《无印良品的花样土锅料理》是一本由[日] 渡边有子著作，中信出版社出版的假精装图书，本书定价：39.80，页数：80，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(一)：土锅需要注意保养啊，其实砂锅也是个可用的代替

　　土锅的烹饪效果除了陶器的特性之外，额外的部分是由制锅的陶土种类决定的，不同产地的土会混入料理的微量气息也是不同的，所以说要完美再现这个食谱必须去买无印良品的伊贺烧土锅么=。=

　　话虽如此，土锅因为是陶器，有很多需要注意的保养事项（本书前言就非常详细地写了一整页），也是挺麻烦的，如果不是追求连“土滋味，泥气息”都究极再现的料理人，这本食谱里的烹饪器材用各种砂锅替代其实也是可以的，砂锅其实技术上而言是普通陶土锅的强化版本，通过在原料里添加石英、长石等原料以后，耐用度比土锅要好，而且现代加入了锂辉石的版本更是能够耐住高温。基本上在烹饪的物理和热传导特性上和土锅没有太大差异，只有原材料所用的土的味道差异实在是没办法，话虽如此，对于喜欢败家的厨具囤积爱好者们，用不同产地的锅烹饪同一食谱也是一种有趣的（土豪）体验，扩大选项之后，就连紫砂锅也是可以考虑的道具。

　　这本食谱主要是各种炖、煮、蒸的菜肴，材料的事前处理准备比较详尽，而烹饪本身相当简单，对料理人掌握火候的技能几乎没有要求，不如说反倒是保养土锅的工序还要麻烦一点儿。而且作者是个相当有探索精神的料理人，把土锅能发挥作用的料理类别进行了相当充分的开发，因为烹饪过程本身简单，所以以这本食谱为基础，调整同类材料能做出来的衍伸食谱简直是无限的，实在是潜力无穷。

　　另外这本的照片拍的太好，看得我口水直流。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(二)：精致生活

　　无印良品轻料理系列，真让人爱不释手啊。早晨忙里偷闲，在办公室读了这本花样土锅系列，看了几页就不禁直吞口水，想日本人真会生活，简单的土锅就能做出这么多的美食，很多美食也很简单，但是却做得别有情致，在搭配上新鲜的青涩蔬菜，光是看图片就美不胜收。视觉与味蕾相连，好像你都能闻到土锅料理的美味了。

　　作者渡边有子，一开始就介绍了日式的土锅。在我们看来就和韩国的石锅拌饭一样的锅子，在日本叫伊贺烧。伊贺烧有糖柚白釉之分，有大中小三种型号，因为其中还有教做蔬菜蒸，所以作者在最后还介绍了蒸制器皿，也分大中小型号。有了好的讲究的家伙事，才有了做好一顿土锅的基础。不过我个人认为，在中国，伊贺烧可以用烧制的比较好的砂锅代替，不知道味道会不会有什么区别，但是包养和选择的方法应该是一样的。比如说做完饭以后，一定要晾干，才能延长土锅的寿命。在中国，砂锅也同样在烹制美食的时候和食材发生作用，将砂锅中泥土的芬芳熬制进食物去。冬天，我们经常用砂锅炖菜吃，一大家子热火朝天，不过好了日式土锅这样的精致，但是美味绝对不少。

　　日本人习惯个人吃个人的，一小份一小份绝对不浪费。土锅中大部分都是比较精致的小锅烧，渡边有子能把一晚蛋羹做的美轮美奂，让你觉得它并不仅仅是一晚蛋羹（我怀疑当美食成了艺术，还怎么下的去口），里面有些材料是日式料理中的常见材料，在中国的食材市场并不多见，不过大多数还是比较常见的食材，有些食物也比较容易学做。我在其中挑选了几个可以做给孩子的粥，学着做做，让孩子也换换口味。

　　没想到小小土锅可以做那么多东西，还有水果蒸，还有饮料等，啊，不说了，就算不当食谱，看一看图片也是享受啊。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(三)：无印良品的花样土锅料理--土锅也能出美味

