《抗衰老饮食》是一本由[美] 罗伯特C.阿特金斯（Robert C. Atkins）著作，北京联合出版公司出版的精装图书，本书定价：60.00元，页数：296，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

　　《抗衰老饮食》精选点评：

　　●翻译的很差。内容实用性操作性较低。

　　●我就不明白酵母菌怎么是个易胖菌 不能吃奶酪之类的 但长寿村就是长期饮用牛奶加菌体

　　●过于在意健康，本就是种不健康

　　●检视阅读 关于营养方面，这本书真的一般。

　　●抗衰老饮食如同我的减肥食谱一样，都是低糖饮食。 不吃蛋糕，面包，烘培食物，更别说糖果和饮料了。 尽量喝瓶装矿泉水，不喝饮料。

　　●有点啰嗦，但还是值得一读。戒糖戒糖戒糖啊！

　　●吃这么多补充剂真的没关系吗

　　●果然是专业的，干货很多。

　　●看之前以为就是讲生酮饮食的，读了之后发现印象最深的是营养补剂的部分。所以还是不要轻易尝试完全的生酮，营养均衡更重要。

　　●#看完即可卖掉系列

　　《抗衰老饮食》读后感(一)：想要更年轻美丽，戒掉它就好

　　文/林小白

　　01

　　今年，张韶涵又火了一把。

　　究其原因，是大家惊讶地发现，已经36岁的张韶涵，脸上基本没太多岁月的痕迹，皮肤状态超级棒。

　　一时间，大家纷纷向张韶涵请教“逆生长秘籍”，而张韶涵也在微博上大方分享。原来秘籍说来也十分简单，就是改变饮食。

　　张韶涵说，她不吃添加糖，基本拒绝精白米面，或用无麸质饮食代替，除此之外，会吃超级食品。

　　无独有偶，“女神”舒淇也非常控制饮食，通过有意识地摄入食物，来保证自己的身体状态满分。

　　那这些明星的做法是否可取呢？看了《抗衰老饮食》之后，我不得不说，她们这么做是有道理的。

　　02

　　《抗衰老饮食》是医学博士罗伯特C.阿特金斯撰写的介绍健康饮食方法的著作。书中告诉人们要用什么样的饮食方式让人拥有好的身体状态，甚至延年益寿。

　　这本书在全球销售超过一千万册，被《纽约时报》列入畅销书，是《时代》年度最有影响力人物的经典著作。

　　书中说到的抗衰老的饮食生活，第一点就提到了糖。

　　有这样一组数据：普通美国人一天会摄入20茶匙的糖，这个量大约是200克，接近一茶杯。这样的摄入量远远大于了我们日常摄入糖分的理想用量。

　　《抗衰老指南》里指出，不论是代谢水平高还是低的人群，抑或是需要增重或减重的人群，每人每天的糖类摄入量应该在25-60克之间。

　　如果我们长期过度摄入糖分，就会衰老得更快。因此，如果我们要抵抗衰老、保持青春，则需要限制糖类饮食，尤其是精制糖类食物的摄取。

　　03

　　戒糖并不意味着让你戒掉所有含有糖分的东西，而是让你戒掉精制糖类食物，例如市场上的果汁、奶茶、糖果、面包等等。

　　我们只要摄入蔬菜和水果中的糖分，就足以满足我们的糖分日常摄入量了。但我们最好摄入新鲜的蔬果，因为加工过的蔬果，哪怕只是晒干后的，它们的含糖量会增多。比如葡萄干、无花果和李脯都是含糖量非常高的，应该尽量避免食用，而那些浸泡在糖浆中的水果罐头更是如此。

　　对于没有减重要求的人来说，每天吃一两杯水果，这个量是比较刚好的。

　　除此之外，还需要尽量吃未加精制的全谷物，例如真正用全麦做的面包，而不是现在我们在大部分面包店开到的松软的面包。

　　一般市面上的全麦面包，都不是真正的全麦面包。烘焙师为了口感，加入了大量的糖和精细的白面。但实际上，我们吃全谷物的面包，才能给我们带来更多营养，以及所有重要的B族维生素。

