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人间烟火色,最抚凡人心
日期:2020-09-10 20:30:10 作者:物道君► 来源:物道精致生活 阅读:

人间烟火色,最抚凡人心

  烟火色,是儿时厨房烟囱的烟青色,柔柔的灰,淡淡的暖。

  烟囱灰,古人叫“百草霜”,由厨房上百次的烧火而成,有春天烧过的油焖春笋,夏天炒过的苦瓜,秋天煨过的红薯,冬天滚过的羊肉汤。

  人间烟火色,是人们四季柴米油盐里,捣腾出来的生活色。

  今天我们走进四时八节,寻那人间烟火色。因为生活本没有颜色,但有了烟火色,我们把日子过的一团暖气

  四时:春、夏、秋、冬

  八节:立春,春分,立夏,夏至,立秋,秋分,立冬,冬至

  以下的八节不采用传统八节,而是根据美食推选的八节。

  · 万物初萌春醒色 ·

  春风柔情,吹醒了溪头,草长莺飞,也吹醒了厨房,从煮了一冬的咸鱼腊肉,有了芽嫩绿肥的色彩

  时常觉得大自然安排真是巧妙,就在大家吃的脂肥指腻的时候,厨房烧出了最新鲜的春味,就像灰暗的冬总是挨着最鲜明的春。

  春天的烟火色,是醒来,新新的黄,嫩嫩的绿。是春味,一箸入口,三春不

  |惊蛰|

  淡黄新萌春笋色

  早春的烟火色,是春笋黄。笋叫“竹萌”,是春雨之后,率先破土而出的美食。剥开层层笋衣,通体没有一点绿色白白嫩嫩带着点幼稚的黄。

  买点猪肉上好酱油,还一定是用自己动手煎出来的猪油焖笋,浓香脆嫩。“咔哧咔哧”吃完一块又一块,沉寂的厨房,便在春笋的咂摸声里醒来。

  吃了春笋,人间烟火就有了鲜明的色彩。

  图1|行摄晏然 © 图2|视觉中国 ©

  清明

  油绿如玉青团色

  暮春之初,厨房的饭菜都绿了起来,豌豆尖、马兰头、荠菜菠菜,肥硕鲜嫩

  到了清明还有艾草团子。焯水去涩,剁成菜泥和糯米粉,塞满糖馅,蒸熟到软糯,一个个就变得油绿如玉的模样

  这些总也吃不腻的,做饭人也是不怕烦的,眼巴巴地盼着望着,就像一期一会的珍重。春风绿满十里,袅袅青翠玉生烟。

  · 万物繁盛成长色 ·

  夏,是长大意思,尤其是瓜果藤蔓类的时蔬长得特别畅快我们的心情也随之跃跃又热切,有使不完的劲儿,大口吃瓜,大声吃果。

  且都不用怕的,日长一寸的势头,陆陆续续地樱桃红了,杨梅紫了,还有水汪汪的西瓜也甜了了,吃都吃不过来。

  只因夏的烟火色是成长。

  小满

  水灵灵的枇杷

  小满的烟火色就像这个节气一样,小得盈满麦子类的作物虽还未成熟,但水果已鲜甜可人

  农贸市场里往来行人无不驻足挑选,枇杷黄,荔枝梅子青,还有从山里来的桑葚紫,讨价声、叫唤声随着香甜空气愈发喷薄。这样的热闹,是小满烟火的乐趣

  回到家里,用素白的瓷盘装起果子,捡几颗肥硕的枇杷,纤手剥皮,清甜的汁水迅速舌尖上升腾起来。这样的水灵,是初夏的鲜活。

  图1|无事真人 © 图2|伴生旅途 ©

  夏至

  盛夏追凉梅红色

  夏至一到,天是真热,炎气喷发,能把人直直晒晕。苦夏爱追凉,除了吨吨吨往肚子里罐冰可乐,空调房里吃西瓜。

  盛夏的厨房,也开始熬上一锅紫红的酸梅汤。乌梅、山楂、甘草、陈皮,再几朵洛神花调色,咕嘟咕嘟滚上一小时,就闻到了阵阵溢满了酸的药香,整个身体随即汩汩生津。

  盛夏虽苦,可厨房总会妥帖熬煮一锅酸汤,拌一碗凉面,一碟黄瓜,面对长长的夏。

  图1|叮叮笑笑生 © 图2|山郅 ©

  · 橙黄橘绿成熟色 ·

  秋,庄子说那是“夫春气发而百草生,正得秋而万宝成。”

