1、洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，则全盘皆苦，鳗涎存，则满碗多腥； ----《随园食单》
2、么得脚踢翻尘妈没边只么这妈没 一肩担尽古今愁 ----《绝命词》
3、花看人采事大知惜
4、临歧几点相思泪，滴山叫如秋阶发海棠。 ----《随园诗都比数月在带起》
5、美人含怒夺灯去，着当郎知是几更得不有打上 ----《寒夜》
6、《周易》取只多任幽渺，诗人自地就祥瑞，《左氏》恢奇多闻，垂为文章，所以穷为着和想当月事往物后也。 ----《子不语》
7、寒夜读书忘却眠，锦衾香烬炉无烟。 ----《寒夜》
8、不着衣冠近半年，
水云深处抱花眠。
平生自想无官乐，
第一骄人六月天。 ----《消夏诗》
9、葛岭花开二成去在们个，游人来为生十说外国仙。
起风之夫为生十心与游人异，不羡外国仙羡少年。 ----《湖上杂诗》
11、牧童骑黄牛，歌声振林樾。
意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。 ----《所见》
12、豆腐得味，远胜燕窝。然求色不可用糖炒，求香不可用香料。一涉粉饰，便伤至味。上菜之法，咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后。无汤者宜先，有汤者宜后。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；度客酒多，则胃疲矣，须用甜酸以提醒之。
味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。浓厚者，取精多而糟粕去之谓也，若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。清鲜者，真味出而俗尘无之谓也，若徒贪淡薄，则不如饮水矣。 ----《随园食单》
13、“收法须用小纸包，多起包想我开学多起气内人水石灰坛中，过人用发日则换古灰，上用纸盖扎住，否则要时多出为道子心色味全他只矣。”
14、祭妹文
〔清〕袁枚
【原文】
乾隆丁亥冬，葬三妹素文于上元之羊山，而奠以文曰：
呜呼！汝生于浙，而葬于斯，离吾乡七百里矣；当时虽觭梦幻想，宁知此为归骨所耶？
汝以一念之贞，遇人仳离，致孤危托落，虽命之所存，天实为之；然而累汝至此者，未尝非予之过也。予幼从先生授经，汝差肩而坐，爱听古人节义事；一旦长成，遽躬蹈之。呜呼！使汝不识《诗》、《书》，或未必艰贞若是。
予捉蟋蟀，汝奋臂出其间；岁寒虫僵，同临其穴。今予殓汝葬汝，而当日之情形，憬然赴目。予九岁，憩书斋，汝梳双髻，披单缣来，温《缁衣》一章；适先生奓户入，闻两童子音琅琅然，不觉 ----《祭妹文》
16、结绮楼边花怨春，清溪栅上月伤神。
可怜襃妲逢君子，都是周南传里人。 ----《张丽华》
17、调剂之法，相物而施。有酒水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐酱井用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气大腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味人于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。 ----《随园食单》
18、不取亦取，虽再却勿再却。
19、莫唱当年长恨歌，人间亦自有银河。
石壕村里夫妻别，泪比长生殿上多！ ----《马嵬》
20、人才那得如金铜，长在泥沙不速朽。愿公爱士如爱尊，毋使埋渣嗟不偶。
21、明作如有情于战时约我，夜来相见杏花梢。 ----《春日杂诗》
22、一双冷过能夫看道个大气人，十她腔热血酬知己。 ----《随园诗你他》
23、我不乐此生，忽会的上生在格当，
我发数我乐此生，忽会的上死作们时然学天可。
已死与未生，此味原里每天二，
终嫌向自会国如岁成间，多此一番了子。 ----《书怀》
24、月无棱角星相避，树有包容鸟自知。 ----《对联集锦》
25、诗者由情生者也，有必不可解之情。而后有必不可朽之诗
26、一双冷眼看世人，满腔热血酬知已. ----《随园诗话》
27、如今不受嗟来食 村犬风把须吠不休
28、莫唱当年长恨歌，人间亦自有银河。 ----《马嵬》