《饮食术》是一本由[日] 牧田善二著作，中国中医药出版社出版的平装图书，本书定价：59.80元，页数：248，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《饮食术》读后感(一)：思维导图
控糖 糖中毒 ＃水果 果糖＃
美式比拿铁要好可以起到软化血管的作用
豆浆有抗氧化的作用
（豆浆比牛奶要好）
水果少吃
早上吃比较合适
进食的顺序
慢慢吃细嚼慢咽
先吃蔬菜在吃蛋白质再吃糖
植物蛋白各占一半
每天至少喝2L水
睡觉前4个小时晚餐结束
晚餐不吃主食以蔬菜为主
《饮食术》读后感(二)：你真的会好好吃饭么？
每天在客户调理方案制定之后，交代最多的就是饮食上怎么吃，同样，客户最困惑的也是到底应该怎么吃，感觉吃了这么多年，自己都不会吃饭了。
有小孩子刚开始加辅食的，因为吃饭问题，导致脾胃经常反复，所以孩子的情况也是反反复复。也有大人给自己调理脾胃和气血的，经常暴饮暴食加上天天熬夜，导致问题只能是不加重的情况，再次来找我的时候，发过来舌苔，我一看，这只能说没继续发展，一问之下支支吾吾的，才说是平时根本没忌口，冰淇淋、冷饮、麻辣火锅、烧烤，顿顿都没落下，不过客户自己也清楚是怎么回事，只能以后尽量注意，食疗调理还是选择了继续，毕竟不能再继续严重下去了。
那到底应该怎么吃呢？最近找了很多讲怎么吃的书，今天给大家带来的是日本的医学博士牧田善二的《饮食术》，牧田善二是AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士，这本书也受到了樊登老师的力荐。在日本畅销80W册，有20W人亲自证明，其中的饮食方式更是被称为科学饮食教科书，此次是原版引进，内容非常翔实。
今天就来带大家看看作者给我们讲的饮食小窍门。书中从我们身体的结构详细阐述了饮食机制应该是什么样的，以及血糖给我们带来的影响，最后通过若干对于长寿老人的调查资料详细建议了到底应该多吃哪些食物才是真正有帮助的。还详细列出一日三餐应该怎么来吃。
血糖对你的影响远大于脂肪
不论是减肥也好，还是健康饮食，人们第一反应就是控制脂肪的摄入，但我们可能控制了很长时间，依然没有太好的效果，这是怎么回事呢？其实根源在于，“血糖值”才是我们健康管理的首要关键。之前就曾经提到过，制糖行业关于“糖的谎言”，但我们还需正确认识血糖会给我们带来的影响，严重的甚至会产生“糖中毒”的现象。
书中用了一个实际的例子，导演达蒙用自己的亲身体验，在60天内，只吃酸奶、麦片等这些看似健康的食物，但体重依然增加了8.5kg，并且出现非常明显的糖中毒情况。由此可见，即使是这些“看不见的糖”也对人体有着非常巨大的影响。
和脂肪不一样的是，糖类能够被人体100%的吸收，所以，我们在日常饮食当中，一定要注意控制糖的摄入，这才是真正健康饮食的基础。
想要健康你可以多吃这些食物
通过诸多调查资料的总结，作者建议可以在膳食中增加橄榄油、坚果、葡萄酒、巧克力、大豆、奶酪、蓝莓、咖啡、醋等食物的摄取。
在这里重点跟大家说下豆类食物。最近在减肥当中很火的一个阻断片，相信很多人都尝试过，其中的主要成分就是白芸豆提取物，其中的α—淀粉酶抑制物，能够阻断身体对于淀粉的吸收，起到抗糖的作用，但实际上这是很多豆类的一个特性。
因为大多数的豆类都有高比例的淀粉，但是其中也含有很多淀粉酶抑制剂，虽然看似矛盾，但这也是豆类的自我保护机制。因为淀粉是豆类储存用来发芽时候的养分，如果被其他的微生物过分消耗，就会导致没有养分，也就没有我们吃到的黄豆芽、绿豆芽了。
所以从健康饮食的角度，也是建议大家多吃豆类的食物，对于我们的健康饮食习惯，不论是长寿还是减肥，都会有很好的帮助。不过不建议做成甜豆沙哦，可以选择水煮之后直接拌到沙拉当中。
