1、做电视饮食节目，做澳大利亚龙虾，一刀斩下它的头，一位港姐看完即刻哭了出来，才知道住在公寓的小孩，过的是怎么样的生活。 ----《老得可以告别孤独》
2、役物而不要役于物
3、要忘记一个人，是最容易的事，身边的阿猫阿狗，随便爱一个，便可以忘记他。忘不了，是因为你不想忘。
4、恨别人也是痛苦事 原谅别人 就是放过自己 是一种福分 慢慢体会吧 ----《看得开，放得下，才是人生》
5、我们不会变得更老，我们只会变得更好。 ----《不如任性过生活》
6、要过愉快的生活、要重新做人，不很难，把条件降低一点，知足，常乐。
7、尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西、人生就比较美好一点，就这么简单。
8、我们十几岁时，觉得三十岁已经很老。到自己三十的阶段，就说六十方老，古来稀了，还自圆其说：“人老心不老”。哈哈，人生真滑稽。人生每一个阶段都是好的，所以不必骂年轻人无知，也别嫌老者固执。一切静观自得，得个笑字。 ----《看得开，放得下，才是人生》
9、近年来日本游客也对龟苓膏产生很大的兴趣，不但是老人，年轻女孩子都喜欢，她们不会发音龟苓膏这三个字，尽管叫它为。前者是龟的意思，后者则由睹喱的洋文译之，许多日本人因它而来。龟苓膏在无形之中，帮助了香港旅游业的增长，功不可没。 ----《蔡澜谈吃》
10、女人为了爱美，什么事都做得出，最近的一则消息是台湾流行用肉毒杆菌来美容。
肉毒杆菌？听起来多恐怖的一个名字！它是一种细菌，靠注射进入人体。
被注射到脸部的肌肉时，会使表面的肌肉放松，皱纹因之平坦。除了皱纹之外，肉毒杆菌也可以使肌肉收缩，如果长期注射的话，更能产生萎缩现象。运用这个道理，打到双颊，双颊凹入；打到过粗的小腿，小腿变细；打到肚腩，肚腩不见了！ ----《活，该快乐着》
12、除了肉体的痛苦，所有所谓的痛苦都只是你想出来的。
13、昨日今天，一年十载，天塌下来，当被盖。 ----《青楼梦好》
14、学郑板桥说：年老神倦，已不陪诸君作无益语也。愈来愈觉得人生苦短，不能浪费生命在这种无聊人身上。 ----《不如任性过生活》
15、此片的女主角奇丑无比，除了吸血鬼，还有狼人也喜欢她，这怎么说得过去？可能当今的年轻人都丑，所以有认同感。
男主角更毫无演技可谈，只靠把脸涂得白白的，拼命皱眉头，表示自己很痛苦来吸引女孩子，要是你也爱上他，就是蠢货一个。
连演狼人，当今红出来的新人，一出现少女们也尖叫。此君怎么看，也像Incredicle Hulk中的绿色怪人，不必化妆和特技。 ----《老得可以告别孤独》
16、女友问我：“男人心目中的女人味是什么？”
我回答：“会发生三种现象。”
“哪三种？”她问。
“第一，”我说，“即刻令男人有性的冲动，马上想和她上床。”
“太直接了吧？”她说，“也太过简单，怎么只有性，没有别的？”
“你问的是男人的观点，男人就是那么直接，女人不懂。”我说。 ----《活，该快乐着》
17、文化水平不同的夫妻，输赢一开始见效，斗争就不太明显。但是占劣势的一方，默默地反抗，终有一天胜利走出。指的是男人的例子，他们才会“默默”。女的不同，她们用的是“喋喋”，在不休的状态，男人总是败了下来，因为他们已经非常疲倦。 ----《有情才有调》
18、自己选择的路自己行。境由心生，认为快乐就快乐，痛苦就痛苦，神仙也帮不了你。
19、“乐观对自己很好，但我的乐观是天生的。我们跟整个宇宙相比，只是短短几十年，一刹那的事情，希望自己快乐一点，我在很年轻的时候就懂得这个道理，就一直往快乐这个方面去追求。” ----《活，该快乐着》
20、千万别将生活弄得单调，但最好的办法是当人家数绵羊入眠时，我们能够算着吃过的每一道佳肴。 ----《不如任性过生活》
22、其实任何食物都可以用白灼来做，总比炸的和烤的简单，如果时间无法控制的话，选猪颈肉好了，它过老了也不会硬的。 ----《蔡澜谈吃》
23、缘份这件事是存在的，时间、地点，也需配合得好，一个人才会爱上另一个人。
24、人不能停下来，如果你是一只大书虫，那就无所谓了，看书的人有自己的宇宙，旁的事，太渺小了。 ----《不如任性过生活》
25、抽象的东西也好玩，那就是玩时间。玩时间玩得最好的是香港人。 ----《不如任性过生活》
26、三十多年前，我在台湾监制过一部叫《萧十一郎》的电影。徐增宏导演，韦弘、邢慧主演，改编自古龙的原著。买版权时遇见他，比认识倪匡兄还早。
数年后我返港定居，任职邵氏公司制片经理，许多剧本都由倪匡兄编写，当然见面也多了。
有一次，我们三人都在台北，到古龙家去聊天，另外在座的是小说家三毛。
当晚，三毛穿着露肩的衣服，雪白的肌肤，看得倪匡和古龙都忍不住，偷偷地跑到她的... ----《老得可以告别孤独》
27、男人要独立，女人要管，亦是致命伤。自古以来，前者要出外狩猎，后者要决定把肉分给什么人，都是遗传基因作祟，全无救药。一句“都是为你好”，已把你管得死死的。 ----《看得开，放得下，才是人生》
28、我们一有机会，便尽量去笑吧。我们一遇到喜欢的人，便尽量和他们接近吧。远走几步路，去吃一间比较有水准的餐厅，别对自己不起。种花、养鸟、逛书局、去乐器店等等，都是让我们活得一天比一天更好的学校。 ----《不如任性过生活》
29、做一个不合时宜的人，是很过瘾的，这自己知道，旁人不会了解。 ----《有情才有调》
30、鸡还有点鸡味，鳄鱼肉连鳄鱼味也没有。不甘心，第一次去澳洲旅行，就在土族餐厅叫了一大块鳄鱼扒，不觉任何古怪，也留不下任何记忆。这一类的肉，叫没个性肉。 ----《蔡澜谈吃》