《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》是一本由范志红著作，化学工业出版社出版的平装图书，本书定价：59.8，页数：360，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》精选点评：

　　●挺好，值得看看

　　●很有收获

　　●可以精简点

　　●讲了很多食材保存还有谣言辟谣，内容是相当好的。不过我现在越来越觉得可能相关信息看的越多会越给自己添堵，毕竟生活不是自己一个人的，和家人甚至是亲戚一起的时候肯定无法按照书本上的来做，如果你给亲戚科普人家还会嘲笑你“我们小时候都是这样过来的”，害，不提也罢。还有许多谣言，简单思考一下就知道是假的了，却传播的无比之快，有时候还觉得挺可笑的。。。

　　●其实很多内容在范老师的微博都有说到，但这本是集合很多精华内容。关我做笔记就做了很多。干货很多，支持范老师。

　　●还买到签名版的

　　●继续增加生活常识

　　●这本很多讲食品添加剂、农药、转基因、和常见的食品宜忌谣言的，有些东西不错。尤其吃蛋白质过多，尿钙上升引起钙流失的，说到我心坎儿去了，我说怎么我肉类吃很多可钙摄入不足。

　　●买了三本老师的书，这是第一本看完的，放家里留给妈妈看~

　　●读过之后才发现自己在家做饭存在的问题一点儿都不少，我们都应该读类似的科普书籍，健康的生活。超级喜欢范老师！

　　《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》读后感(一)：我与健康厨房的那些事

　　有幸读到范志红老师《谈厨房里的饮食安全》一书。

　　病从口入一点也不假，很多病都是吃出来的。

　　不知从什么时候开始，听爸妈说她们血脂又高了，血压又高了，等等！常常听妈妈说做饭少放点盐，盐吃多对身体不好，味精吃多会掉头发，酱油吃多皮肤会发黑一系列关于健康的话题。

　　直到读了范老师的书后，才真正应证了那句话：细节决定成败！炒菜放盐的顺序不同就会大打折扣。我一般炒菜时，喜欢菜炒的快要熟的时候放盐，心想这样盐会入味，有时候为了增加口感，会放很多盐融入汤里。

　　你以为你平常炒菜少放点盐就可以避免少吃盐吗？错，大错特错!吃盐多少和放盐顺序也有很大关系。菜炒好放盐，盐中某些成份不会被破坏，在菜的表层，人吃进去会相对吸收一点；但如果一开始炒菜就把盐放进去，盐会随着温度升高完全融入到菜里面去，吃进去的菜越多，盐浓度就越高。

　　平常做饭炒菜少放点盐就可以避免少吃盐吗？

　　我想这个答案范老师的书里会给我们介绍的很全面。平常的一些小零食里也会含很多盐的成份，比如我们最爱的烧烤，冬天自家做的腌菜，四川最爱吃的泡菜，油炸食品的小零食里含很多盐成份，如果爱吃这些零食，那我们每天摄入体内的盐就会更加超标了。

　　今天中午我吃最爱的旺旺雪饼时，当即就想到了咸咸的雪饼里是不是含了很多盐粒子，本想多吃几个，想到这些危害就忍住了。

　　最爱吃酸豆角和泡菜的我，看了这本书后我深深的记在心里并付诸实践。

　　常吃快餐和外卖的同学们也要注意，快餐和外卖的口味很重，而且常常我们因没有足够时间吃外卖和快餐时会吃的很快，味觉第一时间感受到的是味道，因此一般快餐都会加重口味足够吸引你吃进大量的食物，进而导致食用大量的食盐。所以亲爱的同学们为了身体健康咱们还是多动动手回家煮可口的饭菜哈！

　　书中提到中国人最爱喝的饮料对人体的伤害也是蛮大的，无论什么饮料糖分都会超标，外出少喝饮料多喝白开水或一些养生茶对我们伤害会相对减少，人身体组织80%是水，如果不及时补充水份，皮肤会干燥，各种上火引起一些小的症状。

　　看完这本书，每个生活细节都不可小视，准备把这本宝典带回家让我妈妈多看几遍养成良好的生活习惯。这本书值得每位家庭成员可细细翻看。

　　《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》读后感(二)：健康，从干净卫生的厨房开始。

　　自从父母退休，他们在家里的时长直线上升，每日进出厨房也变的日益频繁。原因无他，有时间有精力，便想要做点吃食调剂一下生活，自此厨房的利用率逐渐上升，家里厨房也从干燥整洁，变成了整日有些湿漉漉的。

　　一个夏天过去，我发现厨房的边角地带和原木砧板上面都有了星星点点的霉斑，夏天时不时地腹泻个一两回多半跟这些霉菌有关，找到了原因，我顿时如临大敌，买了去霉菌的东西处理台面边角，又换了筷子。

