过年在家，因为亲友互访都取消，所以堆积了大量的橘子。闲来无事，我就做了橘子酱。
煮果酱的时候，厨房里都是酸甜的味道，让我想起很多过去的事。小时候新年的各种酒席一定会有橘子罐头，放一点银耳和红枣，做甜汤。
还记得更小的时候，叔叔和婶婶刚恋爱，带着我去逛街，给我买了一只橘子罐头。我们坐在商场外的台阶上，他们聊着天等我吃完罐头。天气非常冷，路边结着冰，但阳光很好，橘子罐头很甜。现在我遇到那种特别晴朗的天，依旧会觉得阳光带一点橘子的酸甜味。
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冰糖 30克
水 100ml
家里小冰糖橘最多，所以先从它们下手。橘子剥开后去除白色的橘络，如果你不怕苦味，也可以适当保留。再多一步剥掉橘子瓣外面的透明果衣，口味会更甜，果肉也更容易煮烂。
冰糖放入锅中，加热。锅中水不用多，足够融化冰糖就行，因为橘子果肉煮的时候会有大量水分。冰糖按口味添加。先加糖可以帮助橘子里的果胶析出，最后看口味加也行。毕竟单身汉料理的精髓就是随意。
冰糖融化后放入橘子瓣，煮开，搅拌。沸腾后关火静置半小时，等待果胶和糖分析出。你也可以忽略这个步骤，小火继续煮，并持续搅拌帮助收汁，水分基本收干就大功告成。
我使用的是1升容量的康宁玻璃奶锅，满满一锅橘子煮成果酱正好可以装满200毫升的玻璃罐。吃不完的果酱记得放冰箱冷藏。
橘子酱酸甜之中略带苦味，抹蛋糕很不错，也可以泡茶喝。最重要是制作方法简单，只需要一点耐心。果酱咕噜咕噜收汁时散发明亮的香气，过程非常治愈。
最近尝试着读一些书里的段落分享给大家，发现橘子果酱茶对嗓子十分友好。不能出门的日子，祝大家找到有趣的消遣，健康喜乐。
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till next time
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