发表时间：2020-04-13 来源：常德文明网 字体：[大][中][小] [打印] [关闭]
民以食为天。伴随国内疫情缓解，按下“暂停键”的餐饮业正在复苏，寂静已久的街市又现烟火气。2003年非典时期，分餐制曾被餐饮企业广泛采用，但疫情过后未能普及。17年后，新冠肺炎疫情来袭，分餐制的再兴能否引领中国餐饮新“食”尚 ？遭受冲击的餐饮行业，如何在逆势中重现活力？（4月11日新华社）
受新冠肺炎疫情的影响，人们对于健康生活方式和生活习惯的追求更甚以往，对“舌尖上的安全”更为注重。“分餐制”再度进入公众视野，并已经被很多餐饮企业所采用。这种餐桌文明新风尚，不能只是应对疫情的一阵风，而应当要使之成为一种生活常态，固化成为公共餐饮的普遍规则。
“共餐共食”的饮食行为是很多疾病发生的重要原因之一。据世界卫生组织统计数据，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，其中唾液是最主要的途径之一，所以“共餐共食”容易增加感染、传播细菌和病毒的风险，而“分餐制”能够更好地规避这类风险。早在非典期间，“分餐制”就曾被广泛采用过，但没有能够长期坚持下来，疫情过后就被抛诸脑后。
“分餐制”之所以没有成为常态，是因为多方面的因素影响。一方面人们长久形成的饮食文化和餐饮习惯一时难以改变，另一方面分餐会增加企业的人力物力等成本投入，个人和企业采用“分餐制”的积极性都不高。只有当出现公共卫生疾病时，企业和个人处于健康防护的压力，才会暂时推行“分餐制”，而疾病退去之后就会失去继续分餐的动力。
因此，要让“分餐制”具有长久的生命力，就得多方合力来破解难题。相关部门要制定相关餐桌文明行为规范和分餐制的具体操作规则，持续号召群众养成文明就餐、健康饮食的习惯，也通过一定的激励措施来增强企业推行分餐的积极性。可以通过公益广告等形式，加强健康科普与宣传，将分餐的正面意义广而告之，扭转传统的饮食习惯，提高群众的接受度和参与度。企业也应当承担起应有的社会责任，通过优化内部管理、创新菜品形式、加强员工培训等方式来降低成本，承担起维护消费者用餐安全的企业责任。