拜神。世人求神拜佛以香作为沟通桥梁。

　　祀祖。明烛上香瞻拜。明代新会诗人区元晋诗《太中府君诞辰感述》首句:“牧庆堂前一炷香，痴儿心事海天长。”记述了他给父亲冥诞上香。又如明代名人区越《追远堂祀事凡例》中规定，该祠堂在元旦(今春节)、清明、中元、冬至拜祀供品，每次祭祀除猪头、鹅、鸡、鸭、猪肉、猪肝、鱼、果、酒之外，还有烛一双，香八两。可见，用香是有份量计算的。长期在北京生活的“国宝”陈垣在《寄汉侄太祖祠》诗中问道“祠堂香火可如前？”

　　祭鬼。旧时包括小冈在内的绝大多数新会乡村，在农历七月中元节举办“盂兰胜会”，搭棚竖幡，也大量燃点香烛。祭江、路祭都离不开香火。

　　民间喜庆。舞龙舞狮、舞龙罴(新会旧俗)、龙舟竞渡、演戏、祠堂进伙、摆喜宴等活动，甚至其中的每个环节，都少不了燃香。连个人生日也要向诸神及先人上香。

　　每年响第一声春雷也焚香。七夕节“慕仙”要点燃7支香。旧时重阳节“放纸鹞(风筝)”在线上挂一支点燃的线香，等香燃到烧断线，放飞风筝。

　　接引神灵。拿着点燃的香火，将神灵从一个地方引向另一地方。旧俗立庙择地，点燃香火，香烟飘绕，人们紧随香烟飘动而行，香烟盘旋而不飘动，人们就立即停下。又如祖先和神灵，也可用香火接引回家。出葬、落葬、应红等一系列丧葬仪式，也要用香。

　　计时。过去一般家庭少有钟表，常以点燃一支香为时间单位，作为做事计时之用。以“一炷香”时间计路程，如表述从某地走到某地的路程，说“点两支香的时间”

　　焗蕉。本地盛产香大蕉，在树上成熟的蕉果不够好吃，不等完全成熟，就将还是生的蕉果从树上整劳[keng3](方言，一串)割下来，用人工的方法催熟。具体是将生蕉放到密室或容器中，燃香薰焗“沤”熟，变得软、滑、香、甜。