泱泱华夏五千年大国，山西地处黄河中游，是中华悠久文明的重要发祥地。“垣曲曙猿”是迄今发现的世界上最早的人祖，4500万岁了。芮城县西侯度人180万年前就学会了控制光明，就会玩火了。神农稼穑，种植五谷，尝草试毒，中医鼻祖。蚩尤中条山冶铜文明，盐湖虞坂古道，尧舜禹三王均在河东定都。春秋烽烟，三晋风流，汉祖唐宗，赵宋朱明，直至现代版的抗日战争，解放战争，山西都是历史大戏的重要舞台。

　　黄天厚土，黄河晋水，喂养了代代晋人。这里有这个星球上最丰厚的黄土地，有丰富多样的气候条件，五谷杂粮的繁衍不息。

　　千秋功业三杯酒，万年江湖两壶茶，天地人间一碗面。

　　与屈大爷对话时，一句话就激起了波澜。先前没把一碗面当回事儿。满世界都干时髦活儿，搬弄大数据，物联网，新模式。土老冒的还弄“面食节”？屈大爷说，不喝酒可以活下去，不喝茶可以活下去，没有了这一碗面，你又是谁？这一碗面不仅是生命的基本动力，特别是山西老乡，这碗面是一切文学文化文艺的故事源头。

　　山西黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓先生已年过七旬，本埠万荣人氏，头上有几顶子非官方花翎。“中国饭店业协会副会长”，“山西饭店业商会执行会长”。“我能行”是他的座右铭。十年前发心弄“山西面食节”，别人说不行，他非要“我能行”。结果第一届办完一算帐，赔了2百多万。屈大爷笑了笑，不是回事儿。他自己掏腰包填了窟窿。以后接着又来，到今天已办了五届面食节。北大同，南永济，风生水起，屈大爷谋局深邃。

　　老骥伏枥，志在千里。屈大爷并不是塑造自己光辉千秋，他是想着山西，情怀三晋。他试图用一碗面诠释山西历史文化的悠久，搅动山西经济发展的风水。发心不可谓之小。

　　人间事，无论怎么流泪，怎么脸红，怎么羞愧，都源于自己的不强大。

　　走到山西各个城市的大街上，最招眼的是福建人的特产“沙县小吃”。沙县人厉害，敢在关公门口耍大刀，敢在鲁班面前摆木艺，敢在杂粮面食的王国练面把式。

　　百度上查到“沙县小吃”，是这么介绍的，“沙县小吃源远流长，起源于夏商周，晋，宋中原黄河流域文化，因中原人的多次南迁传播到沙县…”。沙县小吃够厉害，还打进了美国纽约第8大道，还入驻了日本和欧洲等囯。

　　沙县小吃的祖宗地就是黄河流域，是三晋的传人。他们用一碗面打出了天下。

　　本届面食节的地图，选址到晋东名城阳泉。太行山的煤炭明珠名城，承载娘子关的千秋文化故乡。有关阳泉的印象篇，再度描写。

　　中国（阳泉）第6届山西餐饮旅游文化节将在2021年8月8日启幕。省内外餐饮界的行家们将在这里展示厨艺。杂粮面食，杂粮面食制作的精美，山西人全球无二。人们眼里看到的是各地传统的面术，还有许多充满噱头的上榜吉尼斯纪录的“百人大锅削面”精雕的面塑，厨艺的花哨表演等绝活。

　　山西的杂粮面食终将推向全国，走向世界。饮食与餐饮的趋向，一定是植物换代动物。杂粮面食的经济前景不可限量。等我们山西的煤炭挖完的一天，等我们的黑铁和灰铝失去光芒的一天，胡说展望，我们的杂粮和醋将荣耀在世人面前。

　　说起中国的面食，现代人闲着没事，喜欢弄排行榜。一说就是武汉热干面，北京炸酱面，河南烩面…。山西的杂粮面食，与山西的文物古董一样，全国是第一的。遗憾的是别人知道的少。为什么？

　　阳泉有一碗面，叫抿曲，特别的好吃。豆面，荞麦，小麦面做的“抿圪斗”不少见，“抿曲”可是晋东人的专利。干稀食感，营养，色香味都堪称绝配。可问到许多当地的年轻人，他们摇头说不知道。地摊上吃一碗抿曲可能觉得丟人。他们一脑子麦当劳，肯德基，应该不是后辈的错。这是时代段落的错误。文化很厉害，能把洋人的屁包装成香料兜售。传统的美好却在沦陷。

　　山西北部有一碗面叫“红山荞麦面”。问了许多山西的上流社会人，餐饮行业人，他们也说不知道。心里真想哭。

　　山西老乡，丟了的好东西太多。

　　阳泉面食节召开之际，写了这段引子。阳泉市民有福了，可以去享受美食美味。阳泉领导也重视，以此想引流八方客，聚焦阳泉，给当地的经济文化增加活力。

　　只因本人是山西土产，有深厚的家乡情怀，面食情怀。七七八八拉扯了许多，就想说明一碗面是多么的重要。

　　祝愿阳泉面食节举办成功！也祈祷阳泉的抿曲从此走出太行山，把阳泉带向世界。