特约作者丨CC

　　香港有四大才子，写武侠的金庸，

　　写科幻（卫斯理）的倪匡，

　　写流行音乐的黄霑，

　　写美食的蔡澜。

　　他们四人，妙笔生花，文采斐然，

　　见证了香港的黄金时代，

　　是香港黄金年代的文化缩影。

　　如今，黄霑、金庸已逝去，

　　倪匡也已经封笔，

　　唯有蔡澜依然“抛头露面”，

　　写书、代言、开网店、玩微博，

　　78岁的年纪，每每露面，

　　依然能吸引大批年轻粉丝到现场。

　　个中原因，也曾被金庸道出：

　　“我喜欢和蔡澜交友交往，

　　不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，

　　对我友谊深厚，

　　更由于他一贯的潇洒自若。

　　好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，

　　四个都是好人，然而，

　　我更喜欢和令狐冲、段公子做朋友。”

　　坊间传闻，一次夜间坐飞机，

　　因为突遇气流飞机颠簸不止，

　　蔡澜身旁的外国人惊慌失措，

　　而他却一口一口不断地喝酒。

　　飞过气流后，那人惊魂未定问：

　　“老兄，你死过吗？”

　　而蔡澜放下手中的酒杯，

　　一脸满不在乎地回：“我活过。”

　　在新加坡长大的他，父亲正职诗人，

　　副职是做电影发行，

　　家中兄弟皆从事电影行业，

　　母亲姐姐都是学校的校长。

　　就连邻居，也是郁达夫这样的文人。

　　少时文艺世家的成长环境，

　　使他对电影、写作有着异于寻常的观感。

　　蔡澜全家照

　　他在十几岁时，曾在报纸上批评父亲的诗。

　　而之所以如此大胆，

　　是因为不识父亲的笔名，

　　父亲很生气，他却躲在一旁偷笑。

　　14岁那年在《星洲日报》发表了影评《疯人院》。

　　拿到稿费的第一件事就是请同学们吃喝玩乐。

　　这也注定了他日后的工作价值取向，

　　快乐至上。

　　18岁时，

　　在日本大学进行电影编导学习期间。

　　被邵逸夫看中，

　　担任香港邵式电影公司的驻日经理。

　　1963年，22岁的蔡澜回到香港，

　　打造出了《龙兄虎弟》、《城市猎人》、

　　《霹雳火》、《重案组》等成龙主演的巨片。

　　此后长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。

　　蔡澜与成龙

　　虽然深知电影行业是一门生意，

　　他却一直很困惑，觉得自己“不够艺术”。

　　曾向邵逸夫提议：一年拍四十部电影，

　　何不拍三十九部卖座电影，一部用来追求艺术？

　　结果却是无解。

　　同所有其他年轻人一样，

　　遭遇了理想与现实的激烈碰撞，

　　对于艺术的追求与理想不得全然施展，

　　“一生做错了一件花四十年才知道是错的事。

　　不应该一直沉迷在电影行业里面。”

　　于是他开始转向文学。

　　由倪匡引荐，他开始在《明报》写专栏，

　　专栏名字叫“草草不工”，有马虎潦草之意。

　　但写起文章来却锱铢必较，

　　一篇八百字的文章他可以修改三四遍。

　　他曾在东京、纽约、巴黎、汉城、

　　巴塞罗拿和曼谷等地居住，

　　途中美食、风土人情，游历见闻，

　　人生感悟，花鸟虫鱼，

　　在他的笔下妙趣横生。

　　不少朋友看过后跑来说，

　　这么好玩的地方你带我们去吧。

　　于是他便开了一个蔡澜旅行团，

　　不定期带着大家去玩。

　　其中金庸就曾说，除了自己的太太，

　　蔡澜是他这辈子一同出游最多的人。

　　金庸携夫人与蔡澜

　　金庸曾这样评价，“蔡澜见识广博，

　　琴棋书画、酒色财气、文学电影，什么都懂。

　　于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，

　　更可说是第一流的通达。”

　　《射雕英雄传》中有一道菜，叫二十四桥明月夜。

　　起因是吃货洪七公，

　　一直嫌弃郭靖武功太渣不愿教他，

　　但黄蓉用一道道美食不断诱惑。

　　洪七公在尝了一口这二十四桥明月，

　　“赞不绝口，吃人嘴短，便收了郭靖为徒。”

