《Grain Brain》是一本由David Perlmutter著作，Little, Brown and Company出版的Hardcover图书，本书定价：USD 28.00，页数：336，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《Grain Brain》精选点评：

　　●对中国人来说很难做到

　　●糖门和肉派的争论越来越有意思了……

　　●无非合理膳食，自律

　　●作者称我们要多摄入fat，少摄入grain，我真心不敢实践。而且，作者的试验、数据、推荐的饮食单都是依据西方人饮食习惯，难怪这本best seller没有中文译本。但作者对运动、睡眠等方面提出的建议还是可以参考参考的。

　　●Chief function of body is to carry brain around. Better to deduct gluten from diet just in case...

　　●给我启发最大，从此正式走上了这种饮食之路。

　　●emmm，怎么说呢，美国膳食问题不能全归于wheat上，书中研究可圈可点，但是中西饮食差异也大，对中国人来说，high fat low carb异常不现实。适合自己的就是最好的。

　　●心情复杂半路弃了…

　　●饮食拒绝面食；拒绝麸质；想吃就少吃一点，这周吃了，下周注意一下呗 反正我不吃主食体重就下的贼快，有一周把紫薯➕绿叶菜＋小米粥吃了几天，体重少了3.4斤 这两周开始吃米饭，差不多一大碗一大碗一锅一锅的吃今天还吃了一个大西瓜，高糖高碳水，体重不重要，吃太多是真不舒服。明天开始要以紫薯为主食了哈哈 让健康饮食成为习惯，不吃比少吃其实更容易做到

　　●不管有多少反对派，至少我按照这个食谱，现在精力充沛，身材变匀称，等我坚持下去看看吧

　　《Grain Brain》读后感(一)：老无所依

　　这本书是菜头推荐，因为他觉得里面针对减肥的提倡的低碳水化合物，高脂肪的饮食有效，至少让他吃肉吃蛋没有太大心理负担。 我感兴趣的却是前面的内容。 作者是神经医生，他的第一个问题是: 对于肥胖，糖尿病，大家知道是食物的问题，但对于与大脑相关的问题，比如老年痴呆，多动症，抑郁，癫痫等等。 我们觉得就是基因的问题，或是人老了。 根据他的临床经历，得糖尿病的人得阿尔兹海默症的概率是普通人的两倍。他举了很多案例，与大脑相关的疾病通过饮食解决。我看这部分的时候想到外婆，她在过世前两年痴呆，最后几年吃了很多的糖。 作者还是营养学的专家，所以他在后面还提供了针对四周的饮食调整计划，在开始diet前需要吃哪些补剂，每天吃什么还有详细列了一些菜谱。（这些可能对中国人不太适用） 作者要解释的为什么要采取低碳水化合物高脂肪高蛋白的饮食（主流提倡的是相反的），大脑的运转需要很多的脂肪，长胖不是摄入太多脂肪，而是你摄入的大部分是碳水化合物，所以身体习惯了从这里消耗能量，而不是消耗体内的脂肪。

　　对我的影响：第一次觉得从小不吃肥肉估计影响了我的智商。 我试了两餐不吃米饭，我吃了蛋，虾，排骨汤。结果有点晕，可能我以前摄入的百分之九十是碳水化合物。

　　要是有人根据中国人的饮食习惯搭配出这种饮食餐,就太好了

　　不过对于作者说的肠是人的第二个大脑,我不是很理解.

　　《Grain Brain》读后感(二)：营养学专家范志红老师的评价

转自微博，侵删

此书几年前比较火，现在已经有点过气了。愿意尝试可以试试。我个人理解是这样的：

1 此书是非营养专业人员讲的，请注意隔行如隔山。比如问眼科医生怎样治疗骨科问题，不太可能完全准确。其中内容有的对，也有的有点偏颇，要注意分析理解。

2 作者并未反对吃燕麦荞麦藜麦等全谷杂粮，也未反对吃红豆绿豆鹰嘴豆等豆类。他主要是强烈反对小麦（面粉）做成的各种含“麸质”（面筋蛋白）的食物。一辈子不吃馒头面包大饼面条和各种焙烤食品，并不影响摄入足够的碳水化合物，也不妨碍营养素平衡。还有那么多五谷杂粮候选呢。

