深入三华李果酒产业源头，共树钱排新品牌

　　在国家颁布的“一村一品”助推乡村振兴政策的指引下——信宜市钱排镇大力发展三华李种植产业。该产业不仅增加了当地居民的收入，带动了旅游业的发展，更让钱排镇以三华李之乡的形象闻名全国。

　　队员通过多次走访得知钱排镇三华李均以鲜果销售为主，销售形势较单一，其衍生产品三华李果酒及三华李果脯的制作和销售较少。因此，为了可以更加深入地了解三华李果酒的制作工艺，在钱排镇书记的帮助下，“星光”社会实践队前往钱排三华李酒厂进行采访。

　　在与酒厂老板的交谈过程中，队员了解到，与果农使用土酿法清洗后将整个果子放到缸里，再添加糖和酒精制作三华李酒不同，酒厂的三华李果酒的制作分为八个步骤，分别是清洗杀菌、粉碎、发酵桶常温储存、加酵母、加白砂糖、发酵、沉淀、装罐。因此，酒厂制作果酒的过程更加科学，所酿造出来的果酒更加清香，品质更加好。而果农自制的果酒保存时间较短，原因是他们并没有经过高温的杀菌环节，利用果皮上天然的酵母发酵，在后期容易滋生其它杂菌。队员还了解到，为扩大三华李果酒生产规模，酒厂老板已经将酒厂搬至新的地址。此外，老板还通过线上和线下相结合的方式进行果酒销售。

　　图为“星光”社会实践队在采访酒店老板 郭屏屏摄

　　撰稿人：黄金华

　　摄影：郭屏屏

　　供稿单位：岭南师范学院化学化工学院“星光”社会实践队

　　初审：陶丽玲

　　复审：陈叶华