《食物简史》是一本由林江著作，中信出版集团出版的精装图书，本书定价：138.00元，页数：420，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
这本书讲了世界范围内最出名，最著名的100种食物的由来及菜谱。里面有很多图片，有来自于博物馆的图片，也有很多珍藏的食物最开始的图片，上个世纪的广告图片，食谱做法。从某个食材的前世今生开始讲起，然后回到这个食物中途的一些发展的关键图片，最后加上这个食材的特色菜谱。看了之后让人觉得非常舒适。喜欢了解食物的前世今生的应该都很喜欢。
里面有我最喜欢的冬阴功汤，“冬阴”在泰语里面的意思是酸辣，“功”指的是虾子。所以就是酸酸辣辣的虾子汤。泰国的酸辣和我们重庆的不太一样，他们的酸取自于当地的皱皮柠檬
《食物简史》读后感(二)：地球的独家馈赠 ——万物的色彩和滋味
食物，一种比爱情还要被人常称道的事物！食物，来自天然，后天经过人类的精细加工，满足人类的口腹之欲，是地球的独家馈赠，我们口中食包括了万物的色彩和滋味。一口咀嚼，就包含了地球上的风和雨露，月光和太阳。
俗话说：民以食为天。吃——自古都是一种重要的文化，柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花，样样不可缺少。这个热闹的世界从人类存在的那一天开始，就存在食物，知道人类成为食物链的顶端，人类的食物变得热闹多样起来，吃饭不再是为了果腹而已，还有其他的东西在！我们越来越追求风味和样式，排场，文化，特色······
人类将食物的烹调变成了一种文化，一种三天三夜也讲不完的文化！我们的生活如此美好，而美好的生活当然离不开食物的点缀，我们热爱生活的标准之一可能就是如何丰富我们的餐桌，丰富我们的饮食！爱做饭的人，生活的热情不会太差。但我们天天在吃，时时谈论吃，却很少受到系统知识的教育，没有一门课专门讲食物，对食物的生产教育寥寥无几，我们四体不勤五谷不分，甚至还有人为了自己不通厨艺而沾沾自喜，但一个伟大的人发现了，历来荒芜丛杂的意识形态所掩盖的一个简单事实：人们首先必须吃，喝，住，穿，然后才能从事政治，科学，艺术，宗教······
一言以蔽之，即使是圣人也不能只餐风饮露，他要吃饭！孔夫子说——君子远庖厨，但没说君子不吃饭！
翻开这本《食物简史》后，你会发现食物的历史也着实是一门复杂而有趣的文化。书中记录的100种食物，有的贴近生活，你天天都要吃，但你发现你们确实最熟悉的“陌生人”，你甚至说不出来它们为什么叫那个名字，人类又是如何在上千年之前发现这种食物的烹调秘诀的！这本书让你在几分钟之内就能了解一种食物的前世今生，在文章后半部又会给出一篇详细的食谱给你机会亲身实践。如果你是一个热爱生活的人，那么请你也读一读，试一试，尝一尝！
你会发现第一个吃西红柿的人是个喜爱它发狂而以身涉险的人，他随时等待毒发身亡；你会知道原来香蕉的名字——banana在阿拉伯语中是手指的意思，而1990年柏林墙的倒塌，才让东德人实现了香蕉自由；马库斯·加维乌斯·阿皮基乌斯（《论烹饪》的食谱作者）这位狂热的美食爱好者因为没有钱继续吃美食，选择了毒死自己；你会惊讶的发现原来山葵和辣根是两种东西；你会发现我们吃的巧克力可能不含有可可，我们吃的香草冰淇淋也没有真正的香草，真正的香草提取自一种兰花，最早生长在墨西哥。
在讲美食的同时，介绍了更多的历史，涉及到的历史名人，从亚里士多德到达芬奇，从忽必烈到康熙乾隆，可谓妙趣横生！亚里士多德记录过自己吃蝉的经历，达芬奇发明了烤肉架，涮羊肉和汉堡起源于元朝，乾隆的千叟宴用了1550个火锅代替了炒菜。我们而今所吃的现成食物都有上千年的历史，并且不断更新换代，推陈出新，世界上的美食多种多样，风物传奇，俯首即是，如果不一一尝试，总会让人觉得无尽遗憾，所以——让我们热爱生活吧！用我们独有的味蕾去品尝自然的恩赐！
《食物简史》读后感(三)：食物简史
民以食为先，食物是所有物质的基础，即便对我这个只吃不做的人来说，阅读与食物相关的书籍都是极具吸引力的事，何况食物与历史叠加，我又怎会错过。
