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比《舌尖》更诱人,这部9.3分综艺我流着口水看完
日期:2018-10-16 12:30:10 作者:谈心社社长 阅读:

比《舌尖》更诱人,这部9.3分综艺我流着口水看完

  有人说:一日三餐只能让你苟且活着,路边小吃夜宵才是生命真谛。”

  由韩国TVN推出的美食真人秀《街头美食斗士》十分懂得这句话。

  这档专门为喜爱路边摊、大排档的人打造的综艺,十分接地气,专注寻找街头巷尾苍蝇小馆。

  这些名不见经传的小馆子,如世外高人一般,大隐于市,一出手就让人瞠目结舌

  节目好几期以中国城市主题,拍起中国的美食来有时比《舌尖上的中国》还诱人

  在近万人参情况下,目前然维持着豆瓣9.3的高分

  美食、美景,毫无疑问人生的两大乐事,也是《街头美食斗士》主持人白钟元的追求,不过他更专一些,美景可以不看,美食一定要管够。

  1

  美味佳肴

  都在街头巷尾

  看节目时,很难想到这个胖胖的主持人竟然是餐饮集团总裁,在他的集团旗下,有30多个品牌和1300多家连锁店

  《街头美食斗士》截图

  不仅如此,他还是韩国的明星厨师,主持了几档非常热门的美食节目,可以说是一个把“吃睡吃”发挥极致的人。

  豆瓣网友对其的评价十分精准“钟元叔论好吃和独食的热忱不输《孤独的美食家》的五郎,论懂行的程度不输一般美食家。”

  节目第一站来到天府之城成都,打开节目看到白钟元坐在路边嗦粉,伴随着一声“嗦拉”,唾液开始忍不住分泌了。

  一开始的画面就充满烟火气,滋滋冒着热气烧烤

  《街头美食斗士》截图

  油锅里翻腾着的洋芋

  《街头美食斗士》截图

  大火爆炒的炒面......

  《街头美食斗士》截图(下同)

  外貌就像你我深夜常去的夜市小巷,时常光顾的那家路边小摊

  夹杂着油烟奇怪香味四处弥漫,环顾左右都是三三俩俩在摊前排队等待的人,白大叔就在这样的街头美食中穿行而过。

  刚吃完烤串和炸土豆,上一秒还念叨着“来这里肯定得长胖”,下一秒白大叔就拉开凳子坐下了:“既然看见了,就一定得吃份炒面了”

  然后不顾吃相地坐在街边吃着炒面撸着串。

  以街头美食为主的定位就让这个节目充满了市井气息

  一大早,白大叔没有在酒店用餐,而是在像当地人一样在路边随便买了块红糖发糕,狼吞虎咽吃下去后,开始后悔“为什么没有买两个?”

  好在成都的美食数不胜数,没走几步,白大叔又发现了军屯锅盔,在锅里炸得金黄酥脆,毫不犹豫下手买了一个。

  他中文也说得相当顺溜,“给我来一个”“谢谢”“好吃!”,且不仅是几句话的表面功夫,他对这些小吃的历史也是做足了功课,一边吃还一边不忘给观众科普:

  “锅就是铁锅,魁就是头盔,传说张飞在军屯这个地方自己的头盔当成锅,用来烤这个吃,所以就叫军屯锅盔。”

  到了中午,节目选择了川菜代表——麻婆豆腐

  麻婆豆腐的精髓在于要拌饭吃,豆腐拌着粘上豆瓣酱的金黄米饭实在是让人食指大动。

  等上菜时,主持人又开启科普模式:“陈家老板娘是个麻脸,因此叫她陈麻婆,她做的豆腐就称之为麻婆豆腐。”

  弹幕里一片吐槽:“我竟然被一个外国人给科普了麻婆豆腐的由来!”

  作为一位美食家,白钟元真的十分会吃。

  对每一道食物,他总能最快地找准痛点,对食物味道做出最精准的评价,比如四川的食物中,红油是一切的统领;

  麻婆豆腐里,豆瓣酱是美味的关键......

  他爱吃,能吃,会吃,懂吃,还传授了许多吃货技巧

  “进一家店时,要先环视四周,看看什么食物被点得最多。”

  “看到别人手里的好吃的,就要果断地问。”

  对于如何在热门景点寻觅好吃的,节目也深谙其道:“稍稍远离游客聚集的小巷,可能就会发现意外的美食店。”

  果不其然寻觅到了一家肥肠粉店。

  心急地想嗦粉,没想辣油溅到了眼睛里,又疼又想吃,吃货属性的主持人还是向美食妥协了,捂着眼睛大口吃粉,“就算疼也要先把粉吃完”。

  节目一直传授普通人的吃货哲学:“吃东西要吃小份,这样才能多吃点别的东西。”

  可等到一上菜,一入嘴,立马光速打脸,只后悔没点个大份。

  来成都不能不体验四川的茶文化,明明专门跑到这个地方来品茶,结果节目关注点又跑偏了,“比起茶,这里的饭店好棒啊”。

  遇到吃,向来都是说做就做,主持人立马找个饭馆坐下。

  吃完一口,便忍不住用尽全身力量夸奖老板,“真的很好吃啊”。

  网友都忍不住几次三番提醒,“大叔你还记得你的茶吗?”