　　《无印良品的花样土锅料理》有着不同于其他做法的视角，来对读者深入浅出的介绍一种他们引以为豪的东西--土锅，或许本人有些没有见过世面，所以在我看来，也就是一种砂锅的煲类而已，国内的超市几十块一个，简单的不得了。

　　但是从土锅的烹制原理来说，其实这还是比较科学的，土锅本身含有多种矿物质、微量元素，能将菜肴的营养完整保留，土锅还有很好的保温效果，让里面的汤、菜随时热气腾腾。

　　日本的寿喜锅比较流行，类似于我们的火锅，土锅就是缩小版，可以烹制可口的菜肴，也可以作为聚会的火锅，涮各式各样的食材。

　　土锅在日本有个非常日式的名字，叫做伊贺烧。伊贺烧有糖柚白釉之分，型号也各有不同，在网上也能看到很多产自日本的土锅，当然了，价格自然不菲，不过不建议爱好者去买，毕竟我们中国地大物博，有很悠久的历史文化，贵州的苗族千百年来喜欢用一种自己烧制的土锅烹制菜肴，味道让吃过的游客回味良久，这就是我们自己老祖宗的创造发明，不需要去崇洋媚外。

　　书中介绍了很多的菜肴，有些做的非常的小巧精致，当然食材摄影也是一门技术，需要掌握好色彩的张弛度，才能更好的凸显食材本身的样式。我们可以在土锅中烹制简单的家常菜，比如“大白菜炖肉”、“胡萝卜炖牛腩”，也能制作各类高大上的食物，比如：“意大利肉酱面”、“蛋羹”，其实有些食材我国也没有的，或者说有是有，价格也不是很便宜。所以不要照搬书中的做法，可以用类似的食材也进行改变。

　　其实，很多东西本就是自然、纯真的，只是我们把它们变味了，记得80年代的时候，我在上小学，学校门口卖零食摊的小贩都严把质量关，从来没有把我们的肚子吃坏过，而现在的商贩，我也只能无语了。纵观这一套《无印良品》的系列，食材本身味道的回归才是大道自然，无印良品的自然烹饪方式很值得我们提倡，建议大家去买一套看看，可以学习一下最新的烹饪方式和菜品，为自己家中的餐桌增加一道靓丽的色彩。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(四)：我喜欢无印良品《无印良品的花样土锅料理》

　　我喜欢无印良品《无印良品的花样土锅料理》

　　我喜欢无印良品，虽然觉得实在是很贵，从来没买过一件，但是却真的非常喜欢无印良品的设计理念。无印良品本来是杂货店，没想到发展到卖房子卖汽车，现在居然卖菜谱了。

　　喜欢无印良品是从了解日本设计师原研哉开始的，看过了原研哉的几本书，感觉不错。后来才知道原研哉是无印良品的首席设计师。再后来知道无印良品在沈阳开了两家店。

　　就专门去了两次，看了无印良品的店，感觉不错，就是感觉太贵一件东西都没舍得买。后来在我的课堂上专门设计了一节课来讲无印良品。

　　无印良品的含义就是没有品牌，也没有图案，把各种装饰降到最少。强调实用，简介，设计很漂亮，质量很好，唯一的缺点就是价格是按照日本的消费水平制定的，对我们中国人来说还是太贵了。一根铅笔，没有外面的油漆，就是纯木头颜色的质感，很漂亮，在宜家这样的铅笔是免费取用的，不过只有半支那么长，而在无印良品就买到十块钱。所以从价格上感觉还不能接受。

　　现在无印良品也出版图书了，还是菜谱，的确很有趣，这一本讲的是土锅，这正好符合无印良品的理念，那就是回归自然，讲究实用。想想我家有各种厨房电器，却唯独缺少了一个土锅，看来下次遇到真的应该买一个土锅，来好好做点好吃的。