　　对吃颇有研究的蔡澜，看到金庸书中的描述，

　　居然把这道想象中的美食做了出来。

　　用电钻在金华火腿上挖了24个洞，

　　填入豆腐，猛火蒸之八小时，

　　做出来的豆腐皆入味。

　　客人只食豆腐，火腿弃之，大呼过瘾。

　　1992年代中，1992年蔡澜开始进军商界，

　　曾推出过“暴暴系列”零食、酱料品牌。

　　洪七公曾因爱吃误事，断一指为记。

　　蔡澜的美食地图遍布世界，

　　即使把钱花光也在所不惜。

　　为了一碗最好吃的越南牛肉河粉，

　　他不惜远渡重洋跑到澳洲。

　　说他是现实版和加强版的洪七公也不为过。

　　亦舒曾骂他，一有钱就请客吃饭，

　　直到把钱花光，一点积蓄也没有。

　　蔡澜却回复说：

　　活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重，

　　可以吃得不奢侈。

　　银行中多一个零和少一个零，

　　根本上和几个人大吃大喝无关。

　　也有人评价，

　　他其实是洪七公和段正淳的集合。

　　古语有云，“食色，性也。”

　　饮食男女，作为人的两大本性，

　　在潇洒的蔡澜身上体现得淋漓尽致。

　　他曾在书中自述有47个女友。

　　由于电影监制的工作，看靓女曾是他的职业。

　　被问及怎样算美女？

　　他说，我先看她的眼神有没有灵气，

　　聪明女人的眼神是灵活的。

　　相貌之外，最好看的是她们的头脑，

　　能够和你共同地谈一个话题。

　　在思想上吸引你，你会越来越被这个女人吸引。

　　40岁那年，

　　蔡澜和黄霑、倪匡一起做了档综艺节目，

　　由于常常爆粗口，常常被电视台用“哔”声带过，

　　后来被大批观众投诉影响观看，只好又恢复原样，

　　只是打上了“成人节目”的提示。

　　节目中蔡澜谈到性直言不讳，

　　“香港电影一提到性的方面，大家就会觉得是肮脏的。

　　但性是人生活的一部分，

　　为什么不能展现出来？”

　　倪匡、王祖贤、蔡澜、黄霑

　　这个节目的由来也颇有意思，

　　当年，倪匡爱上了一位夜总会的妈妈桑，

　　每次都拉着蔡澜和黄霑一起去捧场。

　　他们讲话总能逗得那些女人笑得。

　　但是对美人和美酒颇有研究的蔡澜觉得，

　　夜总会的女人难看，酒难喝，

　　他们来花钱，却要讲笑话逗别人开心。

　　既然如此，不如到电视台去讲。

　　于是，香港三大才子就一起做了一档节目，《今夜不设防》。

　　黄霑、张国荣、倪匡、蔡澜

　　当时“全世界都没见过这么自由奔放的节目”，

　　不但创下70%的收视率记录，

　　还吸引了BBC前来拍摄纪录片。

　　三个人穿着西服，和明星们随意坐在沙发上，

　　一起抽烟喝酒爆粗口，无所不谈，

　　言论极其自由开放。

　　林青霞在节目里自曝了和秦汉的恋情，

　　张国荣讲起自己的初夜“是失败的，不大好”。

　　张国荣在《今夜不设防》节目中

　　于是乎，和这档自由奔放的节目一起，

　　观众们记住了自由奔放的蔡澜。

　　开始有越来越多的年轻人给他写信，

　　向他求教人生难题。

　　蔡澜就曾在报纸上开专栏，回复年轻人的来信。

　　而成为年轻人的心灵导师。

　　他发现，几代人的烦恼“通通一样的”，

　　无非是“将来怎么样，老了会怎么样，

　　爱的人不爱我了”。

　　虽明白真正能帮到这些年轻人的，

　　只有他们自己。

　　但每每收到来信还是会认真回复。

　　蔡澜年轻时

　　当时他在给读者回信中说，

　　“我也患过这种无聊的绝症，

　　回想起来，那时实在很傻，

　　所以我并不喜欢年轻的我。

　　我知道我是改变不了你的。

　　因为当年的我，也没有办法改变我自己。”

