这几天，朋友圈快被张文宏教授的“早上不许吃粥论”刷屏了，家长基本上分为两派：
支持派，表示要用现代营养学看问题，主张用优质蛋白为主、碳水蔬菜为辅的早餐搭配形式，尤其三明治这种吃法健康、最大程度保留果蔬和蛋白质的营养价值。
反对派，表示你们说吃粥血糖飙升、胃反流，我们家吃了N代人也没吃出胃病啊，更何况小孩子吞咽消化能力都不好，喝点粥反而舒服。
由于担心是媒体断章取义，我还特意去看了一遍完整的现场视频……感觉“粥奶之争”不过是张教授在表达时比较简单粗暴，被人过度解读了而已。
鸡蛋和牛奶，毫无疑问是早餐的好搭档，是纯天然的、富含优质蛋白又物美价廉的平民食物。
孩子有这几种表现，慎吃鸡蛋和牛奶
1、有发热症状的孩子
鸡蛋中的蛋白质属于“完全蛋白质”，即含有人体所需的多种氨基酸，产生的热量也比较多，是比较适合长期使用的蛋白质来源。
但是对于发热、发烧的孩子来说，鸡蛋容易产生过多热量而无法短期通过日常活动或运动代谢掉，不利于机体温度的降低，同时还会加剧肠胃不适。
所以不建议给有发热症状的孩子食用鸡蛋，如果一定要吃，要注意摄入量和烹饪方法，避免煎炒烹炸，尽量采用水煮或蒸的方法。
2、蛋白质过敏的孩子
蛋白质过敏的症状有很多：恶心、呕吐、腹泻、头疼、头晕等等。通常孩子在食用过蛋奶、海鲜等高蛋白食品后出现不良反应，家长应当重视，并找机会就医筛查过敏原。
蛋白质过敏属于免疫系统的一种不正常免疫反应，发病原因尚不明确，但如果您家的孩子吃鸡蛋、喝牛奶后有不适反应，建议还是要停一停，到医院检查一下。
3、有积食症状的孩子
张文宏教授是担心现在的孩子营养跟不上、抵抗力下降。但现实是，现在很多家庭给予孩子的营养“过剩”了。放假在家，积食的小朋友比比皆是。
什么叫积食呢？简而言之，就是吃东西不节制、作息不规律、食物种类单一等因素造成的脾胃不和，我们吃进去的东西超出了我们的消化能力，就积食了。
孩子积食，最常见的表现就是短期内饭量减少，甚至没胃口吃饭，尤其看到油腻的东西更加不想吃。这是因为过多的食物冗留在胃肠道中没有被消化。
比较严重的情况，还可能出现孩子呕吐、嘴中有酸腐味等，这个时候再补充大量的鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，无异于雪上加霜，反而容易生病。
4、有乳糖不耐症状的孩子
可能大家对乳糖不耐多少都有点了解，说白了就是喝完牛奶或奶制品肚子不舒服、腹痛或腹泻等等。
这种现象是因为我们人体内缺少一种可以分解牛奶中乳糖的酶，而有文献显示，中国人的乳糖酶缺乏高达90%，这也就是为什么现在很多国产牛奶都会用“乳糖水解技术”分离掉牛奶中的乳糖。
诚然，乳糖不耐是可以靠后天的饮食习惯改变而改变的，但如果您家的宝宝确实症状比较严重的话，不建议直接“大口喝奶”，具体如何做，下面马上就说。
喝牛奶这件事，要循序渐进
上文中说了，中国人的乳糖不耐高达90%，可为什么我们国家还要鼓励大家喝牛奶、强壮下一代呢？
这是因为，根据中国人的饮食习惯来看，能够补充钙质的途径太少太少了，相比吃奶酪、干酪，喝牛奶可能还更容易被人接受一些，性价比也高一些。
上世纪50年代，香港慈善团体向儿童派发牛奶
反观我们的婴儿，能吃母乳、奶粉，为什么长大了不能喝牛奶？能喝的，只是如果没有从小养成喝奶的习惯，则需要一个适应时间，让自己的肠胃恢复到可以正常代谢乳糖的状态。
每天从牛奶箱中取新鲜牛奶是很多人的童年记忆