　　其实，吃蔬果也好，吃全谷物也好，都是为了摄入抗氧化分值较高的食物。

　　书中提到，在抗衰老饮食中，低糖类和高抗氧化物是两个选择食物的标准，而幸运的是，那些抗氧化保护能力较高的水果也是糖类含量相对较低的，比如蓝莓、黑莓、草莓等等。

　　所以，以抗氧化和低糖这两个标准来看，能让大家变美的菜单需要选用新鲜的蔬果来代替加工的糖类，用未加精制的全谷物来代替精细的白面。

　　—END—

　　林小白：有书智库领读达人/樊登读书会签约作者/多平台认证讲师，出版了《行动力》《每天多出一小时》。

　　《抗衰老饮食》读后感(二)：青春活力或者年老体衰，你怎么选？

　　很多人应该都看过一部电视剧——《西游记》。西游记里师徒四人的形象，想来大家的观点都比较一致：唐僧总是被抓走的那一个，要么准备被吃掉要么准备和女妖精成亲；孙猴子肯定是那个火眼金睛，一棒子打死所有妖精的唐僧拥护者；猪八戒绝对是能偷懒就偷懒，看到美女就献殷勤的“结婚狂”；而沙和尚肯定就是“大师兄，师傅被妖精抓走啦……”

　　为什么那么多的妖怪都喜欢抓走唐僧呢？因为唐僧是金蝉子转世！对于妖精们来说，吃了唐僧肉是可以长生不老的，哪个妖精苦苦修炼不是为了得到一个不老的时光？虽然也有些妖精垂涎唐僧的美色，可是在最后得不到的时候还不是一条路走下去——吃唐僧肉以此保证长生不老。

　　除了我们知道的这个家喻户晓的故事，还有秦始皇为了长生不老派徐福带领千名童男童女入海寻找不老药的历史。只可惜药没有找到，为了避免自己被秦始皇摘掉脑袋的徐福直接带着童男童女消失在了秦始皇看不见的地方。

　　放眼望去，悠悠的历史长河里，又有几个皇帝不想长生不老的，只是人生在世又怎么可能如此呢？不论是修炼成仙，还是寻找不老药，在我们现在看来，都只是故事或者传说，那么我们应该怎么办呢？难道看着自己一直衰老下去，白发苍苍四肢无力？

　　长生不老别想了，既然不能长生不老，我们能做什么？

　　我们可以做一个最基本的事情，抗衰老。说起抗衰老这件事，我想先说说一个人，他就是《抗衰老饮食》的作者罗伯特·C·阿特金斯。

　　阿特金斯曾经是一个胖子，就像现在很多人一样，喜欢各种各样的美食。在他30多岁的时候开始发福，双下巴还有大肚皮让他感觉到了威胁。在接受《传记》杂志的采访时，阿特金斯说，1963年他在为身份证照相的时候，被自己肥胖的模样吓呆了。于是阿特金斯开始尝试减肥。

　　跟所有的人的减肥历史相同，阿特金斯也没有坚持下去，所谓少吃高脂肪高蛋白质的食物以此来减少卡路里摄入量达到减肥效果的方法绝对是一个痛苦的回忆。可是不瘦下去看着难受怎么办？机缘巧合的情况下，他看到了医生克劳德·贝尔纳写的一篇关于吃高蛋白食品放弃碳水化合物的文章，于是新的减肥方法出现了，心的减肥食谱出现了，阿特金斯成功的瘦下去了。

　　那么瘦身和《抗衰老饮食》有什么联系呢？用阿特金斯的话来说，“抗衰老饮食是整体的抗衰老营养计划，旨在消除你生活中的老化因素，同时优化身体在未来抵抗它们的能力。……抗衰老饮食方式结合了三种抗衰老的武器：饮食、补充营养和锻炼身体。”现代人瘦身的方式有哪些？我想大家都不陌生，因为同样是“饮食、营养以及锻炼。”

