最近一次吃砂锅丸子是在2017年的初夏，约了好久的一顿酒，三个人，两碟下酒花生毛豆，三五十串各色红白肉菜，可能是许久没喝酒的缘故，不到三刻，便微醺迷离，遂朝店家叫了一份砂锅素丸子，先舀一勺汤水，忍着轻微的烫嘴喝下，额间就冒了汗珠，酒气也下去三分，说来也怪，总是喝多，难受之余也决口不再多喝，却屡屡不能自已。
吃砂锅丸子最好使用磁勺，第一口一定要喝汤，然后就是最妙的白菜，爽口清脆，带着鲜甜，而主料素丸子却失了该有的地位，可能是脆硬的外壳让柔暖的汤水一沁，变没那么坚强了，厨房如此，有时人生也是如此，却要更加小心。
素丸子一般都是萝卜丸子，青红白萝卜切短丝，拌入面粉盐糖，搅打上劲，取一小勺，双手配合，做金桔大小下小火油锅养熟，再下大火油锅逼出多余油分，更加三分酥脆和焦香，刚炸出来的素丸子做砂锅最好，油脂味道清爽，经高汤一煮，吸饱了汤水，下口绵软中带着少许的脆韧，那瞬间唇齿间的口感最是珍贵，放凉的丸子次之，虽没有那么酥脆的口感，但多了一份韧，油在丸子外面的保护也减少了汤水的渗入，口感便别具一格，隔夜的丸子最差，油脂已经开始腊化，萝卜也变得苦涩，怕是只能用重口调味了。
砂锅最好是选斗型的浅锅，砂锅丸子不用盖子，用不得焖煮，放在火上烧就是了，锅底微热点上少许芝麻油，用白菜叶子涂匀，白菜最好要选菜心，有的店家用娃娃菜，多了一份甜，却少了一份美好的苦涩。
下高汤或水，轻微的煮下白菜，便可下其他东西，有的人喜食豆腐腐竹或丝粉海带一类，也可下入。我独爱河虾，取河虾三两只，带壳开背，清净虾线，挤断虾筋，连着虾头虾脚一股脑丢进锅里，熬出虾脑才是上品，待锅中的汤沸了，撇净浮沫，点上些胡椒，加水煮开，把炸好的素萝卜丸子丢进去，关火上桌，趁烫就能吃了。
小的时候家里老人就说过，烧烫了的砂锅不能放在砧板上，因为砧板是竹木的，砂锅的陶土的，木克土，两者一碰砂锅的土被砧板的木所克，便裂开了。少时好奇却怕损了物件，也怕挨打挨骂，便从未有过试一试的念想，后自己挣钱了，感觉底气稍足，趁着熬煮汤粥试了一试，锅未裂，心中窃喜，但也仅仅那一次而已。
年纪稍大后，自己用砂锅做丸子，试过加各种味料，皆不如简单的白菜丸子好吃，白菜帮子，萝卜丸子，俗话说萝卜白菜，各有所爱，这一味，也能算是萝卜与白菜可以兼得了吧。
说到随性的做菜，曾试过加入午餐肉罐头，味道比其他食材要好，回想那味道感觉相识，不知道到是自己年纪大了，还是怀旧的情绪愈高，但一两次后便不再加，感觉腻口的厉害，还是单纯的砂锅素丸子吃不厌。
记得小学时候，家中父母每年都有值夜班的工作，一年几周不在家睡，调好时间，那些日子，晚上便是我跟爸爸，或者跟妈妈在家，跟妈妈还好，跟爸爸，却总是逃不出吃面条，我自小不善表达不满，终归是忍着或者爆发，想吃好吃的这种事情总归是没必要的，遂抗议便是无声的，但脸色肯定不好，爸爸便会带我出去吃饭，那时家中不富裕，饭店的饭就是最大的奢侈品，其实也就是苍蝇馆子罢了，而大盘鸡是最奢侈的，然后便是羊肉串，均不敢多要，尝尝味道，便说吃饱了，虽不满足，但也很是满足，便能独自美美的乐一夜一天，那时觉得，有钱真好。
