《最本真的最美味》是一本由芥川龙之介、北大路鲁山人、柳田国男等著作，湖南文艺出版社出版的平装图书，本书定价：49.80，页数：288，特精心收集的读后感，希望对大家能有帮助。
《最本真的最美味》读后感(一)：最本真的最美味
人终其一生都在满足自己的口腹欲，食物带给我们最原始的感动。人间最温暖的的地方就在于存在满满的烟火气，人们在袅袅升腾的烟雾中感受生活的本真，在食物入口的刹那感受人间的美味。人间至味是清欢，殊不知人世间最本真的最美味。
一食一味，生活的喜悦都源自生命中最原始的感动。
《最本真的最美味》一书是由16位日本作家共同书写的关于食物的文字，在这本书中我们可以看到不同的人对待食物的态度。“不管料理是什么味道，它都必须符合对方的口味，必须符合事物的道理。”书里有关食物的做法，每一句文字的描写都显得张弛有度，透过食物所展现出来的人生哲理更是在不断的娓娓道来。发掘食材的本真之味，让人们在唇齿间感受那份美好。
将一种日常升华为一种行为美学，河豚、山椒鱼、香盒蟹、杂煮、扇贝火锅……每一种食物都有属于自己的独特味道，一食一味，生活的喜悦都源自生命中最原始的感动。我喜欢书里对各种美食的描写，从文字背后我看到了闲适安宁，也看到了慢也是一种回归本真最好的路。泰然若素的态度，生活可以有不同的另一面。
“切鱼片时下刀的那一条线的弧度，决定了料理的生死……”
《最本真的最美味》在描写美食的同时也在不断的告诉我们故事，每一餐要慢慢吃，多多吃，每一餐都有其特殊的含义。在这本书中既有北大路鲁山人对食物的精进之心，也有芥川龙之介对食与友的趣味杂谈，还有柳田国男对三餐起源的民俗考.....一生中会有各种各样的记忆，而关于味蕾的那道记忆，也终将成为生命中的一种慰藉。
我喜欢这本书中表现的本真之味，食物也是有生命的，我们在吃饭的同时也在不断的收获着感动，每一道美食都有其独特的做法，口味也会根据食材的不同，厨师的手法有些许的偏差，可就是因为这些许的偏差，让我感受到了真实和本真。
每一个人都在不断的向外求，所有人的欲望都是填不满的，那是永无止境。就像书里开篇讲的那样：学习不能只满足与表面知识，还要积极地付诸实践。只有通过实践不断加深研究，我们才能深化自己对料理的认知。因为不管料理是什么味道，都必须符合对方的口味，必须符合事物的道理。
“每个人都会有自己生命中难以忘怀的一道料理，或是童年时的记忆，或是独处时的感伤，或是在他乡的旅愁。在我们心中，最难忘的味道也许不是最贵的，但一定是最好的。”有态度有生活，所有的一切都在变，唯独我们对待食物的需求不会变。食物将会是我们最后的心灵慰藉。
人间烟火味最抚凡人心，有人想陪你环游世界，有人想陪你柴米油盐，珍惜那份平凡，珍惜属于自己的那份食物的本真。
《最本真的最美味》读后感(二)：最本真的最美味
说到饮食的话题，为了我想到很多故事，不管是从其他地方看到的，还是自己经历过的。吃东西既是为了满足生存的必要，也可以是享受生活的一种方式。能够不急不慢的品尝一个美味，在我看来是一件极其幸福的事情。 最近我读了《最本真的最美味》这本书，这本书的内容很丰富，不仅有如何做出一顿美味的实用建议，还有对于饮食文化的哲学思考以及一些与饮食相关的真实故事。 料理（或者说烹饪），其实是一种技术性很强的工作，虽然大家可能在日常生活中也会自己去炒菜做饭，但是想要做出一桌让大多数人都能够满意的宴席是需要较高的水平的。 