《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》是一本由林江著作，中信出版集团出版的平装图书，本书定价：76.00，页数：268，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(一)：爱日料的人必备
食帖的老粉了，基本上每本都会买，作为吃货没办法，国内好的美食Mook太少了。这本据说是食帖史上最厚，内容确实很扎实，关于日本料理的很多方面都有涉及，采访也很重磅，山本征治、德冈邦夫，都是很厉害的料理人啊，虽然还没尝过他们的手艺，能听他们聊一聊也不错。
这本书的很多图都挺有意思的，插画风格也很喜欢，想要带上这本书去日本吃吃吃。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(二)：激厚的！！！日本料理完全保存本！
特别喜欢书中新宿西口回忆横丁散步地图的那个章节，用色和排版都挺大胆的，哈哈，真的有深夜 结束了一天的工作，拿着公文包，到居酒屋的感觉。这次很多章节页的装饰花边挺有趣的，繁而不杂，很有日和的味道，封面和腰封跟以前有变化了，封面覆膜了！但是个人还是喜欢以前的材质，摸起来会更加有书本的质感，不过覆膜之后可以更好地保存书本，如果给腰封在增加一项使用功能就满足了，还是会一如既往地喜欢食帖！
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(三)：再厚的书，日本料理都撑得起。
这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。
从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，还有实用的科普图文，看得出很用心了。唯一不足的地方就是，排得太满啦！
这也足以证明，日本饮食文化发展得很好，真是一本厚厚的《多些款待！日本料理完全保存本》都装不下的呢。期待更好的书。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(四)：棒棒！认真做笔记了
对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅，关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。打算今年去日本玩，觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了！刚好之前一直喜欢的书品牌食帖出了新的特集，就买来看了。
很久没有像做功课一样看书了……书真的很厚，内容很全，比如怀石料理、一些基础食材、寿司、居酒屋文化这些都有讲到，我真的有好好用笔划出来、做笔记、还打算到时候打卡一下里面介绍的名店。
能够看到内地有这样的书还是挺开心的，这类书可能港台比较多，开心开心。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(五)：满满的和食诚意
这是食帖到目前为止最厚的一本书，难怪买的时候觉得相比前几本贵了一些，但是整本书读下来除了觉得物有所值之外更多的还是因为文化带来的感动。
日本料理随着日本匠人们的用心经营逐渐在世界范围内广受欢迎，但是很少有人会对日式料理有着系统的了解和认识，包括日料爱好者。所以这本书能让感兴趣的食客看到日料匠人们的心中所想，他们的坚持，他们的概念和原则，日本料理到底是如何发展的，我们在接触日料的时候应该注意些什么……这些问题的答案都能在这本诚意满满的书中找到答案。
这本书中我最喜欢设计应该就是拉页！内容清晰明了~当然还有就是别册，这是我见过的最精美专业的别册了，盛器的美丽在小小的别册里显得更加精致了！
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(六)：《食帖》系列中最厚重的一本
对于日本料理，印象较深的应该是来自漫画《深夜食堂》里老板所做的那些饭菜后来还有人根据漫画中的菜式汇集编撰了一本菜谱，详细介绍了里面所出现的各种日本料理。我曾经一时好奇也去翻看过，不过只是停留在看看而已。动手还是没有的。说实话在漫画书中我还我真的是并不觉的它们有多么的好吃诱人，虽然我在看这套书的过程中不住的一次又一次的感觉到肚子饿。
印象中，日本是一个严谨细致的国家，所以对于日式料理的制作也颇为讲究。从食材的选择到料理的加工制作，每一个步骤都谨慎认真，一丝不苟，就像是在加工一个个的精密物件一般。这也不免让人心底生出许多好奇，如此细腻的日式料理，究竟是如何制作出来的呢？
《多谢款待！日本料理完全保存本》应该是《食帖》系列的第二十几本了，据说这一本也是这个系列中最为厚重的一本。 它从日式料理的基础开始讲起，一步步的深入讲述到那些极致的味道，最后再回归于日式料理的每日日常，甚至在书中还特意的附有一本讲述关于日式料理器物的小小画册，真的不可谓不用心细致。
