《蔬菜教室》是一本由[日] 内田悟著作，后浪丨广东旅游出版社出版的平装图书，本书定价：52.00元，页数：96，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《蔬菜教室》读后感(一)：我！要！吃！草！
我真的要吃菜了。
虽然我只认识菠菜、白菜、娃娃菜、香菜等等不超过十种吧。。。
我太爱吃肉了！作为地道北方人+狮子座，从小就是无肉不欢，家里餐桌难见绿色。
进入30岁之后，觉得要在饮食方面有突破性的改善，于是开始爱上菠菜，其实原因是别的绿叶菜也不太认识，所以就在每次火锅的时候，点一个菠菜。
最近越来越想要了解蔬菜，毕竟也是个业余美食家，于是看到了内田悟的《蔬菜教室》这本书。不厚，全彩，一如所有日本食谱书，按照四季常见蔬菜分类，内容详细，边讲故事边教做法，一些处理食材的小撇步非常有趣又有用，轻轻松松就能看完，感觉蔬菜料理也不是那么费事儿。
看完只想来一碗"夏季蔬菜酱汁拌乌冬凉面"~
《蔬菜教室》读后感(二)：一日三餐，人生的原动力。
看《小森林》的时候，潜藏在内心里与土地的亲密感会被自然地唤醒，看着四季更迭，万物循生，或许你会由衷地感恩土地的馈赠。看着主人公通过自己劳作而收获的各色各样的蔬菜，可能甚至会比你看到其他肉类食物更让人垂涎欲滴。然后你当然会由衷地羡慕起这样的生活，这样的环境，甚至是这样的蔬菜！这个时候，那么问题来了：如果让你针对不同季节的蔬菜，来做出一些绝味菜品，你会怎么做呢？
显而易见，答案都藏在这本书里了。拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜，可以让你感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的技巧，掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味。
说实话，在此之前，虽然也喜欢吃蔬菜，并且经常吃，但还真没有像内田悟老师一样，去总结过各个季节的蔬菜的不同特征，甚至都还从来没下意识地去想起过蔬菜还分不同时节。内田悟老师说：春季的蔬菜是充满活力的，夏季的蔬菜是水嫩清爽的，秋季的蔬菜的鲜美浓郁的，而冬季的蔬菜，温暖而又醇厚。这么一讲，蔬菜真正变得更加平和和有味道了。
当然，光知道季节变化造就的不同特征且富有营养的时令蔬菜还不够，重点是该怎么来处理，包括烹饪技巧，包括怎么去探索与之相结合的自然制法的调味料。为了营养均衡，甚至还很有必要摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法，体悟如何将四季时蔬应用到淋漓尽致。那么如何完美地解决以上这些问题呢？没错，答案都在书里了。
《蔬菜教室》读后感(三)：吃，吃的笑
吃是永恒的话题，可是怎么吃，吃的美味还健康却不是一个简单的问题。世上的食材万万千，怎样从日日相见的蔬菜中得到灵感，创新菜式，把每一顿饭做的有滋有味，却并不是一个容易的事情。
东亚国家里，日本人最为精细，去过日本的朋友回来的见闻，从成田机场无处不在的残疾人设施，到酒店里永远不会被热气哈住永远明亮的径自，再到一个个设计非常合理，非常人性化的家居日用，无一不彰显了这个民族精益求精的精神，因此，这本书是日本人写的，人就毫不意外，甚至觉得只有日本人才能写出这种书。
