《蔡澜食材字典》是一本由蔡澜著作，山东画报出版社出版的平装图书，本书定价：28.00元，页数：266，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
●蔡澜属于典型的常识丰富，趣味不高，文笔普普：任何菜只要多浇一勺猪油，就可以“世间第一美味”，笑。作为一本食经来说，形容词这个重要兵种也太乏弱了些。
●被这位猪油控大爷带的，整天拿致癌的bacon炒菜...OTZ
●文字的记录一如蔡先生的节目风格，落落大方，侃侃而谈，点到即止，扯东扯西。整本看完，并没有什么特别想品尝的欲望，倒是感觉美食亦如人生，最好的并不是最华贵的，而是最舒适的。
●资本主义的腐朽气息扑面而来。不接地气又泛泛而谈，如何当的起字典两个字？
●没有猪油，一切都是浮云
《蔡澜食材字典》读后感(一)：评论蔡澜食材字典
很喜欢看电视<蔡谰提菜蓝>,随着这位慈祥的老人四处走走看看,吃吃喝喝,随意的快乐着,品尝着各地的美食,那些看似精美漂亮的,做起来似乎很是轻松,这要你爱这些食才,他们就是你的.和生活一样,爱他们,他们就给你最好的.喜欢.
《蔡澜食材字典》读后感(二)：关于“盐辛”
在“鱿鱼”这篇文章里，蔡澜提到，生鱿鱼加盐腌制，又咸又腥，即是“盐辛”，日本酒徒称为“酒盗”，他的解释是因为极咸，所以要去偷水喝。这说法欠圆通，周作人在1965年致鲍耀明信中也提到了“盐辛”，原文云：“日本酒徒极珍重，称为“酒盗”，极言其能下酒”。两相比较，还是周说为是。
《蔡澜食材字典》读后感(三)：晚上绝对不能读
发现他的书
晚上是不能读的了
因为你会发现越读越饿了
夜宵是绝对不能吃的了 因为怕胖
那个渣
还做了油渣呢
只是猪油留下了 渣扔了
《蔡澜食材字典》读后感(四)：吃客本色
书中罗列的大多是各地简单食材，有的还有简易的烹饪方法，不讲食性寒温损补，也不去刻意生发什么故事传奇，只说怎么吃，好吃不好吃，这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异，好多食材我又不认得——我常年在北方生活，看书时不至于食指大动，但也能很开心看下去。看完还推荐给在国外一个人生活的同学，建议她也照着书里的方子做菜，省事也好吃。
印象比较深的几篇是说葱的，大葱或者洋葱，蔡澜很喜欢葱，说只要有老抽加大葱段就能吃下好多饭，呃，这口味不敢恭维。
《蔡澜食材字典》读后感(五)：老蔡还是很不错的
前面看了殳俏的《吃，吃的笑》，赵衍的《老饕漫笔》，各有特色，赵衍写吃的，和从前的事，时联系到一起，和作者一同边品边回忆，上品，殳俏的算是新锐，写的东西易于接受，开眼界，喜欢，老蔡的呢，就这本书来说，从普通的食材讲起，平凡中见功力，我很喜欢。
其实，以上的都是废话了，吃的东西么，要吃见才算OK，这本书让我进一步的认识了食材，好像在内心中更尊敬他们了，真的。
挺喜欢老蔡的文风，比较洒脱，岁数大了，见识也广，可以做潇洒哥了，认同。又买了此书的续，还有蔡澜谈日本料理，蔡澜的生活方式三本，有搞头。