《厨房里的营养功夫》是一本由左小霞著作，江苏凤凰科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：39.80元，页数：240页，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(一)：做饭者都需备的功夫

　　很不错的书籍。第一部分是介绍主要营养素，我最喜欢是里面的食物排行榜，自己也适当地做了笔记。第二部分是介绍常见食物，包括如何挑选和功效，比较实用。认识食物、认识营养素，这些都是烹调出适合自己营养美味的基本功，非常重要。

　　最近都在学习营养学。觉得这本书也挺适合大众学习的

　　《厨房里的营养功夫》读后感(二)：食物那么令人愉悦，不应该被怠慢

　　一段时间我爱上了做早餐，每天变着花样做。但是无一例外，我的早餐里有主食（淀粉类）、蔬菜水果（维生素）、鸡蛋（蛋白质）还有坚果（脂肪和微量矿物质元素）。这几乎是一顿营养早餐的标配。

　　营养比例图

　　《厨房里的营养功夫》读后感(三)：这本书就是我最想要的食物营养书

　　这本书就是我最想要的食物营养书。一直以来，看过许多美食书，大多侧重于食谱，菜单，美食步骤或者美食故事，缺少一种从理性角度介绍这种食物为什么要这样吃，为什么要那样吃的法门。这就像我们关注健康，但总是在亚健康的时候，随意找些文章，看看相关的知识，零零散散，欠缺一种系统的健康营养学常识。其实，一惯的教育也是注重科学知识的传播，忽视了这些与生活与人的存在根本相关的知识。

　　《厨房里的营养功夫》让我看到通过自我阅读达到构建个人营养学知识的可能。作者左小霞，是部队医院的资深营养师，在临床一线也辛勤工作20年，一直倡导“健康营养要从每个家庭做起”，也对疾病预防、保健、养生进行了系统而深入的研究。《厨房里的营养功夫》为我们介绍了常规的各种食材的营养功效，无论是米豆、谷物、蔬菜、水果、蛋肉还是海鲜，都有细致的食物营养素表，对照这些食物的图表，可以自查看看缺少什么，该怎么补，而不是凭经验或者道听途说，随便乱补。

　　最近刚新配一副眼镜，常年的熬夜，视力又下降了，于是对照营养素表，找到需要补维生素A：胡萝卜，肝脏，樱桃，鸭肉，燕麦。年底忙成狗，睡眠不足，老是觉得疲惫，一查，需补维C：红枣、番石榴、碗豆苗、猕猴桃、菜花、西蓝花、青椒、苦瓜、芦笋。

　　作者第一章按营养素化分，几乎将各种有益元素作了个大串联。第二章按食材营养功效化分，又以各种食材的特征为轴，全面介绍营养成分。除了常规性介绍，还引用《本草纲目》内容辅助说明，再加上左小霞老师的独门营养笔记，知识丰富全面。这些知识正是我需要的，不仅是知其然，还要知其所以然。这样才不会肓听肓信。

　　此外，书中还对一些常见疾病作出了食疗方案。像三高，冠心病，失眠，癌症等。秋季干燥，眼干、口干、皮肤干燥等，这时，可以多吃清淡多汁，性凉，性平多液的新鲜瓜果，蔬菜等。尽量少吃辛辣，助热上火的食物。食疗方有：梨粥、猪肉丝瓜汤，银耳雪梨汤等。

　　挑对食物做好菜，不仅需要懂点营养素常识，还需要了解各种食材的特性，这本书接地气，正是帮助我们补空白，每天看一点，了解一些，总之吃对食物。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(四)：我们到底在吃些什么？

　　中国自古就有“民以食为天”的说法。中国人对于吃也有着一种孜孜不倦的追求精神。天上飞的、地上跑的、水里游的，山中长的，地大物博，让我们的食材十分丰富。我们享受着大自然的馈赠，用她的馈赠创造出精美的美食。我们大快朵颐，尽情享受美食带来的喜悦，却也发现三高之类的疾病似乎也越来越年轻化。当我们寻找答案的时候，才想起我们的老祖宗还有一句话“病从口入”。关注食物中的营养，学习科学搭配食物越来越成为趋势。

　　《厨房里的营养功夫》这本书从书名上就能知道这是一本介绍食物营养的书。翻开书，文字与图画的搭配，最先的感觉是这是一本很好阅览的书。它像是一本工具书，每一种营养素、每一种食材，以及症状都独立成章。我们想了解什么，直接翻到那一章也可以。