  万宝即成,枝头的石榴红了,地里也有无边的金黄,南瓜、番薯、稻谷......秋的烟火是喜悦,是一年三分之二时光孜孜不倦努力终得馈赠的激动。

  |秋分|

  细风吹起蟹黄色

  秋凉后,螃蟹要储存能量过冬,此刻蟹肉最肥。黄油蟹也刚脱壳,壳柔软,蟹膏黄,松软好似奶酪。切开两半,满得将蟹壳撑开,流着蜜黄的油,光想想都食指大动。

  扬州人会把它们一只脚一个爪地拆分,蟹肉一碗,蟹黄一碗。做狮子头时来一点,包包子了来一点,就连那熬猪油的都要放一点点,拆下的蟹壳也绝对不会放过,过一遍水可以煮干丝。

  最后配一壶烫得滚热的黄酒,右手持杯,左手吃蟹,管它什么秋凉,今秋足矣!厨房的秋天,叫蟹秋。

  图1|Jory君君 ©

  |霜降|

  橙黄橘绿香甜色

  霜降的美,就在这个“霜”字。虽然辣手摧花,但有了霜,山林舒朗了,枝头柿子红了,橘子橙黄了,黄的橘的红的一码码地在果摊上摆着,那光景仿佛连日子都香艳了起来。

  犹记得此时的北京,老胡同里还必然支起了糖炒栗子,裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着,老舍说,那“连锅下的柴烟也是香的。”

  深秋,万物香甜,密密滋润着我们眼睛,我们的胃与

  图1|tudoufu © 图2|奔牛不息 ©

  · 热腾腾的烟火气色 ·

  冬,很多生物都藏了起来,能吃的时蔬并不多。人们开始做熏肉腊肠,盐渍之后就挂在厨房里,日复一日地任烟火缭绕。

  乌蒙蒙的烟,在清冷的岁月,也显得白上几分,就像南方冬天早起的清晨。然而恰恰如此,锅炉里的热汤,壶里的热茶就越是滚烫扑腾,宛若凛冬依然滚热的心。

  |大雪|

  鲜香浓白羊肉汤

  入了冬,最怕就是风雪夜,一个人走在路上,仿佛是天地间孤独的行客,直插着裤袋,哆哆嗦嗦往里走。然而入了家,关上门,又是另一番光景。

  厨房里熬着一锅羊肉汤,肉片儿翻腾,萝卜块晶莹。一家人一围,大碗喝汤,鲜香浓白的汁水一下就温暖了脾胃,冰冻三尺的日子从此也就温存了起来。

  严冬是家人准备的一锅羊肉汤的白,慰藉身处寒冬的人。

  图2|唐唐风 ©

  |冬至|

  凛冬饺子白胖胖

  冬至,阳气就开始从土里生发,这天,人们选择了蒸饺子,迎接它的回归。

  大清早厨房就响起了“咚咚剁剁”的声响,擀面棒也压得桌子咿呀作响,一阵忙碌,包好的饺子就在蒸笼里酝酿。待到浓白热气扑哧扑哧往外冒时,饺子就熟了,白白胖胖。

  每年冬至都是这股熟悉的猪肉白菜的鲜甜味,结束这一年烟火气,期盼新一年的生发。

  烟火色,生活里最平凡的色彩。

  是围绕在我们身边,家人忙碌很久包的饺子,锅里腾腾的热气,街上的炒板栗。也是四时八节里的瓜果蔬菜,虾蟹肉,或嫩黄,或油绿,或橙红......

  虽既不如秋色惹眼,也不似水色潋滟,但这灶中的火,每一缕都燃着诗意。

  柴米油盐,就是我们的盼念真心,几许几分,几勺几两,各有主张。

  所以人间烟火色,哪怕一碗粗茶淡饭也都会觉得很香,让我们在蒸煮焖炖里安放人生。

  图|视觉中国 ©

  致亲爱的物道家人们:

  大家好!

  我是物道主编,之华,

  最近我悄悄上线了好几期视频内容,

  其中有一期“宋朝人的秋色。

  秋色不是简单的叶黄,它的灵魂里有香气。

  如欲相见,可以扫描下方图片的。

  一起欣赏宋人秋色。

  文字为物道原创,转载请联系作者。

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