　　土锅也就是我们说的砂锅，泥土制作出来的锅，我们使用了几千年，做出来的味道的确是别的金属锅无法相比的。无印良品介绍的食谱也别有特点。

　　土锅不仅仅可以煲汤，还可以做米饭煮面，做出来的也和电饭锅味道不同。土锅还可以制作各种菜肴，书里面的照片拍得真的很漂亮，让人看着就有食欲，就想要尝试去做做。美味配上漂亮的书，真是让人难以拒绝啊。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(五)：借这本食谱，向懒人布道

　　无需我赘述，无印良品系列的四本食谱各有特色且都简单易行，经看更经吃。其中我最偏爱的，还是这本《花样土锅料理》，因为它完美解决了我迫不得已需要一人食局面下的尴尬。

　　与心灵手巧热爱食物的人们相反，我在讨厌吃饭并且能忍饥耐饿方面可谓家学渊源，如果一个人呆着的时候我甚至一天都未必记得吃一顿饭，当身边无人可投喂时，投喂自己便成了最不紧要的一件事，我的懒惰小人便会毫无悬念地将饥饿小人轰杀至渣。

　　不过懒人自有懒人的活法，不喜欢投喂自己并不妨碍我乐于尽心尽力投喂他人，于是从家父承袭了微波炉做菜实验学派的精髓是一项我较为擅长的技能（详见《无印良品的简单微波炉料理》书评http://book.douban.com/review/7493817/），另一项便是从家母那里习得的炖锅使用大全。

　　家中一直用砂锅代替土锅，煮过滋阴润肺的梨汤，也做过热气腾腾的菜饭，土锅料理，自有一种混合的趣味。若干新鲜食材加上一勺想象力，只需一番浅浅的等待过后便有菜有饭有汤了。

　　我们化学狗形容材料制备方法时有个极其浅显的术语叫做“one-pot synthesis”，顾名思义，它吸引眼球之处在于用最少的步骤，获得所需要的产物。土锅料理解决懒人烦恼的优势也在于此，一只土锅一次煮沸之后，可以变出很多的花样：最简单直观的有粥类，进阶版有各种拌饭、烩饭，参鸡汤的情趣则全在小火慢炖带来的滋味中。若要消夏解暑，土锅还可以变身冰水浴锅，冰镇水果饮料也同样方便。

　　此外，土锅料理不仅是一人食的懒人福音。请想象一下家人已经围坐好，此时端上一锅还冒着热气的烩菜，或是炖整鸡、炖排骨，这想必是多少人心中幸福的一种面貌。

　　诚然，虽然我在上文中已经将“土锅料理给懒人带来幸福”这一概念吹捧的天花乱坠，需要强调的是，关于土锅的使用，掌握火候很重要，尤其是甜点的制作部分。好在这本书给出了较为详细的操作步骤，给出的参考加热时间也大多可信，的确是一本优秀的食谱。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(六)：土锅里的好味道

　　看了这本书，我现在更加想有一口小小的土锅了。我喜欢这样的感觉，一人到两人份的食材，在炉火上的一口土锅中，在沸腾的小江湖中，酝酿着幸福的美味。

　　关于土锅，以前只知道用锅来煮东西，什锦菜肴，色彩缤纷，听着咕噜咕噜的声音，看着可爱的沸腾的小泡泡，真是可爱极了。不过渡边有子还提倡用土锅做白米饭，还用土锅蒸制食物，这倒想让我试试。

　　用土锅做饭真是美极了，简单而美丽，最适合一两个人享用，免去了油锅炒菜的步骤，也没有油烟，制作过程特别简单，譬如清爽的小沙丁鱼蚕豆饭，先把大米在土锅里浸泡30分分钟，然后把油和其他调料放到米中拌匀，再加入去了皮的蚕豆和小沙丁鱼干，然后高火加热最后小火煮，完了焖一焖，就好了，我想象那个烹制的过程充满期待，然后最后揭开锅，香气扑鼻而来，真是美妙！还有复杂一点的香菇樱花虾蒸豆饭，各种粥，譬如煨煮蛋粥，做起来实在是简单，成品却是金黄诱人，只要将大米在锅中煮好，调料放好，最后将打散的蛋液慢慢淋入锅中，搅拌均匀就可以了。土锅里的面也相当漂亮，番茄大葱鸡腿肉还有面条，最后加上香菜叶，就是一道色香味俱全的异域风情面。

