每年大雪时节便是我们村里柿子酒酿制的高峰期，无论那女老少，脸上洋溢着笑容，忙得不可开交……
有些柿子树种植在我们县里、村里已经有千年的历史了，特别是稷王山峨嵋岭那一带，在那些谷地里，田地里，沟壑中更是栽满了柿子树，这在我的记忆里就像一颗永不倒地的信仰，巍然矗立。
每逢霜降以后，红彤彤的柿子便会挂满枝头，大家会吧柿子摘下来并加工成柿子饼，或者打烂放入窖缸里发酵，准备酿酒。而酿酒的工艺也是千年流传下来的，当然前些年有人对酿酒设备和工艺流程进行了改良，使得现在加工柿子酒没有以前那么复杂，也不用再添加麦秸或者谷壳等其他农作物秸秆。
工艺改良取消了发酵好的酒曲和麦秸谷壳等搅拌工序，让很多人工得到了解放，效率更高，也会更轻松。还有就是，改进后的工艺流程，使得出酒后的废料也减少了很多。
或许你不知道，柿子酒的益处也很多。它可以润肺化痰，清热生津，涩肠止痢，健脾益胃等好多功效，尤其是老年人，喝了还可以有助于软化血管，防止腰酸背痛，反正我从小就喝，身体都很好，家里人的身体也一直都不错的……
我还记得，每回家里酿完酒，一个不大的地窖里总能储存上3000多斤的酒，每回还会偷偷地喝上几口，然后陶醉在一个忘我的境界里，到了最后，再挨上老父亲的一顿打……