书里的每一种搭配都好让人惊艳赞叹，除了一些平时不太会用到的调味料之外，调料和食材都是最简单不过的，而只要用心，这普通的东西就能创造出最惊艳的食物。
因着四季的变迁，食物也有不同的变化，不同的季节有不同的时令蔬菜，比如偏居西北的我，对时令的感知很多时候也来源于食物，春天要吃鲜嫩的香椿，和豆腐用最简单的做法拌在一起，味蕾清爽，就好像人脱下冬装穿上风衣更密切体会大自然的风的那种清爽感觉。夏天时日悠长，农民们自己家种的各种小菜都上市，摆在小区门口，摆在菜市场门口，脆生生水灵灵，买个黄瓜伴着，再弄一点点凉面就是夏日最惬意的事情，秋风起，姜和萝卜都出土，买点新鲜的羊肉，和生姜萝卜炖了，最最滋补浓郁，沁人心脾。冬天是大白菜的季节，家家户户买很多的白菜，要么放在地窖里，储存水分，要么就做成泡菜，和粉条一起炒了，难得的冬日美味。
食物是大自然给我们的恩赐，人在做饭的时候，学到的与食物的相处之道，其实也是人与自然之间的相处之道，用心做的美食，美食回馈给我们健康，味蕾的享受，舌尖的愉悦，这是最本真的，又最容易得到的快乐。
这么一本书其实是给读者一个指引，指引读者从简单的时数出发，去给家人，给自己，给朋友，认真的做一顿饭，从食物中获得救赎。
《蔬菜教室》读后感(四)：《蔬菜教室》：天热没胃口，来道简单爽口的日式私房腌萝卜开开胃
夏天天气热，下厨的辛苦指数也在不断攀升中，一到这时候，大家就特别欢迎那种操作简单免开火，远离厨灶不受热的夏日简单食谱了。在这种时候，制作简单、口感清爽、微辣开胃的日式小菜最适合出现在夏天的餐桌上。
今天推荐一款开胃小菜，日式私房腌萝卜。制作方法非常简单，配方来自日本蔬菜达人内田悟老先生的新书《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》。
材料：萝卜半只、盐3大勺。 调料：洋葱半只、姜泥20克、蒜泥20克、豆瓣酱1大匙、辣椒面半勺料理用酒100毫升、赤味噌50克、味啉2大匙、芝麻油2大匙。 做法，萝卜对半切开，放入容器、撒盐、压上重物腌两天后，取出萝卜，水洗后切成一口大小滚刀块。洋葱切碎块。 2、锅中放芝麻油、豆瓣酱、辣椒面、洋葱翻炒，加入料理酒、赤味噌、味啉、姜蒜一起翻炒后，加入3大匙水一起炖煮。 3、萝卜放碗内，将上面制成的腌菜料趁热倒入，放置半天。 小菜放冰箱内可冷藏一周。
备注： 1、内田悟老先生做这款小菜的独门心得是用姜、蒜、洋葱来代替虾酱，可以获得得更好的味道。 2、关于洋葱的选择，买黄洋葱还紫洋葱的问题，从个人实践角度说，黄洋葱便宜，紫洋葱味道更浓，以这道小菜的风格而言，还是紫洋葱更适合一些。 3、配方中提到的日式调料如赤味噌、味啉在一些进口超市或盒马一类生活超市都能买到。网购也非常方便。 4、料理用酒是指料理用清酒，不是料酒或白酒，料理用清酒比饮用型清酒便宜很多，做日本料理时经常会用到。网购非常方便。 5、制做这种味道比较大的小菜，建议用玻璃材质的密封容器盛放，如果用塑料密封盒，很容易给容器留下强烈的味道。
《蔬菜教室》读后感(五)：今天的美食也是最治愈的
前阵子收到出版社的朋友寄来一本新书，她说看这本书的时候，总觉得有点像在看另一个菜菜的生活。 这几天读下来，别说，还真有点“心有灵犀”的感觉：
“听着咕噜咕噜煮开的声音，闻到了咸甜诱人的味道......还有几分钟才能吃啊？有人已经开始催促了。看到大家如此期待，我体会到了做菜的喜悦。”哈哈，这不就是我每天的日常吗？