　　令人心喜的还有土锅蒸排骨，蒸各种季节的蔬菜，不过最吸引我的还是做甜点。用土锅蒸蛋奶布丁，奶酪蛋奶酥，还有浆果奶冻，没想到用土里土气的锅还能做出这样精致可人的甜点，真是太让人惊喜了！

　　一口小小的土锅，却能为我们烹制百般滋味，真是让人不能不爱它。一本好的烹饪书，装帧和摄影都必须秀色可餐，从这儿点来说，这本书真是让人太爱了，从视觉到触觉，都引发我由衷的喜爱。就是不做菜，欣赏菜谱也是一大乐事。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(七)：美食与器具

　　近来贪恋美食的同时，也越留恋于器皿，这就如道与术，两者不可分离。一道美食，除了制作者的技艺以外，还有烹饪工具的恰到好处的使用。

　　这一次无印良品的土锅成功俘获了我的芳心，原来一口锅能做出这么多种美食，从蒸到煮，再到煎炒，都可用一口土锅完成。在平常，如果要用到这几种烹饪形式，就要不同的锅——蒸锅、汤锅、炒锅，每种锅都发挥不同的功用，但这次，仅一只土锅就可以变幻着花样做出不同的菜式。

　　这本菜谱继承了无印良品的一贯风格——简洁、精致。每种菜肴用料不复杂，工序也不不复杂，制作方法也不复杂，几乎零起点都可以操作制作，这无疑会给许多烹饪新手以信心。对烹饪新手来说，一本菜谱最大的成功就是不复杂，敢于下手去做。许多菜谱样式繁多，光是繁复的用料就让人应接不暇，也把那一丁点做饭的信心给消磨殆尽。在学习做饭的路上，许多菜谱也是拦路虎，本是让学做饭，最后却成了阻挡做饭的门槛。

　　在一个周末的晚上，我拿着这本菜谱，从头至尾，每个菜式都细细地看过，如同看一本体裁厚重的书，用眼“品”过这些精美的图片，如同赴了一场饕餮盛宴，那些美味深深弥漫在胸中。那些菜式也让人跃跃欲试，如果不是在晚上，都想立即做一道。

　　用土锅烹饪更能浸出食材的味道，因其特殊的材质，既能与食材完美融合，也可保持食材的原汁原味。在印象中，用土锅煮汤是惯常做的事情，没想到的是，土锅还能用来做饮品，质朴的土锅与时尚的饮品实在是不搭界，但经过作者的精心研究，也为我们呈现了一道道精美的饮品。现在刚好是初夏，各种时令水果新鲜上市，正好可以用土锅制作水果饮品。

　　土锅除烹饪简单方便外，样式也很精美。无印良品的土锅不管是外形还是材质都保持了“土”的质补，又有器皿的圆润与精致，仅从画册看上就让人爱不释手。据介绍，锅还可以再配一个蒸箅，也分为大中小三个型号。最爱那中号的土锅，想在冬天煮一锅汤，两个人一块食用，应是一件美事吧。

　　“工欲善其事，必先利其器”，等从这美味的食谱中醒悟过来，才发现，我还缺少一个关键的工具——土锅。利用假日，特意到无印良品的实体店去看，遗憾的是，锅还没有上柜。现在看来，也只能望菜谱而兴叹了。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(八)：给土锅的情书

　　先前就听说过土锅料理益于健康，种种好处不胜枚举，也曾想尝试，只是担心养锅的麻烦，心有戚戚。读了《无印良品的花样土锅料理》，看着一幅幅令人食指大动的美食照片，不免跃跃欲试。