想知道更多怎么吃更健康的《饮食术》，医学博士牧田善二将会给你带来深入浅出的讲解，真正让你知道应该怎么健康的吃，帮助你越吃越瘦，越吃越长寿。期待这本《饮食术》会给你带来不一样的饮食习惯。
《饮食术》读后感(三)：从120斤到90斤，不用节食，还能吃肉，原因是科学家找到了长胖的原因
你是不是时常觉得：
体重悄悄增加了却怎么也减不下去？
体检报告上赫然写着血压过高、血脂过高、血糖过高？
工作的时候常常注意力不集中还会犯困？
每天起床都很疲劳像是从来没睡过觉？
如果你有这样的身体不适，那可能是你的饮食习惯在看不见的地方悄悄扼杀你的健康。
病从口入。健康的差异取决于每天的“饮食方法”，这种差异在40岁的时候很难察觉，但到了50岁开始，潜在的亚健康就会变成真正的疾病显现出来。
日本有一本风靡的饮食教科书，它介绍了68种健康的饮食方法，让你来对抗“肥胖、衰老和患病”。书的作者是日本顶尖糖尿病专科医生牧田善二，他成功研发了测定血液中AGE的方法，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等。在书里，牧田善二一阵见血地指出了生活中的健康杀手、传播了新的健康知识和68种健康饮食术。
那么，让我们来快来看看《饮食术》里对“吃”这件事儿都是怎么说的吧。
01.生活中有很多看不见的糖正在攻击我们的身体
“血糖值”是健康管理的首要关键，不正常的血糖值是造成日常焦虑、衰老、疾病的罪魁祸首。高血糖值状态导致肥胖，而肥胖是所有疾病的导火索。人类的血糖值要调整在3.9~7.8mmol/L之间才算健康。可是，物资丰富的我们想要控制血糖真的太难了。
职场精英们早起的一杯罐装咖啡、学生党们披着健康外衣的运动饮料、养生达人的酸奶、麦片，甚至是普通群体的米饭、面包、馒头、面条中都含有大量糖分。以前常说多吃蔬菜水果有益身体健康，可是现在的水果大都改良过，糖分早已超标，更是一头披着羊皮的狼。
虽说糖类是维持生命的必须元素，但是现在的我们危机四伏，因为生活中有太多看不见的糖类了。让我们来看看让人体变差的五个糖类之首：
罐装咖啡、清凉饮料、果汁
加糖的点心
水果
白米饭、白面面包、乌冬面
糙米、全麦面包、薯类。
发现没有？我们根本无法逃脱“糖类”的侵蚀。但是，我们却有一些办法让自己保持健康。
02.吃对了，120斤也能轻松变回90斤
肥胖的最主要根源是我们日常的饮食习惯的不正确，导致我们的营养和能量分配不均匀，而影响血糖极大波动，最终导致脂肪的堆积。
如果你因为减肥，而选择吃清水煮荞麦面，那还不如吃一顿自助牛排午餐。
吃进去的脂肪并不会变成脂肪挂在你的身上。
而多吃进去的糖却会转化成甘油三酯（脂肪的中间形态）幽灵一般在你的身上游荡。
有个办法，可以让你吃着吃着瘦下去。
那就是监测自己的饭后血糖，停止那些让你的血糖升到7.8mmol/L的食物，用这种方法每天体重减少100-200g是没有问题的。
03.福利大放送，百岁老人的长寿秘诀
1.多吃豆类。豆类富含维生素E，是优质蛋白质，还具有抗氧化的多酚。
2.多吃蔬菜，各种蔬菜。
3.多走坡路。可以适当锻炼，提高心肺功能。
4.活到老工作到老。
5.拥有人生价值。
6.彻彻底底的健康检查。
7.不宜吃得过抱。
8.享受饮酒之乐。
9.吃巧克力。
10.选择好医生
04.还有一些日常小技巧
1.进食顺序很重要，“蔬菜——蛋白质——糖类”的顺序进餐，可以让血糖最小幅度的浮动
2.水果放在早餐吃，并且少量食用。
3.饿了吃点坚果。
4.想吃甜的，来点巧克力，蜂蜜也行。
5.饭后百步走，活到九十九
6.多吃有益身体的十大食物：橄榄油、坚果、葡萄酒、巧克力、大豆、奶酪、咖啡、醋、生的食物
其实我有慢性胃炎，但是胃好的时候，我经常都是放开了吃的。但是有时候总会掉坑里，让胃不舒服。看了这本书，我才知道，原来不能吃太饱，原来很多自己吃的东西确实不健康。养生，就要从还健康的时候开始。