开始做每道菜之前，会先絮叨一下日常和心情，然后事无巨细地展现菜品的制作流程，为每一种好味道而欢呼。
像做菜一些小细节小窍门，也不忘一一列出，生怕大家走弯路。
经常有小可爱撺掇我出书，我想，以后自己书的风格，大抵也是这样温暖亲近的吧~
我在读的这本，其实是蔬菜达人内田悟老师的新书——《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的！》。
很喜欢它的编排方式：根据当天的天气、身体状态和工作情况，用时令蔬菜教你做出让人身心舒适的菜品。
这种思路，也和我日常给你们出菜谱的思路不谋而合~
在内田悟老师笔下，春季蔬菜活力满满，夏季蔬菜水嫩清爽，秋季蔬菜鲜美浓郁，冬季蔬菜温暖醇厚。
只要你善于发现每样蔬菜的呼吸节奏，再简单地加工，就能创造出惊艳的味道。
而在疲惫、沮丧、燥热或者湿冷的时候，一样合适的菜品，就是由胃及心的最佳抚慰。
《蔬菜教室》读后感(六)：做饭的本质，还是回归自然这件事
文/舒念
想做饭这件事，说简单也简单，现代厨具灶具市场发达，怎么也能让你把饭做熟了；说难也是真的难，想做出一顿色香味俱全的饭菜，靠的绝不仅仅是做熟这么简单。饭菜不仅要搭配合理，还要营养均衡，甚至要应和时令，对手中的每种食材乃至调料都有足够的了解，才有可能完成一顿真正让人们满意且放心的饭菜。
在这一点上，身为蔬菜商的内田悟实在有着做厨师的得天独厚的优势，因为热爱自己的本职工作，所以也是真心去了解每种蔬菜生长的季节与环境，即使是同一种蔬菜，在不同的季节或是不同的产地也会生出不同的味道——青椒在春天的时候外皮是细嫩的，而到了夏秋之际会变得肥厚，这样生长的差异也会改变下刀的方法和烹饪的时间。
回归到饭菜的本质，这就是《蔬菜教室》教给我们的事。
《蔬菜教室》的副标题是：今天的菜品也是最棒的。一句话就点明了这本书的烹饪理念，无论是多么复杂的烹饪手法，都不如取自自然的新鲜食材所带来的魅力。在这一点上，内田悟可谓是钻研透彻，虽然日式西式的饭菜都会尝试，但是他做出来的食物，本质还是还原蔬菜与自然之间的生长关系，连调味料都选择以自然发酵而成的，可以说这样的饭菜中一点化学的成分都没有，仿佛呼吸天地间的自然气息，每顿饭都让人有一种原始的食欲。
对于偶尔做饭的上班族而言，其实最搞不懂的就是蔬菜的生长期了，应季还是过季，很多时候都只能通过价格来判断，其实每个季节都有新鲜好吃的蔬菜。春天是万物生发的季节，一切都是鲜嫩的；夏季则选择爽口的蔬菜，有些蔬菜生吃更能补充能量；到了秋季，蔬菜也进入肥厚的口感，搭配肉类优佳；冬天就选择根茎类蔬菜，炖煮出一锅温暖的回忆。跟着《蔬菜教室》的节奏，春夏秋冬各有不同滋味。
其实做饭也不过就是如此，它是经验与体会的累积，内田悟也并非是专业的厨师，最早也是在附近的荞麦面店打发了每天的午饭，只是对蔬菜越了解，越觉得其中生命力的魅力吧。蔬菜商其实也是一个耗费体力的工作，而时令的蔬菜则有一种活力充沛的感觉，刚刚离开泥土的蔬菜，也带给我们土地的生命力。
有些人凭味觉就能学会做菜，这大概就源于对生活的感悟吧，做饭这件事，说到底还是回归自然。如果还没有什么做饭的经验，那就对着这本书，找到时令的蔬菜，今晚也会有一餐好饭。
《蔬菜教室》读后感(七)：《蔬菜教室》：但能饱菜根，何地不可处？夏日神菜福神渍制作秘技
