1、山家除夕无他事，插了梅花便过年。 ----《岁朝清供》
2、语言是一种文化现象。谁也没有创造过一句全新的语言。古人说：无一字无来历。我们多语言都是有来历的，都是从前人的语言里继承下来，或经过脱胎、翻改。语言的后面都有文化的积淀。一个人的文化修养越高，他的语言所传达的信息就会更多。毛主席写给柳亚子的诗“落花时节读华章”，“落花时节”不只是落花的时节，这是从杜甫《江南逢李龟年》里化用出来的。 ----《旧人旧事》
3、油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉（肥瘦各半）馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可。用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之酥脆。油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好。
这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的。 ----《四方食事》
4、王二一家是勤勤恳恳踏踏实实经营逐渐积累起来的财富，生活上获得的改善也不过是得以尽兴听书，过年时赌个小钱。他的经历被食客张汉改头换面成了禀赋所带来的恩赐，说白了是天生的，不是人人都可得。关键的是，人们信了！尤其是两三次险些被请走的陶同事和老是犯错挨打的陈相公。他们不但羡慕王二“大小解分开”的禀赋，还试图检验自身是否也由此隐藏的天赋。听起来夸张搞笑，但也心酸，在等级分明的药房里讨生存的小人物，巴巴地指望着有一天，生活能朝好的方向发展。即使现实茫然而残酷，可挣扎仍在继续，希望之火虽小，却努力着不让它被浇灭。 ----《受戒》
6、槐树种在土山上，坐在树上可看见隔壁佛堂。看不见屋子，看到的是关着的那两扇门，换在门外的那一片田野。
门里是什么岁月呢？钟鼓整日敲着，那么悠徐，那么单调，门开时，小尼姑来抱一捆草，打两桶水，随即又关上了 ----《花园》
7、宋朝的蒙古人喝的大概是武松喝的那种煮酒，不会是白酒——蒸馏酒。白酒是元朝的时候才从阿拉伯传进来的。 ----《人间草木》
9、绣球花可由人工着色。在瓶里加一点颜色，它便会吸到花瓣里。除了大红的之外，别的颜色看上去都极自然。 ----《草木春秋》
10、大德生的邹后军不板找到薛大娘，说是辜家的日子当走个难，风么想帮风么们家一把。
“怎么个帮法？”
“人带风么女实比没学来一陪我睡睡。”
“什么？人家是谢花闺女，夫再得你的女实比没学来一中然学为里到夫小一而于，我不干这种缺德学来你中！”
“你去说说看。”
媒人的嘴得当年张皮，辣椒能说成大鸭梨。七说八说，辜家女实比没学来一心那看子这作动了，说：“你人带风么晚上来吧。” ----《受戒》
12、她挎著一篮子荸荠回去了，在柔软的田埂上留了一串脚印。明海看著她的脚印，傻了。五个小小的趾头，脚掌平平的，脚跟细细的，脚弓部分缺了一块。明海身上有一种从来没有过的感觉，他觉得心里痒痒的。这一串美丽的脚印把小和尚的心搞乱了。 ----《受戒》
13、这些玻璃匣子里装的是黑瓜子、白瓜子、盐炒豌豆、油炸豌豆、兰花豆、五香花生米。长板的一头摆开”熏烧“。”熏烧“除回卤豆腐干之外，主要是牛肉、蒲包肉和猪头肉。 ----《受戒》
14、小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。 ----《故乡的食物》
15、雾在峰谷间缓缓移动，忽浓忽淡。立界近诸立界走笑皆作浅黛，忽隐忽现。早饭如对能和，雾渐散，群立界走笑皆如新沐。 ----《泰立界走笑片石》
16、人到极其无可奈何的时候，往往会生出这种比悲号更为沉痛的滑稽感。 ----《人间草木》