　　这时候，我意识到：饮食健康从来不是独立的事情，不是锻炼身体跑跑步就好，而是需要我们从餐食制作的源头上开始控制的。

　　家庭中的健康源头就是厨房，它是我们每天都要使用的地方。

　　我们的厨房，真的很安全吗？

　　我们平时的食物选择、食物烹调、食物搭配，真的健康吗？

　　病从口入，厨房卫生是食物烹饪环节的第一个关卡，我急需了解厨房健康安全相关的知识。

　　恰好，为了给爸妈科普正确的健康常识，我买了《范志红健康日历2020》，在翻阅日历中的内容之后，我觉的范老师对健康常识的研究得出的结论，比票圈里爸妈经常被科普的健康常识靠谱，就找了到了范老师的微博和书籍细看，其中有一本《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》解决了我在厨房卫生方面的困扰，特别推荐给大家。

　　范老师认为：我们的家庭厨房，往往就是不健康风险的来源。

　　她提出了关于厨房卫生习惯的一些问题，正是我以前很少留意过的细节：

　　应该备几个砧板，几把刀？为什么要分开使用？

　　冰箱里的各类食物，怎么摆放才能更加安全卫生？

　　用微波炉加热饭菜，究竟利大于弊还是弊大于利？

　　在这本书中，范志红结合大量的实际案例，分析了食品安全的注意事项和安全隐患，给读者详细讲解了怎么给厨房健康安全把关。

　　从选择安全食品开始谈起，进而讲了如何烹调食品才是健康的方式，如何正确地在冰箱里储存食物。她还针对一些饮食误区做了介绍，例如：深入分析了食物相克的远原理和致命的剂量，粉碎了食物相克危害生命的谣言。

　　有些知识我们在票圈的视频、推文中屡屡见到，但是范志红的分析深入透彻，讲清楚了原理。

　　授人以鱼，不如授人以渔。范教授的文章，将理论与实践相结合，不仅分享了道理，更教会我们掌握分辨和判断隐患的方法。

　　正因为家庭厨房会陪伴我们一生，其中所存在的风险，对我们和家人的健康会造成更持久的威胁。因此，学会判断隐患，才能更好的保护我们和家人的健康。

　　推荐每位心系家人健康的读者阅读本书，你将切实掌握正确的食品安全健康知识，有效地维护自己和家人的健康安全。

　　《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》读后感(三)：拨开云雾见天日

　　《我的健康厨房:范志红谈厨房里的饮食安全》这本书是我看到过的最实用的一本书，它非常贴近我们的日常。 厨房是我们一辈子每天都要接触的一个地方，我们每天吃的食物都是从厨房里边做出来的。所以说它的卫生也是家里边儿的重中之重，任何地方都必须干净整洁。之前我以为我已经做得够好了很多的地方我都做的比较到位，每一个犄角旮旯我都打扫得干干净净。刚拿到《我的健康厨房:范志红谈厨房里的饮食安全》的时候我才发现有很多地方我做错了。因为有些物质并不是表面看起来那么简单，表面的干净不一定真干净。

　　《我的健康厨房》这本书更多的谈到的是我们非常关注的饮食安全。或许我们在唠家常的时候肯定聊过这样的话题:什么样的蔬菜农药最多？哪种肉类激素最多？哪些食品含有防腐剂？哪些蔬菜是致癌的是？有毒的？有害的？尤其是有了孩子以后我们更加的小心，我们都希望吃到纯天然的蔬菜，但是我们吃的蔬菜真的都有纯天然吗？ 有些时候我们遇到特价的一些蔬菜或一些市面上比较少见的我们总希望囤些货放在家里边儿慢慢的去用，但是放在家里时间长了他还是原来的蔬菜吗？它会变质吗？或许很多的朋友都会说放在冰箱里边儿冷藏起来不就可以了。冰箱真的安全吗？《我的健康厨房:范志红谈厨房里的饮食安全》这本书里面详细的给我们介绍了这些东西，冷藏到底该怎么样的冷藏，吃剩下的饭菜到底该如何处理才安全。 另外一点我们吃的一些食物搭配或许两种食物都是好的对我们身体都有益处，但是它们放在一起吃可能就会产生不好的作用，这些你知道吗？

　　牛奶是我们经常会喝的早餐，我们都知道它里边含钙的营养元素比较多。但是如果早晨喝牛奶再搭配着一些食物来吃这是很可怕的你知道了吗？ 有一句话叫夏天要吃“苦”就是吃一些带有苦味的食材，这样有利于身体健康。但是所有苦味的食物都可以吃吗？不是的。有很多的食物它都是带有毒性的，比如“苦葫芦”这些东西吃完以后就会导致人体中毒，出现上吐下泻的问题这些我们一定要多去注意。 《我的健康厨房:范志红谈厨房里的饮食安全》这本书读完真的是感觉非常的实用。它里面没有款款而谈的大道理，有的就是实用的安全小妙招。有了它我相信我们一定可以更正确的去对待饮食，而不是谈毒色变。很多的东西它是有一定的毒性，但是他也有很多好的一方面。并不是只要说一种食物会有问题我们就彻底的把它摒弃了，比如“味精”很多人说吃了有毒会发胖，我们能永远的就不吃吗？这是不对的。因为他还是有好的一部分的补充我们身体所需要的一些营养元素。