《食物简史——浓缩在100种食物里的人类简史》一书是中信出版社“食帖”系列的其中一本，之前对这个系列的观感就很好，曾挑过几期感兴趣的主题来阅读。如今许久未关注竟突然发现它出了一本食物的简史，顿时激起我阅读与史相关内容书籍的极大兴趣。没想到整本书开本又大又厚，拿在手里感觉不像食帖，倒让我想到DK系列。
与之前阅读作家写食作品不同的是，这本书不代入个人情感。我打开书翻看了目录，种类繁多的食物争相出场，让人一时不知从何读起。没有作家的情感输出，只关注食物本质是这本书的特点。100种食物以每种各4页的篇幅来展示，排版相同。
每一个食物的首页与第三页是该食物的基本信息、物性及其历史上相关内容的描述，比如它的发现、传播，以及它在人类史发展过程中产生过的影响等等。次页是该食物的素描，有点特别，同时又让我有点疑惑为何不用照片来呈现？如此不更为直观吗？食物的第四页是对该食物的信息延伸，即它可食用的方法，烹饪过程等，毕竟这是一本食帖。
这100种各异的食材覆盖了食物的方方面面，展示了食物的丰富多样性，其中有常见的海鲜类、谷类、水果类，也有对我来说奇异的昆虫和野味。因为它们的简短和易读，我便顺着目录挑自己感兴趣的食物先行了解。
比如“世界主食中的‘百变女王’玉米”，它让我瞬间想到危地马拉作家米格尔-安赫尔-阿斯图里亚斯笔下的《玉米人》，玉米在其宗教信仰中是由人而来又为人所食，这个自公元前几千年种植于美洲的食物激发了人类冲突的内核。而在《食物简史》中，我们可以了解它的起源，以及它在世界各地是如何传播并食用的，内容一直延伸到这一古老的物种在历史上的发展、影响以及一则关于赫鲁晓夫同玉米的趣闻。
无论是平常的食物或是稀有的食物，价值昂贵亦或低廉，都是世界历史与万物演化中极为重要的存在。在“海洋世界赐予人类的宝贵财富”与“大自然恩赐的别样甜蜜”中，可以感受海藻与蜂蜜带来的惊喜。我生活在大连，海菜与槐花蜜是再熟悉不过的日常食物，可看过它们的食用历史竟让我感到惊奇。
翻过内容丰富、品种多样的内页后才感受到本书封面的精妙，融合东、西方的历史与文化，食材有其相同而所出食物又极具差异的性质，在这个世界神奇的显现着。“更受西方人欢迎的中式料理”与“红遍全球的中华平民主食”的内容自然会吸引我的注意，原来不仅是玉米，连小麦也是外来的食物，自公元前1300年由中东地区传入中国。除了中华美食，还能在本书中翻到印度、西班牙、日本等国的美食，图文并茂。
当我翻到“甜蜜而温柔的陷阱”之巧克力时，想到曾看过的一部关于巧克力的纪录片，说起在多少年后可可树的灭绝导致巧克力的消失，不记得这是一种推断还是其它，当下让人伤感，即便在看到本书“人工制冰带来的甜品革命”也难以让这种心情得到舒缓。
接下来走入日本的江户时代，寿司应该算得上日本标志性美食了，与寿司相关的作品很多，纪录片《寿司之神》就是其中之一。看似简单的食材，在大师手中焕发新生，寿司的发展与日本的自然环境以及时代背景也是息息相关的。
欣赏书中食材的附图，有相关的画作、邮票、历史照片以及食谱等等，扫了一下它们的食谱，发现它对来说实用价值不如素描，至少我可以用素描来临摹，为彩铅打个基础。
阅读《食物简史》的意义在于以更轻松浅显的方式了解食物本身，待日后品尝其色鲜味美之时会联想到与其相关的历史由来，也算是一件颇有乐趣的事。正好近期在播《风味人间》的第二季，同样值得一观。我们可以吃得不矫情做作，但至少来一丢丢的文化佐之。
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《食物简史》读后感(四)：爱生活爱美食
女孩子常常被告知，想要抓住一个人的心，首先要抓住他的胃。言下之意就是，一个不能做出美食的女孩子，很可能留不住一个男人的心。女性需要掌握制作美食这项技能去取悦男性。在这种情况下，食物的作用不仅仅是为了果腹，而是一种味觉的享受，愉悦的体验，以至于让享受者流连忘返，甚至无法自拔。
