秋分时节，在白露节之后，寒露节之前。
这个节气，白天的温度比白露节低，夜间的温度，也比白露节低。
甚至，还会有霜冻出现。
寒冷的空气，没有摧毁茶树，反而锻炼了它的意志——为了御寒，它的叶片长得细窄，不复白露时节的阔大，蜡质层增厚，胶质也丰富了许多。
当丰沛的果胶遭遇了白天尚算温热的阳光照拂之后，采下来晒干的叶片里，充满了被阳光充分氧化过的茶多酚和茶氨酸，它们共同的作用下，高沸点的果香醇转化得比其它季节的白茶更加多而丰盛。
独特的气候条件，赋予了这个节气特殊的茶香——散茶花香浓烈奔放，饼茶果香浓郁甜美。
秋分茶，产量少，通常归到白露茶中。
今年天气热，秋分茶多了些，茶农单独分了一批出来，试压成饼。如今圣诞，饼初成，香未聚，试喝，果香惊艳，于是述文记之。
2017秋分茶饼
《 彩云归 》品鉴笔记
干茶：叶片窄长，色呈黄绿，芽头细小，白毫短。一芽一叶和一芽二叶者居多，但茶梗较长，梗较白露茶细，却比春茶粗壮。
香气：前调是馥郁的花香，中调是甜美的果香，尾调是草药香。
滋味：香气新雅而汤水清冽，带着年轻美人的韵致。水感空灵、柔软，有高山茶的风骨。
1、入口清甜，冷香幽然，花香清雅，微带丝丝果香。茶汤秋香色，微有绿意。第一冲只为唤醒茶叶，其余表现，尽在后手。
2、花香尽情地释放了出来，在盖子上，热热的茶汤出水后，留在盖上的是浓郁的、热情的花香。
果香在盖碗温度高时，仍然只透出细细的一点，而温度降下来后，细细闻去，悠悠如那只躲在屋里的顽皮猫，闻到人声，便躲在了门后。
汤水稠了一点，内含物质明显增多。汤色变为赤金色。
3、汤水中的丝丝甜意，如甘蔗水般，质感清爽，不粘不腻。汤色继续加深，与橙色极为接近。因是新茶新压饼，香气尚浮在汤里，并未达到沉入水底的力度。盖碗降温后闻之，香气清甜，像村姑陈曾经在太姥山上拔到的白萝卜，汁液丰沛，咬一口，清甜爽口。
4、香氛多变，热闻，花香在前，果香隐在后。凉了嗅之，果香大大咧咧地呈现出温柔甜美的样貌，将花香隐在了身后。
花香与果香在这饼彩云归里的关系，犹如白娘子与小青，早先出来行走江湖，武功高强的白素贞保护只有三脚猫功夫的小青。直到白素贞被镇雷峰塔，轮到小青四处打怪保护她的孩儿。
祸兮福兮，因果轮回。花香果香，织就好茶汤。
5、第5冲的口感，极像吃一颗福安水蜜桃，鲜嫩多汁、甜香四溢。盖香转变为浓郁的果香，花香成为隐在后面的底调。鲜甜的果香，闻之食指大动，直想去树上摘个鲜果大口啃下，体会那脆嫩的果肉在味蕾间爆炸的感觉。
然，它又不是单纯的果香，在果香之后，还拥有花香的基底和木本植物的气息。果香、花香和木香，交融在一处，形成《彩云归》的口感识别密码。
6、果香盖过了花香，汤感清冽，有小清新的即视感。也许是压饼日子尚近，低沸点的芳香物质和果胶等蒸发后尚未聚集，汤水微微薄一些。等转过年去，汤水的表现当更加稠与滑，更加醇与厚，更加完美。
7、揭起盖子，清甜又清纯的果香扑面袭鼻，果香之后，木质香和粽叶香如傍晚太姥山间的山雾一般，袅绕而来，迤逦不绝。花香几乎消失了。汤水一如既往的清新，有灵动之韵。喝后舌面清爽舒适，无涩重和粘腻感。
8、果香犹存，犹如图穷匕现，粽叶香变得浓烈。在温度高的时候闻盖香，清甜的果香极快散去，草药类的粽叶香现出迷人的身姿。汤水愈发清淡了，有人淡如菊的美感。
秋分之后，天气一日凉似一日，白茶树发芽放缓，能采的茶叶愈发少了。
不是花中偏爱菊，此花开后更无花。
喝完这泡茶，已经是黄昏。
整个下午，沐浴在冬日的暖阳下，喝了一泡充盈着果香与花香的茶，实在是幸福。
小晏说，“记得小苹初见，两重心字罗衣。琵琶弦上说相思。”
也许不久，这饼秋分茶的香气和口感，就会发生变化，转化出更加别致的滋味来。
然而，无论如何变化，村姑陈只记得，今日初见时，她美好的样子。
当时明月在，曾照彩云归。
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村姑陈，专栏写手。
曾在纸媒开设“才子佳人”、“吃喝玩乐”专栏。
平日就爱两件事，吃肉和喝茶。
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小陈茶事.2017《彩云归》白露之后，寒露之前，是秋分，秋分时节，半夜凉初透，身处南方的福鼎茶山，白天温热犹存，光合作用强烈，
造就了茶叶芬芳的花香，夜里霜冻齐集，茶树生出丰富胶质，
赋予了白茶甜美的果香，在当年压的饼里，果香是极少见的，
这也是这饼茶的稀罕之处。
《彩云归》首批压饼100饼
目前仅剩最后43席
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枣香，是对一个白茶饼极高的评价！
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