　　《抗衰老饮食》这本书，阿特金斯首先给我们讲解了为什么会衰老，然后通过一些实例讲述了抗衰老需要的饮食营养有哪些，最后告诉我们最好的抗衰老方法除了他前面说的抗衰老饮食，还需要锻炼、提高大脑活力。虽然说，整本书里关于一些特定的知识用了专业术语，可是整本书读起来却不会显得枯燥。我想，一方面是阿特金斯本书写的比较通俗易懂，而另一方面则是因为我比较在意抗衰老这件事情吧。

　　虽然我不期待长生不老，但是我却期待自己看上去青春活力。

　　什么是好的胆固醇什么又是坏的胆固醇？胰岛素在抗衰老中起着什么样的作用？为什么甘油三酯是不同于胆固醇的危险因素？为什么高水平甘油三酯+低水平高密度载脂蛋白=致命组合？

　　在各种健康饮食信息铺天盖地的网络时代中，很多的东西我们可能只知道需要去做，可是为什么这么做对于我们来说确是一个未知数。很多的问题，在这本书里可以得到答案，读完之后会有一种恍然大悟的感觉——原来是这么一回事。

　　就拿胰岛素来说，胰岛素的工作是控制所有糖的分配。一些不需要的糖会被转化为糖原保存在肌肉和肝脏之中，作为身体的备用燃料等到身体需要能量的时候快速释放提供。可如果糖过多，糖原区域就会被迅速填满，多的糖直接被胰岛素转化为甘油三酯。简单的说，甘油三酯水平越高，心脏病发作的概率就越大。

　　从吃的食物里吸收各种我们人体需要的营养素，如果吸收的营养不够还可以通过各种营养片补充，但是这个世界所有的事物都需要遵循的一个理念是：定量。毕竟，所有的一切都拥有两极分化的可能性，过量不一定不好，少量也不一定就是好了。饮食如此，锻炼亦是如此。刚开始锻炼肯定是比较缓慢轻松的运动，然后加量，自己适应为最好。如果没时间锻炼呢？考虑下家务事吧，各种各样的家务事。不过我相信，这个世界不存在没有时间这个说法。

　　值得一提的是，既然有输入那么就一定有输出。输入是补充营养，而输出则是身体的排毒。定期排除身体的毒素，也是必须保证的事情，毕竟毒素沉淀太多，精神和身体都会受到不同程度的影响。

　　最后想提一点的是，《抗衰老饮食》这本书的配色看上去非常有活力。普通的白纸黑字是一种久远的传统视觉效果，但是本书的每一个标题包括封面设计上，都用了大红色来搭配，这在我看来是非常有活力的了。红色是中国最传统的颜色，红色是热情的火焰的颜色，红色更是血液的颜色。看到这本书的颜色搭配，感觉血液在自己的身体里，奔腾着咆哮着，它是如此的亢奋如此的拥有活力，想不年轻大概都很难了吧。

　　青春活力或者年老体衰，那么在看完本书之后你准备怎么选呢？

　　《抗衰老饮食》读后感(三)：正确的吃，就能抗衰老？不信你来看看

　　现在抗衰来已经成为每个人的诉求，除了各种层出不穷的美容护肤品，还有非常多的医疗手段，帮助人们来达成抗衰老，但是这样的方式从健康角度和从长远角度来考虑，是否真的是最适合的方式呢？

　　其实不论是从我们传统的《黄帝内经》当中提到的健康养生观念，还是从专业营养学的角度来看，饮食对于我们身体的作用大到超乎我们日常的想象，不仅仅是供给我们日常能量所需，更是我们身体所呈现状态的最终根源。

　　这本由美国的医学博士罗伯特·C·阿特金斯（Robert C. Atkins）所写的《抗衰老饮食》，是《纽约时报》的畅销书，在全球的销量超过1亿册，同时也是《时代》年度最有影响力人物经典著作。在这本书当中，作者详细的写到，其实衰老大多数时候是疾病的一种表现，想要抗衰老，实现身体的真正健康，饮食的重要不容忽视，这不仅能提高我们身体的免疫力，还能够帮助我们真正做到抗衰老。