　　例如我们想要了解钙，那么我们就能在钙这一章节中看到对于钙的理解，也能从中明白钙在我们体内是什么状态，怎样的状态就是缺钙，我们的钙是怎么流失的。哪些人需要补钙，怎么做才能更好的补钙，补多少比较好，哪些食物含有丰富的钙。详细的解答，辩证的论述，让我们可以对于每一种营养素有了一个形象的认识。

　　如果说我们对于营养素不感兴趣，只是想了解食材，那么就可以从这本书的第二章寻找答案。例如我想了解葡萄，翻到葡萄这一章，就能看到有关葡萄的选购、保存以及葡萄的营养和种类，对于每一种葡萄，左老师也会做一个简单的介绍，让我们知道哪种葡萄有哪种营养。而且在食材这一章中，左老师还对于食用油和各种调料做一个简单的介绍，让我们可以更全面的认识厨房中的营养。

　　其实很多人买营养类书籍，最关注的就是关于病症的食疗方法。在这一章中，左老师首先是介绍每一种病症，例如高脂血症，到底是体内的什么成分高了，造成的原因是什么。调养的原则是什么，最佳调养食物有哪些，不宜多吃的是哪些食物，还推荐了两道三个食疗方。但关于食疗方，左老师只介绍了十二种疾病的食疗方法，相比起之前两章的介绍，就显得有些单薄了。所以对于营养吃法，还得乖乖去了解每一种营养元素，每一种食材。

　　吃是我们生活的主旋律，但是怎么让自己吃的健康呢？或许我们真应该静下心来好好研究一下我们的食材。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(五)：一本关于食物的知识大全

　　文/友竹

　　《厨房里的营养功夫》是左老师献给追求健康人士的一份大礼，你可别被书名骗了，这里面讲的内容不仅仅包括用于厨房的各类食材（蔬菜、鱼肉、蛋等等），还包括了新鲜水果以及传统干果零食等的营养成分介绍和对人体的调养功能。

　　对各类蔬菜的认识和挑选有困难的读者，应该在书里好好学习一番，再去市场实战了。左老师不仅给我们详细介绍了各种叶类、茄果类、根类蔬菜的营养价值，还细心附上了识别新鲜与否的方法，以及保鲜和烹饪秘诀。说真的，若不是书里有照片为证，我从来也不知道苦瓜和凉瓜区别，而是多年来一直把它们当成同一种东西来吃的。

　　以芹菜为例，书中教我们要重新审视芹菜叶的营养价值，因为事实上，芹菜叶的营养比茎更丰富，所以，在吃芹菜时，将新鲜的芹菜叶收集起来制成美味的凉拌菜不失为一种聪明的选择。

　　而在储藏苋菜时，左老师提示“把菜放入袋子时也要放一张纸巾进去，再扎好袋口，放入冰箱冷藏”。因为这样做，纸巾会吸附一些水气，菜叶和菜梗就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不容易腐烂了

　　除了蔬菜，书里列举的各类果干的知识也值得我们好好注意。第一提到的是红枣，没想到干枣的营养这么高，以前以为卖枣子的微商在广告词里夸大事实，现在真的信了。作为一种安全的果干小零食，吃干枣明显比各类蜜饯好多了。此外，葡萄干也值得一提：这是体弱贫血者的滋补佳品。但因其糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用。

　　至于以前经常在健康论坛上被黑的葵花子，左老师也在这本书里提到了。葵花子含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，有助于降低人体血液中的胆固醇水平，有益于保护心血管健康。含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化作用，经常食用可延缓细胞衰老，使情绪稳定……但是切忌一次吃太多，以免上火。

　　而同样被认为“易上火”的花生，也对贫血有很好的疗效，而且能增强记忆、抵抗衰老，对维持大脑和缓解高脂血症很有帮助。曾经以为要吃坚果就必选核桃、松子、开心果的我，这下才明白谁都不能替代谁，只有对各种坚果类广泛食用，才能补充人体所需要的各种营养和能量呀。

　　总之，这是一本相当实用的书，对营养功夫感兴趣的朋友可以好好研究一番哦。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(六)：一本食典

　　食典

　　读完此书，我的感觉这是一本“食典”。我们小时学语文有字典，那吃东西也有典可查。

　　说起来，自己一向是不注重吃的，饮食以不饿，好吃为主。很少考虑营养不营养。小时受奶奶和姑姑的影响：从来不吃肉和粉条。妈妈苦口婆心的和我说：不吃肉，肉里的营养元素身体里该缺了。我执拗的说：我吃别的东西，别的东西里有能够替代的。妈妈对我无可奈何。

