今春雨下得早，荠菜也长得早。走在田野里，似乎看不见什么，但是，当你蹲下身子仔细瞧时，便发现嫩嫩的荠菜已经长出来了。不知道它是什么时候钻出地面的，当我们突然发现它时已经这么大了，总让我们感到阵阵惊喜。它紧贴着地面生长，叶子不是那么碧绿，而带有浅红的色彩，或许它在冬天就钻出了地面，经霜冻日晒才成为这种颜色。而一旦将它拔下，放在盆里泡一会儿，它吸收了水分后，就会舒展开茎叶，翠绿得可爱。
对我来说，单单拔荠菜就是一种生活的享受。无垠的天空高而旷远，广阔的田野绿意盎然，春风和煦，阳光妩媚，脚下是松软的土地，心变得开阔而踏实，一切世俗的忧愁纷扰顷刻间烟消云散，心里越发澄澈宁静。这里一株肥大的荠菜，赶紧拔下来，正想起身，那里又是一株，让你不忍停手，乐此不疲，时时充满欢喜。一会儿的工夫，袋子满了，沉甸甸的，站起身来，腰有些酸，但仍舍不得离去，边走边低着头寻找“漏网的大鱼”。
回家择荠菜也是一种享受，打开电视播到自己喜欢的电视剧，边看边择，一举两得，心中惬意无比。
把择好的荠菜洗干净，盛放在干净的白瓷盘中，摆上甜酱。嗬！你看，这顿饭就它了，一家人吃得津津有味，一盘荠菜一扫而空，个个感到清爽无此，比大鱼大肉不知要好吃多少倍。
如果把荠菜切碎，和上绞馅猪肉，再切点葱、姜、蒜，放一些五香面，倒酱油、香油、盐、味精，搅拌均匀后，立时香飘四里。等白皮青肚圆滚滚的饺子端上桌，人们早已忍不住了，纷纷下筷，咬一口，春天的气息扑面而来，唇齿间的清香久久不去。
荠菜还可以做荠菜丸子、荠菜汤、荠菜包子……