夏天天气炎热，许多人吃饭时都觉得没胃口，这里推荐一款日本国民级下饭小菜福神渍，制作简单，清爽可口，非常开胃。
制作方法来自日本蔬菜料理达人内田悟的新书《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》，书中集纳了72道家常料理的菜谱，以及若干种厨房常用酱料、开胃小菜的菜谱。用有图有真相的方式生动演绎了各式家常美食的制作方法。
陆游在其感遇诗中写道：人之所甚患，饥渴与寒暑。粗免则已矣，过计安用许？自奉非其分，三彭将嫉汝。寓形天壤间，大抵皆逆旅，但能饱菜根，何地不可处？堂堂七尺躯，切勿效儿女。 但是，在热爱美食的吃货手里，就算只有一堆菜根，也要做成好吃到不得了的菜根啊，蔬菜达人内田悟老先生的独家福神渍制法如下： 原料：茄子黄瓜各一根、胡萝卜一节、莲藕半节、萝卜一小段、水发干香菇2只、盐适量 腌料：酱油200毫升、料理用酒50毫升、糖120克、醋120毫升、姜片2片、泡香菇水50毫升 制法： 1、泡好的干香菇切薄片，蔬菜去皮，切成十字切撒上盐，里面水分渗出后，用水洗净切片待用。 2、腌料汁放锅中煮开后放凉，将蔬菜片放入干净的容器中，浇上腌汁后放入冰箱，放置一天以上。 3、放置到食材颜色变深后，倒掉腌汁，便可以食用。小菜在冰箱中冷藏保存，大约可以保存一到两周。
备注： 1、作者经验心得，用超过五种以上的蔬菜做，味道更有层次，更浓郁。 2、配方中所说的酒，是指日本料理里面常用到的料理用清酒，在各家网购平台很容易买到，价格比饮用型清酒便宜上不少。 插花一下，第一年泡青梅酒的小伙伴，如果觉得饮用型清酒价格太贵，可以考虑先用料理用清酒练手，泡出来的青梅酒效果也很不错，起码在不懂品酒的外行那里喝起来口感都是差不多的。
《蔬菜教室》读后感(八)：和“蔬菜教室”一起共度四季旅程
古龙说：“如果一个人走投无路，心一窄想寻短见，那么就让他去菜市场。”菜市场的热闹，市井气息总有一种神奇力量可以让人心瞬间安定下来，去菜市场观察当季的食材，就能窥见当地的种植文化和饮食习惯，一个地域内的饮食方式是相对固定的，不同地域文化的人在食物上都呈现出一种保守倾向，因为哪些食物可吃又好吃也是代代相传的经验。
《蔬菜教室》这本书就像一个日本食物经验的合集，四季更迭，万物循生，三十年做菜经验的内田悟按照春夏秋冬和月份介绍了备受日本普通民众欢迎的菜品，60道时令菜品+12道四季常备菜，一日三餐都带着应季的生命力。
竹笋和裙带菜在微风中宣告了春天的到来，也是一碗鸭儿芹味僧汤最鲜美的食材。两根小竹笋，40克裙带菜，一片生姜，四个鸡翅根...大到具体食材，小到调料用水，每一页的菜谱都详细说明了菜品用量；味僧汤炖煮时易浑浊，所以尽量少翻动食材，而为了竹笋的鲜美口感则要用米霖（调味米酒）取代蔗糖...每个菜谱都有各自独有的小Tips,避免各位小煮妇踩雷，让你的菜品抵达完美口感。
炎热的夏日很容易把菜品吃腻，而度过溽热的夏季最适宜的方式就是让蔬菜发挥出原本的味道，不要太多的花样，但如果只有蔬菜显然也不是一个完美的夏天，书中告诉我们要用鱼和肉来补充我们汗流浃背而消耗掉的体力，但鱼肉的花费时间较长，如果你的时间预算不够，则可以多做一些叉烧和角煮（东坡肉在日本的变种），和不同的蔬菜一起搭配米饭和面条。这样的搭配不仅不会让你觉得腻，反而可以让你大干几碗。
