国际医学期刊《柳叶刀》曾发布一项《全球疾病负担研究》特刊，研究指出，全球人均预期寿命稳定增长，从2000年的67.2岁，增至2019年的73.5岁。

　　中国的人均预期寿命从1990年的68.1岁，增至2019年的77.6岁，高于全球。

　　但是值得注意的是，全球人均健康预期寿命的增长并不理想，也就是人们能维持健康生活功能的年限。

　　2019年，中国人均健康预期寿命为68.4岁，与预期寿命相差9.2岁。

　　换句话讲，现代人的寿命变长了，其中“带病生存”的日子也变长了。

　　报告同时指出，全球慢性病及相关危险因素，包括肥胖、高血糖、高血压、空气污染等持续增长、相互影响，与新冠肺炎一起造成完美风暴，造成大量死亡。

　　疾病不是简单的因果关系，而是一种复杂的融合，影响因素包括遗传和环境等许多方面。

　　幸运的是，对所有人来说，环境都比基因更重要，因此，你可以着手改变自己的环境。

　　“环境”包括你吃什么，喝什么，呼吸什么样的空气，沉浸在什么样的环境，工作的劳累程度，甚至是你的思考模式以及与人互动的模式。

　　这些你可以选择的生活方式，决定了你能否修复体内受损的生物化学机制，让身体保持健康活力。

　　《细胞的奇迹》的作者特里·华尔斯是一位内科医生，她热爱运动，曾多次参加越野滑雪马拉松比赛，是跆拳道黑带选手。

　　读大学时，她偶然会有面部疼痛的情况，左右眼分别看到同一种蓝色时，会有不同的亮度，但都是小问题，没有得到重视。

　　结婚生子后，她走路的姿势变得奇怪，检查后才被确诊为多发性硬化症。

　　这是一种中枢神经系统疾病，初期会有持续性眩晕、耳鸣、耳聋等等，逐渐让身体变得虚弱。

　　确诊后短短两年时间，她就不能正常走路了，只能借助轮椅行动，并且逐步丧失多种能力。

　　到了52岁时，她大部分时间只能躺在零重力椅上。

　　在浏览一个专门针对多发性硬化症患者的网站上，特里看到一种“通过饮食改善多发性硬化症”的治病理念，于是决定放手一搏。

　　她知道自己至少有一个基因缺陷，所以才增加了患多发性硬化症的可能性；神经中枢出现问题，是因为受到了免疫细胞的攻击；如果能从食物中获得和药物一样剂量的营养素，那么这些营养可能比从药物中获取的更有效……

　　她调整自己的饮食结构，和医生沟通改变治疗方案，每天练习冥想和简单的自我按摩，半年之后，她可以不用拐杖走遍整个医院。

　　特里·华尔斯｜重庆大学出版社

　　后来，她登上TED演讲，分享用生活方式战胜疾病的故事，被称为“一个从轮椅吃上马背的女人”。

　　特里·华尔斯认为，食物是最好的营养素来源，现代医学则更依赖补充剂。

　　“华尔斯——古老饮食法”的核心有四步：

　　第一步：减少谷物、豆类和土豆的摄入。

　　这些都是健康食品，含有维生素、矿物质和蛋白质，又不含麸质，为什么要减少摄入量呢？

　　“华尔斯——古老饮食法”认为，它们的碳水化合物含量很高，身体消化这些碳水化合物时，胰腺需要制造胰岛素，并将其注入血液中，以保持你的血糖稳定，这会让你更容易产生抗胰岛素性，再加上基因和环境风险因素，可能会增加早期认知能力下降的风险。

　　同时，碳水化合物可以滋生大量嗜糖细菌和酵母菌，损害肠道中微生物群的平衡，减少碳水化合物的摄入，有助于减少炎症，改善胃肠道健康。

　　第二步：每天食用动物蛋白，也就是肉类。

　　人体的许多化学反应就可能导致炎症和慢性病，更容易在血管中发生过度炎症反应，自身免疫病、动脉粥样硬化、心脏病和精神健康问题的发生率也随之升高，但是，这些问题只要多吃草饲肉类和野捕鱼类，同时减少食用植物油，就可以得到改善。

　　动物蛋白是完全蛋白，能够为人体细胞活动提供氨基酸和酶，必须脂肪酸也只能从食物中获取。

　　第三步：多吃海藻和内脏。

　　海藻包括海带、紫菜、裙带菜等等，它们生长在海水中，含有陆地食物中没有的营养成分，特别是丰富的碘。

　　此外，白细胞也需要碘作为武器库的一部分，攻击和杀死入侵的病毒、细菌和癌细胞。

　　内脏集中了各种脂溶性和水溶性维生素，肝脏是维生素B族的最丰富来源，是维生素A的丰富来源，内脏富含锌、镁、磷和其他矿物质，而且非常容易吸收。

　　第四步：添加更多生的、浸泡和发酵的食物。

　　酶是催化剂，促进化学反应，包括消化和吸收营养等生物过程，从而让你的身体运作更顺畅。而生食、浸泡和发酵类食物能提供一部分消化酶，就可以让我们更有效地消化和吸收营养。

　　把谷物、豆类、坚果加水完全覆盖浸泡6~24个小时，发芽过程就开始了，这能增加植酸酶。

　　酸奶、泡菜、非谷物酒精等等，都是发酵的产物，能为人体提供丰富的微生物群。

　　简单来说，“华尔斯——古老饮食法”的核心就是：少吃碳水化合物，多吃肉，逐渐加入海藻和内脏，多吃生的、浸泡的和发酵的食物。

　　《半年前的食物塑造了今天的你》中指出，人是由60兆个细胞组成的，细胞们平均半年就要整体更新一次。

　　假如身体是一个盒子，每个盒子被制造出来时就各不相同，有高有矮，有粗有细，里面装满了细胞。

　　吃进去的食物，会被细胞所吸收，代谢变成新的细胞，也就是说，现在吃进去的东西，就经过一段时间的代谢整合，就变成了半年之后你身体的一部分。

　　满足一时的“口舌之欲”，还是培养从长远来看“正确的食欲”，会让人在半年后产生显著的差别。

　　如果每个人都能通过调整饮食和生活方式来优化自己，我们就可以恢复世界的健康和活力，大幅度降低医疗费用，你会做出什么选择？

　　你会选择何种方式度过余生？带着疾病去生活，还是充满活力地尽享人生？

　　一切由我们自己的选择决定。