　　用土锅把食材的美味和营养全部锁住，这样烹调出来的食物老少皆宜。本书开篇介绍了我们传统中对土锅的诉求——饭和面食。土锅材质独有的气孔可以让烹调中多余的水分通过蒸汽散出，做出来的米饭松软可口。看似精美的土锅蒸饭操作起来却一点儿也不复杂。把调好味道的米蒸熟铺上心仪的鱼类和蔬菜再蒸，看得见的新鲜扑面而来。铺上调味蔬菜、打一个温泉蛋就可以在家DIY石锅拌饭了。如果是拌饭或者粥就更好做了，直接把所有食材切碎和大米（或杂粮米）混在一起煮就可以了。无论是海鲜饭、西式焗饭、什锦饭都可以如法炮制。土锅煮面也是同样，清清爽爽，食材的香气全部渗透在一锅中。

　　说道土锅菜肴，蒸菜和汤自然不可少，不过炖菜焖菜也同样不逊色。土锅咖喱饭的独特做法让人大开眼界：全部炖煮完之后，关火，用质地较厚的布包住土锅，用余温继续加热，直到味道慢慢稳定。做菜和孵化一样，需要耐心和温情。不似铁锅的大火快炒，土锅用它的温润柔和慢慢包裹住食物的味道，让各种化学反应循序渐进默默发生，呈现出朴实醇厚的美味，出锅后一尝，绝对值得等待。

　　用土锅烹饪的火候控制很容易，老人和小孩只要多煮一会儿，水分少的食物要时时翻锅小火慢煮，甚至关火慢捂。土锅也是兼容并蓄的，它不挑剔是荤是素是咸是淡，杂七杂八一整锅食材的滋味相互缠绕，就会给你想不到的惊喜。

　　土锅的特性决定它不适合烹调重油的东西，爱锅人也舍不得让锅子吸附太重的调料味道，舍不得做太多的无水料理，所以除了土锅本身能最大限度保留食物营养之外，用土锅做菜也会自然地选择更清淡更健康的烹调方式。其实，只要不把土锅烧干，土锅不会和你决裂，真的吸附了强烈的味道也只要重新煮个白粥闷一会儿就能回来，没有这么难伺候。

　　掀开锅盖，食材的原味毫无保留地呈现出来，印象中，土锅料理都是热气腾腾的。不过本书作者还介绍了一些在炎炎夏日都能挑起食欲的土锅使用方法，包括冰镇水果、饮料、冷面和甜点。只要使用得法，花样土锅料理真的能让四季餐桌都不寂寞啊。

　　——乙未年读渡边有子《无印良品的花样土锅料理》

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(九)：快快活活懒人饭

　　这套“无印良品轻料理系列”，非常适合那些住宿条件不佳，没有厨房开火的单身男女。一套四本，每本作者各不相同，成套购买自然最好，单买亦无不可。要想烹调出书上的美味料理，其实非常简单，只要有了电磁炉，一个传统的日本土锅，……即可令你在家中尽享每日佳肴ヽ(*￣▽￣)ノ

　　除《无印良品的花样土锅料理》一书主打的是土锅，《无印良品的人气菜肴》一书推介的是旗下经销的食材及调料，不曾出现过硅胶料理盒的身影以外。余下的两书中出现的硅胶料理盒的形状并不相同。是以，两书末页的所谓“无印良品 硅胶烹饪盒一览”，仅限于该书中这种形状的烹饪盒的颜色和规格一览罢了。

　　一套书里有两本都在全力推销“无印良品（MUJI）”自家出品的硅胶烹饪盒，各种花样展示到底怎样用烹饪盒来料理食物，在两书几乎所有的烹饪都需要经过微波炉加热的情况下，要是不想用那个内附蒸盘的烹饪盒，貌似饭就没个做下去了，这多少有点强迫推销的意思在里边吧。

　　其实，烹饪盒的设计还是是挺不错的，貌似家中不用微波炉的，也可以买来直接用在蒸锅里，……真正讨嫌的只是这种没给人选择余地的强迫推销方式而已(￣ー￣〃)这一本倒是没再继续推销那个什物了。然而，虽不曾继续向着读者强迫推销那个硅胶烹饪盒，但就冲着书中对土锅的热捧，很难不令人怀疑“无印良品（MUJI）”里是否同样有这种土锅在售？