人类社会的历史漫长久远，食物的发展历史同样如此。原始社会，人类将植物的果实、打猎获得的野生动物作为食物，获得赖以生存的能量和营养。当然，这个过程中，误食有毒的果实中毒身亡或者在猎取野兽的过程中失去性命的经历也不在少数。越是生产力落后的社会，人类生存下去的代价也越大。根据马斯洛的需求层次理论，获取食物的需求是人类最根本的需求，一旦人的意识被饥饿所占据，人生的全部意义就是吃，其它的一切都不重要。所以，获取食物的重重困难并不能阻止人类果腹的脚步，反而激发了人类征服的欲望。人类把手边可用的石头、木头转化为工具来帮助获取食物、对抗猛兽，钻木取火、击石取火来烹饪食物、获得温暖。随后，铜器、铁具的发明为人类征服自然提供了进一步的帮助。尽管这样，长久以来，温饱问题仍是人类面临的最大难题。天灾、人祸、气候恶劣、战乱、瘟疫、生产力落后等等都是解决温饱问题的拦路虎。在二十一世纪的今天，世界上依然有一些国家没能解决温饱问题。我们国家的温饱问题也是近几十年才得到解决。
但是，人类从来都是不屈服于命运的，人类拥有智慧、创造性和活下去的意志力。人类在开发自然、征服自然的过程中，不断发掘出各种各样可以作为食物的东西，不论是水稻、小麦、高粱、绿豆、黄豆、马铃薯、红薯、玉米之类的谷物、植物果实和根茎，还是鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊，甚至昆虫之类的动物，都成为人类的盘中餐。这些来源于自然界的食物最大限度地被人类所利用，为人类提供能量，帮助人类应对各种天灾人祸，延续生命。食物是伟大而神奇的，敬畏食物其实就是敬畏生命。自然界是一个大循环，环环相扣不可分割，人类则是这个大循环其中的一环。人类通过进食动植物获得能量，传递基因，一代又一代地繁衍生息，死后化为尘土滋养大地，促进动植物的生长，进入自然轮回。
《食物简史——浓缩在100种食物里的人类简史》选取了当代社会世界各国最常见的100种食物，介绍这些食物的历史。其实，食物演变的历史也是人类发展的历史、文化发展的历史，食物从粗糙到精致、从单一到繁多，人类的饮食观念也从原始发展到现代，从饥不择食到讲究营养均衡，甚至不同的国家和地区也发展出具有特色的餐饮文化。“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，人类从食不果腹到丰衣足食，经历了漫长而曲折的过程，这其中的千回百转机缘巧合是一本简史无法囊括的。仅仅是作为调味品之一的糖，就涉及到印度和中国的文化史，中国著名语言学家季羡林曾著《糖史》，名为糖的历史，实则是一篇博大精深的文化交流史。甘蔗是最原始糖的重要来源，压榨提纯技术的不断提高，制糖原料的不断拓展，使得人类对于味蕾的刺激得到不断满足。
虽然是简史，但不得不说，这是一部有趣又有料的故事书。食物发展的历史精彩又曲折，食物演变发展过程中的故事甚至超出你的想象。你能想象，当今社会价格并不便宜的龙虾在18世纪早期，曾常被当做囚犯、奴隶和贫民的“贫民食品”吗？你能想象在科学技术不发达的年代，稀缺食物曾一度被用来作为货币，所谓“物以稀为贵”，比如，在非洲和中国古代，盐被用作货币来交换食物、货品甚至奴隶；在中世纪的德国和英国，胡椒曾被用来支付官员的工资、缴税、罚款、嫁妆和租金。中国地大物博，某些地名甚至跟吃有关，比如，古时上海地区的渔民发明了一种竹编的捕鱼工具“扈”，当时还没有上海这一地名，因此，这一带被称为“沪渎”，故上海简称“沪”。水果和蔬菜是否有明确的区分标准，番茄是水果还是蔬菜？这一问题的争论甚至曾经闹上法庭，1893年美国最高法院判定番茄为蔬菜。
在科学技术不发达的时代，劳动人民的智慧是无穷的，为了长期保存食物以抵御饥饿，人民想出了各种各样行之有效的办法——晒干、风干、烟熏、盐腌、用醋或油脂浸没、发酵。直到1923年由瑞典工程师布莱顿和孟德斯发明了冰箱，以上各种方法才逐渐退居二线，但依然没有退出历史舞台，因为这些方法拓展了食物的风味，使得食物更有生命力，品尝的过程更有滋味。毕竟，烟熏过的火腿才更有灵魂，不是吗？
《食物简史》读后感(五)：与你徜徉美食盛典
