我儿子算得上是资深糯米食物控，汤圆、团子、粽子、年糕，都是他的心头好。

　　离春节不远了，每年的这个时刻，亲朋好友都会送来自己亲手制作的年糕。

　　小港本地的年糕，长三五十厘米，宽起码也有十厘米，很是夯实。

　　按理说，烟雨江南里的食物，应该是精致的、含蓄的，

　　没想到当地的年糕，长相出其不意的奔放。

　　第一次见到这种食物，还是在遥远的二十年前。

　　文章载入中...

　　那时候，我小姨远嫁江南岸，她第一次回娘家，除了一条一米多长的青鱼还捎回去了一条巨大的年糕。

　　硬得像砖头，呼起来就能当武器。

　　那条年糕威风凛凛地躺在厚重的榉木砧板上，我妈拿它无可奈何。

　　我在边上看着，口水汩汩地流。

　　心想，这玩意儿应该比猪蹄子还硬吧，那得拿劈柴的斧头招呼啊！

　　以至于后来学到“固若金汤”一词，我都能联想到这块硬邦邦的年糕。

　　后来，看到有些学者说万里长城至今屹立不倒的重要原因，

　　就是采用了一种不起眼的粘合剂——浆糊。

　　据说建造长城时，工人们在水泥中混入粘稠的米汤，

　　才使得这种神奇的粘合剂比普通水泥更防水，

　　而这种米汤可不是普通的米汤，就是江南人民特别热爱的这种糯米。

　　其实，不光小港人爱食年糕，

　　现在无论是国内还是日本、韩国，年糕都很受欢迎。

　　在小港，春节临近的时候，年糕俨然成了某种标志性的食物，

　　小小一块年糕，它承载着各个地区独特的饮食文化和乡愁记忆。

　　我是个粗人，对年糕的感情真的很一般。

　　可能从小在林场长大的缘故，很少接触到糯米类食材，

　　老家人顶多只会拿糯米来酿米酒，

　　还有一种食用糯米的方式，在我老家叫冻米茶。

　　一到腊月，天寒地冻的，大雪天，主妇们将糯米泡白，过笼蒸熟，放至冰雪中冻硬，

　　把一少部分冻米染成红绿色，阴干后过油炸熟，客人来时，舀两三勺放入碗中，

　　加白糖，冲开水后，就可以食用了。

　　冻米是一种颇为喜庆的食物，

　　产妇坐月子，家里来了客人，便会热情地端出一碗清香扑鼻的冻米茶。

　　有人家嫁姑娘，娶媳妇，结亲的、送亲的宾客往往也有喝冻米茶的待遇。

　　扯这么多，我只是想说，糯米对我来说，一度是相对陌生的吃食。

　　我的孩子出生在小港，说来也怪，难道真的是一方水土养一方人？

　　他对年糕的痴迷，就像我对老家的腊肉那般，算得上是情深意切。

　　年糕切成硬币大小的块儿，和孝感米酒一起煮，最好不要加方糖白砂糖之类的，

　　丢进去一块正宗的云南土红糖，

　　他才觉得够味。

　　年糕蒸热吃，他也喜欢，这时候，就需要蘸粗粝的砂糖了。

　　一口咬下去，热热的，黏黏糯糯的，伴着咀嚼砂糖吱吱的声音，

　　让人倏地觉得，眼前的日子，便也甜蜜起来。

　　没亲眼见过本地人做糕，但是每次去永联农耕园，

　　我就会去老作坊街，去给孩子买一块热腾腾的甜糕。

　　卖年糕的大娘，系着簇新的印花布围裙，拿一根雪白的棉线，

　　像变戏法那般，拦腰系着年糕，就那么一拉扯，

　　就切成了两截。

　　在我看来，这种切年糕的技艺，极神奇。

　　她不用刀，一来不担心年糕粘的到处都是，

　　二来，用棉线切下去，不会沾上刀刃上那种生刺刺的铁锈味。

　　记得美食大咖蔡澜先生对年糕也不怎么感冒，他说这种食物味道单薄，质感平淡，缺乏个性，不够独特。

　　这也是我之前对年糕兴趣平平的原因。

　　有一次，突发奇想，拿宁波的水磨年糕来和排骨一起红烧，没想到，那滋味，真的是绝了。

　　后来，我也自制过韩式辣白菜炒年糕，去吃火锅，也会点碟年糕放红汤里一通煮。

　　有人说，过年吃年糕的由来是从苏州传开的，

　　每逢过年的时候，家家户户把糯米做成砖头的样子，来纪念大军事家伍子胥。

　　日复一日，便有了“年糕”之称。

　　年糕，年高。

　　冬日暖心食，好事年年高。

　　希望每一个

　　落入凡间的人

　　都能拥有一个温暖的冬天

　　往期精彩

　　“偏爱の店”——送给你们的新年福利风雨兼程在赶来！

　　闲着就是闲着

　　洋气一点儿，来听肖邦......

　　拒绝熊孩子，从你我做起

　　吴耀庆：雕给你看