《品尝的科学》是一本由[美] 约翰·麦奎德（John McQuaid）著作，北京联合出版公司出版的平装图书，本书定价：49.80元，页数：320，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《品尝的科学》读后感(一)：满足好奇心的一本书
关于“辣”，你能想到些什么呢？ 是四川火锅里上下翻腾的红辣椒？是辣子鸡丁、水煮肉片、麻辣香锅？还是一边用手扇着风，一边又忍不住夹起一块的纠结？ 以前我觉得自己知道不少。但读了John McQuaid的《品尝的科学》后，我才发现——关于辣，我确实一无所知。
《品尝的科学》读后感(二)：快来看，这里有一座巨无霸式的餐厅
文/小灰灰
《品尝的科学》读后感(三)：写给吃货的有趣的科普读物
作为一名科普爱好者及吃货，这本书倒是值得一读。我本人是无法看进去任何食谱以外的美食书的，尤其是散文、随笔之类的，这本书却刚好和我的胃口。作者很会讲故事，里面很多古往今来与品尝相关的各类学科的轶事，生物学的、考古学的、心理学的等等，穿插起来也不突兀，反而妙趣横生。但是，整本书读完多少还是有些失望，虽然结论大致与预想的无二，但内心还是很希望能有些让人惊艳的论点的。整本书充其量是一本旁征博引的味觉发展简史，没有什么独特的观点，有趣但不够惊艳。
《品尝的科学》读后感(四)：“吃”的学问
文/初晓
酸、甜、苦、辣、咸，我们几乎每天都会品尝到这其中的滋味。只因每天我们都要吃，也只有吃，我们才得以生存。如今网络十分发达，只需要轻轻一搜，便可搜到许多菜谱，做出无数道美味。似乎，这些年来，人们对吃也越发讲究了起来，可这“吃”东西究竟从何开始？人们的味觉究竟为何不同？为什么有人特别喜欢吃的东西，另外一些人闻都不愿意闻？
别着急，让《品尝的科学》这本书来告诉你答案。
《品尝的科学》读后感(五)：基因里的五味神
我一贯非常爱看吃食类的书，远有唐鲁孙，中有蔡澜，近有殳俏，读他们的书如同开席，但我最喜欢汪曾祺老先生。汪老不专写吃，但信笔拈来，就是滋味。他的笔下曾写过一位在国子监当过差的祭酒老人，老人的说法儿是：“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃——五味神在北京。”哪五味？讲酸甜苦辣咸，也就是我们的味觉。但每个人对味觉的追求各异，你好这口儿大白菜，可能上不了别人的神坛。而这味觉的神坛，实际上是基因带来的选择。
《品尝的科学》读后感(六)：你觉得苦，多半是因为你没有办法调出甜
有些食物虽然没有吃过，但是看过别人描述的精致，就像惊鸿一瞥，看了就再也忘不掉。
想起电影《返老还童》本杰明在船上回忆起他推荐的鱼子酱和伏特加混合在一起吃，他说“不要一次吃完，小口吃，含着鱼子酱，再喝一口伏特加，简直是人间美味。”于是鱼子酱和伏特加的搭配就令我神往，总是在想混合在一起怎样一种美味，是绵柔芬芳还是荡气回肠。
所以当看到美国科学促进会大奖的得主约翰·麦奎德在《品味的科学》里面对味觉探讨的深入，更是对味道的调配充满了好奇。
《品尝的科学》读后感(七)：品尝的科学，一本为吃货正名的科普书籍
这是一本讲述味觉发展史以及饮食科学的发展前沿的一本科普书籍。 作者约翰·麦奎德从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他精彩地结合了科学、古代神话、哲学和文学，讲述关于"品尝"的各种故事，这是一本为吃货而正名的美食书籍。
甜食为什么吃起来好吃，且容易让人成瘾？
为什么有些让人感觉厌恶，但另一个人却非常喜欢觉得很美味？
从古至今，味觉的发展进化，成就了我们人类灿烂的文明，今日大众对于极端美食的迷恋，能说明大脑的什么事情？隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统？