　　在这里通过两个我们每个人在日常生活中会经常出现的饮食场景来给大家看看，为什么这样饮食能够帮助抗衰老，让我们一起来看看作者进行的深入浅出的分析。

　　1、精制糖类的摄入过多，让你步入老龄化快车道

　　在本书开始的部分，作者就提到一个“20年法则”，说的就是当在某一个地区的饮食中加入精制糖类替代本地饮食，在未来的20年内，这个地方的人群将会出现糖尿病和心脏疾病。在冰岛、以色列、沙特阿拉伯等诸多地方，都已经通过追踪数据，证实了这个结论。

　　提到糖类，必须要说的就是胰岛素，在糖尿病的各个不同阶段，有着不同的胰岛素反应。

　　阶段一：胰岛素抵抗

　　阶段二：胰岛素过多症

　　阶段三：血糖异常

　　阶段四：可识别的二型糖尿病

　　阶段五：二型糖尿病和低胰岛素

　　从上面的五个阶段，我们能够看到，在成为糖尿病之前的三个前驱阶段，是跟摄入过多糖类食物有密切的关系，一旦产生胰岛素过多，就会导致高甘油三酯和低水平高密度载脂蛋白胆固醇，这是产生动脉粥样硬化的一个危险组合。

　　那么什么样的食物是精制的糖类食品呢？作者在书中提到，像蔗糖和高果糖含量的玉米糖浆、脱脂牛奶、果汁、水果干、白面粉做的面包、烘焙食品、面食、烤土豆、白米饭等，这些精制糖类正在严重影响着身体当中胰岛素的情况，让你步入老龄化快车道。

　　那么糖是如何让我们加入衰老的呢，首先精制的糖类过多，会造成血糖升高，这会加快身体各个器官的糖基化反应。关于什么是糖基化反应，作者给大家举了个例子，当你的细胞组织长期处于血糖过量的环境中，过多的葡萄糖会导致细胞组织像烤肉一样，慢慢的从内部烘烤自己，改变身体当中的蛋白质结构，首当其冲的就是胶原蛋白。

　　这样的反应最终会产生高级糖基化终产物，简称AGEs。让身体中的抗氧化酶不再活跃，制作过多的自由基，导致身体出现了加速衰老的老化反应。

　　所以从科学的基础上来看，我们需要控制自己日常食物当中的精制糖类的占比例，《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这样的饮食方式，增加全谷类的摄入，才是对身体健康有利的饮食方式。

　　2、锻炼身体，其实你只需要走路就好

　　我们经常会听到很多人说锻炼多好多好，当我们想要减肥的时候，大家的第一反应是，要加强锻炼，想要增加身体抵抗力的时候，也是要加强锻炼，但是听的多了，总会觉得，好像什么都是要加强锻炼，而且一想到要去健身房，下了班之后已经很累的我们，还需要强大的毅力来支撑自己去健身，是一个很难坚持下去的事情。

　　像我自己经常会碰到难以坚持锻炼的原因主要是以下的方面：

　　a：没时间，其他的事情就已经占满了时间了

　　：不会做复杂的锻炼动作，还需要教练，自己学起来比较困难

　　c：觉得做一两次看不到明显的变化，就不想再继续了

　　但是在这里，我要跟大家分享一个我爷爷的故事，我爷爷年轻的时候因为工作的原因，饮食非常不规律，最终被确诊为糖尿病，但是到现在80多岁了，我爷爷依然将血糖控制的很好，这就要得益于每天坚持的走路。

　　对，没错，就是走路，每天走路四次，每次半小时左右，用适当的快速来完成全程，但是我爷爷坚持了30年，每天吃完饭去院子里走路半小时，雷打不动，碰到刮风下雨，就在走廊下来回的走，但是从来没有间断过，现在我爷爷去体检，医生都吃惊，这么多年的糖尿病，你的身体居然保持的这么好，其实这都要归功于简简单单的走路。

