文字丨誰最中國
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揚州慢，慢慢吃揚州
关于扬州，最令我神往的一句话：
腰缠十万贯，骑鹤下扬州
烟花三月，骑着仙鹤去扬州，腰缠万贯，翩然入红尘，是仙人，亦是凡人
烟花三月下扬州
看白日扬州街道上肆意游走着春的气息，暖风微醺，春日渐渐；看夜里千年的古月亮城里一轮明月的皎洁，月照千古，月映千年；做一个尘世外的人，看一个尘世中的扬州，慢的恰到好处
这是扬州的曼妙之处
扬州无疑是慢的
淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程过春风十里，尽荠麦青青自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵渐黄昏，清角吹寒，都在空城
杜郎俊赏，算而今重到须惊纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情二十四桥仍在，波心荡冷月无声念桥边红药，年年知为谁生？
这梦里，重着又一个梦
春风十里，绿竹郁郁，荠麦青青，桥边有红药；
风流清俊的杜郎，豆蔻词工，二十四桥在，冷月却无声
春风十里扬州路，十年一觉扬州梦
一句诗写不尽一座扬州城
扬州是一座需要慢慢走的城
扬州的人爱听剧，爱听曲，爱看前世今生的故事，爱一梦千年的悠长，所以他们总是慢慢的，慢慢的生活着，将时光煮汤，将烟火磨成日常的调味，一点点，便足以体会这世间简单的幸福感
扬州的建筑，至今还留着古时的影子入眼所见尽是一些有故事的小楼与园子
穿街过道，时不时便能撞见一些溜达的老大爷，驾着鸟笼，鸟声盈盈；时不时咿咿呀呀的从远处传来阵阵小曲声好是悠闲
从清早走到黄昏，走过一条条青翠的林荫路，穿过斜斜飞扬的柳丝，一个人看三月琼花正盛，一个人赏扬州春雨，看瘦西湖的水在雨中皱成一道又一道的模样，走得越慢，越是离扬州近了一个人在扬州，总不觉得是单调的
或许正是如此吧
一个是隋炀帝，一个是乾隆帝
隋炀帝最大的贡献，莫过于将扬州与京城做了个媒一道京杭运河，让扬州越发瞩目烟花三月，草长莺飞，扬州最是让人心向神往隋炀帝三下江南，为的便是扬州的风情婉转
而乾隆帝更甚，六次下江南，次次必到扬州花柳繁华地，温柔富贵乡扬州的生活，轻轻慢慢，徐徐缓缓；扬州的美人，亦是如风拂柳，让人心仪温柔乡里，便是英雄亦沉溺
扬州的园子也像极了扬州
亭台楼阁，好似工笔，一笔一画，急不得，刻下来一个精致的扬州，眉眼如画
烟雨中的瘦西湖，湖上映月的五亭桥，幽谧的何园与个园，鉴真纪念馆每一处都留着过往或深或浅的痕迹，抹不掉只好踱着步子，借着月光，将这一笔一画都映在心上
扬州是一座月光永不会灭的城
二十四桥明月夜，正是当年玉人吹箫处
逢着满月的夜，五亭桥下，十五个桥洞，每一个都含着一个月亮
小秦淮的风月也是绝佳的一步一步地在河边走，将烦忧都抛之脑后，只看月，看人，看光影流动慢下来，看的世界都不再一样了
如今的扬州人早已不惯追述过往的繁华风月，而是慢悠悠地过着最平实的日子
这日子中，最绕不开的便是扬州的吃食
提到扬州的美食，人们的第一印象可能便是扬州炒饭但扬州的美味却远远不止是炒饭
扬州有一句非常有名的话，早上皮包水，晚上水包皮所谓早上皮包水便是指的早茶扬州同广州，亦是有食用早茶的习惯
扬州的早茶最为特色的当属蟹黄汤包了
皮薄如纸，吹弹可破，呈上来时往往已被晾至最适宜食用的温度，借用吸管戳破表皮，汤水顺着吸管滋溜进了嘴里，满口都是饱满的蟹黄味清早食一只盈盈的蟹黄汤包，一整日都有了一种满足的感觉
扬州人食用汤包还有一个有趣的口诀轻轻提，慢慢移先开窗后喝汤倒像是开窗看景，别贪快，小心风大眯了眼，慢慢来
除了蟹黄汤包，扬州的美食还有甚多
清人李斗的扬州画舫录中有记载：自天宁寺至虹桥一带，茶肆甚多，最著名的有且停车七贤居等清明前后，游人如织，好一派江南的滟滟春光
冶春茶社
现扬州人吃茶吃点心，又以三春和二园当先
如红楼三春，扬州也有三春，冶春，富春和共和春；二园则有趣园茶楼，花园茶楼
冶春的细点，富春的包子，共和春的饺面馄饨，各有各的美味趣园茶楼，花园茶楼，亦是别有妙趣
冶春茶社
冶春茶社可谓是扬州美食的一道招牌冶春的点心最有名的要算是黄桥烧饼和淮扬烧麦了黄桥烧饼分甜咸两种，甜的是糖馅，咸的是葱油淮扬烧麦以糯米为馅，有少许肥瘦肉丁和香菇，外皮也是薄薄的，晶莹剔透食一口，便是一嘴鲜香
冶春茶社
杏花春雨时节，江南的新茶刚刚摘下运来，冶春的门口便立起一块招牌，新茶已到简单却明了又诱人循着时节吃饭，到了吃茶的时候，便来吃茶，顺便尝一尝风味的点心坐在环水的茶楼里，凭窗远眺，湖光山色，春雨微扬，是在闹市中，却又好似在闹市外
醉蟹
醉蟹，蟹黄汤包，蟹粉狮子头，鸡丝虾仁煮干丝都是当地的特色菜
文思豆腐
跟着时令走，遵从食物的本味扬州人的餐桌上多时节菜，食材虽是简约，做工却极为精细
一道文思豆腐，虽不知是否吃后真能文思泉涌，但这菜式的精细却是让人惊叹豆腐如丝之细，浮于清水之中，好似逍遥游中的意境，苍茫人世，大海浮游
扬州最有名的狮子头，也是如此精工细磨
徐珂在清稗类钞明确记述：
狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁蟹粉以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂然后，以文火干烧之每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出
功夫到家者，做出来的狮子头滑而不腻，一筷子叉开便可闻到浓郁的蟹香，滋味悠远
饺面
扬州人也好吊汤，将成宿成宿的时光融进这汤里面汤又可以佐味，馄饨干丝，或是一碗最简单不过的饺面，用鸡汤一煨，取其鲜，便是有了更加丰富的层次
扬州便好似一个温油水润的灌汤包，一口下肚，带汤带水，瘦西湖的山水，关东街的华盛，扬州女子的娇柔，扬州美食的动人，都尽数装进肚中，打包带走
慢慢吃完扬州，扬州人还有更加舒适的享受法子一早上是皮包水，一晚上是水包皮
进澡堂子，慢慢泡一个热乎的澡，洗一日的风尘，也洗去一日的凡思
这才是扬州这也是江南
想起一首有名的卜算子
水是眼波横，山是眉峰聚欲问行人去那边？
眉眼盈盈处才始送春归，又送君归去若到江南赶上春，千万和春住
我说，若到江南逢扬州，千万留在扬州住慢慢走，慢慢吃，慢慢看花，慢慢看柳，慢慢来，一切都慢的刚刚好