这是一本可以改变你和你家人的生活的书。人活世间，万事需要看长远，健康才是生活幸福的基石，《饮食术》强烈推荐给大家。
《饮食术》读后感(四)：这个才是引起肥胖和疾病的主因？原来搞错了这么长时间
那天中午出去吃饭，一个同事说在外面吃饭太贵了，觉得一包饼干就能填饱肚子的事情，何必去花十几二十块钱吃饭呢。
我说，饼干是能吃饱，但营养不够啊，一年在吃饭上省下来的钱，生一次病就打水漂了，多不值。
然后，就没有然后了，我们各吃各的。
这是我对吃饭的态度，我可以不买新衣服，我可以拒绝娱乐，但饭是一定要吃好，因为我怕生病，而且我觉得很多病就是不好好吃饭造成的。
记得好几年前去一个地方旅游，因为饮食不习惯，我每天都吃不好，生了次重病，在当地和回来后花了好几千才把病治好，不仅花了额外的钱，旅游时一半的时间都因为生病受影响。从那以后就觉得吃饭这件事马虎不得。
当然，那也是之后一直在胖，瘦不回来的原因，毕竟当时对饮食上有那么多讲究的东西并不懂。
前些年因为想通过运动和合理饮食减肥，也看过很多相关的科普文章，而且之前当记者的时候因为当时负责的栏目需求，几乎采访遍了全市大部分医院的专家，特别是营养这块儿，所以平时就蛮重视多吃蔬菜和水果。
不过呢，这几天刚看完一本书，叫《饮食术》，作者牧田善二是糖尿病专科医生，医学博士，从医38年，他就在书里重点讲了糖，以及血糖对一个人健康的影响。因为我父母都是糖尿病患者，对这个病也采访过不少，自以为自己对这个领域还是比普通人知道得更多，但发现还是有些认知盲区。
有谁知道人发胖的主因是因为糖吗？
我之前并不知道，直到看了这本书。
我之前一直以为人发胖就是因为脂肪，结果这本书说从嘴里吃进去的脂肪自己会被排出去，而吃进去的糖会完全被身体吸收，并导致发胖……
之前听过控糖减肥，听过导致长痘的原因不是吃辣的，而是吃甜得过多，但原理并不知道。
《饮食术》里反复强调人的一切健康都跟糖有关系，摄入糖的含量过多就会发胖，胖了就会容易患病，容易衰老。
需要记住的是，这里指的糖不只是那些肉眼可见的糖类，同样包含碳水化合物（主食、薯类），水果和饮料等等。所以要健康，要减肥，并不是吃粗粮，多吃蔬菜水果就完了，而是要分辨哪类食物含糖量比较高，哪些食物让血糖值上升得特别快，并怎样保证一天的血糖值上下浮动在比较稳定的区间。
我的理解是，如果血糖值在比较稳定的区间，身体的代谢也会比较稳定，身体不太容易囤积糖类，就不会那么容易发胖，身体也会相对健康。
而且，现代社会很多人都是糖中毒的状态，容易乏、总是困、集中不了精神都是因为糖摄入太多。在我们特别饿的时候血糖值是比较低的状态，我们一下子来个一大碗面，血糖值一下子上升得太快，为了平衡，身体就分泌胰岛素，血糖又下去了，血糖下去了，我们又开始有困、乏的状态。所以甜食带来的精神提升只是暂时的，真正要保持好的精神状态，要把血糖控制在比较稳定的状态才行。
《饮食术》里提到，如果想减肥，想保持健康的身体，控制一天的热量摄入不太科学，应该控制的是每天吃的食物的含糖量，并使血糖控制在3.9到7.8mmol/L范围，只要能控制血糖，一天摄入的食物热量超过基础代谢都不会胖。
怎么做到这一点呢？
1. 纠正吃饭顺序：蔬菜-蛋白质（肉，豆类）-糖（主食，水果）
2. 七八分饱：可以少食多餐，把一天想吃的东西分成多次食用
3. 水果放到早餐吃，晚上不吃主食和水果
也就是说减肥不需要饿肚子，热量可以多一点，但要控糖，并保证血糖起伏不要太高。
需要提醒的是，一般都提倡多吃水果和蔬菜，但水果里的果糖也是发胖的主因，不能吃太多，而且不建议晚上吃，最好早餐吃点少量水果，摄取一些维生素即可，不然其他饭菜少吃，水果照样吃到饱，也会发胖的。