　　除了年轻人，

　　他身旁的朋友也对他十分喜爱。

　　倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，

　　黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，

　　金庸说“他是一个真正潇洒的人”。

　　彼时的香港电影，长期被黑帮势力把持，

　　被黑帮盯上的人，几乎无人敢帮。

　　年轻气盛的成龙因为不肯向黑帮低头，

　　遭黑帮的追杀。

　　蔡澜带着他离开香港，前往西班牙。

　　随后拍摄的《快餐车》，

　　1984年上映，票房2100多万。

　　成龙成名后爱买跑车、名表，

　　蔡澜教他不要太心浮气躁。

　　于是成龙开始跟着他研究玉器、紫檀，搞收藏。

　　倪匡晚年行动不便需要手杖，

　　为了这个好友，

　　经常四处游历的蔡澜，每到一个地方，

　　第一件事情就是买一根漂亮的手杖。

　　后来居然自己收藏了200根拐杖。

　　有人问，如果金庸和倪匡同时掉进水里，

　　你会救谁？

　　他说，救金庸，因为他的文章实在太好看！

　　倪匡和蔡澜

　　金庸曾评价，“蔡澜是一个真正潇洒的人。

　　率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，

　　尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，

　　若无其事，不但外表如此，

　　而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”

　　其实人生在世，谁没有过悲伤落寞的时候，

　　他的回应方式是，将痛苦锁进保险箱，

　　一脚踢入大海，跟身边人即使太太也不分享。

　　“不去想啊，逃避啊，吃吃喝喝啊。

　　逃避很好呀，兜一圈回来，又很快乐的。”

　　逃避可耻但很有用，

　　在许多年前就已经是蔡澜的处世之道了。

　　作为众人眼中的“快乐教主”，

　　不止读者，就连金庸都被他骗了，

　　他却笑答，“受骗也没办法，愿者上钩。”

　　蔡澜与黄永玉

　　很多人都问过蔡澜，

　　电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？

　　蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。

　　做人就是努力别看他人脸色，

　　我是很努力很努力做人，这样才有今时。”

　　正如年轻时在外求学，为了能看懂外文电影，

　　他上午读中文学校、下午读英文学校；

　　他的潇洒背后并不是人们所看到的那样轻松。

　　如今已年过古稀，

　　蔡澜仍旧吃美食，做节目，

　　12年担任了《舌尖上的中国》的总顾问。

　　14年开设电商品牌“蔡澜花花世界”，

　　18年在香港开了自己的越南河粉店......

　　烟照抽、酒照喝，也不刻意运动，

　　只是每天从家走去菜市场，十五分钟。

　　电子产品要买新款，

　　微博、微信、知乎等也都熟练使用。

　　《权利的游戏》、《绝命毒师》这样的剧，

　　他也会熬夜观看。

　　正如他说，

　　他的一生就是好奇心驱使到现在。

　　又到农历岁末，按照惯例，

　　蔡澜在微博上回复网友的提问。

　　作为年轻人的心灵导师，

　　回复依旧简短耿直，巧妙却有深意。

　　让人忍俊不禁，无力反驳。

　　有年轻人问他，

　　生活特别乏味的时候怎么办?

　　答曰，吃糖。

　　问，如何看待死亡。

　　答曰，没死过，不知。

　　网友问，如何遇到优秀男生？

　　答曰，梦里。

　　问，怎样拥有喜欢的人？

　　答曰，人，是给你拥有的吗？

　　这老来顽皮的样子，

　　让人不禁自动脑补正在大快朵颐的洪七公，

　　不耐烦地教育郭靖。

　　他14岁便在报纸刊登文章，

　　16岁担任香港邵氏电影公司驻日经理；

　　交往过47个女友，却丁克一辈子；

　　虽已年届70，仍是年轻人的心灵导师；

　　别人称他“食神”，他却玩笑说自己是“菜篮子”。

　　金庸羡慕他潇洒，赞他是全才，

　　他却说自己只是个小混混。

　　令狐冲、段公子、洪七公，

　　金庸笔下的这些人物身上，

　　或多或少都能看见蔡澜的影子。

　　他一生吃喝玩乐极其讲究，

　　白发高龄仍大鱼大肉。

　　自小含着金钥匙出生，一辈子游戏人间。

　　见证了香港的黄金年代，

　　如今到了已成传奇的年纪，

　　依然江湖流连，精神满满，精彩不断。

　　知乎上有人问，

　　“关于死亡你有什么想说的，想分享的？”

　　蔡澜先生的回答：

　　骨灰撒在维多利亚海港，每晚看到灿烂的夜景，

　　更是妙不可言，你说是吗？

　　这份发自内心的潇洒，只因“我活过”。

　　人生太闷，我决定活得有趣。

　　这，其实就是他给年轻人的答案！

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