　　《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》读后感(四)：每个下厨爱好者的饮食安全选修课

不管是刚对烹饪燃起兴趣的厨房小白，还是已经做了几十年一日三餐的家庭主厨，我们对食材挑选、处理和烹饪的经验常常是来自于口口相传的实践经验，下厨时往往更关注食物的美味而不是安全，饮食安全的知识和观念缺位已久。这本书像是范志红老师开的一门选修课，原理讲得清楚易懂，结合非常多的生活场景和操作指南，还附赠了“课后答疑”。如果你想成为更专业的厨艺爱好者、更懂得挑选食物的食客，又或者仅仅是让自己家的厨房更安全健康，那么强烈推荐你阅读，并按照书里的方法行动起来。

作为一个平时就对饮食安全和健康特别关注的人，书中的许多常识我已经了解过了，也能轻易识破一些谣言。这本书给我带来的收获主要是科学原理，以及实用的方法：

1.食物的储藏（防止变质和营养流失）

蔬菜：用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。 水分多的蔬菜用报纸/厨房纸巾包好，然后放在胶袋内冷藏保存。（在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加）

肉类： 分成小份单独包装并冷冻， 解冻时提前一晚放在冷藏室里慢慢解冻。直接烹调成熟之后再冷冻更为安全，保存时间长达1个月以上，而且口味基本上不会变化。（生肉反复解冻会导致微生物的大量繁殖）

食用油：油壶平日不要放在窗台或灶台上，要放在橱柜里，用完及时盖好盖子。倒进油壶的油，尽量要在一周内吃完；大桶内的油，尽量在3个月内吃完。（紫外线、光、热、潮气都会促进油脂的氧化变质，氧化的油脂对身体不仅无益，还可能加速衰老）

剩菜：起锅的时候马上把一份食物分装在干净的盒子里，凉到室温就马上放到冰箱里，这样可以安全储藏到第二天。用餐后吃不完的剩菜也应在饭后马上放入冰箱，尽量在下一餐食用完毕。（凉拌菜和蔬菜不能过夜存放，剩菜不要多次加热）

淀粉类食物： 馒头、花卷、面包等淀粉类食品如要储藏3天以上，需分装成小包，严密包好后放入冷冻室，可以存放1个月以上。吃的时候取出来微波化冻1～2分钟即可，口感新鲜如初。（放在冷藏室会加快这些食品变干变硬的速度，因为4℃正是淀粉食物老化回生的最适宜温度。）

2.备餐 Meal Prep（提升效率，促进营养均衡）

杂粮饭：杂粮饭煮好后分装后立刻冷冻起来，不给其变干变硬的时间，取出后再蒸热，就比较接近于新饭的状态了。（备餐是经常摄取杂粮、豆类和薯类的好方法）

鱼肉海鲜：同1中的肉类储藏。

蔬菜：焯水后晾干水分，分成小包冷冻，可以在-18℃下存放1个月以上。（适合西蓝花、胡萝卜、青椒、菌菇、洋葱，绿叶蔬菜最好吃新鲜的）

干货：木耳、香菇、海带之类需要水发的食物，一次多发一点然后放入沸水中焯1分钟/放入蒸锅里蒸10分钟，分包冷藏或冷冻保存。

调料：蒜泥、葱花、小米椒分小份冷冻，随用随取，无需解冻。

高汤/成品炖菜

3.油烟问题（ 烹调油烟是肺癌的一个重要致病因素）

油烟机：买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是，距离灶台1m远就闻不到炒菜的味道。

油：减少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等以单不饱和脂肪酸为主的品种就略好些。

油温：鉴于现在纯净油脂的烟点都高达190℃以上，没有明显冒烟时就能达到正常炒菜的温度。只要看到有点若有若无的烟，就马上把菜放进去，温度正好合适。

烹调方式：减少炒、炸、煎，提升蒸煮、凉拌、焯烫、烤箱烤等烹调方式的比例，降低爆炒菜的比例，烹调者就可以减小受害程度。

锅：买一个锅体较厚、热容量较大的少油烟锅。由于锅体热容量大，烧热需要时间，不至于还没来得及放入菜肴，就已经锅中浓烟滚滚。

其他烹饪用具：用空气炸锅烤含脂肪食物（如烤鱼、烤鸡翅、烤排骨等）的时候，注意要把空气炸锅放在抽油烟机旁边。用高温热风来“干炸”含脂肪食物时也会产生一定量的烟气。

4.减盐（目标：每日摄入的盐控制在6g以内）

少吃咸味主食：各种带有咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面，加盐发酵的面包等等。

最好不吃加工肉制品：比如咸肉、火腿、培根、香肠、灌肠、火腿肠等，除了含盐高还有致癌风险。

不要贪吃零食：薯片、锅巴、蜜饯、瓜子、鱼片干、鱿鱼丝、调味坚果之类的零食中都含有大量的盐。

多用其他调味料：醋的酸味和辣椒的辣味等都能增加鲜味，酱油、蚝油里本来就含盐了。

晚放盐：炒蔬菜时尽量在起锅时，甚至起锅后再放盐，还能减少维生素C的损失量。

偶尔一顿不吃盐：隔一天吃一顿无盐餐，比如说，早餐或晚餐完全不吃咸味的食物。