书里提到的对稳定血糖有帮助的食物有：蓝莓、可可含量70%以上的巧克力，黑咖啡，葡萄酒（最好是白葡萄酒），蓝莓，橄榄油，坚果，豆类，醋等等。
不建议吃，并觉得非常糟糕的食物有：灌装咖啡（速溶咖啡），瓶装饮料，果汁，薯片。
我们平时知道的“吃饭要吃七分饱”、“多吃粗粮”、“要细嚼慢咽”、“不要暴饮暴食”、“晚上少吃点儿”都能在这本书里找到一些科学依据。
我看完《饮食术》之后已经在有意识地控制自己的糖摄入量了，晚上基本上不吃水果了，主食也尽量不吃，以蔬菜为主。我很喜欢的薯片、棉花糖也没再买了，也已经说服老公以后不买雪碧和可乐，水果放到早餐吃了。吃饭的时候主食放到最后吃，上班的时候带上水果，放在中间饿的时候吃。
我跟我妈讲完书里的一些重点后妈妈有点不开心，觉得有些知识点跟她自己的了解不一样，觉得没办法接受。我说知识都是不断更新的，我们以前认为对的事情后来也在被证实是错的，先不论书里的知识以后会不会变，至少这是以当下来说比较新的“常识”，我们还是努力去接受吧。她就答应在我看完后认真看一遍，所以我在书里做了很多笔记，我希望这本书在改变我的一些饮食习惯的同时，也能给我爸妈的病有一些帮助。
《饮食术》读后感(五)：掌握健康饮食技巧，才是获取健康的不二法门
随着人们生活条件的不断提高，高血压、糖尿病等病症成了一种常见的病症。人们一般将它称为“富贵病”。为什么叫做富贵病？因为在古代，这种病的发病率是不高的，随着社会的不断发展与进步，随着人们物质生活提高，这种病的发病率愈来愈高。而且呈现出越来越年轻化的趋势。
人们常说“病从口入”，这个说法是很有道理的。我们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，才能维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高我们的健康水平。然而，不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。不科学的饮食方式，正在让越来越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。
饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病；饮食中长期养素不足，也可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏等症状出现。所以说饮食得当与否，对自身的健康和寿命影响很大。因此，只有合理的饮食，才能把好“病从口入”关。
随着人们养生意识的提高，很多人开始注重饮食，减少摄入脂肪，均衡饮食，控制体重……但很多人却忽略了，“糖”这个潜藏的重大危害。许多身体不适都和不健康的饮食方式有关——不断悄悄增加的体重减不下来、血压过高、容易疲劳、工作中容易犯困、注意力不能持续集中……这些困扰我们的疾病和身体不适，九成以上都是由“血糖值”过高或数值的急剧升降造成的。
这也就是为什么我们控制了很长时间，依然没有太好的效果。其实根源在于，“血糖值”才是我们健康管理的首要关键。
《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》从医38年的医学博士牧田善二先生基于多年的深耕研究、丰富的临床经验和最新的统计数据，揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，总结出了68项健康饮食的具体措施，帮助我们科学管理饮食、改善生活习惯、守护好自己和家人的身体健康，调整身心，找回活力！
人人都爱糖
入秋以来，“秋天的第一杯奶茶”冲上热搜，风靡一时，暖暖的奶茶温暖人心，代表着爱你的人在天气变凉的第一时间给你温暖与关心。奶茶虽暖心，但奶茶是高糖、高油、高热量。