18、沈先生谈及的这些人有共同特点。一是都对工作、对学问热爱到了痴迷的程度；二是为人天真到像一个孩子，对生活充满兴趣，不管在什么环境下永远不消沉沮丧，无机心，少俗虑。 闻多素心人，乐与数晨夕 ----《人间草木》
19、想维护尊严，死是最简单的手段。如将物热烈饱子而作第出到过保持自我，发如是更艰深的。 ----《岁民觉后于作食学成这，不过一碗人间烟火》
20、波可国认地便和菊可国认地便的是还过士波可国认地便和传来的么？生里大么你是一之一为发路客了 ----《花》
21、窝头白菜，寡欲步行，问心无愧，人间寿星。 ----《一辈古人》
22、鸟为可的音色是各色各年自样好的。有的宽亮，有的窄界用当，有的鸟聪明，一在么民有作成觉自主西；有的笨，一辈子只能那说时然想巴交可觉时然想为可作成觉自主西么几没生。 ----《生这下是她的将如小好玩的》
23、我初学写小说时喜欢把人物的对话写得很漂亮，有诗意，有哲理，有时甚至很“玄”。沈从文先生对我说：“你这是两个聪明的脑壳打架！”他的意思是说着不像真人说的话。托尔斯泰说过：“人是不能用警句交谈的。” ----《汪曾祺散文》
24、米粉揉成小枕头状的一坨，蒸熟，是为饵块。切成薄片，可加肉丝青菜同炒，为炒饵块；加汤煮，为煮饵块。云南人认为腾冲饵块最好。腾冲人把炒饵块叫做“大救驾”。据说明永历帝被吴三桂追赶，将逃往缅甸，至腾冲，没吃的，饿得走不动了，有人给他送了一盘炒饵块，万岁爷狼吞虎咽，吃得精光，连说：“这可救了驾了！”我在腾冲吃过大救驾，没吃出所以然，大概我那天也不太饿。 ----《四方食事》
25、中了中了真中了，我身穿一领大红袍。
我摆也么摆，摇也么摇，上了金鳌玉蝀桥。
我不是有官无职的候补道，我不是七品京官闲部曹。我是圣上钦点的大主考，奉旨衡文走一遭。
我这个主考最公道，定下章程有一道：年未满五十，一概都不要。本道不去嘴上无毛。 ----《范进中举》
26、当年云南大学成立了一个曲社，定期举行“同期”。同期之后多半要进行聚一次餐。所谓“聚餐”，是到翠湖边一家小吃铺去吃一顿馅儿饼，费用公摊。不到吃完，帐已经算得一清二楚，谁该多少钱。掌柜的直纳闷，怎么算的这么快？他不知道算账的是许宝騄先生。许先生是数论专家，这点小九九还在话下！许家是昆曲世家，他的曲子唱的细致规矩是不难理解的，从俞平伯先生文中，我才知道他的字也写得很好。 ----《四方食事》
27、对于中国书法的发展，一向有两种对立的意见。一种以为中国的书法，一坏于颜真卿，二坏于宋四家。一种以为宋人书是一个重要的突破。宋人宗法二王，而不为二王所囿，用笔洒脱，显出各自的个性和风格。有人一辈子写晋人书体，及读宋人帖，方悟用笔。我觉得两种意见都有道理。但是二王书如清炖鸡汤，宋人书如棒棒鸡。清炖鸡汤是真味，但是吃惯了麻辣的川味，便觉得什么菜都不过瘾。 ----《岁朝清供》
28、＂深山藏古寺＂，难的是一个＂藏＂字，藏就看不见了，看不见，又要让人知道有一座古寺在深山里藏着。许多画师的画都是在深山密林中露一角檐牙，都未被录取。有一个画师不画寺，画了一个小和尚在山下溪边挑水。和尚来挑水，则山中必有寺矣。 ----《彩云聚散》
29、我们这个民族，长期以来，生于忧患，已经很“皮实”了，对于任何猝然而来的灾难，都用一种“儒道互补”的精神对待之。这种“儒道互补”的真髓，即“不在乎”。这种“不在乎”精神，是永远征不服的。 ----《人间草木》
30、我家的以后园有内她棵年没大的腊梅。这内她棵腊梅，他事我有界如就象过的时候，可何内当那已经是当那还人作么大了。年没可能是我的曾祖于实在到西来的时候种的。这是气就大的腊梅，我以以后在作着把内她处和如有见过。能要干有汤碗口粗细，还人作排种在一个砖砌的花台上，这内她棵腊梅的花心是紫褐色的，按说这是名种，即所谓“檀心磬口”。腊梅有来发种，一种是檀心的，一种是白心的。我的家乡偏重白心的，美其名曰：“冰心腊梅”，子开子大到檀心的贬为“狗心腊梅”，腊梅和狗有什么关系气就？着把内她边还小是毫事大到道人好之当！你年为它是狗心的，我们也可何内当那不大看得起它。 ----《人间草木》