唯独能吃饱的，便是家对面的家庭小饭馆，一碟凉拌杂蔬，一份鱼香肉丝，爸爸会喝瓶啤酒，我乐得一碗米饭吃完整盘鱼香肉丝，爸爸便会让我多吃，自己就是凉菜啤酒，最后会叫一份砂锅素丸子，父子同食。
玻璃门外寒风凛冽，大雪漫天，隔着结满水雾的玻璃门，喝着砂锅里的汤，看着不时划过路面的橙黄色车灯灯影，猜测这是一辆小轿车还是面包或是公交车，暖暖的吃饱，被爸爸牵着回家，咯吱咯吱的踩着地面，看着天，看着被路灯染成橙黄色的雪花，满眼的幸福和满足，没有一点泪，没有一点苦，也没有任何不开心，没有任何不能说出口，那时，最美好。
前些年入川公干，故自一人傍晚独逛，因为是在成都的夜市，满街都是麻辣鲜香的味道，吃了几天的火锅，便想着清淡一下胃口，寻觅往复而不得。
回酒店的时候，在一条小街上，看到一个招牌，上面写着串串稀饭云云，细看发现砂锅二字，便进了小店。
我这人有一个毛病，就是到什么地方，学什么方言，四川话不难学，虽说不上唯妙，但一字一句也不会招人讨厌和误解，店里只有一个人在吃饭，一身黑色衣服，腰上别着个手机，一闪一闪的蓝色光，我心中纳闷，这个时代，还在腰上挂手机的人的着实的不多了。
朝店家点了砂锅丸子跟炒猪肝，要了啤酒就着夜市买的小食，边吃边等菜，一杯酒下肚，再抬头，那黑衣食客已经离开了，桌子上一个空面碗和一张十元钞票，一定是熟客吧。
猪肝先上，红油包裹着嫩滑的猪肝，一把葱花，煞是好看。我便把买的小食放到了一边，我本不嗜辣，但吃着也是收不住，完全忘今天出来是来找清淡的，店家收了对面桌上的碗筷跟钱，走过来坐下，跟我聊天，无非就是客从何处来，要到哪里去，一时间我竟语塞不知所言，只能笑笑，店家便转了话题，说起了他的爆炒猪肝，竟拿了筷子，夹了一片，回味之余才觉得尴尬，说这顿饭不要钱了，又径自拿了啤酒跟一碟凉拼菜，与我对桌同饮起来。
我本就不善言辞，但遇到如此店家，借着啤酒酒劲便聊开了，事情过去很久，忘记聊了什么，只记得那店家也不是川人，是从新疆而来，留学日本，回国入川，便不走了。
啤酒喝完，店家端上砂锅丸子，便回后厨收拾了，我看着砂锅，猛然间一怔，这砂锅丸子，竟是肉丸子，锅里飘着蟹棒跟竹轮，丸子应该是牛肉的。
我舀了一口汤，趁烫入口，油香四溢，又吃了丸子蟹棒竹轮和垫锅子的青菜，都超出的我的意料，原本以为砂锅丸子，还是要萝卜白菜，没想到这一锅却让我有点动心了。大口吃完，我喊店家结账，店家喊了个价格，让我把钱放在桌上，我才觉得刚才那黑衣食客也许并不是熟客。
出了那食肆，往酒店走，也许是热汤和冷啤酒的原因，腹中感觉不适，便忍着加快步伐，突听后面有人在喊叫，转头看是那店家，他追上来拿着我放在桌上的钱，道着抱歉，说答应请客了就要请客，我把钱推回去，还是让他收了。
后来的机会，也吃过砂锅鱼肉丸子，砂锅豆腐丸子，发现都对口味，每每回想成都那晚的小店故事，便是一笑，如梦中蝴蝶，谁知道是真是假呢，只是叹世界好大，砂锅丸子也有千万种的做法，又觉得世界好小，很简单的，就能装进一煲小砂锅里。
砂锅丸子，伴随了我好久，不知道下次吃是什么时候。