毫无疑问，牛奶中钙的含量对于孩子的成长发育是非常有帮助的。重点是，要循序渐进，一开始不要喝太多，也可以作为两餐之间的加餐，不一定要早上喝。
日本小孩的早餐：要丰富，不要丰盛
如果作为参考来说，日本孩子的饮食习惯和身体结构可能最接近中国孩子。
很多人说，日本小孩就是因为每天早上喝牛奶，所以身体倍棒，身高一代比一代高，逐渐摘掉“小日本”的小帽子的。
其实不然。
在日本明治维新以前，由于佛教和农业生产结构的原因，日本人以素食为主，水产为辅，很少吃肉，也没什么人卖肉。
仿照江户时期做出的饭菜
维新之后出现了大批畜牧业和肉食产业，国民经济也逐渐好转，所以日本人的餐桌也发生了变化，开始加入猪肉、牛肉、鸡肉等肉食，日本国民的平均身高也逐年稳步上升。这种变化，远早于日本的“牛奶普及计划”。
这就回到了我们一开始的话题：早餐营养要全面，但不仅限于单一食物品种。
虽然现在有些日本家庭食用西式早餐：煎蛋、火腿、三明治、冰牛奶。但早在这以前，日本小孩是靠早上配比适量的碳水（米饭）、多种蛋白质（鱼、蛋卷、豆腐、肉）、蔬菜（炖菜、拌菜）等强壮身体的。
所以，如果孩子不爱吃鸡蛋、不爱喝牛奶呢？因为医生说了要吃，你就要逼着孩子吃下去吗？
大可不必，只要满足营养全面，无论是蛋白质还是碳水，用我们喜欢的去替代就可以了。
粥还能不能喝了？关键要“会喝”
那么被众人吐槽“升血糖、伪饱腹”的传统中式早餐——粥，还能不能给孩子喝了？家长们可以对照以下几点原则：
1、要喝营养粥，不喝对付粥
有个妈妈说的，我觉得有道理：可能因为张文宏教授是住在上海吧，上海那边说到“粥”一般指的都是大米熬的白粥，而且很多人还喜欢用头天晚上的剩米饭兑水做成粥，肯定没啥营养。
是的，我们所说的“喝粥养胃”，一定要是用心做出来的粥，不是穷对付。
比如，早餐粥里可以放点鸡丝、或者撒点蛋花。我比较喜欢在咸粥出锅的时候放进去一大把生菜丝，这样喝起来有蛋、有菜还有肉，营养一点也不差啊！
2、适量喝粥，多吃几样
粥，还有一个被很多医生营养师诟病的地方：孩子喝完粥，吃不下其他东西了，喝个水饱，反而缺乏该补充的营养。
其实，这个不是粥的错啊，而是大人没有掌握好量，让孩子吃一种食物吃得太多了。无论中国还是西方的营养学观点，都认可早餐应该有“主食”，为一上午提供足够的能量。
那么，我们喜欢吃粥的家庭，完全可以把碗换小一点，让孩子吃一点粥，不要靠喝粥填饱肚子，再吃一个小馒头或者小吐司切片，搭配其他蛋、肉或蔬菜水果，一样营养全面。
3、避免咸菜佐餐
中国的咸菜种类很多，大多也用在喝粥佐餐的时候。
不过，不建议长期以咸菜作为早餐的佐餐食物，因为咸菜里面的盐分很高，同时还有一些食品添加剂，不利于孩子的生长发育。
如果需要和粥进行搭配的话，家长们可以考虑用新鲜的黄瓜、芹菜等做一个简单的凉拌菜，也可以拌点豆干、豆腐丝等，这样蛋白质也有了。
最后，想和大家说的是，无论是西式的三明治+牛奶，还是中式的粥+包子，归根结底还是要营养、健康。而保证这一切的前提，是我们用心去为自己、孩子和家人准备早餐。
至于吃什么，没有标准答案，要根据孩子自身的身体状况和饮食习惯来考虑，毕竟进餐的情绪也很重要！
- END -
本周微课
扫码免费听
家长大学 官方微信
每日为你推送贴心的育儿内容
微信号：ParentsAcademy
长按识别关注我们 →
身为家长，大有所学
喜欢就点一下“在看”分享给小伙伴吧~