　　整本书看下来，总觉得日本的这种土锅和国内的砂锅也没什么不同，同样一锅出的懒人饭，只不过用国内的砂锅做出来的叫“煲仔饭”，而日本那边的就叫“菜饭”了。应当说，这套书就是在教人怎样学会通过各种厨用小家电，更轻巧的做美食，更便捷的享受生活。

　　从拍摄精美的图片所赋予的视觉上的美的享受来看，该书的确做到了宣传中声称的“精细”和“美感”，至于“健康”和“应季”就只能是让使用者自行把握了。再者，若真想要做到“应季”的话，书上最好标注上，具体某道料理对应的是什么季节才好。总不成让我们看着每款料理会用到的食材自己去猜吧？

　　虽然有些调料和食材不太好收集，单就烹饪的方法上，这书还蛮有启发性的。以前我最多用家里的砂锅做个煲仔饭，炖个汤啥的，看完了书才发现，原来砂锅居然还能这么用的ヾ(≧▽≦*)o煮粥、煮面条的就不说了，做个炖菜、蒸菜的完全胜任，用来当火锅搞个热锅子的也好，还有必要的时候完全能够用作上桌的盛器，啧啧，一物多用，在没有比这更实惠的了。

　　《无印良品的花样土锅料理》读后感(十)：美食快与慢（二）

　　相对于微波炉料理的快速，还有一种稍显悠闲的烹饪方式，那就是使用土锅来制作既简单又节约的土锅料理。《无印良品的花样土锅料理》中使用的土锅，是伊贺烧的土锅（和之前的烹饪盒一样，在无印良品可以买到），不过，作为传统的烹饪器具之一，土锅也是很多中国家庭的必备。

　　做米饭和面条是土锅最擅长的，无论是白米饭还是秋刀鱼饭，什锦饭，蒸豆饭，做出来都米香浓郁，格外可口。而糙米粥、煨煮蛋粥、烩饭、海鲜饭、拌饭、煮面，土锅也毫无问题。蒸蔬菜、蒸排骨、炖鸡汤、炖肉、做火锅、锅料理等等，这应该算作土锅的看家本领。在《无印良品的花样土锅料理》中对这些土锅的传统烹饪菜肴都做了十分详细介绍。

　　这本菜谱的最与众不同之处在于，专门介绍了夏季使用土锅制作冷面、冷汁、冰镇水果和奶冻等的方法，这可是与通常我们见到的土锅使用方式大相径庭。而根据作者的介绍，能够制作冷食和冷饮，这全都依赖于土锅自身卓越的保温能力和冷藏能力。听起来是很有道理，而且很值得尝试呢！

　　相对于简单快速的微波炉料理，土锅料理的制作时间通常要时间久一些，而且土锅本身的使用也需要多加注意，日常保养也有一定要求，制作不同人数食用的菜品时需要使用的土锅大小也各不相同，这些书中都有着详细的介绍。

　　土锅的怀旧与乡土气息令人不禁想起妈妈的味道，而妈妈做出的饭菜总是能让人胃口大开。冬天的土锅料理温暖人心，夏季也可以沁人心脾的凉爽。而土锅擅长的特殊蒸、炖烹饪方式则为人们饮食的健康多加了一重保障。这大概就是土锅料理能够长盛不衰的真义所在吧。

　　据说成都的无印良品餐厅，每个桌上桌牌都是一个大大的“素”字，这不是素食之义，而是日文之“素”，指食物本身自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐。这样的理念体现着无印良品“简素”的内涵，也传递着健康、环保的饮食概念。

　　在众多烹饪方式之中，微波炉料理与土锅料理都十分能够体现“简素”的精髓。它们，一快一慢，把烹饪和美食的乐趣融入了日复一日的饮食生活之中，为健康、环保、便捷的生活带来了令人欣喜的新鲜滋味。无怪乎它们率先赢得了无印良品“精细一餐的生活美学”的青睐，登上了第一批“无印良品轻料理”菜谱的榜单，希望餐桌上多些新意的人们都不妨一试哦。

　　美食快与慢（一）：http://book.douban.com/review/7500647/