临阵磨枪做不出好的料理，只有发自内心地喜欢，并拥有一个味觉灵敏的舌头，才是能做出真正美味料理的秘诀。 我们每个人都有不同的饮食爱好和饮食习惯，当我们在做料理的时候需要去考虑食用者的爱好。就我而言，我不喜欢吃辣的，因此很多时候朋友邀请我去吃火锅，我都会委婉的拒绝。 像很多人一样，我喜欢吃甜的。后来我认识到我们的大脑对糖非常容易“上瘾”。糖的甜味会直接开启大脑的奖励系统，让我们感到愉悦，会不断想吃糖体验这种快感。所以我们爱吃糖，其实不是自控力低，而是无法克服这种本能。 在准备一次丰富的宴席之前，我们还需要做很多的准备工作，比如说选择合适的食材。俗话说，巧妇难为无米之炊，没有合适的食材就几乎不可能做出让人满意的菜品。 如果你认为牛肉贵，所以它是上等食材，而萝卜便宜，所以它是廉价的下等食材，这就大错特错了。我们千万不能根据价格的高低来决定食材的好坏。料理人不仅要在料理中加入自己的个性，还要把食材的不同个性充分利用起来，做到赏心悦目，美轮美奂 在这本书中还有一些比较哲学性的讨论，非常的发人深省。在做料理的过程中，我们不能够过分的追求一些比较复杂的流程，或者是比较少见的食材。有些时候一道美味的菜，并不一定需要多么复杂的流程。 “浅显易懂的事情才是最切实的真理呀。因为你总是不愿面对真理，所以你才会对它产生错觉。因为你的舌头未曾尝过真正的美味，所以你才会被欺骗。因为你不愿意用你的手去做一些浅显易懂的事情，所以在用菜刀时你才总是会弄伤自己。” 我们在平常美食的过程中，也可以采用一种更加轻松自带的态度，细嚼慢咽，切实的体验到本真身材中包含的美味。饮食过程中，每一种食材都可以成为一种极致的享受。
《最本真的最美味》读后感(三)：文人笔下的美食
我们的日常生活最绕不开的就是吃食，民以食为天，每天吃什么似乎成为了我们的日常话题。中国历史悠久，流传下来的美食数不胜数，不同地区的不同民族也有着各自的饮食习惯，可以说，关于吃食，中国人有着觉得的发言权。那么外国饮食大家又知道多少呢？记得我一段时间看小栗旬的《无间双龙》，主人公对蛋包饭念念不忘，那个时候特别想尝尝，便自己在家去做，但是不成功，也让我对这个食物失去了兴趣。关于日本的饮食，我想看日剧和日漫的人一定有着很大的感触吧，经典的剧作都会有美食，它们穿插在故事中，成为不可分割的一部分。《火影忍者》中鸣人最爱的拉面，以及那些寿司、鲷鱼烧等等。日本的料理在世界上也有着较高的知名度。《最本真的最美味》带你走进日本美食。
《最本真的最美味》收录了知名作者关于美食的文章，对日本美食做了最为细致的讲解，在这本书中你能看到日本饮食习惯的变化，日本传统食物和新生食物。每一个人都有着自己喜爱的食物，有着自己的饮食习惯，看一看作家们关于美食的记忆吧，哪些与你有着共鸣呢？
读吉川英治的《河豚》，看题目的时候就会想到苏东坡的“正是河豚欲上时”，这首诗很多人都会背诵，甚至在临近的日月，大家会不约而同的想到这句。关于河豚不知道现在食用的人还多不多，可能我的印象中就是它有毒，这个印象太深，以至于我总会潜意识的认为它不能吃。然而苏东坡的诗总会给你一种它很美味的感觉。日本人似乎很喜欢吃河豚，“如果一个人吃起河豚总是战战兢兢的，那么他一定无法体会到河豚的真正美味”。可能我就是其中一个吧，因为我可能不会尝试。这本书还收录了另一篇关于鱼的美食，山椒鱼，这算得上是珍味了。
