一个客人菜点多了，能不能退？
很多菜都是半成品，那么能不能点半份呢？
这样的问题，对于绝大数火锅店来说，服务员的回答肯定是拒绝。他们的理由非常合理而充分，这是本店的规定。
然而，海底捞的服务员却从来不这么说，他们只会说：为什么不行呢？
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在上海某分店，一个雅间里坐着的是老熟客陈阿姨。点菜的时候，她的女儿有些疑问地说：这个撒尿牛丸一份有几个？服务员小姚马上意识到，顾客可能担心不够分。于是她问：请问，姐，咱们一共是几位？她说十位。小姚说：本来一份是8个，不过我可以给厨房特别交代，多加两个，这样您就不用点两份了。陈阿姨和她的女儿都惊奇地看着我：老板会同意吗？
小姚说：这个要求不过分，为什么不行呢？后来，陈阿姨的女儿又介绍了同事，同学都来品尝。
一份不够，两份多余，尤其是一些价格偏贵的菜，很多顾客很为难。但在小姚看来，却是非常容易解决的事情，只需要多加两个就行了。在她的心目中，没有什么是不行的，只要是有利于顾客获得更多服务，提高顾客的满意度。
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星期六晚上生意特别好，一家姓赵的客人，点了一份鹌鹑蛋，当服务员小李鹌鹑蛋倒进锅里时，没想到赵妈妈竟然把盘子里留下的萝卜丝夹到碗里吃。服务员推测，赵妈妈生活节俭，或者非常喜欢萝卜丝。于是，小李通知厨房，专门准备了一盘萝卜丝。随后，小李还在菜上面放了一些配料。当这盘萝卜丝上桌后，我们可想而知，赵妈妈喜出望外的心情溢于言表。赵妈妈问：是不是上错了，我们没有点这个菜？小李说：我猜您可能喜欢吃萝卜丝，素以就拌了一盘送给阿姨。赵妈妈吃完饭，感慨地说：“这是我吃过最香的饭了。”
一份萝卜丝并不值多少钱，但是对于大部分服务员来说，他们并不会讨好顾客。很多人都不会做的事情，害怕被老板批评，但小李主动准备了一份萝卜丝，这为饭店赢得了顾客的好口碑。