今天的班会主题是“食品安全”，由张老师给他们上课。班会主要分为三个部分，一是日常食品处理安全，二是零食卫生问题，三是食品购买小贴士。对于这个主题的选取，我非常欣赏，在乡镇地区确实存在比较严重的食品安全问题，食品安全也没有得到重视，所以，普及食品安全显得刻不容缓。

　　前段时间，有科学研究表明：农村餐桌上，自种自榨的花生油，存在严重的黄曲霉素超标。

　　黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

　　它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

　　2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。

　　而农家“有机油”——花生油的原料筛选，过程简单，存在疏漏，加之农民勤俭节约的保守思想，很多过期、霉变，或者表面看似新鲜的花生，仍然作为原料参与榨取，导致榨取出的花生油存在严重的黄曲霉超标现象。黄曲霉素有强致癌的作用的，一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。长期食用这类有毒物质超标的食品，会给人体带来很大的危害，大大危及人们的健康。

　　除了花生油外，很多农村家庭、特别是上了年纪的老人家，他们都习惯把剩饭剩菜留到下一餐吃。餐复一餐叠加在一起，多次烹煮，使得亚硝酸盐堆积沉淀。