《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》是一本由大桥由香著作，中信出版集团出版的平装图书，本书定价：49.00元，页数：，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》读后感(一)：铸铁锅在手，轻松当大厨

《铸铁锅就该这样用——超浓郁的肉类料理》是日本著名烹饪研究家大桥由香铸铁锅系列中的一本，专注于铸铁锅肉类烹饪。

近年来，随着外卖的兴起，我们在解决吃这个问题的时候往往拿出手机动动指头点个外卖，但是常吃外卖在卫生、营养等方面存在一定的风险和短板，但是自己做饭对于当下很多年轻人来说显然是一项大工程，从准备食材到烹饪再到吃完之后刷碗，每一个环节都让人感到头疼。有没有一种烹饪方式能够同时兼顾营养卫生和简单便捷呢，当然是有的，《铸铁锅就该这样用》系列就很好地解决了年轻人吃饭这个麻烦的问题。

铸铁锅作为近年兴起的一种锅具，具有良好的耐热性、保温性和密封性，能够最大限度地保留食材水分，是烹饪无水料理的首选。本书对铸铁锅的特点和性能进行了详细的说明，对铸铁锅菜式进行了分类，按照食材类型分了鸡肉、猪肉、牛肉、咖喱料理，按照烹饪手法分了干炸、无水、烟熏料理，总的来说，铸铁锅烹饪对食材处理的要求不高，基本上是原汁原味的烹饪，烹饪过程也无需投入过多精力，入锅前对食材做简单的处理就可以了了，非常适合上班族和懒人。

当然，这本书的不足之处也比较明显，那就是日本菜单的水土不服，食谱当中的一些食材在我们现实生活中并不常见，比如味增照烧鸡需要的调料味增，香草黄油炖猪肉需要的迷迭香和百里香，鸡翅咖喱锅需要的月桂叶等等，我尝试在菜市场和超市寻找这些食材，找了多个地方最后只找到了月桂叶（超市称香叶），其他调料都需要上网购买（有可能是因为我住的是四线城市）。我建议本书可以进行一些本土化的调整，像一些在日本比较常见但是在我国不太常用的食材和调料，可以将其替换成比较国人熟悉和常用的，这样更具操作性，同时也更符合国人口味。

总的来说，铸铁锅料理能够同时兼顾到营养、口味、便捷等几方面，也许会在未来形成一种饮食新潮流或新趋势，更重要的是，这是用相对简单的做法让自己成为大厨的方式，想要在另一半面前秀一下厨艺的人必须得看一看。

　　《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》读后感(二)：铸铁锅制作美味的肉食

铸铁锅对于每一个做饭的人来说，都不会陌生，尤其是对于那些居住在农村的人们，很多的人家都是用的大号的铸铁锅。现在的社会，随着物质的极大丰富，就连做饭用的锅也种类繁多，不锈钢的，带有度层的不粘锅，反正是有很多，但是在这些品种繁多的锅里面，铸铁锅一直占有重要的地位，尤其是随着时间的沉淀，铸铁锅的众多优势再次让它脱颖而出，成为人们的首选。那么铸铁锅到底有什么样的优势，可以受到万千人们的喜欢，其实这里面的原因很多，最近阅读了一本书，书的名字叫做《铸铁锅就该这样用》，就是一本非常不错的介绍铸铁锅的好作品。

《铸铁锅就该这样用》一书共有两本，其中之一是介绍 超浓郁的肉类料理，另一本是超清新的蔬菜料理，本书就是介绍关于肉类制作的料理。其实看到这里相信很多读者都会有疑问，料理这个词汇应该不是我们经常使用的，反而在韩国或者日本的餐厅之中经常听到料理这个词汇，是的，本书就是一本日本料理的制作作品，在书中介绍了多种美味的日本肉食制作流程，这些食物的制作，确实和我们日常的做法有着很大的区别，看了之后，才发现原来我们之间的差别还真的是挺大的。

《铸铁锅就该这样用》的作者是大桥由香，作者是一位日本美食作家，也是一个烹饪研究家，还是“春日饭”店主。作者对于食物的制作有着独特的见解，在他的作品中可以看到很多的美食，这些都是和作者的研究离不开的。不仅是食物，就连日常制作食物的用具，作者也是认真研究，因此才能够列举出铸铁锅这么多的优点。作者把这些优点都在本书中注明，让我们对于铸铁锅的优点有了更深刻的认识。作者出版了多部作品，受到了读者的喜欢，本书就是作者的一本代表作品，并且被翻译成多种文字，在世界各地多个国家出版发行，好评不断。