火锅是我爱吃的，在中国火锅的种类也有很多，不同地区吃法也不一样，四川火锅最为出名，还没有尝试的我还是想去当地感受一下它的辣。中谷宇吉郎的《扇贝火锅之歌》我觉得引起了我的共鸣，虽然我从来不吃扇贝这类东西，但想尝尝他所说的火锅，对他来说，扇贝火锅更是一种情怀，是年少时的记忆，是成年后的怀念。
正冈子规的《水果》为我们讲述了水果的定义，自己水果的颜色大小等等指标，让我们更为清晰的认识水果，水果是我们日常生活中最不可缺少的食物，它有着丰富的维生素，也为我们提供着大量的营养。没有人不爱吃水果，只是喜欢的水果不同而已。
日本料理很出名，久保田万太郎的《浅草美食》绝对是值得看的，书中记载的店面倘若有机会一定要去走一走，看一看，尝一尝。 《最本真的最美味》是一部阅读起来非常轻松的书，关于日本的美食我们在这本书中可以看见很多，吃的永远是人们的一部分追求。
《最本真的最美味》读后感(四)：在日本作家优美的文笔中享受美食的饕餮盛宴
提到美食没办法不想到日本，这是一个饮食文化非常独特的民族，有着自己一脉相承的美食历史，和世界其他地方，甚至影响它们深远的近邻中国，都有着本质的区别。 日本美食有哪些不同呢，又能吃出什么样的美妙感觉呢？只有真正的美食家才能了解到其中的真谛，而美食更多是不可言传之物，看似只有亲自去品尝了。
好在还有一群人，他们也是美食家，但他们有着能够化腐朽为神奇的妙笔，能够用他们的文字给我们讲述美食的故事。这本《最本真的最美味》就是收集了一群日本作家关于美食的文章，让我们在不能品尝到美食的时候，来一次通过文字传达的美味饕餮盛宴。 那么这些日本作家都有谁呢？他们都给我们讲述了什么样子的美食体验呢？
北大路鲁山人，对他我们中国人可能略显陌生，但这一位绝对是一个吃货，而且是会吃、讲究吃、懂得吃的专业人士。他给我们普及了日本料理的基本理念，也就是这本书书名《最本真的最美味》的产生原因。日本美食讲究的就是本真，讲究的就是食物原始的味道。
所以北大路鲁山人告诉我们：料理，其实是处理食物的根本道理，重在过程，重在用心。只有真正的“源于热爱”才能料理出最美味的食物。而这种热爱，遍布于料理的每一个环节，从选材、食物处理要处处为食者考虑，到怎样最好利用食材，怎样把食材用最好的方式呈现出来，都是一个极为讲究的过程。
会吃的北大路鲁山人不仅仅是在理论上讲究着吃，他也在实践中给我们介绍着真正的美食。山椒鱼，已经属于日本保护动物，而且极难料理，是需要几个小时的时间进行炖煮的食材，但它还是成为北大路鲁山人口中美食，而且一生多次品尝。那是一种什么样的感觉呢，只有从他的文字中去寻找了。 吃，不仅仅是一种美味，不仅仅满足于口腹之欲，更是一种乐趣，是一种享受，是一种情感的交流。而这也是文学家们通过食材可以清晰表达的内容。所以这本书中也就有了那些作家们关于吃的真实感受。
比如吉川英治，再也不会因为外界的美味儿改变自己的口味，再美味可口的食物，都没有妈妈了的味道，都没有“穷困潦倒的日子里，母亲辛苦做出来的古怪而廉价的小菜”更能满足他内心的需求。而其他的水果，饮料、普通的食物在每个作家的笔下都会吃出完全不一样的心境与感悟。
而吃更是一种关乎回忆的重要载体，通过舌尖上的感触而回忆起过去的人、事是我们最常见的经历。很多远在外地的游子都有着通过品尝食物怀念家乡的时候，这就是食物记忆的魅力。 而这些日本作家们的记忆都有什么呢？最为有趣的当时芥川龙之介了，在他的记忆里并不是因为食物而想起了人，竟然是直接把人想成了食物：“用李见弴君的肉做成松皮刺身一定十分松嫩可口”，这是一种什么样的心理呢，是恐惧还是有趣，这也是作家的另类思维了。
