《家常菜白老师》是一部由高民九执导，白钟元 / 金九拉 / 孙浩俊主演的一部真人秀类型的电影，特精心从网络上整理的一些观众的影评，希望对大家能有帮助。
看了前面几集弃了。食材偏韩国本土化，单纯想学做菜还是网上找视频食谱更快，综艺效果大概百分之六十get不到，不过金九拉在里面有种微妙的扫地僧感，白老师还是一如既往很好。标一下前几集的笔记 02 泡菜饼 泡菜汤 做饭前想想成品的味道，估计会放什么佐料，然后做，不一定每次都死板地加一样的比例一样的辅料 淘米水，第二道或者第三道，冰箱里可以放四天，有淀粉，适合用来煮汤（跟勾芡原理差不多？），让味道融合，让汤汁浓稠 03烤猪肉 猪骨泡菜汤 烤肉炒饭 猪肉用盐胡椒腌，平底锅大火烧热放肉，剪子减小块，白菜包肉 炒饭没冷饭怎么办，把蒸好米饭平摊放盘子进冰箱 04小菜 万能肉酱 奶昔 肉酱配方:三杯肉，六杯酱油，一杯糖 05咖喱 历史:印度咖喱-英国咖喱-日本咖喱-韩国咖喱 做法:油锅，洋葱丝炒成焦糖色（洋葱先炒再加水会香气四溢），中途撒点胡椒粉（洋葱胡椒粉绝配），放入胡萝卜丝土豆丝肉丝，炒变色后加水，倒入咖喱粉煮开。可根据口味额外加番茄酱、姜末、黄油等。 请客做法:猪颈肉切成牛排状，盐胡椒粉腌制，平底锅油煎两面，缝隙里放入洋葱丝，大块的土豆和胡萝卜，加水，加咖喱粉。煮好后加大块红绿辣椒点缀，摆盘，刀叉吃法 06大酱相关 对大酱不感兴趣，跳过 07面 估算下面份量:一个一元硬币大小的面=一人份 五百韩元硬币=26.5mm≈一元人民币＝25mm 煮面筋道诀窍:水煮开后，一份面下去，沸后三十秒，加入半纸杯凉水，再沸三十秒，再加入半纸杯凉水，第三次煮沸后捞出，放进凉水里搓洗，目的是搓去淀粉。三十秒这个数字看火力酌情增减 汤底&酱料:有啥放啥，自由发挥 煎速冻饺:饺子平底锅码好，倒入一点油，盖盖开火，微热后加凉水半杯，盖盖，上蒸小煎，防溅射伤害，水干即可。 煎饺进阶锅贴:起锅前放水面粉，加葱芝麻，出锅时连体锅贴盘子倒扣更佳 08鱼罐头 不吃鱼罐头，冇参考意义 09鸡 鸡的重量与号数:5号，451-550g，6789号以此类推 腌制:盐胡椒马杀鸡，裹面粉 炸鸡油温控制:面粉疙瘩扔油锅，123浮上来，170℃，12345浮上来，150℃。炸鸡块170，炸全鸡150。先小火后大火 烤鸡:去骨全鸡，无油，皮向下摊在锅里，开火，上面放洋葱土豆片，加盖，可加整蒜调味。全鸡底面焦黄后翻面
《家常菜白老师》影评(二)：白老师家常菜E5 再也没有这样的咖喱
E5 再也没有这样的咖喱
/咖喱粉与咖喱块/用棕榈油把咖喱粉凝固成块，就成了咖喱块。
/白老师的家常咖喱/放油炒洋葱至金黄，适量加点黑胡椒粉，投入土豆、胡萝卜和肉，加水、咖喱粉，煮熟装盘。
/白老师的请客咖喱/猪颈肉（或鸡腿）用盐和黑胡椒腌制好，入平底锅煎，同时投入洋葱、土豆、胡萝卜，加水煮至土豆熟，再加咖喱块煮至融化，点缀彩椒。装盘。
《家常菜白老师》影评(三)：白老师家常菜E6魔性的白家大酱汤沼泽
E6 万能大酱汤汤底、基本款大酱汤、五花肉大酱汤、白家祖传大酱汤、老黄瓜拌饭酱
/万能大酱汤汤底/=八杯淘米水+白萝卜块+一勺大酱。