以500mL/杯计，总糖含量大约在10-66g之间。即使标注“少糖”或“不另外加糖”的产品含糖量最高的为34g/杯。
而根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g（6茶匙）以下。按照这个标准，一杯奶茶几乎可以说是“毁所有”。
可是为什么人们越来越迷恋这种不健康的高糖分的食物呢？因为当人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元，刺激神经末梢，让人感到兴奋，进而使大脑对它产生渴望。
当我们吃下大量甜食，身体内的血糖浓度便能迅速达到高峰。血糖升高使大脑得到了充足的能量供应，并分泌相应的激素，使你产生“快乐”“幸福”“满足”的感觉。但这种幸福感持续的时间并不长。胰岛素很快便会赶来使血糖浓度降低。然后就是等待下一次的高糖刺激。持续的高糖刺激让我们对糖的欲望越来越强。
如果长时间处于这样的状态，你便会发现高糖饮食带来的这种“幸福感”并不是真正的快乐，或许可以被形容为“躁郁”。你可能情绪越来越不稳定，思考能力下降，总感到紧张焦虑，精力也越来越差。白天或者饭后昏昏欲睡，打不起精神，一直感觉疲劳、乏力等。总之，就是脑子和身体好像都越来越不好使了。
尤其是一些肥胖人群，他们中患有糖尿病的几率也非常高。因为肥胖的人群一般喜欢高热量，高糖量或油炸食物。长期吃这些食物，就容易导致胰岛素的敏感性下降，糖尿病也就悄悄地出现了。
通过控制糖类来调整身心的健康
有很多健身达人总喜欢强调运动的减肥原理，有很多人认为“与其饿肚子，步入坚持剧烈运动”。但是本书的作者医学博士牧田善二先生告诉我们：与其运动不如改变饮食，因为运动减肥减掉的体重是很有限的，是在不能说是高效的行为。那些通过长期努力维持那些勉强练出来的肌肉，不如集中精神控制糖类的摄取，这对我们是大为有利的。
对于女性来说，抗糖化，抗氧化尤其重要，偏高的糖分对全身任何一个组织、任何一个细胞都具有腐蚀作用。随着年龄增长，肌肤新陈代谢过慢，皮肤细胞很难轻松把这部分多余的游离糖代谢掉，糖化就变成了肌肤老化的重要原因，是皮肤暗沉、老化、失去光泽的罪魁祸首。过多的糖分会附着在胶原蛋白上，使胶原蛋白断裂或紊乱，肌肤便会出现皱纹、粗糙。
那么我们应该如何控制糖的摄取量呢？
首先要减少日常饮食中米饭、面包、馒头、面条、薯类的摄入量，然后多吃一些能产生饱腹感的蔬菜、肉、鱼、豆腐等食物。当然罐装咖啡、果汁、清凉饮料是绝对禁止的，要养成渴的时候就喝水或者茶的习惯。另外，蛋糕、小点心、雪饼等也属于糖类，所以不要吃。特别是晚餐，要尽量减少糖类的摄取，而且饭后马上散步，这样就能控制好体重了。
那么吃的食物中含有多少糖类呢？书中作者将具有代表性的食物列成图表，方便大家参考。比如说乌冬面，1碗是53克，实际上含有相当于13块砂糖的糖类。荞麦面也有很多。糙米的糖类含量也几乎和白米不相上下。也就是说“主食”中都含有较多的糖类。而蔬菜中，薯类等根菜糖类含量较多，也就是说吃了土豆沙拉后就认为自己吃的是蔬菜是绝对错误的。
健康人的血糖值范围应该在3.9~7.8mmo1/L之间，对人来说这是最佳的状态，头脑清晰，工作状态良好。而且更为重要的是，不要让它上下波动。
饮食有节，劳作有度
在《红楼梦》中，王熙凤的女儿巧姐感冒生病了，请太医来给看病，太医看过后说不用吃药，饿两顿就好了。
世界变得富足，人们意识到吃的过饱是有害的。日本庆应大学医学部百寿综合研究中心的特聘教授广濑信义先生的研究表明，活到百岁老人的共同特点中，其中一点就是每餐吃到“八分饱”，这样，不仅血糖值也会平稳地维持在标准值内，同时都是激活长寿遗传因子的必要因素。
当今常见的疾病，高血压、糖尿病、癌症，事实上都可以归类于富养性疾病。古人讲清淡饮食七分饱，是告诉我们这是健康范畴，节制是最好的医术，当我们吃得过饱、摄入过多的时候，人体便会发生问题。
