前几天隐约有这个想法。要蒸馒头，捣蒜泥。

　　好在今天有酵母这个好东西，面好发，也不用担心发过起酸。过去用老面肥发酵，有时发的不到位，蒸出来是死面。有时则发过，需要用碱面中合，但碱面放多了，蒸出的馒头会发黄，味道也不好。所以，在过去发面是个技术活。

　　用酵母发面，不需要什么技术。为了保证发的好，加点糖。水要慢慢依次加，揉成面团，没有干面就可以，不用管硬还是软。有把子力气，就可以发面了。

　　两个小时后，面涨的很大，掰开一块，里面很多蜂窝，发的很好。

　　开始揉面，有力气愿意干，多揉会，馒头会更筋道。想偷懒，可以少揉，馒头也不会难吃。搓成长条，用刀切成小块，直接装锅蒸，是方馒头。也可以费点事，揉成圆馒头。可以凉水装锅，让馒头醒一会。开火，水开，20分钟后就可以关火，焖两分钟后可以开锅取出。

　　开火蒸的同时，可以剥蒜。洗干净，放入蒜臼子，加点盐，开捣。真是科技进步，生活处处可以省力，现在都是石头粉压制成型的蒜臼和捣杵，很容易捣烂蒜。把捣好的蒜泥，倒入小碗。蒜臼子里可以加点凉白开，用捣杵搅拌几下，涮涮，再倒进小碗，不浪费。蒜泥里要加入酱油和醋，最不可少的是香油，也可以放炸过东西的老油。蒜泥做好了，馒头也熟了。

　　新出锅馒头，热腾腾，很清香。掰开一块放入口中，香甜的很，不用下饭菜，也能吃三四个。吃一口蘸蒜泥的馒头，馒头淡淡的甜，在嗓子眼和舌根部油然而生，蒜的辣则在舌尖、舌头前部。香油弥漫口腔，把淡淡的甜与浓郁的辣混合在一起。真是人间的美味。