“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，洛阳羊肉汤，真是老美啊，再来一碗！咦，咋又是梦！醒来一嘴口水，唇齿留有余香。
自认走南闯北，吃过不少地方特色美食，唯独最留恋最怀念的还是洛阳羊肉汤。有时，竟然在梦里也能“喝”上两三碗，津津的味道、畅汗的感觉，都不愿意醒来。
其实，我们山东的羊肉汤也很有名，尤其单县羊肉汤，素有中华名汤之美誉，但我还是更青睐洛阳羊肉汤。或许，和在这里当过兵有很大关系。从义务兵、志愿兵，再到入党提干，我人生最关键的转折都在这里。可以说，最美好的年华、最朝气的青春、最难忘的记忆都留在了这里。
不过，洛阳独特的“汤文化”确实养人。羊肉汤、牛肉汤、豆腐汤、丸子汤，满大街林林总总的都是汤店。当地有句口头禅:“早上豆腐汤，晚上丸子汤”，形象地说明了洛阳人的饮食习惯。我偏爱羊肉汤，冬天喝，享受它的温暖；夏天喝，感受它的热烈。如果酒后来上一碗，既解酒又养胃，绝对让人舒坦。
洛阳羊肉汤都是晚上小火慢炖，直到次日早上才卖。满满一大锅，经过一夜文火熬煮，骨头里的骨髓、胶原体等都熬到了汤里，加上辣椒油、葱花、香菜，再配上油饼丝，那叫一个“得劲”。配羊肉汤的辣椒油也很有讲究，必须是用羊油熬制，辣味中夹着一股浓郁的香气，虽然很油但并不腻。
洛阳的羊肉汤店数不清，每家都有自己的文化和传承，瀍河的东花坛、孟津的铁谢比较有名，许多住在涧西、西工的洛阳人，常常一大早开车来回一个多小时，就是为了喝一碗地道的羊汤。我还是比较喜欢龙门街上的“长周”，老板是名退伍多年的老兵。
店铺很简陋，没有门脸，一口大锅支在老兵家门口，大门底和住房就是餐厅。不远处还有一个化粪池，虽然环境不雅，依然挡不住喝汤人的热情。每天一大早就有好多人过来排队，有的现场喝，有的买回家。
因为距离部队还有一段路程，我们没有机会天天来，只有偶尔进城办事顺道过来解解馋。当时5块钱一碗，汤免费续。这也是洛阳羊肉汤的一个特点，一碗汤喝完了，尽可以根据自己的需要随便添加，老板不会要钱。免费“添汤”，体现了商家的古道热肠，也展示了“老家”人的质朴。
洛阳喝汤还有一“景”。常常会看到一些食客端着大碗，两人一伙，三人一堆，蹲在地上，边喝边聊，好不畅快。我们都有过这种经历，和几个战友蹲在路边，围成一圈，喝着羊汤，侃着大山，那种惬意成了永久的记忆。当时是因为店里条件差，座位不够，有的嫌房间太热，就蹲在外边喝，久而久之成了当地人的一种习惯，也就构成了一道独特风景。
不论岁月如何流失，这道风景总是若隐约现，时间愈久愈清晰。2002年，因工作需要我调离洛阳，好长时间都不适应，除了日思夜想老部队、老战友，还有那碗香喷喷的羊肉汤。那个味道、那种感觉，总是挥之不去，魂牵梦绕。
有一次去洛阳出差，忙里偷闲中和老战友横穿半个洛阳城跑到“长周”。还是那碗老汤，还是那个老味，只是精装了门面。听说我从北京专门过来，老兵有些激动，递上一支烟问：“味道还中不中”！那么亲切的乡音，让我眼睛一热，逝去的岁月仿佛又回到眼前。
从那以后，我很少再有机会去洛阳，羊肉汤成了心中搁置不下的念想，也成了与战友通话时必不可少的话题。好像那碗汤已经留在心里，怎么忘都难以忘记。
2008年我在汶川参加抗震救灾，老战友梁兆君在通话中说，回来路过洛阳，哥一定让你喝上羊肉汤。原以为是句玩笑话，没想到老哥真把它记在了心上。听说我们返京的专列可能途经洛阳，他就凌晨和家属带着8磅的暖水瓶跑到“长周”，装了满满4暖瓶羊肉汤和几袋油饼。
由于专列改道不过洛阳，兆君大哥和嫂子在瑟瑟秋风中等了半夜，虽然没有喝上那碗羊肉汤，但心中的暖流几次让我热泪盈眶。
还有个好战友叫满博，有一次来北京出差，专门用塑料桶带来一桶羊肉汤，虽然失去了原来的味道，但喝在嘴里，感动在心里。
这就是战友，这就是当过兵的感情。它是融在血脉里的牵挂，是注入灵魂的情感，是一辈子想忘忘不掉、越久越思切的财富。这种感觉，只属于当过兵的人。
其实，在北京也有几家洛阳羊肉汤馆，配方一样，羊肉也来自洛阳，却怎么也喝不出那个味道。老板很实诚，说可能是水的原因。
或许有这个因素。但细细思量才发现，那碗滚烫、飘香的，在我心里早已不是一碗简单的羊肉汤，它是青春的记忆，第二故乡的乡愁，还有那份浓浓的战友情谊。里面除了香味，还有战斗的味道，军旅的印迹，这些早已融入血脉，渗入骨髓，哪怕脱下军装，一生都会铭记。
喝汤了没？简单一句问候，透着洛阳人的亲切，也唤起一位洛阳故人的念想和记忆。梦绕回洛阳，再约羊肉汤。
作者简介：孙现富，山东梁山人，从军25载，现转业至某中央国家机关，从事宣传工作。做事踏实，作文勤奋，常有文学及评论作品见诸报端，出版《心灵的感动》《鏖战灾区竞风流》等报告文学集和摄影作品集。
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