蒸包子

　　文/赵元波

　　小时候，一到麦收结束，闲下来时，母亲总会把新麦子挑到磨坊里磨成面粉，蒸上几回包子犒劳一下忙碌了一季的一家人。

　　记得有一年，母亲发好了面团，让面团醒上一段时间，做成包子放进甑子里蒸。这蒸包子讲究的是一气呵成，中途不能停火，不能掀盖子。

　　我呢，就在灶房里，什么地方也不去，就等着包子蒸熟。蒸包子最起码要四十分钟，一时半会儿哪会熟呢。心急的我早就等不及了，总感觉时间过得很慢，才三十分钟呢，我就迫不急待地掀开了盖子，甑子里的蒸汽就了出来，我用筷子往包子一戳，拿出来一看，包子还没熟呢，我只好又盖上盖子，在灶洞加上柴，重新蒸了起来。

　　由于中途掀开了盖子，差不多又过了十分钟了，甑子里才又有蒸汽冒了出来。当得知我掀过盖子，母亲说：“得多蒸一会儿，包子才会熟呢！蒸包子就是这样，中途掀过盖子，即使包子蒸熟了，吃起来口感就差了些，会感觉到麦面有点绵，一点弹性都没有。”

　　果然，包子蒸熟了，我拿了一个咬了一口，还真像母亲说的那样，吃起来感觉有些不太好，粘牙齿呢，都怪我急于求成，要是再等上那么十来分钟，就完全不是这样了。

　　很多事情，由于我们心太急，静不下心来，总想着要快那么一点点，抢先一步，往往会把事情给弄遭了，或是完全就坏了事情，要知道，一口吃不出一个胖子，越要争先，越争不到先，瓜熟才会蒂落。