　　这是一个不需要学习的技能，人人都会，在书中，作者也提到，好的锻炼甚至是可以逆转糖尿病，至少在我爷爷身上，我看到了保持良好的健康状态。但是每天四次，每次半小时，有人会觉得每天上班根本没有这个时间，作者在书中提供了一个简单易行的锻炼计划，就是每周只需要三次，每次30~35分钟，这样的锻炼频率就可以满足正常的人体所需，这样的强度是大多数人都可以轻松坚持的方式，也是对我们改善我们健康的根本方式。

　　在罗伯特·C·阿特金斯（Robert C. Atkins）的《抗衰老饮食》这本书当中，不是单纯的个人经验总结，也不是简单的科普宣教，这里有着严谨的实验数据，还有许多对应人群的实践改善结果，你能够通过深入了解饮食原理，让你更好的做好抗衰老，除了饮食之外，还有更多健康生活方式的建议，让我们每个人都能根据自己不同的习惯和状态，找到适合自己的抗衰老健康生活。

　　现在的你是你自己这么长时间以来吃出来，那么请相信，通过改善饮食，你一定可以把你吃成你自己理想的模样！

　　《抗衰老饮食》读后感(四)：为了抗衰老你需要做出哪些努力？（附整理笔记）

　　

三种抗衰老武器：

1、维持血糖稳定

（1）戒掉精制碳水和糖

2、清除自由基

（1）食用富含抗氧剂的食物

（2）补充抗氧化维生素剂

3、锻炼身体

为什么我们的身体不能吃的精制的碳水化合物/和简单的糖类？

进化是一个缓慢的过程，在漫长的人类历史中，主要的食物是动物的脂肪和蛋白质，以及来自于植物未经精制的碳水，当你的身体完全适应这样的食物时，它就不能适应今天加工过的食物。你的身体对脂肪与蛋白质适应良好，脂肪对血糖和胰岛素水平几乎没有影响，蛋白质有极其轻微的作用。同样，在水果、蔬菜、谷物中的碳水含量相对低，缓慢的向血液中释放糖，你的身体对它们同样适应良好。

什么是含有精制的碳水化合物/简单的糖类？

即升糖指数高的食物，会导致胰岛素的过度分泌，进而提高甘油三酯的水平。甘油三酯的水平越高，心脏病发作的概率就越大。

这种食物有： 玉米糖浆，果汁，水果干，白面粉做的面包，烘焙食物，面食，白米饭，饼干，蛋糕等。

(白米饭如果不能避免吃的话，一定要混合很多的蔬菜来一起吃，不能单独吃白米饭）

能吃的碳水化合物有哪些？

玉米，薯类，山药，南瓜，藜麦，纯燕麦，黑麦，黑米，高粱，小米，黑麦等，杂豆类（赤豆，芸豆，绿豆，豌豆，鹰嘴豆，蚕豆等）

我们为什么会衰老？

自由基的伤害是衰老的核心因素。怎么做，抗氧化，清除自由基。

自由基的来源？

伤害是不断累积的。每时每刻，身体60万亿个细胞中的每一个都有可能制造百万计的自由基。同时疾病，服用处方药，反式脂肪酸，暴露于辐射和紫外线，杀虫剂，除草剂，臭氧，烟雾，香烟，粉尘喝汽车尾气等，身体试图驱逐它们的时候就会产生自由基。

反击——使用抗氧化剂

防止自由基损伤最实用的方法是迅速中和多余的自由基打破自由基损伤的连锁反应，延长寿命，必须采取双重途径：食用富含抗氧化物的食物和补充抗氧化维生素补充剂

抗氧化剂整理：

1、抗氧化维生素：

维生素C

维生素E

硫辛酸

硒

2、抗氧化酶：

超氧化物歧化酶（SOD)