/基本款大酱汤/=蔬菜（西葫芦、洋葱、青椒、红辣椒、香菇、大葱）+大酱汤汤底+蒜泥、白糖+豆腐块。
/五花肉大酱汤/=煎五花肉+汤底+蔬菜。
/白家祖传大酱汤/=牛肉+白萝卜丝+淘米水+大酱、辣椒酱（比例4：1或3：1）+砂糖+辣椒、葱花。
oint 葱香来自于葱白，葱叶只起点缀作用，活用葱白和葱花，把两者混合又好味又好看。
/老黄瓜拌饭酱/=脱水老黄瓜片+葱花、辣椒、蒜泥、辣酱、芝麻、砂糖。
《家常菜白老师》影评(四)：白老师家常菜E4下饭菜与万能酱料
E4 下饭菜：炒虾米、万能酱料、万能酱料炒蒜臺、万能酱料炒青椒、万能酱料炖豆腐、万能酱料酱野蒜。
/料理学习方法/
购买食材时想象整个料理过程，
做料理前，将所有食材和调味料按照烹饪顺序排列好，
最后才开始料理。
/炒虾米/
虾米用油翻炒，加入糖、盐、葱花、辣椒再炒炒，装盘。
/万能酱料/ 猪肉馅3杯+酱油6杯+糖1杯，熬煮完全没有泡沫。
/万能酱料炒蒜臺/油未热时加入葱花炼出葱油，加入蒜臺，一勺万能酱料，汤汁全部挥发后装盘。爱吃香油的话，可再加香油翻炒，再装盘。
/万能酱料炒青椒/青椒和适量尖椒入砂锅，加入万能酱料，一勺水，煮出香味，装盘。
/万能酱料炖豆腐/豆腐切块，加入葱花、辣椒、蒜泥、粗细辣椒面（比例1：1）、万能酱料、水，完成。
/万能酱料酱野蒜，用做紫菜包饭酱/野蒜切段，加入蒜泥、粗细辣椒面（比例1：1）、芝麻、香油、万能酱料，完成。烤紫菜上铺上米饭，加入野蒜酱，开吃。
《家常菜白老师》影评(五)：白老师家常菜E1-E3
E1 泡菜饼、泡菜汤、煎蛋
/泡菜饼/3points
1. 面粉量：大概泡菜的一半。
2. 水的量：面要稀。加入辣椒面调整颜色。
3. 油量及油温。热油后倒入面糊，确保油量充足，有炸一样的感觉。来回摇晃让热油从泡菜饼底部渗入中央部分，再颠勺反转泡菜饼。
泡菜饼/泡菜汤/=猪肉+泡菜
1. 淘米水煮猪肉，直至煮出猪油。
2. 加入泡菜、蒜泥、葱花、辣椒、辣椒粉、酱油、虾酱、大酱。
/煎蛋/
E2 脊骨泡菜汤（土豆辣汤，同E1）、烤肉方法（猪颈肉、猪排肉）+烤肉沾酱（油碟、包饭酱）+配菜（10分钟微波卷心菜、葱丝）、烤肉炒饭
/烤猪颈肉/
1. 沾酱。
油碟=黑胡椒+盐+香油。
包饭酱=大酱+辣椒酱+辣椒粉+蒜泥+汽水+香油。
油碟包饭酱2. 10分钟微波卷心菜。卷心菜入微波炉大碗，加点水，保鲜膜覆盖碗口，碗口两边留空隙，入微波炉10分钟，过凉水。
3. 烤肉方法。
先从没有什么油脂的肉烤起，再烤油大的部分。
预先用盐（味精盐）、黑胡椒腌制。
烤猪肉不要经常翻动，要大火烤，不给肉汁跑掉留时间。
肉太厚不易熟透易烤焦，所以边烤边用剪刀剪成小块。
烤大蒜和烤肉一起吃。
烤完一轮用吸油纸把油吸掉，否则容易烤焦。
猪颈肉/烤猪排肉/
1. 烤肉方法。
烤时间长肉容易变硬。用盐、蒜泥、香油预先腌制。
2. 葱丝。
a. 油+香油+辣椒酱+葱丝。
. 酱油+醋+葱丝。
c. 酱油+醋+糖+辣椒面+蒜泥+香油+葱丝。
3. 沾酱。
油碟=蒜泥+香油
/烤肉炒饭/
烤肉剪成小块快速练出油脂，加入葱丝、泡菜、辣椒粉、油碟、米饭。