我们综合所有生物味觉的进化史来看，生物进化更多的是与自然选择、环境生存等各种变化造成的，每一个生物为了生存，自然是不断地寻找美食，让身体变得灵活，让认知变得越来越清晰，大脑也由简单变得更加复杂，感受到的味道也自然变得更加丰富。最初的我们，不仅仅是为了生存让自己得到温饱，如今的我们有了更多种类的食物选择，去满足我们体内各种的需要。
《品尝的科学》读后感(八)：做为一名高级吃货，只会说“好吃”远远不够，学会科学的品尝，让吃也变得高大上起来
做为一名吃货，当你不再满足于口腹之欲，想为吃再找一些更高大上的谈资时，《品尝的科学》将会是你不可错过的一本好书。作者将一些比较专业、普通人接触少的知识用讲故事的方法一一道来。
做为一名好吃之人，很早之前我就知道味觉地图。较早之前的科学家认为人舌头上味觉感知系统分布在5个区域，舌尖为甜味，舌根为苦味，舌两侧前段为酸味，两侧后段为咸味。
都是普遍流传的知识，我也一直以为是这样。因此有时吞药片的时候我也尽量把药片放舌尖上，然后一口水将药片吞掉。虽然也觉得还是有点苦，但想想如果放舌根可能更苦。
可是，翻开这本书，才看到第3页，书中就说“或许波林（味觉地图绘制人）是要夸张阐述论点，也可能不是有意为之，总之结果就是他让感官上的微小差异巨大化了。......它是'传话'失真所产生的......产生了一幅比世界地图上各国国界还要分明的味觉分界图。”
《品尝的科学》读后感(九)：当我们在谈吃的时候，我们究竟是在吃什么
盛夏几日，都在北京晃荡。从南方城市到的北方城市，从一下火车就深刻感受到了太多的异同。火车不知途经何地，眼前出现大片大片的麦田，煞是扎眼，昏黄的一片。据说到了收割的季节，这样的麦田都会变成金黄色。
北方的朋友们要请我吃饭，无一例外都犯了难。
无他。南北饮食习惯体系相差巨大。食物是客观且可以测量的，然而，对于味道的感应每个人都有着天差地别的不同看法。像我这种自小单一饮食脾性的人，对于许多食材，无可抑止地排斥抗拒。多年不见的朋友邀约我去品尝京城赫赫有名地"炸酱面"，早听闻"炸酱面"这一响当当的菜肴，然而，一进馆子，全身的感官都在提示我，以我本身淡然无味的饮食体系而言，我未必习惯这样的菜肴，落座，首先瞧见的是桌面篮子里摆放的蒜瓣，再一瞧，邻桌落座首先把手伸向了蒜瓣，轻巧一剥，直接放入口中，呼啦啦地一碗巨量的炸酱面，口腹之欲得到满足。我在旁看得眼泪都流了下来，蒜瓣熏的。
《品尝的科学》读后感(十)：One world, one table
#他山# 2019年第一本读完的书：《品尝的科学》，满足。 【“独乐浪费指数”（只有自己读就浪费了这本书）】：4/5 【“必读原书指数”（听“每天听本书”之类的节目不得要领）】：4.5/5 【“世界新观指数”（打破“习以为常”，获得看日常事物新角度）】4/5 【“温故知新指数”（可以作为工具书反复查阅）】4.5/5 好的科普书，绝不是用幼稚的插图+故作幽默的语言强装有趣的浅显，而是阅读过程中会一轮一轮地引发你内心感叹“是真的么→原来是这样啊+作者讲述的方式真有意思”，读完让人不满足于当“知道分子”更想当“知识分子”的存在。 这本书就是其中之一了： *213个有出处的注释，64本参考书目汇集成287页成书。数十个行业大触（不乏Nature常客）贡献内容，普利策奖作者贡献输出，这个组合真实棋逢对手、仿佛将遇良才。279篇论文的作者向本书作者传送真气，作者再传给我，信息量太大，让我老老实实做了7页A4的读书笔记。 *9个有趣的章节，横跨4.8亿年，聚焦最近600年，覆盖文化、科学、经济，娓娓道来很多你习以为常，但其实不明就里的问题：他比我能吃苦是因为我娇气？甜味、薯片上瘾的原理？辣度是怎么测出来的？百事可乐为了争取市场有多拼？ *这本书还有别的打开方式：a.猎奇味觉实验大全b.食品|食谱尝试：沙漠玫瑰香料饼干，亚克西。 这本书已经被两位友人借阅，预计第一季度有去无回。所幸上海图书馆及区县馆副本充足，可以借阅。