在书中，作者介绍了多种肉类美食的制作方法，用铸铁锅制作这些食物，可以增加营养，同时节省燃气，通过铸铁锅的保温性能，使得食物可以在停火之后，继续加热，使得肉类更加浓郁美味。这些肉类食物的取材是我们都比较熟悉的，但是在一道菜品中不同食物的选取，却让我们大开眼界，这些食物的制作是我们意想不到的。所以天下美食只有你想不到的，只能通过不断的学习来开阔视野。

《铸铁锅就该这样用》是一本非常不错的关于美食的制作作品，作者是有着丰富制作经验的日本美食作家，在书中作者首先介绍了铸铁锅的特点和优势，然后为我们介绍了很多种美味食物的制作方法，只要认真的按照步骤制作，相信你也可以制作出如此美味的食物。

　　《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》读后感(三)：无水烹饪和铸铁锅搭配简直完美

最近入手了2本铸铁锅的食谱书，一本红色是讲做肉菜的，一本绿色的是讲蔬菜料理的。为啥要2本呢，因为荤素搭配啊。减肥的时候吃素的，不减肥的时候吃肉的多合适。

必须要“无耻”的承认，我是一个不会做菜的人，不然也不会入手了。不仅是不会做菜，而且也不会做美美的菜。我做的一些菜，只能说是果腹，从妈妈那里学来的几个技能就全都用上，基本上什么菜都是一个炒菜法。所以我也算不上是一个吃货，因为可以看得出来我对吃饭的要求太低了。因为不馋所以也很少点外卖。

但是对于上班族来说，其实下班回来之后会很累的，没有什么心情去做精致的菜肴，方便的吃上一口真的很棒了。但是其实方便素食，应该也担心里边会有一些防腐剂什么的。所以，有什么方法，能让我几分钟做出一顿饭呢。要么，是汤面，盖饭，这些都是一锅出来的，要么就是饺子，有主食有菜。之前还尝试了网红的高压锅盖饭。味道也不错。

所以无水料理的这个理论真的很适合我，每道菜都很简单，基本上用上几个食材和简单的调料放进锅里，煮一下就可以出现比较“不一般”的味道了，我按照菜谱试了几次，成功率还是比较高的，很难翻车。

无水料理的核心是将食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。这个理论是不是非常完美，是不是我们自己想要的味道，就是“轻料理”。

其实有时候，肉类食材去腥后，简单蒸煮就很好吃了，有本身的肉香。因为我自己就试验过，过年的时候，家里的大鱼大肉，虽然做了很久，但是实际上真吃的时候，吃不了多少，也并不会大快朵颐（我是个不太爱吃肉的人，但是必要的肉类补充，还有好吃的红烧肉也香得很），所以我有时候，都觉得老妈有点浪费了。我就想，如果换个做法，肯定就都爱吃了吧。

无水料理是一种健康的饮食理念，用这种锅来做肉类的菜时候，不需要加特别多的调料以及复杂的程序，而且，食材也不受到限制，可以多种多样。容易入味。

其实，简单的学会几道菜，真的会受益一生啦。不光是抓住男人的胃，你抓住谁的胃，都是一件好事。

通过看这2本食谱书，我想明白了一个道理，其实做菜真的是一门艺术（做菜谱书，其实也有一部分摄影的艺术），要想真的做的好，做一个好的厨师，是需要了解各种食材和调料已经器皿、火候的。然后，有效合理的搭配，才有了最后的美味。

这本书的菜谱“接地气”完全可以走入寻常百姓家，只不过是这个锅，有点小贵，但是为了健康也能接受，还有可以用很久啊，提高生活质量的时候，常常要下这样的决心。

开心吃肉肉。

　　《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》读后感(四)：无肉不欢的铸铁锅料理

我不知道有没有小伙伴跟我一样生活离不开肉。如果不吃肉的话，总感觉生活缺了点什么东西呀。我相信，说到肉咱们总是有非常多可聊的。今天我要跟大家说的就是比较新鲜的一个东西，就是咱们用铸铁锅这一种新型出现买的健康饮食的锅来进行肉的烹饪。

那么，咱们今天就跟着大师来学一学，如何用铸铁锅做出非常美味的肉餐。在《铸铁锅就该这样用-超浓郁的肉类料理》这本书里面，作者首先向我们介绍基本肉类菜式，然后还会给我们介绍大量的创新食谱，这些食谱稍作改变即可使用，基本态势赋予变化，可谓是万能食谱，而且这些食谱都很简单便捷，可以在短时间内完成，不管你是一个烹饪的新手还是老手，这些都是便于我们尝试的。

