全球大约有70%以上的人不是不吃下水的，特别是欧美人，他们看到中华美食中那些牛、羊、鸡的头、血、内脏，觉得恶心和恐怖极了。在他们看来，吃内脏实在是太没文化了。

　　然而，舌尖上的中国，是真正的充满智慧的饮食文化。但今天，我们不聊咱自己家的东西，我们来说说欧美人的老祖宗都吃什么玩意儿，好不好吃。

　　有没有小伙伴看过意大利人丁度·巴拉斯的《罗马帝国艳情史》。

　　一次贵族宴会得花费十个小时，餐桌上的豪华大菜是松鼠头、火烈鸟的舌头、牛的睾丸、鸵鸟的脑子。硬菜是特洛伊式烧烤，就是在一只烤牛里，塞着连头带屁股的羊、猪、公鸡等等，再配上腌兔胎之类的下水小吃助兴。

　　贵族们看到这类美食，如同猪八戒吃到了人参果一样，痴汉到不行。他们吃撑了还吃，出门左拐就是呕吐池，抠抠喉咙吐干净了，回来继续吃。

　　后来，基督教兴起了，教会对吃这个事情非常严苛。对吃什么不限制，但绝对禁止奢华。然后到了宗教统治的中世纪，更加限制了无节制的饮食。

　　这个时候想要成为吃货，那是绝无可能的，甚至有的人一辈子，只吃那么几种东西，可能比下水恶心多了。

　　比如，中世纪有个著名的圣女，她只吃蜘蛛和猫的呕吐物。她还得意的说，只有这样的饮食，才能让她的灵魂更加的纯洁。

　　论吃相，不得不说莎士比亚和达·芬奇了，他们都爱吃手抓饭。

　　那个时代的食物匮乏到了极点，以14世纪之前的英国为例，上等的有钱人才能吃上小麦，普通人最多是吃燕麦、大麦和黑麦，贫下中农呢，除了西北风，反正有什么就吃什么，能吃到下水就是过大年了。加了牛奶、蜂蜜的白面包，就连皇帝陛下也只能偶尔吃上几回。

　　在当时的技术条件下，肉类很难保存，所以成了稀罕物，在欧洲大多会做成风干肉。说起来你可能都不信，一块风干肉可能都会被保存上百年，现在上了年纪的火腿卖的还可贵了。到了大航海时代，水手们还在吃上个世纪的风干肉，味道大概就像啃木乃伊吧。至于贵族，最多就是在啃木乃伊的时候，多撒一些香料。

　　当时欧洲贵族的食谱有90%是需要用到香料的，所以贵族炫富就是看谁家的胡椒和姜，用的更多。

　　其实吃不吃内脏和有没有文化关系不大，只要买得到、不太贵、易存放、易烹饪，我什么都爱吃。比如说夫妻肺片、胡椒卤肺汤、烤腰子。但有的人会接受不了这种食物，可能会觉得它有腥味。