3 不吃谷物，也不能饿着。长时间饿着，脑子必然不好用。所谓低碳水化合物饮食也是需要吃饱的，热量要达标。但是，长期用鱼、肉、蛋、坚果、油籽等来替代主食，成本太高，消化系统和肝脏肾脏也增加负担。有钱的话可以试试，经济基础不够厚实的话，恐怕是不可持续的。

4 每个人对无谷物饮食的反应是不一样的，部分人不吃主食之后记忆力下降，烦躁，沮丧，失眠......特别是不吃主食，鱼肉蛋坚果也没有吃足那种情况（大部分人所谓的“低碳水饮食”就是这样的），就是变相节食。结果如何，你的身体自然能感觉到。

5 除了小麦大麦黑麦等之外，大部分谷物并不含有“麸质”（面筋蛋白）。恐惧碳水化合物的原理无非是怕血糖过度上升，带来大脑工作能力下降。但是餐后血糖管理的问题完全可以用（1）主食中加入适量全谷杂豆，（2）各类食物合理搭配，（3）改变进餐顺序和速度，（4）适度的运动 等措施来解决，用不着一根筋地拒绝所有谷物食品。

谁推荐的不那么重要，非专业人士无法判断其科学严谨性。

此外，比较极端的说法都容易吸引眼球，书卖得火。但科学理论哪有那么多的“颠覆”？基本的原理是不会变的。只是针对不同人群的理解角度和把握尺度有点小变化而已。

　　《Grain Brain》读后感(三)：食品营养新理念

　　感谢这个长周末，终于可以在这个月结束之前读完这本书。这个月每天留出的读书时间并不多，不找客观原因，主要还是缺乏自我监督。接下来我得认真执行我每个月两本书的计划了。刚才更新豆瓣，发现我已经整整读完44本书了。这应该是我来美国4年来的读书量，虽然只是有些人的阅读量的零头，但是看着豆瓣里一列列读过的书的封面，还是感觉很有成就感。只要我坚持阅读，以及每次阅读后对单词的复习巩固，我的阅读量也会渐渐多起来。同时这也让我意识到记录是一件很有收获的事情，把有意义的事情都分类记录下来，就可以看到日积月累的力量。

　　接下来正经记录一下看这本书的感受。

　　首先这是一本很实用的书，我学习到了很多新的健康理念，书后的菜单我还要慢慢研究学习。有时读着作者对人体一些物质的消化和反应的解释，让我深感生命的奥秘真是深不可测，人所能做的只能是实验性的探索和推论性的解释，而无法探寻到根源。

　　在读的过程中，也时不时联想起自己的一些经历。记得小学5年级开家长会时，我的语文老师告诉所有的家长们：要让孩子多吃肥肉，这样才能聪明。当时妈妈跟我说起这段来，我还觉得我们语文老师是在半开玩笑。现在看来，感觉语文老师完全是科学家级别的，尤其在20年前说出这话，完全符合这本书的理念啊----多摄入脂肪有助于大脑健康。自从来美国我对意大利面的摄入量也开始大增，但我必须要有沙拉才行，不然吃不了多少。尤其是中午如果只吃些剩的意大利面，下午就觉得头疼难受。这正是书中提到的只吃碳水化合物，尤其是含gluten的碳水化合物，对大脑和思维的负面影响。另外，也让我想起一则旧闻，大概是对两个50岁左右的女人的对比，一个是素食，一个偏爱吃肉，两个人的照片放一起吓死人，素食的看上去像60岁，爱吃肉的看上去30岁。当然不是说吃肉的人就一点不吃蔬菜，只是说营养是多元的，脂肪和蛋白质还是大量存在于肉类食品里。要想健康，还是得平衡营养，限制碳水化合物的摄入。