过氧化氢酶

谷胱甘肽

（针对以上这3种抗氧化剂需每日摄入足够的维生素，加吃鸡蛋，帮助身体合成这3中酶）

辅酶Q10

褪黑激素

3、类胡萝卜素

胡萝卜素：为了更好的吸收和利用胡萝卜含量高的食物，它们需要与脂肪一起进食。有菠菜，羽衣甘蓝，南瓜（作为碳水）

番茄红素：番茄红素只有与脂肪一起食物才能被吸收，同时如果它被加热才会释放出番茄红素，所以最好的膳食来源是用橄榄油把番茄做成番茄浓汤连汤一起喝掉。

叶黄素和玉米黄质：玉米，橙色柿子椒

4、生物类黄酮

绿茶：含有多酚，推荐至少每天1-2杯绿茶

懈皮素：最佳膳食来源是洋葱，每周至少吃1-2次洋葱

大蒜

原花青素：葡萄籽补充剂，蓝莓，覆盆子（树莓），黑莓，红樱桃，草莓等。覆盆子是迄今为止发现的含有浓度最高的花青素植物。

建议多吃蔬菜！！

其他注意事项：

脂肪

坏脂肪：反式脂肪酸，也被成为部分氢化植物油，炸鸡，薯条，蛋糕等东西都含有反式脂肪，不能吃。

好脂肪：必须脂肪酸是你必须的，从定义上看是你身体不能制造，因此必须从食物中获取。

omega-3: 含有EPA和DHA,一般存在于深海鱼中，比如鲱鱼，金枪鱼，鳕鱼，三文鱼，鲭鱼等，所以一周要至少吃2顿海鱼，如果没吃的补充鱼油

ALA: 存在于坚果中，每天吃少量的坚果。

同时把需要油换成橄榄油等健康的油类

水果

注意吃升糖慢的水果，不要吃香蕉

选择低糖水果，比如：杏，樱桃，葡萄，桃子，李子，草莓，猕猴桃, 柚子

总结抗衰老饮食方式：

一、不吃精制的碳水和糖类，以维持血糖稳定，减肥，保持体重在正常的范围。

二、日常健康饮食，抗氧化消灭自由基：

1、日常多种多样的蔬菜，吃少量含糖低的水果

2、多吃含有抗氧化物多的蔬菜（菠菜，西蓝花，番茄，大蒜等）

3、多吃深海鱼，哪天没吃鱼就补充深海鱼油

4、多喝水，每天2升水，帮助肝脏排毒

5、不吃含有反式脂肪酸的食品，比如烘焙食物，蛋糕，炸鸡等

6、天天喝绿茶

7、改用橄榄油

8、每天吃少量的坚果，大约20g左右

三、补充营养素

1、日常食用足够量的蔬菜和少量水果，和鸡蛋等食物满足身体所需维生素

2、额外补充维生素C和E

3、不吃鱼的那一天，补充深海鱼油

4、补充葡萄籽（因为身体自身不能合成）

四、坚持运动

每天保持一定的运动量，运动前后要拉伸一下。

　　《抗衰老饮食》读后感(五)：调整饮食结构，保你“吃出身材”还“吃出年轻”

不知你有没有这样的感触：过去熬夜几天，第二天依然精神抖擞；现在熬夜一天，好几天才能缓过劲来。过去一天几顿大餐，也不见体重攀升；现在几天吃一顿大餐，体重蹭蹭往上。

　　随着年龄的增长、新陈代谢的下降，我们的精神和体能都在不可避免的衰退。

　　如何更好地维持身材、拥有良好的身体状态，已成为我们急需攻破的生活难关。

　　于是，素食餐饮开始流行、健身房打卡开始频繁、查询食物卡路里摄入也成为了风潮。

　　但是，随之而来的是，身体营养元素的缺失、运动过量导致的腰肌劳损、执迷卡路里而失去饮食快乐。

　　究竟什么样的方式既可以让我们拥有身体所需能量、保持健康，又能维持体型、不会发胖？美国医生罗伯特.C.阿特金斯所撰写的《抗衰老饮食—阿特金斯医生的营养饮食计划》一书或许就是我们所需要的解决办法。