秋季的餐桌就变得更为丰富了，以原木香菇为首的各个种类的蘑菇竞相登场，大地上的牛蒡，莲藕，茼蒿等食材也陆续进入厨房，用这些做什锦饭，猪肉汤和炖菜是再好不过了。秋季菜品还有一个小秘诀，就是善用洋葱，洋葱是比砂糖还要好的调味品，借助洋葱的味道，可以让食物有香甜的味道。
要说冬季吃什么？很多人可能想到的第一种食物就是火锅，火锅能暖胃，一伙人坐在一起吃还能暖心。那日本的冬天吃什么呢？也是各种带汤汁类的食物，这种食物可以让身体快速暖和起来，也是煮妇们整个冬天做菜的主题。十字花科蔬菜天气越冷却更加甘甜，加热后味道更加清甜，炖好的胡萝卜入口即化，白菜心也软烂新鲜，大海也进入了捕捞旺季，青花鱼，螃蟹，牡蛎等海味也纷至沓来，这时候在家里做一碗蔬菜牡蛎乌冬面，喝一口鲜美浓郁的汤汁，再凛冽的冬日也不在话下了。
不同的时令有不同的蔬菜，也需要不同的烹饪方式，认真对待每一种蔬菜，和它们在最适宜的时间相遇，或许才是一种更自然，更健康的饮食方式吧，但仅凭这样就能做出令人温暖的菜品显然也是不够的。
内田悟的弟子绘里子在他的料理日记中说：“老师的独家秘诀就是蔬菜的刀工和处理方式都会随着季节而调整。”这不仅让他吃惊，也让我吃惊，我一直以为做菜是一个厨师火候的狂欢和调味的创造，从来没想过我们制作的菜品总是差那么一点，这一点可能是食材本身最初始的处理方式。此外，我们还要“大胆一点”，敢于尝试新搭配，才能产生源源不断的惊喜。
四年前的内田悟通常在一家荞麦面店解决午餐，现在基本每天都要平均花费半小时时间做菜，从一个午餐速食者到一个午餐慢精致主义者，比起简单经济，内田悟更体会到了做菜的乐趣和生活的意义。食物是天然的馈赠，更是人间烟火气的代表，我也在一段段的旅程中感受到它。在我眼里，重庆是比成都更有味道的城市，重庆的火锅店和导航仍迷路的山城交织在一起，这美味的热气升腾，变成山城里的白雾，有种特别的烟火气，让人沉醉其中。
我也一直认为做菜是门好手艺，但因为懒惰所以总被美食拒之门外。为难的是，《蔬菜教室》又唤起了我温柔的一面，哈哈我真希望后浪再出本关于中餐的书，毕竟日料只是国人日常菜谱的点缀，如果更实用一些，一本中餐的《蔬菜教室》会更加令我感动让我忏悔，如果听过许多大道理也过不好这一生，或许一辈子只用一本菜谱，就可以让我们的胃不虚此生。
《蔬菜教室》读后感(九)：《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》：好好做饭吃饭便是人间乐事
今年爆发的新冠疫情改变了无数人的生活方式，充分激发了一群吃货的行动力和创造性，大家在家里比学赶帮的借助视频教学的金手指热火朝天的做做凉皮、炸油条、烤蛋糕，人人努力在成为野生大厨的路上比学赶帮超。
宅经济的兴起主要是各种食材的热销，据各家网购平台销售数据显示，各种食材的销量自疫情以来不断屡创新高。这股自己做饭的创作活动一直到今天都在持续推进中。
原因当然是多种多样的，一些人因为居家办公者宅在家里不便外出就餐只得自行解决，一些人是美食爱好者终于有了大展拳脚的时间和机会，还有一些人是单位附近餐馆多半停业，点餐不易，另为健康和安全考虑，只得自已动手准备便当。 多种原因之下，全民下厨已经成今夏，确切说是今年的主旋律。 那么，问题来了，对于刚分清大葱和小葱区别的厨房小白来说，有没有简单好用的菜谱，有的，比如日本蔬菜料理达人内田悟老先生的新书：《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》。