食物有多重要？在这次疫情中就显而易见，由于疫情的原因很多门店倒闭，然而，如雨后春笋般崛起的却是蔬菜超市。民以食为天，无论在任何状况下，民生问题是最为重要的。近两个月的时间内，宅在家里的中国人个个都成了美食家，在家做蛋糕，做凉皮，做各种各样的好吃的，在网上分享做法，分享心得，也一段不错的经历。吃食一直都是非常重要的，中国人对美食有着特别的喜好，几年前的《舌尖上的中国》一经推出，收获了一大堆迷妹，在幅员辽阔的中国，因人们生活环境的不同，对食物有着不同的要求，东辣西酸南甜北咸，是一种概括式的说法，更细下来分的话，各个省市地区也有不同的文化饮食习惯。从最早的粗粮到现在食品的精细化，人们一直在不断地推陈出新，研究出更适合人们口味的食品。然而，食物的发展是有着一定的历史的，有一些是在大自然的进化中产生的，有一些经过我们的加工，使其呈现出味道和口感更好的食品。食物的发展有着漫长的历史，而《食物简史》这本书会带我们进入食物的世界，看一看他们的发展过程，在探讨食物的发展过程中更有美食等待着我们。
一本关于食物的说，可能在一开始我们关注的就是食物的做法，鱼类肉类蔬菜类，这个世界上可以成为食物的东西太多，而我们也在不断的改进着食物的做法，使其更为美味，多数的美食书会有简单的菜品物料，所需调料的种类和量，以及先后顺序和烹饪方法，而这本《食物简史》不但介绍了百余种食物的做法，更多的是食材的由来，追溯它的历史，我们更能深刻的去理解食物在这漫长的历史中，随着人们生活习性的转变而发生的变化。
东方人和西方人在饮食习惯上会有一些不同，但是随着经济贸易的往来和人们思想文化的交流，饮食文化的差异变得越来越小。中国人的主食以，大米和小麦为主，西方人的主食以燕麦为主，这吃食方面的差异现在也不再那么细分了。
书中对于每种食材的介绍都会介绍它史前，起源以及相关的人物。比如虾蟹等水生物的记录，虽然没有史前烹饪虾蟹水中生物记录，但我们仍可以从西方最古老的食谱中窥见虾蟹等在公元前九世纪的位置。书中，通过多种文献记载了解虾蟹的起源，以及它，普遍成为食物的一些发展，以及它本身所蕴含的营养。水产水产食品中，龙虾最先属于西方世界的，在西方中发展起来的，而螃蟹一定就属于东亚这边的。书中记载了螃蟹的一些史料，最重要的是介绍了一些虾蟹的做法，而这个做法所需要的原料，大多数是我们可以买得到的，我们可以自己去尝试去做这个。
流传一个笑话，就是广东人什么都会吃，包括福建人。当然，这是一种调侃，但也从另一方面说明了广东人食材的广泛。书中介绍，昆虫的时候我第一想到的就是广东人这个事情，后来想一想，蚂蚱蝗虫龙神蓝种蚂蚁岛不只是广东人吃，其他地区的人也会有吃的，爆炒蚕蛹是非常出名的一道菜，不过对于我来说至今未敢尝试。
茶文化和酒文化在中国都有着非常悠久的历史，中国的酒都是由农作物，发酵生产出来的，经过漫长的时间沉淀，越浓越香醇，西方的酒多数为国酒，由水果发酵出来的，葡萄酒有着悠久的历史，在西方社会的起源发展，可以追溯到很久以前。在这一章中，为我们介绍了红酒炖牛肉的食谱。
《食物简史》100种食物在这本简史里，每一种食物都追溯它的来源，历史文化以及在现代食材中的应用，配有着食谱和插图，在很大程度上是一种视觉的审美。人类的食材不只是100种，成千上万百万种，甚至统计不清楚到底有多少物种，多少植物被我们当做食材。这本书上记载的百种食材是最为常见的，在东西方文化差异越来越小的现代，人们对吃时不再拘泥于框架，这本书中为我们常见的食材，追溯其历史的轨迹，在人们饮食习惯的影响着发生着怎样的变化。食物的历史也是人类历史的一部分，民以食为天，而我们也会拥有越来越多的技能去创新食物的烹饪方法。
厚厚的一本书，100种食物的历史与其制作方法，大量的插图，这是一份美食的盛典。
《食物简史》读后感(六)：生活中的烟火味
近几年逛书店会发现一个现象，很多书店的畅销书专区都会有一两本与食物有关的书，介绍美食的，教怎么做美食，不同国家的食物科普书等等。不得不承认，我们对于美食这个话题没有松懈过，反而是快节奏的今天我们更加追求返璞归真，想过一下李子柒一般的乡村生活，想追求一下自产自用的纯天然生活理念。
