上周五，「看理想咖啡订阅计划」的本期烘焙师陈灏先生，带着自家烘焙的甜品，专程从青岛来到北京，为大家分享咖啡风味的搭配、品鉴心得。
看理想的小伙伴们也因此沾了光，有幸品尝到刚从埃塞俄比亚漂洋过海而来的花魁，欢迎戳视频了解。
陈灏自幼对餐饮业有一种特别的情感。他的父亲当了十几年的厨师，后又自办餐厅，父亲对烹饪的热爱与严谨在无形间影响了他。
他的咖啡历程和许多人相似：高中时，喜欢星巴克后来再接触到精品咖啡。只是，他把这种兴趣当成了工作。
大学毕业后，陈灏进入咖啡贸易公司，开始探究咖啡从一颗种子到一杯饮料的全过程。再后来，他从一名咖啡师转为一名烘焙师，并在青岛创办了自己的咖啡店——丹缇甘滋。
在他开店之前的三年，母亲突然迷恋上了烘焙甜品，制作的法式西点与中式点心已在青岛小有名气。日后，两人合办咖啡店，暗中比较谁对食物的要求更苛刻。而这家咖啡店，也成了陈灏对「家」的美好诠释。
对话陈灏：
如何将咖啡风味最大化？
咖啡主要分为几种口味？
虽然咖啡风味有上千种。但我们可以把咖啡分成三大类：花香果酸型、坚果平衡型、巧克力焦糖甜感型。而本期的花魁就属于花香果酸型。
如何正确地品鉴咖啡？
咖啡豆研磨完成后，我们可以去感受它的干香，即咖啡豆刚磨成咖啡粉时所散发的味道。通常，闻起来会有些花香。
在冲泡的过程中，我们可以体验它的湿香，即是咖啡粉加入水之后产生的味道，通常由水果香、花草香气占主导地位。
接下来，品尝咖啡，可以用食指和中指握住杯沿，用吮吸的方式来品尝。这种方式可以使咖啡像喷雾一样喷洒在口腔内，使其遍布于口腔的各个地方，更立体地呈现咖啡的风味。
当吞咽完咖啡液后，我们可以体验它的尾韵，也就是当喉咙的空气返回鼻腔时的味道。通常会联想到类似香料或巧克力的香气。
花魁适合同什么甜品搭配？
花魁花香果酸型咖啡，根据我们的风味轮，如果搭配巧克力类型的甜品，便会缺失掉坚果类的风。但搭配奶油类的话，会有一个甜感的延伸。
所以，花魁搭配西式甜品时可以搭配奶油型或水果型。
至于中式点心，我们可以搭配枣花酥和樱花酥（馅料为无花果，用火龙果汁起酥），它们和花魁搭配一起是一种双重花香的口感。
我们的传统礼教遵循，食不言、寝不语。这其实这是从下在扼杀我们感知风味的能力。其实，在日常生活中，每当接触到美食或特殊气味，都可以去联想日常生活中的具象风味。
对于喝咖啡来说，我们可以找两三款风味类型反差很大的豆子来，对比着喝，结合着烘焙商给的风味信息，找到品鉴风味的感觉。
但平时，如果我们没有条件同时品鉴几款咖啡，不妨利用我们咖啡订阅计划里的小册子，记录同一款咖啡，在不同的萃取条件下，变换出的不同风味。用这种方法，我们也能训练自己的感官。
利用这本小册子，我们每次冲泡咖啡，都以成为一种感官训练。我们可以记录每次冲泡的咖啡豆品种、处理方式、烘焙度、器具和研磨度等等。还可以绘制自己的风味雷达图。
有奖征集
致年订阅用户：
在视频中，我们的烘焙师为大家展示了咖啡风味手册的使用方式。这本手册，其实是一个训练咖啡感官的好工具，能帮助我们找到一支豆子的最佳冲泡方式。
而看理想也非常想知道，大家都在如何利用它。
因此，欢迎您拍下您在小册子上任意一次的冲泡记录，以「照片+一段使用心得」的形式，向我们的公众号后台发送消息。我们会挑选几份优质留言，赠送小礼物一份。
今天，是本期“埃塞俄比亚花魁”的
最后两天 ！！
后天下午，我们就要上架下个月的咖啡了
所以，
欲购从速，时不待人
?
扫码购买本期咖啡
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