“若烹小鲜”，典出《老子 德经 六十章》，“治大国，若小鲜。”这是道家的思想，主张无为而治。那跟我们吃东西有什么关系呢？私以为关联有二：一为厨者，“若烹小鲜”，无论做什么菜都得像煮小鱼一样，用尽心力、细心备至；二为食者，“何幸逢大道，愿言烹小鲜”，并不一定要用来形容政治，你尽心力为我做菜，那便是我的幸运了。
好久不见啊大家，我近几个月胖了五斤，这当然要感谢我停不下来的嘴，所以我就在想着寻找好吃又不会发胖的食物，灵光一现想到了日料。提起日料脑海里必定浮现榻榻米、和服、日式风情和各种酱油、醋或者说Wasabi。
但我想问问大家，有没有人和我一样一开始根本不知道该怎么吃日料？（昂首挺胸不怕笑话）可能有人会说，不就是拿起来喂进嘴里吗还能怎么吃？但其实，吃日料还真的有许多讲究。
传统的日料对食客的着装和举止有很高的要求，比如不要喷香水、需要脱鞋落座等等，相信大家在日剧里也看了不少。但俗话说“入乡随俗”，日料进入中国也有很长时间了，许多料理店也在这些方面有了很大改变。
比如，我们最起码不用遵循“男士盘腿坐，女士横坐或跪地”、开饭之前要双手合十说声“我开动了！”的传统了，这在很大程度上解放了身心，能让我们吃得更舒畅。
这并不意味着吃料理时候就可以随心所欲（当然你也可以随心所欲，只是如果按照一定的方法来吃的话，口感会更好哦），经过本人多方探究，大致了解了一些吃日料的小tip，在这里分享给大家。
就是说按照寿司上食材的颜色来决定品尝顺序，因为颜色重的鱼类味道也更重，放在前面吃的话会掩盖浅色鱼类的味道。
吃寿司的时候要从侧面拿或者夹起寿司
这样不容易把寿司弄散。
用有鱼的那一面蘸酱油
这样既不会破坏米饭的味道，也能防止米饭脱落。成功避免优雅地夹起寿司—优雅地蘸酱油—米饭散了大惊失色的尴尬局面。
还有，有些没有生鲜鱼类的寿司是不需要蘸酱油的，因为寿司里的米饭并不是白饭，而是由加入了米醋、红醋、盐配成的混合醋搅拌后才制成的独特米饭，味道已由厨师调配到最佳，再蘸酱油可能会让人失去品尝最佳味道的机会。
一口气吃掉一块寿司吧！
充分享受肉的鲜美、醋饭的清甜和酱汁的咸香在嘴里交融的感觉~嗯，天堂无疑了。
说到这里，不知道大家是想吃寿司多一点，还是想开寿司店多一点呢？对于我来说，当然是有个店能守着吃最好啦！
就像小时候经常和朋友幻想未来——一起开个小店。嗯，虽然目前没有实现，但是有人实现了。这间店叫若烹小鲜，一家创意料理。老板是小邱和小勇，一对多年好友。
店面略景
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作为一个假的美食博主，通讯录里少不了几家饭店老板的微信，但几乎都不交流，他们有时候会发新品，我看到了就悄咪咪地过去吃，也不跟他们打照面。
若烹小鲜就是这样，我点过他家外卖，也吃过堂食，最大的感受就是：这么多好吃的！完全不知道从哪里吃起啊！以至于有一次点了他家一个套餐，吃得自己无语凝噎。
但是我轴啊，我还是想吃啊怎么办！这一次我学精了，提前联系了客服，我说请你给我推荐好吃的可以吗？他回答我现场给你推荐。
虽然感觉这位客服语气有点不对（因为以前接触的客服很萌，是会用颜文字的那种萌），但我还是屁颠颠地去了。去的那天是下午三点（对我们吃午饭）店里只有我和闺蜜，还有两位店家。
迎接我们的是一位看起来有点拘谨的男生，得知我们之前微信联系过之后直接拿出菜单给我推荐了几款料理，然后就默默去了后厨。对，没错。这位就是那天临时充当了客服的老板之一——主厨小邱。
后来在跟小邱的聊天中也证实了我的感觉，他确实是一个比较沉稳的人，满脑子都是“我做的料理好吃吗？”“我要怎么样把料理做得更好吃呢？”能吃到抱着这种心态做出来的料理，是我的幸运了。
吃到的第一道料理是芒果鹅肝手握，我想了半天不知道怎么形容它的味道，好像“好吃”也有点言之无味了。
上菜时我们在各自玩手机，小邱把手握放在我面前，急乎乎地说“快！趁热吃！”我条件反射夹起手握一口咬下，然后脑子空白了：这是什么！我是谁！我要干什么！三秒之后我拿掉闺蜜手中的手机，口齿不清地冲她喊“快！趁热吃！”再然后，她眼巴巴地看着我“能再点一份吗？”——这就是招牌菜的魅力。
吃马苏里拉芝士焗斑节虾可以算是强迫症患者的福音了，因为整只虾可以直接用筷子剔去虾皮夹起来连着芝士一起喂进嘴里。
刚入口的时候会觉得芝士味道太浓，尝不到虾味，随着咀嚼，芝士和鲜虾被嚼碎、混合，芝士味慢慢消散，虾味逐渐浓烈，香而不腻，可以说料理的精髓尽在变化。
三文鱼是我的最爱，必点菜品
“会吃的人是很幸福的”，当我跟小邱说了自己的感受之后他这么回答，“我学习制作料理快七年了，开这家店是一直的梦想。这段时间遇到了许多会吃的人，他们从四面八方过来品尝我做的料理，这是我一直坚持和创新的动力。”
“那你有过厌倦或者放弃的念头吗？”我问。毕竟，七年，可以历经物是人非。“做任何事情坚持就好了”我看不见他的表情，却想着他一定是充满信心的，“我一直在研究新菜，菜单也随着季节调整，让顾客好好吃饭是我的追求。”
说话内容不多，但小邱的每一句话都让我感受到他对料理的执着和他本人的腼腆，十分感谢这些素不相识却愿意跟我倾诉的人们。
充满和风的装潢
和小邱不一样，开朗能言的小勇才开始就噼里啪啦跟我说了一大堆话。“装修全是我们自己设计的！”“食材都是用的最好的材料！”“因为定位是*，所以我们大半年了啥钱都没赚到！”
我忍住笑，心想只有这种性格才能与小邱互补吧，一个专心做料理，一个里里外外打理得有条不紊。
“争取今年再开一家分店吧！”我还没表示出欣喜，小勇紧接着说“我觉得挺对不起好兄弟的，赚不到什么钱，可大家都要养家糊口。”
我想给他加油鼓劲，可是想着人生都是这样五味陈杂，每个人都有自己的路要走，每个人都要自己去经历磨难、享受幸福。所以我笑笑，轻轻说了句：那我就坐等*啦！“嗯！到时候提前通知你！”
聊天的时间不长，接触的机会也不多。因为食物，遇到了这间小店，遇到了这两位好友，去体会他们的拼搏和欣喜，也在他们的人生中补全了自己生命中的一些缺憾。这也是一种幸运了。
文/By 二霖
若烹小鲜
电话：18788138133
我们的目标是尝遍昆明好吃的清真餐
你用心做 我们用心吃