书中采访了多位著名的日式料理师，用提问对话的形式将日式料理中所涉及的食材特性、制作诀窍以及日式料理与日本人文文化相关联的各种信息知识为读者一一呈现，同时配有大量的精美图片，让读者在阅读的过程中充分感受到那份浓浓的日式风情。
与中国菜肴的丰富多样、口味繁杂相比较，清淡平和，应该是日式料理的最大特点之一。看过此书后，或许你心中不免想要按照书中介绍的一些菜式的制作方式来小试一下身手。日式料理虽然制作精细，但其实做法并不算是繁琐，甚至还可以说是有些简单。喜欢品味日式料理的读者如何才能够让自己所做的料理更加透露出一种“和味”呢？在这里告诉你一个小秘密。书中的日式料理大厨山本在里面讲了一个诀窍，那就是减油。要知道日式料理可是几乎是不用油的。而北大路鲁山人则说要尊重食材的本味是料理的要诀。所以把料理做的清淡一些，是绝对没错的一件事情。健康又美味，何乐而不为呢！
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(七)：日料和文化
日本料理完全保存本不单纯是一本菜谱，还有日本饮食文化的介绍。开篇就是编年史拉页，从旧石器时代、绳文时代到奈良时代、平安时代再到我比较熟悉的室町时代、江户时代直至当代的不同历史时期，饮食方面的重要时间节点。
日本饮食方面有一个很重要的特色就是季节性很明显，在高档日料店是没有菜单的，都是主厨根据当天的鱼货时令蔬菜来安排。
书中还附送了一本别册，金缮。是日本修缮瓷器的一种工艺，中国传统修补陶瓷的方法是焗瓷，而日本则是金缮。用大漆粘接再撒上金粉加以装饰。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(八)：吃货就的自己做做
对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅，关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。有打算去日本玩，觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了。
这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，还有实用的科普图文，看得出很用心了。
日本料理的历史发展；从上古时期的生食为主、狩猎、采集、捕食到正式进入农耕时代，日本的“大米文化”也由此开端。而大米有着各种也不同的品种，它大致分为九种：越光米、银之朏、梦美人、光姬、秋田小町、一见钟情、日之光、秋俵、白雪皇后。这也让我颇为惊奇，原来米还有这么多种类，不得不说这些大米的名字取得挺好听的。如：越光米、银之胐、梦美人、光姬、秋田小町、一见钟情、日之光、秋俵、白雪皇后等，这九种日本大米品牌。不但对大米进行了等级划分，对于使用什么样的水来做饭也是有讲究的。把水分为了软水和硬水，其中软水是最合用来做饭，而国内的水大部分是硬水。做饭要经历洗米—放水—浸水—蒸饭-翻松米饭。在日本，上好的米饭根本不需要配菜，复杂的配菜反而让米饭失色。
接下来便是古代时期。因引入了中国文化，人们开始食用乳制品。渐渐的开始大面积种植小麦，出现“唐食”。其中佛教的传入对日本的影响是巨大，最显著的代表就是长达一千二百年的肉食禁止令。可以这样说，就是这道禁令彻底的改变了日本是饮食结构。到了中世时期，豆腐、茶叶、油等食物出现在日本料理中。从以朴素为特点的武家料理到西洋饮食传入，然后食品进口开始。
近世的江户时代，和食大规模发展。出现了料理店和握寿司。明治时期出现了啤酒的规模化生产。大正时期咖喱饭、可乐饼和炸猪排并称为“大正三大洋食”，拉面开始流行。昭和时期的烤肉、汉堡成为了流行食品，传统饮食受到冲击。当代时期日式、中式、西式饮食同步发展，进入饮食全球化时代。
书真的很厚，内容很全，比如怀石料理、一些基础食材、寿司、居酒屋文化这些都有讲到。尤其是介绍每道菜的制作原料，制作的步骤，作为一个小白都是可以尝试着去做做。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(九)：美味的日式料理
对于日本料理，我一直是向往的，经常在在日本动漫或者电影里面看到许多精致的日式料理，学生们上学时带的便当令人垂涎欲滴，尤其是各式寿司刺身，对我的诱惑相当大，若是有机会可以去日本，日式料理是一定会尝试的食物。
