┃ 文章列表
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- 中国八大菜系与代表菜
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作者：国手張 来源：王双勤
中国八大菜系与代表菜 中国八大菜系与代表菜 菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史...
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- 2018年餐饮业这十件大事
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作者：国手张 来源：王双勤
2018年餐饮业这十件大事 目录：【餐饮管理6篇】 ①2018年餐饮业这十件大事 ②今年或者未来、餐饮行业会有哪些趋势 ③优秀管理者=30%权力+70%权威，而权威来自这6个字 ④做餐饮、要承认自己的无知、不要自以为是 ⑤餐饮命门的——“三点一线” ⑥做餐饮必知的...
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- 致管理者
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作者：国手張 来源：王双勤
致管理者 目录： （心灵鸡汤管理学13篇） ①致管理者：别再装大爷了，没有员工，你什么都不是 ②制度的作用不是限制员工，而是塑造、培养与成就员工 ③做管理就是做考核：附解决方案 ④带团队，请记住——没有规矩，就没有管理 ⑤一流管理者带团队的8个技巧...
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- 优秀的管理人员需要知道的“用人之道”《管理模板》
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作者：国手張 来源：王双勤
优秀的管理人员需要知道的“用人之道”《管理模板》 目录：【心灵鸡汤管理学10篇】 ①团队管理核心十点 ②掌握这8个步骤，快速提升你的团队执行力 ③管理团队的根本是什么 ④领导者管理下属如何做到恩威并重？这13个“套路” ⑤「管理就是管人」，十种管理方...
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- 中国香料大全
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作者：国手張 来源：王双勤
中国香料大全 香料大全 1.姜黄： 根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。 2.白扣（白豆蔻、白蔻仁）： 作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！ 3.白芷： 气味苦香，味道辛凉微苦...
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- 多与高人来往，勤与能人共事
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作者：国手張 来源：王双勤
多与高人来往，勤与能人共事 转载自王双勤 目录：（心灵鸡汤管理学9篇） ①领导做这五件事越多，下属执行力越差 ②管理最重要的问题，就是激活人 ③员工工作的最高境界：转变心态，和老板一起干 ④多与高人来往，勤与能人共事 ⑤管好单位人和事12条 ⑥管理者...
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- 逼出来的本领熬出的人才
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作者：国手張 来源：王双勤
逼出来的本领熬出的人才 目录： （心灵鸡汤管理学13篇） ①致管理者：别再装大爷了，没有员工，你什么都不是 ②制度的作用不是限制员工，而是塑造、培养与成就员工 ③做管理就是做考核：附解决方案 ④带团队，请记住——没有规矩，就没有管理 ⑤一流管理者带...
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- 关于食品安全
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作者：国手张 来源：王双勤
关于食品安全 目录：【食安】 ①谁说食品安全和采购无关 ②厨师，你不是超人 ③父母坚持吃过期食品背后的秘密 ④面对餐饮业的“灰犀牛”，万不可心存侥幸 ⑤食品安全行政处罚解读之进口食品篇 ⑥如何防止假冒预包装食品流入餐饮单位 ⑦空气开关与漏电保护器的...
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- 62种酱料汤料制作方法
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作者：国手張 来源：王双勤
62种酱料汤料制作方法 煲仔 1：柱候酱2400克，芝麻酱200克，沙茶酱180克 海鲜酱240克，沙嗲酱280克， 南乳150克 ， 腐乳150克， 料酒500克，花生酱50克，干葱末、 野山椒末、 蒜茸、 陈皮末各25克。锅中落油，油热后放干葱末等四种炒香，再放入其它原料炒香即...
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- 成大事者具备—牛之倔、鹰之谋、羊之腹、蛛之团
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作者：国手張 来源：王双勤
成大事者具备—牛之倔、鹰之谋、羊之腹、蛛之团 目录； 成大事者具备—牛之倔、鹰之谋、羊之腹、蛛之团…… 世界只有三件事：做事、做式、做局 人生三为，和为贵，善为本，诚为先 人要有三明——先见之明、自知之明、知人之明 第一节；成大事者具备—牛之倔、...