走进酒厂——挖掘酒厂与农户制三华李果酒的不同

　　岭南师范学院“星光”社会实践队于7月6日上午采访茂名信宜市钱排三华李酒厂老板。

　　实践队队员们来到钱排三华李酒厂，受到了该酒厂老板的热情招待。作为一位已经从事三华李果酒生产销售生意将近11年的人来说，该酒厂老板对钱排镇三华李果酒产业有着较为深入的了解。

　　图为“星光”社会实践队与钱排三华李酒厂老板合影 李尚林摄

　　图为三华李酒厂老板为队员们讲解酿酒相关知识 郭屏屏摄

　　他表示，酒厂与农户酿制三华李果酒的方式有着很大的区别。这首先体现在技术上，酒厂制酒会对三华李进行完全消毒，三华李表面自带的酵母在经过工厂的初步消毒后会被完全“洗净”，随后工厂会将三华李进行果核分离、打浆，再将其放入酒中进行恒温发酵。而当地零散的农户制作三华李果酒时不会将三华李表层酵母进行清除。且由于酒厂是大规模进行制酒，而农户则是在自家进行手工酿制，因此，农户在酿制三华李果酒时很少会将三华李进行打浆，这就使得工厂和农户最终制成的果酒味道有所不同。

　　队伍还了解到，选择不同糖度和不同度数的酒精酿酒都会使得三华李果酒最终制成的酒的味道有较大的不同。在最后的访谈交流中，信宜市钱排三华李酒厂老板将该厂新产品蜂蜜李子酒分给了各位队员品尝。

　　撰稿人：陈叶华

　　摄影：李尚林 郭屏屏

　　供稿单位：岭南师范学院“星光”社会实践队

　　初审：陈金红

　　复审：刘映杏