　　上了中学，有生物植物生理卫生相关的课程。我才开始了解食品营养方面的知识。比如缺乏维生素A容易得夜盲症。大部分的知识随着时间淡忘了。

　　看这本书的时候我想作者真是用心，把我们日常吃的所有的蔬菜，水果，肉类，菌类，甚至调味料都一一的列举出来，点明它们的分类、营养、储存方法和注意事项等。

　　这是一部分，另外一个很大的部分着力于讲解人体所需的多钟营养元素分布在哪些食物当中。同时指出每种营养元素的特殊作用。特别实用的是告诉我们如何购买时挑选优质的食材。

　　也许因为年龄增长的缘故，更主要因为作者深入浅出的叙述，如今再读食物营养这些内容的书，我感觉理解起来容易多了。有一段对B族维生素的讲述让我印象特别深刻：

　　“蛋白质，脂肪，碳水化合物就像一堆木材，堆积在身体内。这些木材既是待用的能量，又是多余的累赘。B族维生素就像一根火柴，可以将木材点燃。如果缺少B族维生素，木材无法燃烧，越积越多，就会造成拥堵。”

　　看完这段，我对B族维生素的作用马上明白了，我也不敢再忽视忽略它们了。而且它们能够促进糖、蛋白质、脂肪的代谢。想瘦的人，怎么能缺少它们。

　　有些食物我并不喜欢，比如冬瓜。尽管听说吃冬瓜好，我仍不喜欢。左老师讲：冬瓜之所以叫冬瓜，因为表面含有一层白色粉末状东西，好像冬天结的霜，故而叫冬瓜。听了这个解释，我顿时对它产生了好感，有故事的冬瓜啊。

　　第三部分讲了某些疾病的食疗方法。比如高血压，脂肪肝，便秘，失眠的调养原则和最佳调养食物以及饮食的禁忌。附上的食疗更是可以拿来直接使用。

　　237页的图书，每页都图文并茂，有青翠的瓜果，也有鲜红的肉类，置身其中，满目皆好吃的，看着就有食欲。(^o^)/~

　　所以，当你想补充营养而不知道具体吃哪些食物时，可以翻看此书。

　　当你没有食欲的时候，也可以翻看此书；

　　当你不知道如何选择食材不知道如何搭配食物时，也可以翻看此书。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(七)：吃完橙子要刷牙漱口！！！

　　3月初，公司搬迁新地址，因为匆忙，装修不到位，眼所及地方还是一片原始颜色。后来在家工作，月半前几天回到快速装修完毕的公司，到处散发着甲醛的味道，人心惶惶。都带着3M防甲醛面罩上班，导致每次进入公司的时候，感觉冲上前线的FEEL。今天，公司召开庆贺公司乔迁之会，一番激昂的演说后，人事部门主管说：“民以食为天，为了庆贺公司的乔迁之喜，组织集体聚餐。”于是，借由一场无形的糖果炸弹想安抚大家对装修后的空气怀疑态度。以为吃顿饭就能化这场无形战斗于硝烟中。

　　其实，这种吃真的有用吗？还不如通过看左老师这本书来的简单营养快乐些。吃的东西有些入肚会后悔，有些会怀念。如何吃？吃的正确与否？书中给了非常详细的图文并茂。浅显易懂，甚至可以说非常居家化。任何时候任何时刻躺在椅子上，随手一翻，你都可以很快乐读下去。

　　本书分3大章。

　　第一章主要是左老师给我们揭秘身体营养素明星。有钙、铁、碘、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、血糖生成指数、蛋白质、嘌呤、胆固醇、膳食纤维等的功效和如何吃？

　　第二章主要是左老师对我们的食材营养功效做了一个全面的解析。幽默风趣的向我们娓娓道来稻米、糯米、小麦、玉米、薯类、豆类、豆腐、豆芽、绿叶菜、白菜、蒜、韭、葱、辣椒、茄果、根菜和茎菜、菌菇、水果、肉类、水产等。

　　第三章主要是左老师针对特定的病，建议相对症的食疗。其中包括高血压、高脂血症、糖尿病、脂肪肝、干燥综合征、慢性腹泻、慢性便秘、失眠、冠心病、慢性肾炎、慢性支气管炎、癌症。浅显易懂的解释了该病的征兆和调养原则以及很细心针对每个病况推荐了2~3个食疗方法（这些方法都很容易家常做到）。所以看完这本书，真的挺感恩左老师的。

　　从中我知道了：

　　1.当你早餐时间特别敷衍解决时，你有一个更加靠谱营养的早餐食谱：牛奶冲一杯燕麦+2片面包或1个鸡蛋+1根小黄瓜或1个番茄。营养丰富且能量也足够，最主要的是非常方便。

