锅具家家都有，
可是你选对了吗？
选错用错有害物质都吃到肚子里，
一不小心就害了全家，
这些小事你一定要知道！
铁 锅：最 适 合 炒 菜
铁锅是中国最传统的锅具了，耐热性稳定性都很好，最适合炒菜。中老年人都坚信铁锅最健康，不过做错这些事，可是有害健康的，赶紧看看！
使用原则
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禁忌一 ：剩菜久放
入冬了，不少朋友怕菜盛出来凉得快，放在铁锅里保温。这样做是非常错误的！菜在铁锅里放久了，维生素C会被破坏，不仅菜会染上铁锈味，还会加速铁锅氧化。
铁锅氧化，用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁，损伤肝脏。所以，做好的菜要及时盛出，吃剩下的也别放在铁锅里。
禁忌二 ：熬绿豆汤
绿豆中含有的单宁，加热后会与铁发生反应，气味古怪，颜色也不好看。下次想煮点绿豆粥，可别随手拿炒菜的铁锅来用了。
禁忌三 ：熬药
铁锅是绝对不能用来熬药的，铁与药物中的生物碱也会发生反应，丧失药效也就罢了，吃出别的毛病就太划不来了！
怎么选
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1 ：看锅面
买铁锅要看锅面是否平滑，有些细小的浅纹没关系，有小凹坑的很可能存在问题，购买时要特别谨慎。
2 ：听声音
铁锅厚薄不均的可不好，购买时可要听听敲击声。买锅时将锅底朝上，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲一敲，声音越响、手的振动感越强的锅越好哦。
保养技巧
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1 ：新锅保养
铁锅的寿命很大程度取决于第一次的保养，新锅千万不要用水洗！
新买的锅要一边烧，一边用猪油或者其它动物脂肪给锅裹一层油，裹好后等锅自然放凉再清洗。
2 ：洗完擦干
每次用完锅，清洗过后要用厨房用纸将残留的水分擦干，再把锅挂起来，这样能减少铁锅氧化。
3 ：用醋清洗
铁锅锈了一点点不用急着换，用醋洗一洗就能继续用了。
更换信号
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当铁锅生锈很严重了，掉渣又起皮的时候就别再用了，可以换个新的了。
陶 瓷 锅：最 好 的 汤 锅
现在生活越来越好了，人们更注重养生和膳食搭配，熬个汤煮碗粥补补身体，可少不了陶瓷砂锅，煮出来的食物原汁原味，更鲜美。
使用原则
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禁忌一 ：火候突然加大
陶瓷密封性好，可是很脆弱。刚放到火上的锅较凉，突然加大火候锅易炸裂，熬煮的过程最好是先文火，再用旺火。
禁忌二 ：随意加水
随意加水也容易导致陶瓷锅温度骤变产生破裂，热锅要加热水，冷锅放冷水，下次可别再加错了。
禁忌三 ：盛放酸性食物
陶瓷锅中含有少量铅元素，用陶瓷锅盛放番茄、醋这类酸性的食材易加速陶瓷锅中的铅溢出，对人体不好。
怎么选
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1 ：选择正规厂家的产品
买陶瓷锅最好选择比较好的品牌，以免存在铅超标的情况，用来做菜反而不健康。
2 ：看内壁
陶瓷锅内壁长时间与食物接触，最好选择自然色的。锅的表面光滑平整、敲一敲声音清脆的更好。
保 养 技 巧
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1 ：新锅保养
和铁锅一样，新的陶瓷锅也要保养。将淘米水倒入陶瓷锅，加入一点盐浸泡一晚，倒出水后自然阴干，然后均匀涂抹食用油，放三小时左右即可。这样做陶瓷孔不易渗水，更加耐烧！
2 ：“解冻”
熬了一大锅汤一天吃不完，自然要放进冰箱冷藏。如果是连同锅一起放入冰箱，第二天一定要让陶瓷锅“解冻”，放到与室温差不多时才能加热哦!
