很多植物是有毒的，大部分人吃了没事，但是有些人吃了身体会有反馈，植物毒素可能引起皮肤问题，慢性疼痛，咳嗽，或者关节炎症等问题。
比如说，今天我们要说的茄科植物，就是一种有微毒的植物，它们有一定的健康益处，大部分人吃了没有问题，但是有些人吃了可能会有问题。
以前农村的土院子里，房前屋后常常会看到一种花，长得清白干净，有点像直挺的喇叭花，但近看，整个植株尖突跋扈的叶缘形态，让人不由得避而远之。
这就是曼陀罗，一种剧毒植物，而它与土豆、西红柿、辣椒、茄子这些厨房里的常备蔬菜，貌似长相各异，竟然有着很深的亲缘关系——都属于茄科植物。
曼陀罗
从小就听人说，土豆芽有毒，青西红柿不能吃，这些餐食里的清规戒律，被人们口口相传，你别说，这里面还真有它的科学道理。
茄科共近3000种植物，绝大多数都是有毒的，这4种蔬菜是毒性最小的，一般人吃了没有问题。
但是，有些人吃了就有问题，那什么情况下，怎么吃可能对人有害呢？今天我来针对每个蔬菜，细细说一下。
其实，身为茄科植物，即使是像土豆、西红柿这样蔬菜界里的“红人”，也曾有一些不被人接受的黑暗过往。
先说说西红柿。
18世纪早期，西红柿进入北美，虽然外观很漂亮，但饲养牲畜的农民都知道，这种植物的叶子有毒，所以，人们索性就连果子也没敢吃，只当做一种装饰植物来种植。
然后说土豆，1782年的一次饥荒中，苏格兰高地人抱怨说，很多人吃了土豆后，都出现了水肿；
第二次世界大战期间，一名俄罗斯战俘带着严重的水肿症回国，人们将其归咎于大量食用的土豆。
再说说茄子，一开始也是作为一种观赏植物栽培的，地中海地区的人过去常常说，如果一个人连续一个月每天吃茄子，就会精神失常……
那么，茄科植物到底携带了什么秘密武器，使人吃出这些怪毛病，让人惶于采摘？
出于自我保护，植物体内会生产类似“杀虫剂”的生物碱，以免受害虫和霉菌和动物的侵害。
图片来自：sohu.com
有些茄科植物毒性高，能致命，但那些能吃的茄科植物，有毒物质就少很多，而且主要分布在枝干和茎叶上，人不会吃。
比起害虫和霉菌，人不仅体型大很多，而且拥有强大的免疫系统，和基本的辨别力，就算我们偶尔吃了一点，一般也不会有什么反应。
一个健康的内脏，可以应付这微量的毒素，但消化系统异常的人可能就危险，比如，有的生物碱，会增加自身免疫反应。
图片来自：sohu.com
生物碱创造出来就是自带杀伤力的，当它进入身体，就会沿着消化系统，刺激内脏。
肠道里的细胞是最直接的受害者，会引起肠道通透性的改变，导致肠漏。
那些本该好好待在肠道里的物质，趁机偷偷溜出去，进去血液里，而身体却把它们当作不明物体，进行攻击，引起自身免疫反应。
生物碱最喜欢埋伏在植物皮里，在一项研究中，研究人员给有肠炎的老鼠喂食土豆皮，发现肠道炎症明显增加，喂食的土豆皮越多，肠炎越严重。①
Conclusions: Our results demonstrate that consumption of potato skins containing glycoalkaloids can significantly aggravate intestinal inflammation in predisposed individuals.
茄科植物含有少量尼古丁，尤其是未成熟的时候，很多研究发现，摄入尼古丁会抑制伤口愈合。
这些生物碱还会抑制乙酰胆碱的分解，导致持续的肌肉萎缩，这也是为什么有些人吃很多茄科植物后，早上起来一直呆坐着，感觉浑身麻木僵硬的原因。
图片来自：duitang.com
有些人说，生酮后出现无力的情况，也可能是这类蔬菜吃多了，肉吃太少了。
当然，以上所有这些问题只针对对茄科植物敏感的人，如果你不敏感，基本上不用担心，完全可以放心食用。
事实上，同样是这些化学物质，对于敏感的人是有毒的，对健康的消化系统却可能是有特殊作用。
我们都知道，毒物兴奋效应，微毒可能有一些治疗效果，很多中草药就是这个原理。
生物碱确实可以用来治疗一些疾病，有毒的茄科植物，有些还被拿来用于民间偏方，它是抗痉挛药阿托品的原料。
对于某些健康人来说，生物碱的毒性可能是中性的，甚至可能有一些治疗效果。
图片来自：sohu.com
→ 茄科里含有凝集素
几乎所有的食物都有凝集素，很多凝集素是完全无害的，但有一些会刺激肠道，关键就在于如何区分它们。
茄科植物里的凝集素，对一些敏感体质，可能也会像生物碱那样，刺激肠道，引起肠漏。
这里不多讲，有关肠漏，我们专门写过一篇，大家可以看看→美国知名医生：这是百病之源、皮肤问题、抑郁、肠道、过敏、癌症、消化都和它有关……
茄科植物最大的健康风险，可能就是关节炎和关节疼痛了，尤其是自身免疫疾病引起的类风湿性关节炎。
图片来自：sohu.com
茄科植物里含有骨化三醇，在人体中，骨化三醇通常是维生素D代谢的终极产物。
晒太阳或从食物中获取的维生素D3，会在肝脏里转化成骨化二醇，肾脏会将骨化二醇转化为骨化三醇。
骨化三醇是一种强效激素，比维生素D3的力量大上千倍，据说，骨化三醇是人体内最强大的激素，它向肠道发出信号，从食物中吸收钙。
我们需要骨化三醇来维持适当的骨密度，然而，如果骨化三醇太多，会导致血钙过高。
而血液中矿物质的不平衡会影响心脏健康，我们身体不喜欢血钙高，想尽快把血钙恢复到正常水平。
对于身体来说，最快的办法，就是将多余的钙沉积到软组织中，久而久之，沉积物慢慢积少成多，就会形成钙质沉着症。
图片来自：sohu.com
从茄科植物中摄取过多的骨化三醇，时间长了会在一些软组织上形成钙质沉着，包括肌腱、软骨、韧带、心血管、肾脏和皮肤。
骨关节炎就是在关节软组织处的钙质沉积，血钙高会增加冠心病的风险，钙质沉着的发展历程很缓慢，我们往往注意不到。
相关阅读→好端端的，为什么会突发心脏病？|这个纪录片救了几万人……
还能愉快地吃茄科蔬菜吗？
说了这么多，茄科植物都有毒，但人吃土豆那么多年，也没怎么呀？