2021年7月9日，我们红光社会实践队从湛江市的岭南师范学院出发，来到了目的地广东省阳江市阳东区红丰镇红丰村开展了我们为期10天的社会实践之旅。在这10天里，我们见证了许多令人感动的故事，也学到了许多课外知识，我们每一个人都收获满满。此外，我们还尝到了阳江当地许多特色的美食。其中，阳江鱼玛就是我们队员们很爱吃的一种美食。

　　鱼玛是阳西一种常见的地道美食。以前，人们并不称鱼玛为鱼玛，而是叫做虾玛。但是现在人们并不一定用虾肉做馅，还用到蚝、鱿鱼、海鱼肉、生鱼片等海产品做馅料，所以渐渐的虾玛就被人叫做了鱼玛。最早的虾玛，也并不是像现在这样用油来滚炸的，而是放在镬里煎的，而且是一边煎一边洒水，形成一个个的粉团子，后来的人们经过改良创新，就尝试着将鱼玛放在镬里滚炸，他们发现这样子做出来的鱼玛更加酥松香口，于是油炸鱼玛就这样沿用下来了。

　　鱼玛的做法其实也并不复杂。首先，将虾或蚝等去壳，用油盐放到镬稍微炒一下拌一下，然后就将拌好的馅料舀上来放一边。其次，再准备一盘湿粉浆，而且粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。然后就可以开始煎料了，先将油放在镬内煮滚，接着用铁勺子舀少许粉浆，并把馅料置于粉浆中，油滚一分钟左右即成。炸鱼玛重要环节是配馅要新鲜，放佐料要适中，油要取纯正花生油，同时，油滚时间的把握度要精确。

　　阳西的鱼玛很受欢迎，但是上洋儒洞鱼玛才是最正宗，最好吃的。这就是大名鼎鼎的阳江鱼玛！