　　2.市场上销售的全麦面包，如果成分表上出现的是“小麦粉+麦麸+胚芽粉”的组合，其实所含的营养素和粗粮没很大区别，但是淀粉的类型却不大相同。吃进去以后，淀粉很快会被消化，人体血糖也会很快升高，起不到控制血糖的作用。

　　3.吃橙子前后1个小时内不要喝牛奶，也不要将橘子和牛奶一同榨汁，因为牛奶中的蛋白质遇到橙子里的果酸会影响消化吸收。吃完橙子应该及时刷牙漱口，以免对口腔和牙齿造成损害。

　　希望我现在还不太迟，以后一定吃完橙子刷牙漱口！！！

　　《厨房里的营养功夫》读后感(八)：学会挑食

　　现如今生活压力大，往往三餐兼顾不好，这种亚健康状态。女生天天喊减肥，男生愁三高，又应酬不断。见过节食减肥，或者吃代餐整天没精神头的姐妹们，也看过健身不当，伤到筋骨的兄弟。大家都希望自己的身体健康，但方法不对往往事倍功半。目前市面上的各种营养书籍，视频不少，但广告居多，干货少，实操性差。

　　这本书算是良心之作。所谓吃得对才是王道，会挑食是大学问。

　　里面分了三个章节。第一章先介绍身体所需的各种营养，从钙铁碘这些微量元素到维生素以及脂肪嘌呤蛋白质等，把这些营养素的作用以及缺乏症状做了讲解，还列出来富含它们的食物图文配，易读还好看。尤其说到哪些食物要少摄取，以及适量的要求。与其他只讲卡路里，克数的书不同，里面用了大白话来说，例如吃坚果，每天摄入20-30克就差不多，谁会随身带着天平去秤啊？那怎么判断？书里有贴心提醒半握拳的量就够了。

　　第二章介绍各种食物的营养价值，都是家常菜，除了有《本草纲目》《食物疗法》等古籍的解读，还有买菜需要注意的图文提醒，对于我们这种平时很少去市场买菜，不懂挑选的很有帮助。还有讲类似菠菜又叫红嘴绿鹦哥，芹菜叶所含的胡萝卜素要高于芹菜茎这些有趣的小常识。不同类食材的保存方法也有涉及，内容还是全面实用的。

　　里面还有食用油和调料以及茶的介绍。 我向来很少用油，也不知道各种油的区别。看书之后，乖乖，但家常用油分类就有5种，还得要换着吃，终于明白为啥经常做菜的人家里多种油罐的原因了。耐热性不同，脂肪酸含量不同以及加工工艺不同的油用途还大有讲究。想把菜做好吃有营养，还真得会挑呢。

　　第三章主要是针对常见的疾病给出了调养原则，最佳的调养食物和推荐食疗方。尤其提到了不宜多吃的食物。

　　总结下挑食的原则：

　　1． 挑食先学会掌握适量。

　　2． 挑好的食材，只买对的。

　　3． 挑适合油和调料。

　　4． 挑对方子。

　　看着简单，实践起来还需要灵活应用，营养搭配是门学问，而“挑食”这门功夫不是一朝一夕能练就的。就像减肥塑身可以是终身事业一样，学会“挑食”，单靠读本书，看点图，背点原则还是远远不够的，学了营养学的知识，要在生活中用起来，才能真正达到健康有效果。

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　　《厨房里的营养功夫》读后感(九)：爱上食物才会更爱生活

　　在现在这个凡事讲究的社会，吃穿用度早已跨过只要温饱这条线，服饰的得体搭配，食物的营养搭配，一切都讲究功效与舒适。《厨房里的营养功夫》是左小霞老师以其在食物营养科多年的临床实践经验，向大家详细介绍了日常生活中各种食物的营养及其特性。这当然不是一本食物说明书，展开书面，一幅幅活色生香，精致漂亮的果蔬与主食图片，呈现眼前，让人不由感慨食物赐于生活的美好，爱食物也更爱生活。

　　人由三大营养物质组成，糖类、脂肪、蛋白质。很感激大自然赐于各种对人类来说来可食用的植物与动物，以补充我们自身的营养，养护我们的生命。我们的身体需要各种营养元素，所以了解一些食物所含的营养元素，合理搭配厨房中的营养学，也不失为一种生活技艺。