3 ：“温柔”清洗
清洗陶瓷煲千万别用太硬的清洗工具，陶瓷本身易碎，最好用海绵刷轻轻刷洗就好。
更 换 信 号
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陶瓷锅表面破损，出现裂纹，自然就不能再用了。有污渍洗不掉时，也最好别再用了，以免重金属溢出进入人体。
不 粘 锅：煎 炒 均 可
近几年不粘锅越来越火爆，炒菜不易糊锅获得了更多人的青睐，煎炒均可，不过这些小事不注意，也会对健康产生威胁。
使用原则
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禁忌一 ：干烧
不粘锅的研制经过了重重实验，它表面的“不粘”涂层在260℃以下是非常稳定的，不过干烧很容易使锅温度过高，破坏涂层。
禁忌二 ：长时间油炸
不粘锅用来油炸是没问题的，不过长时间的油炸就不好了，长时间的高温会增加涂层的磨损，还易产生致癌物质，对身体可不好。
怎 么 选
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1 ：选材质
涂层材质已经更新到第五代了，都是合格产品的情况下，自然新一代涂料要比旧的好哦。
2 ：选“厚”的
不粘锅的材质大多是铝制的，锅越厚的导热越好，对不粘涂层起到更好的保护作用，太薄了可不耐用。
3 ：看涂层
不粘涂层是不粘锅最重要的部分，买的时候涂层一定要光滑，无气泡无裂痕。为了防止涂层以次充好，含有毒物质危害人体，还是买大品牌比较安心。
保 养 技 巧
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1 ：新锅刷油
新买的不粘锅，最好先在表面刷上一层食用油，可以提高锅的不粘性。
2 ：放凉再清洗
用完不粘锅后，最好不要直接放到凉水里冲洗。冬天水凉，刚用完的锅温度很高，直接冲凉水会大大缩短锅的使用寿命。
3 ：不要用钢丝球和铁锅铲
不粘锅的涂层可经不起钢丝球这样坚硬的工具摩擦，用钢丝球清洗会大大缩短不粘锅的寿命，铁锅铲或是不锈钢锅铲也最好不要与不粘锅一同使用。
更 换 信 号
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不粘锅的涂层会慢慢磨损，失去作用，一般使用年限在1-2年左右。如果发现家里的不粘锅开裂了，或是很容易粘锅，就该更换新的了。
不 锈 钢 锅：最 宜 慢 煮
不锈钢锅耐高温，使用方便颜值高，蒸煮炖都可以，很受年轻人的青睐。
使 用 原 则
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禁忌一 ：接触刺激性物质
与铁锅相比，不锈钢锅不易生锈，也比较耐腐蚀。不过长时间与酸、碱、盐类物质接触也不好，同样会与锅里的金属成分发生反应，损伤人体。
禁忌二 ：大火烹调
不锈钢的导热性不好，底部散热慢，所以小火慢煮是最合适的。大火烹调并不会让食物快速煮熟，相反，既浪费燃料又很容易将底部的食物煮糊，糊锅的食物吃了可不好呦。
禁忌三 ：长时间存放菜汤
炖好的菜汤最好尽快盛出食用，长时间放在不锈钢锅里也不好，对锅和菜都是一种损伤，盐、酱油这些物质也最好不要长时间存放。
怎 么 选
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1 ：看密封性
用来慢煮慢炖的不锈钢锅，密封性是一定要注意的，密封性好可使锅内热对流加速，食物迅速均匀受热，营养水分自然就能更好地保存下来。
2 ：挑大小
不锈钢锅有大有小，购买的时候最好不要选择太大的，加热慢还浪费燃料哦。
保 养 技 巧
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1 ：挑选温和清洗剂
清洗不锈钢锅最好选用温和的清洗剂，像苏打、漂白粉这类碱性强的物质最好少用哦，以免产生过多有害物质。
2 ：不与坚硬物存放
不锈钢锅这么漂亮，一路哥可舍不得将它和坚硬物放在一起，产生划痕或是碰撞变形可太心疼了。
更 换 信 号
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不锈钢锅虽然贵，可是用上3-5年是没问题的，不过底部烧黑了又出现凹凸不平的时候，就别舍不得了，该换新的了。
铝锅：最好少用
铝锅轻便又便宜，不过氧化快，现在都不推荐用铝锅了。铝元素进入人体后，既损伤大脑，又会影响消化系统，对人体的危害可不小。
家里有铝锅的朋友最好少用，如果家里还有小朋友或孕妇，那赶紧把铁锅扔了吧，千万别用铝锅给他们做菜！
一口锅竟有这么多学问，
现在全知道了！
赶紧告诉朋友们，
下次可别再用错了~
☞家里有芝麻油的赶紧看看，太让人惊讶了！