虽然暂时无法品尝舌尖上的美味，但还是可以从书中领略的，因此买了一本关于日本料理的食帖《日本料理完全保存本》，尽管这可能只会勾引出更大的馋虫哈哈哈，晚上写关于美食的书评是一种折磨啊，因为此书中有许多诱人的食物图片，像是各式寿司，河豚白子烧，种类繁多的刺身等等。寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，简单的三角饭团再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，就可以吃的相当美味。因为我喜欢吃寿司，所以妈妈也会偶尔在家里做一些并不地道的，可是依旧不会抵挡一个吃货对于它的喜爱之情，有一次制作了三文鱼寿司，沾了芥末味道也是极好的。
在看了《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》才知道，原来制作寿司的日本米有这么多种类，营养成分很高的银之朏，适合搭配各种料理的“万能米”日之光，即使放凉了也不会硬的秋俵……但是最适合做饭团和寿司的还是越光米，不仅米粒圆润饱满，而且粘度高，口感松软黏糯，带着独有的香甜味。除了选用上好的米，制作正宗且美味的饭团更需要的是手法，在握制时动作轻柔才不会压扁米粒。当然，在现代它的种类和搭配的食材更是被极大的丰富了，除了常见的卷寿司和握寿司之外，还有箱寿司，散寿司等等。
民以食为天，从食物追根溯源，可以看出一个国家的文化历史，地理人文等各方面。日本是一个岛国，独特的地理位置为其提供了新鲜的食材---海鲜，由于历史原因，执政者颁布了“肉食禁止令”，此后一直到明治四年，日本人的饮食结构都是以米和鱼为主体。日本的和食从来也不是独立发展的，正如他们国家的文字、建筑等方面，食物也是融合了中国、朝鲜、东南亚等地方的饮食文化，除了寿司这类操作简单的食物，煎炸蒸煮都有所涉及。
此食帖很厚，所以内容也是相当丰富，通过阅读可以大致了解日本的食物特色。主要是采访了精通日本料理的厨师们，他们对于日本和食的一些看法，日本的饮食文化有何特点以及其他一些问题，让读者通过一问一答的形式更接地气的了解和食文化。书中还有许多对于食物选材，处理方法，所用的器具等的详细介绍，读者或许可以根据书中附赠的各款菜单，在家即可尝试做出和食。书里也有很多知名食物以及餐厅的介绍，让想要去日本旅游的读者可以轻松掌握信息，做出适合的攻略。
《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》读后感(十)：感受日本料理，领略日本文化
对日本料理最初的印象是从好友请我吃的怀石料理开始，对日料知之甚少的我第一次感受到怀石料理的魅力。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，盛装食物的器具也非常讲究。那一餐饭让我感受到日本料理的极致和精益求精，也让我对日本料理充满了探究的心情。
这本《日本料理完全保存本》就像一个了解日本历史的宝箱，里面蕴含了无数的宝藏。这本书分为三章，从日本国家的特色和历史说起，分为三章：日本料理的基础、日本料理的究极味和每天的日本料理三章。
在日本料理基础的这一章，作者详细介绍了日本食材的重要组成部分：米、出汁和食材。米是日本料理最主要的组成部分，即使在饮食多样化的今天，一碗米饭在日本人心目中的地位依然不可动摇。米，不但可以作为主食，还能成为酿酒和小食的主材。日本气候温暖湿润，沿海平原地势平坦、土壤肥沃，非常适合种植水稻。日本人在水稻产能过剩的情况下研究新品种、优化储藏、改进烹饪工艺。这本书深入日本稻米的原产地，向我们展示了适合做饭团的西田米的成长环境和加工工艺，向我们揭示了为什么西田米做出的饭团可以常温保存一整天，无需加热依然香软美味的秘密。那就是就算是一道最简单的主食，依然从选材、炊煮、保存等每一道工序都精益求精，按照高标准进行。
出汁，日本人的汤极鲜却又极清淡，他们的鲜来自于食材本身，昆布、鲣鱼花是主要材料，由于日本在很长一段历史时期都禁食肉类，加之岛国的特殊地理环境，因此日式高汤跟国内高汤不同，以清淡、鲜香为主，把食材经过浸泡、煮、过滤等工序，萃取精华制成的浅金色半透明汤汁就是出汁了。每一种食材的出汁方法都不一样，书中详细介绍了鱼干出汁、干贝柱出汁、海米出汁等不同食材的出汁方法、配方和步骤图，让人看了跃跃欲试。
酵也是日本料理的一大特色，日本调料中的酱油、醋、味增、味啉、酒都是由发酵而成。书中介绍了这些调料的发酵过程和历史，让人心而往之。
日本的料理，食材往往是第一位的，季节性非常强。我们看到的是呈现在我们面前的菜品，看不到的，是他们在背后对食材的讲究。
这本书除了介绍各种料理，还增加了一些对知名人士的访谈栏目，让我们从那些大师身上感悟料理跟生活的哲学，食材给人带来的幸福和满足，让看书的人心中也能收获满满的爱和温暖。
这本书作为食贴的系列书，更像是一本日本料理的百科全书，看完这本书我们不但能了解日本博大的饮食文化，独特的饮食背景，书中附赠的各款菜单还能让爱好美食的我们动手感受日式料理的美味。
日本传统料理的精髓就是极简主义，一汁三菜，一碗米饭、一碗汤、一道主菜、两道副菜就是全部的一餐。日本的文化很深，从料理为切入口，我们能学到很多人生的哲理。