西方流行这样的说法：“早餐吃的像皇帝、午餐吃的像贵族、晚餐吃的像乞丐。” 这句话是要我们从健康和科学的角度膳食。但有些职场人士在晚间需要应酬，那么就做到在“糖类”的控制摄取上做好限制。比如控制不吃最后上桌的米饭和餐后甜点。
控制饮食的同时也要多进行些合理的运动。
而且在本书最后一个章节中说到了百岁老人共同遵守的10个原则中，就建议大家多参加一些体力劳动是长寿的秘诀之一。即便退休后，多承担一些家务劳动，也是很好的运动方式。尤其是做菜，还可以预防变糊涂，因为你要思考先做什么菜，配料是什么，搭配什么等等，是相当用脑的活动。
有研究表明：适当的运动可以帮助有效降血糖，餐后运动可使血糖比不运动的糖尿病人下降1-2mmol/L左右，不仅对血糖控制有很好的作用，还会有控制患者体重的作用，可以避免出现体重超重以及肥胖的症状。
饭后做适量的运动，血糖值不会上升。因为糖是肌肉运动的主要能量来源之一。定期耐力运动可增强肌肉细胞胰岛素受体功能，提高组织结合胰岛素的能力，从而在低胰岛素浓度下维持正常的血糖代谢，即增强胰岛素的作用。
无论年龄几何，都要积极阳光，过着有意义的生活。因为从医学上来说，无论身体还是大脑，充分活动都是有益的。
《黄帝内经》有一句话：“上古之人，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终天年，度百岁乃去”。大致的意思是讲，人要法于自然，遵循天地阴阳及自然变化规律，然后在日常生活中做到饮食有节制，作息有规律，注意精神调养，劳逸结合，自然能够长命百岁。
正确的饮食方式是什么？如何科学地控糖、减肥，从而保持健康、延缓衰老、远离疾病呢？《饮食术：风靡日本的科学饮食教科书》这本风靡日本的科学饮食教科书将给你答案。
《饮食术》读后感(六)：健康差异取决于每天的“饮食方法”，远离“肥胖→衰老→患病”，你不能不知道的饮食技法
健康生活、事业有成的最佳技能是什么？有人会说是观念，有人说是努力，有人说是专业，有人说是时运，有人说是选择......每一种说法似乎都有一定的道理，却很少有人将最佳技能“颁给”饮食。
你是否经常出现疲劳困倦、注意力难以持续集中、体重悄悄上升、工作效率下降、血压开始升高等各种问题，然而繁忙的工作生活让你无暇顾及。
你是否曾听信网络传言，选择每天早上榨一杯元气满满的蔬果汁享用完再出门工作，并且告诉身边的同事朋友这种方式很健康，却不知自己主动向糖尿病和肥胖等疾病又靠近了一步。
有一位40多岁的女士，在炎热的夏天因为脱水症状就医，医生建议她多喝运动饮料，她将这个建议用到儿子身上，告诉儿子在大量运动的时候带上1.5-2升的运动饮料。有一天，她的儿子在操场上晕倒了，被诊断为重度糖尿病。
遵循民间说法以及缺乏科学依据的饮食建议不仅悄无声息地损害自身的健康，甚至间接影响家人和朋友的健康。
前一秒还在吃着被推荐的“健康食品”，下一秒就听闻竟然是对身体有害的，到底吃什么？怎么吃？自己也是一头雾水，索性不去管它，想吃就吃。
有人这样评价这些行为：“为了得病做出的努力”。大部分人个人能力突出，在职场颇有建树，但对吃进肚子里的食物却一无所知。
这个人就是《饮食术》的作者牧田善二，他本人是一名医学博士，作为糖尿病专科医生行医38年，诊治患者达20多万人次。作者在诊疗糖尿病患者的时候，发现患这种病症的多为正值壮年的职场人士，于是在专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等疾病的同时，积极开展以预防和尽早发现各种疾病为课题的专项研究。
在这本风靡日本的科学饮食教科书中，作者试图以生物化学这一研究人体机制的科学、国际上可信度较高的论文和个人的临床实践经验为基础，向我们极力推荐一套有科学依据、符合人体机制的饮食术，作者在书中总结了多达68项健康饮食的具体措施，以期帮助我们调整身心、恢复最佳状态。