  然而白钟元还在对没吃到的猪皮汤念念不忘,“早知道我就点这个了”,满脸都写着遗憾

  终于喝上“心心念念”的茶,可孤独地一个人喝着茶,哪有吃饭有意思呀,索性“还是去吃饭吧”。

  说去就去,节目将午餐选择在了上班族们吃饭的地方。

  混迹在上班族之间,不去找当地名吃,而是跟随人流,找了一家人最多的隆江猪脚饭坐下。

  事实证明选择没错,午餐一尝就让人赞不绝口

  以至于主持人吃到一半离开座位去加泡菜,回来发现饭菜被老板误收以后,心疼得无法呼吸

  看这表情,是real惋惜了。

  在成都的最后一餐,是一家人满为患的串串店,等位的间隙白钟元才想起来在成都光忙着吃饭了,连熊猫都没看就要走了。

  只是表情嘛,看不出半点遗憾。

  他惋惜的只是:“想吃的太多,可待的时间太少。”

  最后一期节目来到哈尔滨。

  依然选择不去热门景点,而是轻车熟路来到大学附近的夜市。

  小小的夜市卧虎藏龙,独特的烤茄子看一眼就知道一定很美味。

  满足的表情说明了一切。

  平日再常见不过的小吃在镜头下也拍出了艺术感。

  看着这滋滋冒着热气的烤冷面,就想按下暂停键,先点份外卖再来。

  主持人小课堂又开讲了:“一位摆小摊的店主初中生要求,将冷面放上去烤再放上食材,渐渐地人气旺起来以后,就产生了烤冷面的说法。”边说边感叹着:“是艺术啊。”

  逛吃视角比一般人清奇的节目,总能发现藏于陋市之中的美味佳肴。

  节目里也常出现只有吃货才有的苦恼中:“我是用这个菜下饭呢?还是用这个汤泡饭呢?”

  主持人的吃相也是非真实了,看他吃观众不自觉全程“姨母笑”,好像也感染到了他身上的那种快乐

  万万没想到,节目前结束的最后一吃,选择了机场套餐盒饭

  这些充满家常气息的普通盒饭,可能连路人都不愿意多看一眼。

  主持人却如获至宝,还自豪地告诉观众:“这些套餐其实不是卖给游客的,而是卖给来机场的司机师傅们的。”

  他坐在草地怡然自得地吃着,一如节目开始,在夜市矮凳子上旁若无人的那个吃货。

  美食也需要知音,不论是多么不起眼的小吃,在节目镜头里,都是令人惊叹的艺术,是值得让人大快朵颐存在

  2

  

  路边的苍蝇小馆

  都是天堂

  这档综艺最为吸引人的地方,在于所去的餐馆、所拍的美食都贯穿在普罗大众生活中

  这些总是挤满了嘈杂人群,甚至有些“脏乱差”的小餐馆,在这档节目里却有着不一样的风景

  一家一般人可能会忽视的路边摊,

  却藏着让人眼前一亮的美味;

  一家不起眼的平凡早餐铺,

  却给人带来了光看着就很满足的幸福感

  一家地处陋巷的破旧小店,

  却藏着让人忍不住吮指的佳肴;

  一家车站附近的街头小店,

  却做出带有满满诚意的食物;

  一家连招牌也没有的小饭馆,却深谙爆炒的艺术,深藏功与名。

  这些街头小店,没有高档的装潢,没有精致的摆盘技术,甚至端上来就是一个大瓷盘子

  但这些就足够让人惊喜与满足了。

  主持人展现的这一面,像极了因为找到一家物美价廉的好店就暗自窃喜的我们。

  节目拍摄食物的手法,也十分考究,每一帧都是享受

  明明只是介绍米醋和食醋的区别,画面却好像艺术品

  一块普通的豆腐也变得Q弹可人

  第一次觉得寡淡的粥也可以这么诱人,

  看着这画面马上就想打个飞的去东北吃份锅包肉,

  这样的红汤只想抱着碗呼呼地一口气喝完。

  看着画面上的食物,除了拼命咽口水以外,仅仅只是看着,幸福感就油然而生

  对于食物的拍摄,节目视听感受并重,油炸的滋滋声,包子捏开时的嗦拉声,菜刀切到食物上的淅索声......超高级别的收音最大化展现了食物的吸引力

  另外,节目还采用了独特的倒叙来讲述食物的做法

  并根据食物的特性,在制作过程中配上各种爵士乐、摇滚乐、奏鸣曲......从头至尾,整个节目都在告诉观众:吃,真的是一件很幸福的事。

  对于某样食物的喜爱,没办法隐藏也没办法假装,“美食需要倾注热情和爱,美食纪录片更是如此”。

  3

  

  好吃

  就是对美食最高的评价

  食色性也,《深夜食堂》里也说:“一个连美食都不喜欢的人,一定是个不值得信赖的人。”

  一个会吃、懂吃的人,一定是一个深谙生活之道的人。

  看主持人贪心想要吃到当地所有好吃的却苦恼时间不够,看他因饭被收走而沮丧街头,看他不顾形象忍着辣油糊眼的疼也要嗦完粉......就很容易将我们自己代入其中。

  归根结底,美食,就是要让你看饿。

  街头小吃,不像是米其林星级餐厅,也不像某个踏破铁鞋无觅处的独门绝技,更不是多么稀少的玉盘珍馐,而是你我随手可触及、甚至常忽略的街头小馆。

  雕塑大师罗丹说过:“生活中缺少的是发现美的眼睛。”

  常吃的那家煎饼果子,常买的学校后门的炒面,常去光顾的烧烤摊......想起这些才后知后觉发现,他们又何尝不是匠人呢?

  平凡小老百姓的生活简单,不需要了解制作一道食物需要多少道精细工艺,也不需要知道一口铁锅要经过多少次锤炼,更不需要看大厨多么炫人耳目的技艺

  对于食物,好吃,就是最高的评价。

  给文章点个赞吧,观众需要的,正是这一份市井平凡。

  本文图片来源《街头美食斗士》

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