对于大部分从小生活在城市的读者来说，对于一道美食的食材最接近的也就是去逛菜市场或者超市，看到他已经包装好的样子。我们回到家稍加工就可以进食的程度。如果我们想要进一步更了解一种食材，它是怎么生产或者种植出来的，又或者去探究它的历史，是从哪个地方哪个时期流传而来，那还真的要好好做一下功课。去电脑上查资料或者是看纪录片可能都要辨别对错或者花一点时间。如果我们想要更快捷的方法，已经整理好的工具书我想是个不错的办法。当我看到这本书的时候真的是沉甸甸的一本，每一页都是彩页，包含了作者精心选择的100种食物，多多少少是我们听过名字的食物。翻开它们的历史觉得又是重新认识了它们。有引发货币战争的香料，牛油果已经是一万年前的古老食物了，我们现在用到的盐在6世纪的非洲是跟黄金一样的存在。还有现在的网红食物牛油果的宣传之路，西方的汉堡炸鱼薯条是如何发展而来等等。就好像打开了百科全书，这些食物都是和人类一起见证了历史，不断的更新利用，我们现在再平常的食物都是好几个世纪甚至是史前就已经存在。
随着我一起来仔细的看这本书，刚开始看到食物的排版各种种类比较分散，东西方食物，海产类陆地类，调料和主料都是互相穿插排版的，后来发现作者是根据历史记载食物出现的时间来排版。每个食物作者都会写四个部分，第一部分是时间，起源国家和涉及人物。第二部分是食物起源的历史故事和发展的描写。第三部分是食物的简笔画和英文描述，专业到有种在看文献的感觉，第四部分当然是我个人最喜欢的食物的吃法，大部分流行的食物作者还放了食谱。简直是一书多用，可以学习食物的历史顺便还学了美食的做法。
书中提到的最早出现的食物是史前就存在的虾和蟹，昆虫，野味，胡椒。人类的繁衍离不开海洋，所以人类只能依靠海洋去捞取贝类和海洋生物来充饥。也提到了我们流行的那句第一个吃螃蟹的人，还真的是在我们的先秦时代有吃蟹的记载。昆虫，史前猎人们在野外生存中学会了辨别是否可食用的昆虫，获得它们的蛋白质和能力。在人类很长一段发展中已经不需要食用昆虫来充饥，作为一种获取蛋白质的食材和一些南美国家，可食用昆虫还是有相当的地位并且无法舍弃的美食。野味，鹿肉和马肉就是打猎时代能获得的高级食材。胡椒，随着经济发展，香辛料逐渐也成为货币的替代，有了买卖和交换的作用。
那离我们最近代最新的食物又是什么呢？书里写了20世纪60-70年代的一些代表食物。首先是沙冰，DQ的老板发现冰镇后的饮料没有汽水受欢迎，从而开发了沙冰的制作，从碳酸饮料到果汁，再到随着健康意识的加强添加水果和蔬菜，或者是迎合甜品市场的今天，加入冰淇淋，炼乳，糖浆，巧克力等。太空食物，研发的原因是大时代背景下航空事业的各国发展，所以需要提供给航天员可以吃的食物，太空食物慢慢从航天员到我们普通人都可以食用，再到现在21世纪的fast food，压缩饼干，速溶饮料等都是一个时代食物史的发展。能量棒，能替代一日三餐的食物。也是以太空食物的开发视角，慢慢变成一款可以给运动员补充体力的食物再到现在甜食爱好者的零食。分子料理，通过物理学和化学的系统研究从而来控制食物的美味程度。简单的来说就像我们现在想要做一道美食，于是我们打开手机上的APP找出食谱，把材料都准备好，拿出烹饪机器放进去多久，加入多少调料然后完成。有一套系统的流程来帮助我们完成食物。书里说到对于传统料理家来说会错过烹饪偶然性而带来的成就感，对于传统科学家来说是小题大做的笑话。但在21世纪的今天，这些科技与美食的合作显然已经取得了一些成就，不仅仅是人类发展的便利程度还有这个供应链里的经济发展程度。
除了书上写的最早和最晚时间的食物，当然还有更多有意思的故事，不仅仅涉及了主食，还有饮料，甜品，零食，调料。想要提醒广大读者的是，除了饥饿的时候请谨慎翻阅，消遣、科普或者想学做新料理的时候请大胆翻阅。适合各个群体，没有年龄限制，反而很适合亲子阅读。让孩子先了解食物的历史再接触到食物，我想比我们说多少句粒粒皆辛苦还要有用。趁着五一假期不能远游，我已经仔仔细细的翻阅了一遍，也打算开始做几个小零食。期待看到更多这些生活类书籍，人间烟火也变得很有意思。