日本作家的文字还是非常有特色的，细腻而温柔，读着这本《最本真的最美味》，徜徉在美食与文字的交相辉映中，带给我们美的享受。
《最本真的最美味》读后感(五)：《最本真的最美味》：最美味的食物往往从心
本身就是个吃货，所以每当我看到什么有关于美食的书的时候都想要去看一看，《最本真的最美味》这本书同样如此，同时这本书中吸引我阅读的原因还有这是16位作家共同书写的关于食物的书，芥川龙之介，北大路鲁山人，柳田国男······等这些日本知名的作家都在其中。
什么是美味的食物呢？
这一点说起来见仁见智，毕竟世界这么大，所谓一方水土养一方人，每个人的口味都不一样，有些人认为美味的食物在另一个人看来就未必了。
就像《最本真的最美味》中说的“不管料理是什么味道，它都必须符合对方的口味，必须符合事物的道理。”
作者北山路鲁山人认为这是日本料理的基础观念。
《最本真的最美味》一书总共分为四辑，分别为：食之理，食之味，食之忆，食之趣。
食之理，讲述的是料理。
“料理，料的是食之理。”
《最本真的最美味》中说：“料，是处理；理，则是食物的道理，所以料理说的就是处理食物的道理。”
即用最本质的材料做出最美味的食物，不能强迫别人接受自己的料理风格。
私以为第一辑食之理算是最切合书名《最本真的最美味》一说。
北山路鲁山人对于吃相当看重，也相当执着，他会吃，也会做。
为了让我们这些读者如何能够尽可能地品尝到真正的美味的食物，北山路鲁山人从食材的挑选，食材的处理上开始就一一告知我们，例如鸟类的选材，鱼类的处理，蔬菜的挑选等北山路鲁山人就洋洋洒洒写了好几页，教我们如何最好的保存食物的原味。
食之味，字面意思应该是食物的味道，然而我这一辑我更愿意理解它为“如何吃”。
一样食物放在跟前如何吃才能够更美味呢？
《最本真的最美味》中说：“如果一个人吃起河豚总是战战兢兢，那么他一定无法体会到河豚的真正美味。”
遇到一样美食，一种新鲜的食物的时候，不要想太多，吃就是了。
不管是什么样的食材，什么样的烹饪方法，既然做出来了且颇受一些人的喜欢，那么就有其可取之处，如果用怀疑的眼光去小心翼翼的品尝，还不如不吃。
就如同，炒炖过后的荔枝，爆炒瓜皮，刺五加新芽凉拌等等，这些食物的吃法给人十足的新鲜感，也别有一番滋味。
食之忆，顾名思义回忆过去的美食。
这是一种很多人都会有的思想，时间久了，日子过去了，总会回忆一下过去的一些美食。
这些美食，或者粗糙，或许在现在看来不是那么的美味，也或许早已经消失在了时间的长河中已经没有多少人会做了，然而情怀总是诗，过去或者说童年的美食总会在我们心中占据一席之地。
例如，我记忆中的锅边糊，鱼汤等，不算多么精致的美食，只是平平无奇的路边摊，然而它就是在我记忆中留下了深刻的印记。
也比如，片山广子的荞麦面，中谷宇吉郎的螃蟹等，都在他们的记忆中留下了浓墨重彩的一笔。
食之趣，即食物的趣味。
吃，从来也不只是吃一个味道，还讲究吃一个趣味。
扇贝火锅，水果等，并不需要多么美味，多么稀奇的食物，有时只要叫上那么三五个友人聚在一起谈天说地，吃吃喝喝，就感觉生活充满了趣味。
《最本真的最美味》讲述的都不是什么极端美味的食物，然而作者娓娓道来从料理，味道，回忆，趣味四个方面告诉我们最本真的最美味。