中餐炒菜的“镬气”，不仅是一种味道，更是我们胃口的记忆。图/Clem Onojeghuo
文/陈颖雅
小龙虾比萨在朋友圈火了。可见一众洋快餐在“中西混搭”的路上越走越远，乐此不疲。
这种创意尝试，之所以能够吸引广大吃货，首先是新鲜感使然，中国元素与洋快餐的结合，天然具备奇特效果。但仔细琢磨，到底还是因为大家骨子里还是有一个中国胃。
即使是早早接受外语幼教、吃洋快餐长大的小孩，也不例外。
小龙虾比萨。
在最新一季的《爸爸去哪儿》节目中，孩子们一口流利的英文让许多年轻家长惊叹。节目有抢食游戏环节，杜江在远处朝儿子嗯哼大喊“鸡蛋”，孩子一脸懵圈，杜江灵机一动改口大叫“Egg”，孩子们一下就听懂了，飞快地扑向鸡蛋。
这个环节里的大部分食物，孩子都只记得英文名字。即使如此，在开饭的时候，孩子们吃得最香的一道菜，依然是番茄炒鸡蛋。明星宝宝的妈妈来探班，并为自家孩子煮起家常菜，令人印象深刻的是，嗯哼和小泡芙只尝一口，就猜出是妈妈的手艺。
口味，是一道难以磨灭的印记，无论我们走得多远，长成什么样子，我们的胃，总是记挂着妈妈的味道，家乡的味道，中国的味道。
番茄炒蛋。图/三岛堂
色香味、诗意韵俱全的中国餐桌
《舌尖上的中国》风靡大江南北，再一次提醒人们，要征服中国胃，必须抓住中国菜的精粹——传统与地道。
中国菜讲究就地取材、不时不食。以酸甜爽口的杭州菜为例，西湖醋鱼、龙井虾仁、虾子冬笋、清蒸鲥鱼、火腿蚕豆等，大多清爽、鲜美，吃的就是本味。
杭州菜色香味俱全，同时藏着很多历史故事和文化韵味。比如，西湖醋鱼和宋嫂鱼羹，把泛舟西湖的宋高宗赵构迷倒，就是杭州家喻户晓的典故。而名菜龙井虾仁，则是杭州厨师受宋词中的“且将新火试新茶，诗酒趁年华”一句启发，用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。这句词，出自宋代文豪苏东坡之手，而且，他首先是个著名吃货。
既有色香味，又有诗意韵，这就是中国最具特色的餐桌。
西湖醋鱼。图/TCT
中国胃，还特别讲究吃的仪式
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”如果眼前的菜色，搭配相宜的诗句，美食也变得鲜活起来，人们自然吃得更香。不过，无论菜色如何，中国人习惯教育孩子细嚼慢咽，这既是对人的礼仪，又是对食物的尊重。
有人说，《红楼梦》是中国美食图鉴；在我看来，它更是中国餐桌礼仪手册。比如《红楼梦》中描写过一次中秋赏月饮宴，“面东为尊”，“左”为上，筷子要同时举起，咀嚼时不言语，席终“净面”后要端茶等。
这段时间很火的电视剧《小戏骨之红楼梦》，童星钟宝儿不仅把薛宝钗演活，她在餐桌上的得体也受到不少家长点赞。
史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令。图/《小戏骨之红楼梦》
每次贾府饮宴，小薛宝钗总是待所有人都入席了，她才轻轻入席。她一直保持着挺拔的坐姿，既好看又有助于消化。吃饭时微微低头、细嚼慢咽，尽量不发出声响，嘴里有食物的时候绝不说话，待用茶饮漱过口以后，才会开口答话。
孩子们吃饭时的礼仪和习惯，最能看出一个家庭的教养。这样的习惯难不难培养呢？最近，小薛宝钗钟宝儿就和宝妈们喜欢的小芈月刘楚恬、龙的传人杨博涵，一起约了顿饭。看他们在视频里，吃出了中国胃怎样的骄傲感吧！可谓是灵气、神气、仙气兼备哦。
点击观看视频，清润中国胃
尽管现代家庭聚餐少了许多繁文缛节，但中国人还是很注重台面碗盏布局均衡匀称，菜色与茶饮更要搭配得当。
古人每尝过一道菜，都要用清茶或者饮料来清口，能让口腔更回味。以地道饮品搭配时令菜色，也颇为讲究。清爽鲜美的中国菜，搭配清润甘甜的康师傅冰糖雪梨，这才是地道的中国味。
中国胃是我们与生俱来的烙印，是一日三餐的味蕾习惯和深深的情怀。恐怕只有中国人，才会食物背后有诗意、餐桌上有乾坤。这些地道的中国味道和用餐仪式，也值得教授传承给小小中国胃，让孩子吃得更香、学到更多美食背后的文化、一家人更享受用餐时光。这，可能是每一张中国餐桌的小期待与小确幸。
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