　　作者罗伯特认为，科技高度发达的今天，大部人都不再为温饱而发愁；相反的，随着饮食结构的变化，精糖化食品的骤增，过去一些不常见的疾病如糖尿病、阿尔兹海默症等开始出现，成为了现代人类健康的主要威胁。

　　作者罗伯特基于自己治疗的成千上万患者的经验，撰写了这一本《抗衰老饮食》，为我们讲述了人类衰老的根本原因、人类身体所必需的的营养元素以及如何制定有效的抗衰老饮食计划。

　　作者罗伯特.C.阿特金斯，出生于美国俄亥俄州，1951年毕业于密西根大学，1955年毕业于康奈尔大学医学院，并获得医学博士学位，专攻心脏病学。年轻时的罗伯特也是一个胖子，喜欢各种美食；直到一天当罗伯特看到自己身份证上的照片后，决定开始减肥了。一开始，罗伯特也是少吃高脂肪的食物，减少卡路里的摄入，但很快就发现这样的方式并不能让自己坚持下去。随后作者罗伯特开始从自己所学的专业入手，并查询大量医学文献，为自己制定了一个全新的减肥食谱，该食谱不仅没有让作者罗伯特感到痛苦，并且还轻松减掉了脂肪。于是，作者罗伯特在纽约创建了阿特金斯补充医学中心，为大众撰写了一本有关健康饮食的书籍，受到美国人的追捧，成为了《纽约时报》的畅销书。中央电视台《人物》栏目也曾专门介绍到作者罗伯特的健康生活理念。

　　今天提到的这本《抗衰老饮食》一书正是作者罗伯特健康饮食的集大成者，接下来，让我们深入了解阿特金斯医生的营养饮食计划，看看如何减重又抗衰老的。

为什么我们会衰老？

　　作者罗伯特提到，我们现在的生老病死和过去不同。一个世纪以前，我们会在年轻的时候遭受无法医治的传染病而英年早逝；但现在，诸如流感、天花、肺结核等历史疾病已经成为过去。虽然我们人类的平均寿命有所提高，但我们尚未真正实现健康长寿，取代过去传染病的是全新出现的，像心脏病、糖尿病、高血压、癌症等疾病。想要从根本上解决疾病问题，必须要了解人类为什么会得病、为什么会衰老？

　　胰岛素，本是一种在胰腺中合成的激素，来控制体内所有糖的分配，并将多余的葡萄糖转化为糖原的能量。糖原类似淀粉，保存在肌肉和肝脏中，在需要的时候为身体提供能量。但如果体内糖原过多，血液中剩下的糖就会转化成甘油三酯形式的脂肪颗粒。虽然这属于身体脂肪的组成，但体内甘油三酯越高，对心脏的影响也就越大。《抗衰老饮食》一书提到目前美国有1500万糖尿病患者，这也就意味着有1500万人的身体对胰岛素作用不能产生反应，或是不能产生正常反应。正是因为这些不能反应或是不能正常反应的情况出现，导致人类体内摄入的多余的糖或葡萄糖不能转化为糖原这一能量，进而对人类身体造成影响。作者罗伯特在《抗衰老饮食》一书中提到了糖尿病的几种类别：胰岛素抵抗、胰岛素过多症、血糖异常等。

　　俄罗斯科学家伏拉迪米尔.迪尔曼博士曾在他的论文里提出了一个综合性的理论：衰老的症状主要是由胰岛素分泌异常引起的。随后哈佛大学的研究人员对新英格兰地区的百岁老人进行了体检，其中一项指标显示：169名百岁老人中只有6人患有糖尿病。也就是说想要拥有健康，尽可能别得糖尿病。

　　除此之外，作者罗伯特还认为，体内的自由基更是破坏身体的关键。1954年，德纳姆.哈曼博士提出了衰老自由基理论，认为受自由基影响的长期结果是会导致身体机能缓慢退化，破坏身体细胞，影响身体正常运转，进而导致衰老。