古人有云：“天下奇观看尽不如书卷好，世间滋味尝遍无过菜根香”。在擅长烹饪的人手里，便是一把菜根也能煮出诱人的味道。 日本这位内田悟老先生，便是一位能将菜根做成人间美味的料理达人。身为一位在蔬菜行业从业三十余年的蔬果店老板，他对蔬菜有一种发自内心的热爱。普通的蔬菜经过他的料理，总能体现出自身的独特风味。
他的新书《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》就是他用各种蔬菜做出美味佳肴的心得体会。这本书的菜品出场顺序是以四季为序，以图文并茂的方式示范了60道家常菜的制作方法，具有很强的实用性。同时还提供了不少自家做渍菜、煮蕃茄酱的实用配方，很适合家庭主妇、自制便当的上班族们参考借鉴。 当然，这本书并不只是一本家常料理菜谱，还是一位热爱蔬菜与烹饪之人的厨房感悟记录。 作者的厨房助理山里绘里子说：认真对待每一种蔬菜，倾听它们的声音，就会听到蔬菜自己告诉我们希望怎样烹饪。只要肯花费时间认真去做，烹饪的过程中就会觉得很享受，而且一定会得到美味的回报。美味会给我们带来温情、温暖，给予我们幸福感和满足感。
的确，好吃的食物能够带给人们强烈的幸福感。有人说，人间至乐，无非吃吃喝喝。人生乐事无过于三餐有美食，心中无烦事。这话俗的生动有趣，生活不易，能够每天好好做饭、好好吃饭，便是一件温暖而又幸福的事情了。
《蔬菜教室》读后感(十)：蔬菜教室，聚焦日本小菜
民以食为天，舌尖上的美食
石墨杨在这里推荐一款日本国民级下饭小菜福神渍，制作简单，清爽可口，开胃小菜。
《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》，这是一本教大家如何按蔬菜的个性去处理蔬菜的书。
作者是从业三十余年的蔬果店店长内田悟。
在他的眼中，内层洋葱和外层洋葱有着不同的风味；横着切的姜片和竖着切的也有不同的用途；大蒜芯涩味重，要提前挖掉；绿叶菜最好不要用刀切；蔬菜自己就可以给蔬菜调味，不需要过多的调料......
实用易学操作宝典，推荐大家阅读的美食类书籍。
制作方法来自日本蔬菜料理达人内田悟的新书《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》，书中集纳了72道家常料理的菜谱，以及若干种厨房常用酱料、开胃小菜的菜谱。
用有图有真相，生动演绎了各式家常美食的制作方法。
蔬菜达人内田悟老先生的独家福神渍制法如下：
原料：茄子黄瓜各一根、胡萝卜一节、莲藕半节、萝卜一小段、水发干香菇2只、盐适量
腌料：酱油200毫升、料理用酒50毫升、糖120克、醋120毫升、姜片2片、泡香菇水50毫升
制法：
1、泡好的干香菇切薄片，蔬菜去皮，切成十字切撒上盐，里面水分渗出后，用水洗净切片待用。
2、腌料汁放锅中煮开后放凉，将蔬菜片放入干净的容器中，浇上腌汁后放入冰箱，放置一天以上。
3、放置到食材颜色变深后，倒掉腌汁，便可以食用。小菜在冰箱中冷藏保存，大约可以保存一到两天。
温馨提示：
1、经验心得，用超过五种以上的蔬菜做，味道更有层次，更浓郁。
2、配方中的酒，是指日本料理里面常用到的料理用清酒。
每日美食不容错过，喜欢美食不如动手做，一本好书可以让你探寻不一样的世界。去蔬菜教室，看看你喜欢的日式美食，有小惊喜等着你！！！