“了解面点流派，熟练面点技能。”这是本节中式面点基本功课的主题。作为从小生活在广东省的孩子来说，有滋有味的早茶生活是他们生命中必不可少的一部分。但是茶楼里的点心各式各样，精美绝伦，口味各异，大家知道他们是属于何门何派的功夫吗？所以今天我们就来介绍一下中式面点在中国的流派之分。作为一个面点课程，肯定也要教一些比较实用的面点基本操作技能吧，于是我就选择教酥盒跟月牙饺的基本手法。

　　在上课之前，我先将全班同学分成两组，这可以让小朋友们之间多交流，可以多交几位新朋友。小课堂就开始了，我先用问小朋友们他们有去过茶楼吗？平时去茶楼经常都是点什么点心的呢？以此来引入今日的课堂。之后我便放出一张中国地图的ppt，上面标着京式面点，苏式面点，广式面点以及川式面点各自的主要的起源地和其辐射的地区，并配上几张各种面点流派最富有特色以及广为流传的美食图片。接下来就是对比各面点流派之间的特征区别，从历史悠久，制作原料，成品造型入手，明确各流派之间的特征，并且在最后，我发出了一些在平时生活中比较少见到，但是又其具有流派之间特色的面点图片，让小朋友们回答这个归属于哪个流派的，这样也可以检验一下小朋友们在这节理论课上的学习结果如何。

　　上完面点流派的介绍课之后，接下来就是面点的实操课了。今天的主题主要是酥盒跟小笼包。酥盒的基本手法其实跟上节课教的酥饺是一样的，但是酥盒的要求难度更大，主要体现在擀皮上面，酥盒是需要两张面皮一起合作的，所以需要两张皮的大小以及厚薄程度是一致的，所以这对于初学者的擀皮技术有极大的要求。而月牙饺使用的手法为推捏，需要褶子明显，整个呈弯月形。这个过程需要十分地注意手法的轻重问题以及手掌的转动问题。我的另一个搭档就上面的注意事项进行了详细地讲解，并做出了示范。之后，我们便让小朋友们回到自己的位置上自行练习，包括和面，揉面，搓条，下剂等等，这可以作为以前知识的一个巩固。完成这些工序之后，小朋友们便开始了今天的“创作体验之旅”，在这个环节中，小老师们都会巡堂，并在旁边进行指导。

　　课程结束之后，我们会用手机给每个小朋友的作品进行拍照，以此来见证他们的进步。许多小朋友们将自己亲手制作的饺子仔细地用纸巾包裹好，打算将自己的作品带回家给妈妈看一下。在课程结束之后，我们问小朋友们：“对于这门课能适应吗？觉得这门课如何呢？希望这门课以后可以怎么上呢？”然后我们也在微信群上询问一下家长的意见，如何使课程变得更加的美好。“理论与实际相结合。”这句话并无道理，先介绍面点的历史，让小朋友们对于面点有着一个初步的了解，之后在加入基础的中式面点制作手法。这样既可以扩展小朋友们的知识面，以及也可以培养他们的动手能力，独立自主能力。这是极好的。并且从第一节课开始，到现在结束，小朋友们对于中式面点基本功的把握有了极大的进步，姿势越发的规范，成品更加地精美。