　　读这本书时划下来的单词并不是很多，其中大部分是营养疾病领域的单词，当然我也只是划下一部分，太专业的我也没划。接下来还是得好好巩固一下这些单词，有些词生活中还是很常用的。我一个同事是个营养食品专家，中午一起吃饭时，经常提起一些高深的单词，搞得我一头雾水。希望我从这本书中也学到一些相关的单词和知识，跟同事聊起天来更轻松。

　　既然是一本实用的书，就要把它用在实处，接下来便是对菜谱的研究和实践了。

　　《Grain Brain》读后感(四)：麸质和糖的危害

　　自己翻译的，专业说法有可能不准确。

　　✍ 炎症也可能是其他慢性疾病的症状，比如糖尿病。

　　✍ 有高血糖的糖尿病人通常是因为消耗太多碳水化合物，尤其是糖。当食用大量糖分的时候，我们称之为胰岛素的糖分输送系统让细胞变得钝化，结果是更需要胰岛素使糖分能输送给细胞，然后导致更钝化，恶性循环成Ⅱ型糖尿病。

　　✍ 还有，过量产出胰岛素造成血流中过多胰岛素，刺激物导致慢性病炎症。

　　✍ 这就是为什么现在越来越多将老年痴呆和糖尿病关联起来研究。有些研究者甚至称老年痴呆作“Ⅲ型糖尿病”。

　　✍ 谷麦含麸质（面筋）的危险蛋白质，会导致头疼、抑郁，以及老年痴呆等健康问题。[这一点太令人震惊了，中国人几千年不都是吃谷子、小麦生活下来的吗]

　　✍ 麸质过敏能导致一系列严重生理和心理问题，比如偏头痛、ADHD（注意力缺陷过动症）、抑郁和焦虑。

　　✍ 有最高胆固醇水平的人不宜死于癌症和感染[这话要辩证的来看，不死于癌症不等于不死于其他病，胆固醇也有好胆固醇和坏胆固醇之分，具体利弊要更多了解]

　　✍ 肚子越大，记忆越差（即海马体越小）。海马体之于记忆力有决定性作用。

　　✍我们的生活方式影响着基因组合。科学家现在发现我们的饮食、压力水平、锻炼、睡眠，甚至社交亲疏都对基因活动有严重影响。

　　✍ 我们消耗的大量卡路里都来自于糖，所以我们如果想聪明，就少吃糖。

　　✍ 糖和麸质对公共行为和心理紊乱上

　　有影响。

　　✍ 麸质过敏让细胞因子产出增长，细胞因子导致发炎，实际结果就是降低快乐感。

　　✍ 无麸质饮食能让人保持情绪稳定，克服抑郁想法，能使人注意力更久，排解执念行为。

　　✍ 激发脑力的补品：DHA、白藜芦醇（百度：是自然存在于食物中的一种化合物，葡萄皮，红酒，花生等中都含有这一物质）、姜黄、益生菌、椰子油、α-硫辛酸（百度：抗氧化剂，降低对胰岛素和降糖药品的依赖，防止中风、心脏病、白内障，防止脑部老化）和维生素D。

　　✍ 有氧运动激活长寿基因。也能激活称作BDNF的基因（BDNF即脑源性神经营养因子，是在脑内合成的一种蛋白质）。

　　✍ 人们都知道运动促进血液流入大脑，传送细胞成长和维持运作的营养，以及更多好处。不管怎样，运动减弱或控制炎症，协助胰岛素给细胞输送糖分，增强记忆，以及提升BDNF水平。

　　✍ 走路锻炼一年的人比拉伸锻炼一年的人海马体更大，血流中BDNF更多。拉伸训练的人脑容量流失到一般萎缩水平，并且认知测试有困难。

　　✍ 睡眠决定我们的饮食需求、新陈代谢率，体重增减速度，免疫系统效力，以及创造力！还会影响我们处理压力的能力、处理信息，学习新东西，存储组织我们的记忆。

　　✍调节身体对炎症反应对重要荷尔蒙的瘦素，深受睡眠影响。瘦素通过控制饥饿感来调节我们的能量平衡，你是不是特想吃垃圾食品也是它决定的。