我乡下是永春，即安溪隔壁，闽南那是家家都喝茶的，起床就喝茶，早起的女人烧好水，自家男人起床就能泡茶来喝，象春节拜年，那是满肚子茶水和酒水的。
先说下茶叶的种类，分为未经发酵的如绿茶，半发酵的如铁观音，完全发酵的如红茶，普洱也是属于完全发酵的。
喝茶得分人，象未经发酵的适合春夏喝，体质较寒的不适合。我们习惯喝的就是铁观音。现在我家乡永春有佛手茶了，和乌龙茶差不多，茶叶原材料更好天然无农药，但是在制茶工艺上相对差些，但我逐渐爱上了它，大家有看到不妨买来试试。
茶多分春茶和秋茶，摘茶叶时要把手指甲剪干净，摘上面的嫩芽。回来后晾干，然后再加工。现在很多都是机器制的，所以一泡只能冲三次就无茶色了。如果是手工制作的，一泡七冲茶叶依然。那些添加茶精的劣质茶不要相比较。
好茶须好水，同样的茶叶，乡下用井水泡出来的和自来水冲出来的完全不一样，有的现在用矿泉山来泡茶，那味道好点。好的茶壶也是，紫砂，陶瓷都是不错的茶具，前者太贵了，普通百姓用陶瓷的较多，闽南乡下，很多人家的茶杯都变成了有点黄，不过不会洗掉。(人生哲理小故事 www.wenzhangba.com)
酒要满茶7分就行，第一泡的茶拿来洗茶杯，第二泡才开始喝，端茶的姿势也有讲究，不是整个手来拿，而是拇指食指中指端着茶杯，等有空叫人帮我拍图，一小口的抿，品尝茶叶带来的芳香，一口就喝下的就是牛饮了。
好的茶叶泡了后会整叶完全舒展，上面没有伤痕。
现在很多都是机器制的，所以放冰箱较不会走失味道，原来的很多放茶叶罐就是了。
如果是普洱，愈久愈好，普洱可以用煮的，但是老觉得太炒作了。
现在又发展出陈潽茶，用陈皮柑包住茶叶来发酵，茶香中带着陈皮香味，能助消化。
至于奶茶，就觉得只有芳香而没实际的营养意义了，本就相冲来的。
那些花茶，不能算是茶，不过菊花加普洱，广东人叫菊潽，味道也不错。
台湾高山茶我尝过一些，他们多还是手工制作，相对对岸的福建，让人佩服，至少坚持了手工。
武夷山因大红袍出名，那些挂着这外的实在让人汗颜，那母株加子株你我岂能喝到，不如说岩茶还实在点？
六安茶老君茶稍微尝过，但自己还是不习惯，几十年习惯了家乡的，喝其它的不怎么习惯。
品茶得有心情有时间，如今多数人是匆匆牛饮，即使好茶又怎能品茶，牛嚼牡丹罢了。