　　钙元素，人体所需的重要元素，无论何时都得多补钙。补钙除了牛奶，还有小香干、虾皮、榛子、奶酪、海带等。缺铁性贫血，当然要补血。偶尔做份红枣瘦肉粥，菠菜猪肝汤，拌份木耳碎，都是补铁佳品。维生素A、B族维生素、维生素C、D、E，这些营养元素，包含在动物肝脏，蛋类，豆类，糙米，水果，坚果，绿色蔬菜等。蛋白质，强壮身体的营养基石。蛋白粉不能与高蛋白食物混合食用。吃对脂肪，也能拥有健康不长胖的身体。粗粮中的膳食纤维，也不是多多益善，粗粮与精粮的巧妙搭配，才能更加保护我们的身体。

　　食物看似简单，却拥有神奇的魔力，懂得食物之后，我们才能选对食物。

　　稻米作为一大主食，作为南方人的我对其有着特别的感情，一天没吃上米饭，总感觉混身不舒服。它也有不同长像，不同营养的兄弟伙伴。如粳米，灿米，糙米，白米，黑米，糯米，紫米，血糯米等。小麦，玉米，豆类等主食，对于一些富含蛋白质的海鲜，河鲜，春夏秋冬各季节出现的蔬菜，各季节出现的水果，展示出，五彩缤纷的外表，美味可口的果实，营养丰富的特性。逼真的食物图片，旁边还有一小段诗意的介绍，让我们再一次真正认识食物的美好。

　　病从口入，但也正是入口的东西，也能抑制疾病的发生。比如得了高血压，可以喝山楂茶，芹菜粥等，降低血压；高血酯的人，可吃荷叶粥，黑木耳豆腐汤，缓解血脂的高度。

　　本书的营养成分介绍得很详细，食物也都是生活中普遍的品种。了解食物丰富的营养世界，我们才能更好的喜爱它们，选择它们。爱上这些富含营养与自然恩赐的食物，同时也会爱上生活中的每一个日子吧。每一天，都有美味，可爱的食物作伴，根据每天的心情，选择不一样的食物，这样的生活，不正是丰富多彩，充满未知与期待吗。

　　《厨房里的营养功夫》读后感(十)：好吃的前提是吃好

　　儿子出生后就开始关注食疗，因为秉着小孩子尽量不要吃药的原则，当他出现一点小问题后就改变他的食谱，通过这些食物自身的功能，将小毛病驱赶，百试不爽。这本书真的非常适合家庭收藏，因为不仅有各种微量元素的摄取介绍，还有只要你能看到的想到的各种食材的营养功效，更有各种常见的食疗方子，这么全这么详细，还全彩图配文，读起来不会枯燥真的是健康生活的必备法宝。而且行文并没有冗长的语言，句句有用。

　　现在的孩子已不像以前，吃饱穿暖就行的，科学的养孩子就必须了解到各种食材包含的营养，以及该怎么做才能将营养保存的更好，所以这本书来的非常及时，我相信每一个新妈妈都需要这些知识。

　　有好多问题，都是我们在日程生活中常遇到的，但是其原因以及如何改善始终不得知，说的要网上查查看，也总得不到想要的结果。比如说女孩子例假来了痛到打滚，冬天手脚冰冷，这两个现象折磨了我的整个青春期，一直到现在也没弄清，左老师提到这一点，提出了其中改善的方法，“女孩子是血气养成的精灵”，在我们的饮食中就可以改变。

　　这本书除了介绍各种食材的营养价值还有就是进行了非常详细的分类。让你知道米就有9种，平常在超市里看到的不知道怎么吃有什么用的米都进行了介绍，还告诉了怎么鉴别黑米的真假，这是一个大技能。还有解除了自己的一些误会，弄清了自己的认识误区，比如水果玉米，市场上广泛传播的是转基因食品，不能吃，而我看到左老师说的这是丰富的矿物质、维生素Ａ／Ｂ族维生素、维生素Ｃ、游离氨基酸和糖分，总之就是在看这本书过程中，不停的豁然开朗或眼前一亮，学到了东西。最难得的是连调味品左老师都进行了详细的介绍与对比，各种有的特点，虽然我看完书才知道食用油竟然有7种，而橄榄油也不是流传的那么神奇。然后看到了常见的、不常见的各种卤料除了做菜好吃也是有自己的价值的。

　　西医很快，中医比较慢，食疗也是循序渐进的过程，但是能在平时的饮食中就逐渐改善自己的毛病是非常好的，无毒无害更重要的是无副作用。所以看完这本书我想我要改变的和开始做的有很多。

　　总之，这本书，我强烈推荐。除了这本书，我没给过其他书五星。