而且，在这本书里面我还学到了一种新型的烹饪——无水烹饪，即。烹饪过程中无需额外加水，利用蔬菜和肉等食材本身的水分来进行炖、煮、蒸等。这个很新奇吧，我之前也没有听到说过。咱们来说一说具体的，到底这个无水烹饪到底是怎样进行烹饪的？锅中加盐并盖上锅盖加热蔬菜和肉中的水分便会大量渗出。汤汁中浓缩了满满的食材精华，用其替代汤头或高汤用于烹饪，简单的调味方式也能烹饪出醇厚的味道，而且无需另外添加水，使用少量调味料便可完成烹饪。看着作者的讲述，巴不得自己马上就能试一试这种烹饪方式的。感觉这样做出来的菜的营养价值是非常高的。

讲完这种烹饪方式，接下来作者就要向我们讲述的，咱们生活当中每一些食材适合来进行无水烹饪。这里作者说的是无水烹饪适用于任何食材，但若以炒的方式处理，水分含量少的食材，炖煮富含水分的食材，则更容易成功。这里面我们就可以看到作者给我们。边常见的食材进行了一个分类，哪些适合炖，哪些适合炒，哪些适合用来蒸。作者都给我们标记的妥妥的。并且，作者还非常细心的给我们标记了调味料，咱们应该进行如何正确的使用。

我相信，肯定很多人会在炊具的这个选择上面有很大的疑问其实我告诉你的这个东西很好但是你还是会出现疑问——我应该选择怎样的铸铁锅才适合自己家里面所用呢？我想作者也是经历了我们这样的疑问，所以他在自己的书里面也专门用了一定的篇幅来告诉我们，咱们在选择自己的炊具的时候，有哪些疑问应该怎样来解决，他都为我们提供了非常贴心和科学的建议。

在这本书里面，接下来作者就像我们讲述的，关于每一个肉类菜式应该怎样进行烹饪。在每一个菜式的后面，作者都告诉我们了，咱们需要的原料具体是多少的量，然后操作过程是怎么样的，咱们再选择这些食材进行烹饪的过程当中，应该注意哪些事项，作者都进行了一一的标注。

如果你也是一个铸铁锅的新手，那么这本书你可以先来提前看一看，再去进行实际操作。

　　《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》读后感(五)：食不可无肉，居不可无竹——超浓郁的肉类料理

　　文| 伊达政宗疯了 【本文会同步发布到全网，公众号&全网唯一ID：墩蛋探险记】

在家隔离的那段时间，看了一部很好看的日剧，《昨日的美食》。里面有很多适合独居青年或者小两口的美食，看着很过瘾。像这种美食题材的日剧，我已经看了三部了，之前看的是《孤独的美食家》和《深夜食堂》。

热爱美食，肯花功夫做饭的人，一定是热爱生活的人。一日三餐，四季轮回，开心的过是一天，不开心呢，也是一天。一碗靓汤，一盘让人垂涎的烤肉都能使人心情愉悦。既然这样，为什么还要对付晚餐，不好好做一顿饭犒劳自己的胃呢？

做饭的热情与手艺是一方面，好的器皿同样会让你的烹饪之路事半功倍。在《铸铁锅就该这样用》一书中，详细的介绍了铸铁锅的料理菜单。从简单易学的基本菜式——例如法式蔬菜炖肉——到蒸闷鸡，煎猪排，塔利亚塔牛排这样的传统肉食料理，此外还有日式炸鸡和烟熏鸡胸这样的干炸菜品和熏制菜品。种类繁多，却只需一个铸铁锅就能搞定！

铸铁锅的主要原料生铁更加坚硬粗犷。厚重、储存热量能力强(比热容较大)等材质特点使得铸铁锅导热均匀，蓄热时间长，可以将热能大限度地传递给食材，保证了食物的口感。

l 保温性能突出

l 烹调过程中无需加水，做到了无水烹饪

l 节省调味料，只取食材本鲜

l 最大程度保存了食物本身的鲜味和营养

l 高效加热，节省燃气费/电费

l 简单快捷

以上都是铸铁锅的优点，是不是有些心动了？

那么铸铁锅到底适合什么样的人或情景呢？

如果你是独身/小两口，那么周末可以用铸铁锅多做一些炖肉，第一顿先原汁原味的吃，之后可以通过改变调料，添加新食材，或把炖肉汁加到面条or米饭里来个注入灵魂！如此一来，就可以花费最小的精力吃到品类不同的饭菜，连吃几顿也不会腻！

如果你是新晋的妈妈，可以在一个不想煮饭的慵懒午后搞一锅蒜香黄油蔬菜炖肉给家里人换换口味，吃不完的第二天还可以改造成味增饭当早餐！

锅，厨房的灵魂，菜肴的口感和掌勺人的心情都由它决定。如果你也爱这超浓郁的肉类料理，那么也可以考虑入手一个铸铁锅哦！

唯美食与爱人不可辜负也。