牧田善二在多年的从医经历和与患者交流的过程中发现一个现象，貌似相同的职场人士，存在着巨大的“健康差异”，只有少数处在“健康上游”，大部分处于“健康下游”。
这种差异在青壮年时期可能并不明显，只会表现为工作效率降低等现象。然而从50岁开始，这些潜在的亚健康就会变成真正的疾病显现出来，影响我们的工作和生活。
保持健康最重要的并非均衡饮食，而是控制血糖值
不正常的血糖是造成我们日常焦虑、衰老、疾病的罪魁祸首。追溯疾病的根源，一定会有糖。作者分享到，在日本，普通人大约在战后20年，经济急速增长的时候，患糖尿病的人才逐渐多起来，而且以前没有过三四十岁男性肥胖者如此之多的时代。这个时期饮食上一个很大的不同在于，多数人能够吃到大米、面食、含糖点心和饮料等多糖分食物，很容易饮食不当，摄取过量糖分。
什么是不正常的血糖值？
— 血糖值过高，会在各个方面损害整个身体，因为高血糖会造成我们身体的免疫力下降，作者称为AGE的有害物质会不断加速人体衰老，此时血管、内脏以及皮肤的外表都会变得衰老。
— 血糖值过低，无法集中精神工作，表现为常常处在不舒服的状态。
换句话说，不正常的血糖值就是血糖值大幅忽高忽低，不稳定。这种情况容易引起头痛、恶心、倦怠、焦躁等各种不适。一个典型的例子就是经常喝罐装咖啡和清凉饮料。一些广告打着“为了保持“好的工作状态”，困了来一瓶 ”的标语吸引消费者，假如此时我们真的喝了一瓶，血糖值就会迅速上升，身体分泌大量的血清素、多巴胺等会让我们感觉心情愉悦、积极主动的物质，工作状态似乎真得棒极了。
然而，身体的保护机制为了降低血糖值，会迅速从胰腺分泌大量的胰岛素，血糖值就会急剧下降，人的情绪也跟着急转直下，各种不适的症状随之而来。
不正常的血糖值如何影响我们的健康？
过量摄取糖类，会造成原本健康的胰腺分泌胰岛素的速度变慢，胰腺功能逐渐变弱。
当摄取糖分的时候，大脑发出指令让胰腺分泌胰岛素，若此时胰腺变得迟钝，很难分泌胰岛素，大脑随之容易产生疲倦、不安、乏力、头晕等各种问题，严重的情形下，糖尿病就会光顾。
通过实验检测，作者得出一个数据，有75%的肥胖者是糖类中毒，很多人不自知地正处于这种人为的危险的血糖值变化之中。
作者讲到，“造成肥胖的不是糖，而是脂肪”隐藏着许多不为人知的真相。人体吃进去的脂肪并非直接蓄积在体内，更多的是随大便排出体外；而摄取过多糖类，血液中的葡萄糖就会过剩，转换为甘油三酯，以脂肪的形式滞留在身体内。
换句话说，就算你依然吃肉或者油炸食品，只要血糖值控制在较低的状态，肥胖的几率就会降低，也更容易瘦下来。
改善饮食习惯，遵循这十个饮食新常识
饮食才是克服健康差距活下去的最强教养。每个人都需要借助正确的医学知识守护自己和家人的健康。
从当今医学的角度而言，遵循科学依据的正确饮食方法有哪些呢？我们如何在繁忙的工作生活之余，有效改善自己的饮食习惯并维持健康呢？
书中罗列了“10大新常识” 和“有益健康的10种食物”供我们学习实践。
10大饮食新常识：
1、糖类是肥胖的重要原因
比如一份牛排和荞麦面条摆在面前，出于健康考量，你会选择哪一种？
作者建议，选择牛排享用，不仅不会变胖，相反会瘦。因为减少从米饭、面包、馒头和面条等摄取糖类，是预防肥胖和所有疾病的关键。
2、热量与肥胖没有关系
将热量作为减肥指标毫无意义。肥胖是由血糖值上升引起的，控制提升血糖的糖类摄入就可以减肥。
3、吃了脂肪也不会胖
吃进去的多余脂肪会通过大便排出体外；而糖类会100%被人体吸收，在体内转换为脂肪。
4、胆固醇值不会因为饮食而改变
胆固醇大部分由肝脏形成，通过饮食形成的不过十分之一，不能一味想着通过饮食解决胆固醇过高的问题。
