试物所の好物推荐vol.140

　　云南包浆豆腐

　　@推荐人：三天不洗脸

　　“爆浆！真的爆浆！一口咬下去酥嫩脆爽，目前get到的云南最佳小吃！”

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　　测 评 结 果

　　参考价格¥13.6/袋

　　性价比指数 ★★★★

　　推荐指数 ★★★

　　购买渠道 桃宝云南馋农特产

　　为了买到正宗的云南石屏豆腐，我们遍寻吃友，买到了相貌平平无奇的小白豆腐。

　　打开包装，甚至还有一丝熟悉的臭豆腐味道飘来。对于它的好吃程度，打个问号先。

　　根据商家附赠的做法教程，包浆豆腐吃法多样，可煎可炸可烤，风味不同。

　　我们把做法一一尝试，豆腐就是鼓不起来！

　　在可控范围内，亲测只有煎最易上手，豆腐不容易焦，而且可以保持外脆里嫩。其他方法对于料理小白来说控制火候和油量太难！

　　武的做完了，文的再来一遍。用小苏打淡盐水把豆腐泡4-5个小时，让豆腐发酵，豆腐终于给面子，鼓起来了。

　　最后再上锅煎，煎到外壳变成金黄色，豆腐完全胀起时。轻轻夹起，一口咬开脆壳，嫩如浆汁的浓香豆腐爆出在嘴里，一边烫嘴，一边又被征服的妥妥的。

　　包浆豆腐和单山蘸水搭配是本命，香而不辣，吃着吃着甚至想拿单山蘸水蘸万物。

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　　『所长私人

　　怕你连舌头都想一起吃掉』

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