5、人工蛋白质和氨基酸会损坏肾脏
通过食用蛋白质和氨基酸粉末冲泡的制品来塑造健康体魄是错误的。过度摄取这种人工蛋白质，会增加肾脏的负担，甚至造成重大损害。
6、少食多餐不会胖
一日三餐之外，常常吃点零食，不是坏事。一日五餐、六餐都很好，可以很好控制血糖。
7、吃水果会变胖
“多吃水果有益健康！”大部分人这样认为，很多爱美的女性为了保持身材，晚餐只吃水果。
作者分享到，现在日本的水果已经被改良了，糖度非常高，其所含的大量果糖容易引起肥胖。
如果喜欢吃水果，建议在早餐少吃一点，慢慢咀嚼，尽量不要打成果汁。
8、疲劳的时候吃甜食会适得其反
为了缓解疲劳而选择甜的东西，反而会造成更加严重的疲劳。因为血糖急剧上升又急剧下降，容易引起多种身体不适。
9、怀疑有致癌可能性的东西都不要吃
世界卫生组织已经发表声明，火腿、香肠、腊肉等加工肉有致癌性，人工添加剂和着色剂不少，作者建议读者们安全起见，尽量避免食用。
10、“饭后百步走，活到九十九”
首先，避免过饱，保持七分饱；其次，在饭后进行适量运动效果最好，这样有利于控制血糖的上升。
在专业糖尿病医生的眼中，破坏人体健康，有害程度排在前五位的糖类食物有：
1、罐装咖啡、清凉饮料、果汁等 2、加糖的点心 3、水果（特别是糖度较高的水果） 4、白米饭、白面面包、乌冬面 5、薯类、糙米、全麦粉面包有益身心健康的10种食物：
橄榄油 无盐无添加的坚果 葡萄酒 可可含量70%以上的巧克力 大豆 奶酪 蓝莓 现磨咖啡 醋 生的食物总结来看，书中罗列的健康饮食常识以及推荐食材大都考虑到含糖量，食用之后不易引起血糖的大幅波动，使人体的AGE值控制在较低水平。
改善困倦、提高效率，繁忙的职场人士这样来吃
现代职场人士的工作压力不小，紧张、焦虑、疲劳如影随形，留给个人照顾自己的时间着实有限，而困扰我们的身体的不适和疾病，九成以上是由“血糖值”过高或数值急剧波动造成的。
作者建议，合理饮食是提高工作效率的最佳方法。
既然我们大部分人工作繁忙，最简单的方法是将关注点着重放在一日三餐上，就可以达到保持最佳身心状态的目的，其中非常重要的一点就是避免摄取过量糖类。
“无论是什么类型的工作，如果想提高效率，改善状态，就要将血糖值控制在3.9∽7.8mmol/L，不要让它上下波动。”具体怎么来调整饮食？作者在书中有详细的介绍。
比如，水果要放在早餐，并少量食用，水果不要打成果汁喝；
面包要吃天然酵母，全麦粉的；
喝牛奶不如喝豆浆，有研究表明，过量摄取牛奶会引起1型糖尿病，豆浆具有抗氧化的作用；
每天喝一点酸奶，可以调整肠内菌群；
健康人每天一个鸡蛋；
尽量不吃加工肉类；
如果想吃甜味的话就吃蜂蜜，蜂蜜是具有抗氧化作用的健康食品；
午饭后走步20分钟；
睡前4小时吃完晚餐等等。
大部分患病严重的人群当中，以男性居多，特别是专注打拼事业的成功人士，作者特别给他们提出三个饮食调整重点：
1、加以注意糖类，而不是热量；
2、避开人类诞生之初没有的非天然化学物质；
3、接受能够及早发现癌症等病症的精准检查。
写在最后
《饮食术》的作者牧田善二作为一名诊疗经验丰富的糖尿病专科医生，自始至终多次强调远离“肥胖→衰老→患病”，保持稳定血糖值的重要性。
作者最后讲到，一些人看待健康就像看待空气，认为它是理所当然的，虽然知道不少健康的饮食方法但就是做不到。
很多糖尿病患者在患病后依然没有意识到问题的严重性。作者提醒到，严重的糖尿病患者需要肾透析治疗，每周3次，一次4个小时，不仅生活质量严重下降，而且几乎不能像从前一样继续工作，这样的后果很大程度是自己不良的饮食习惯造成的，倒不如尽早预防起来。
全书的饮食建议读下来非常通俗易懂，并且易于坚持，将这些具体的措施应用到我们日常的三餐中来，是爱自己，也是爱家人的明智之举，时刻提醒自己，健康管理永远是人生存折中首位的那个1。