　　《抗衰老饮食》一书提到，自由基是含有一个或多个不成对电子的高度活跃的不平衡的原子或分子。身体60万亿个细胞中的每一个都有可能制造数以百万计的自由基。当一个自由基抓住附件分子的一个电子后，连锁破坏也就开始了。

　　想要阻止自由基的破坏，作者罗伯特提到最为实用的方式便是迅速中和多余的自由基，这样便能打破连锁反应。而打破自由基的连锁破坏的根源就是让身体拥有足够多的抗氧化物，也就是抗氧化酶：超氧化物歧化酶、谷胱甘肽和过氧化氢酶。

身体需要哪些物质来抗衰老？

　　我们知道了衰老的根源，那我们再来了解一下哪些物质可以抵抗衰老。

　　作者罗伯特已经告诉我们，拥有足够多的抗氧化物是阻止自由基的关键，也就是防止衰老的关键。那么我们来看看有哪些抗氧化物。

　　《美国医学学会杂志》在1995年刊登的一篇研究表明：抗氧化维生素可以通过减缓血斑的形成，来延缓冠状动脉疾病的发展。作者罗伯特也认为，维生素C、维生素E、硫辛酸和硒都是身体防御和抵抗自由基的主要物质，只要身体有足够多的维生素和矿物质，那就能获得足够的酶，这样就能避免一些身体退化性的问题。

　　我们都知道睡眠对身体的重要性，但随着现代人生活压力的骤增，失眠成为了普遍现象。过去，面对严重的失眠现象，大家想到的都是吃安眠药。现在，随着健康意识的普及，拥有褪黑激素的安神片开始进入人们的视线。《抗衰老饮食》一书也提到，褪黑激素是一种调节身体24小时生物钟的激素，可以帮助因调整时差或夜班被打乱的生物钟，帮助我们提高免疫力，有助于预防癌症；此外，还保护细胞，让其大脑细胞不受自由基的损害。

　　作者罗伯特提到，随着年龄的增长，褪黑激素分泌的减少会对健康造成严肃的影响，这也是为什么长辈的睡眠非常浅并且睡眠质量不是很好。

　　《抗衰老饮食》一书还提到，数百项研究表明，水果和蔬菜中的抗氧化物能减缓大脑老化，几乎可以降低患任何癌症的风险，保护你的视力，有助于预防心脏病，抗氧化植物化学物质还可以预防糖尿病和减少糖尿病并发症。

　　联邦疾病控制和预防中心的研究人员观察了1000多位年龄在40~75岁的人发现，人体拥有的六种类胡萝卜素水平如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质，其中葡萄糖耐受的人体内的胡萝卜素和番茄红素浓度比葡萄糖不耐受的人更高。也就是说，体内有足够多的类胡萝卜素的人会更健康。

　　运动健身的人在选择蔬菜时，会选择多纤维、多维生素的十字花科蔬菜，比如西蓝花、卷心菜、青菜等。实际上，这类对人体身体有益的蔬菜都富含生物类黄酮，赋予事物独特的颜色和口感时，还可以帮助人类抵抗一系列疾病。

　　生物类黄酮，也就是维生素P，是植物次级代谢产物。生物类黄酮不仅可以维持毛细血管壁的正常通透性、还能消除自由基、调节免疫力、抗氧化。

　　《抗衰老饮食》一书提到了含有生物类黄酮的几个种类。茶中含有四种茶酚，有强大的抗癌作用，并且没有副作用；洋葱中的槲皮素是生物类黄酮的一类，能够天然地阻断一些身体产生对花粉和其他过敏原反应的组胺，还能降低中风的可能性；大蒜中有大量生物类黄酮、维生素和锌矿物质，不仅可以降血压和胆固醇，还能降低心脏病风险。

如何吃出身材和年轻？

　　作者罗伯特在《抗衰老饮食》一书里强调，通过限制卡路里的摄入来达到瘦身的效果并非长久之计，并且通过限制卡路里瘦身之后并不能保证身体所需的营养元素是足够的。因此作者罗伯特制定了一份特殊的饮食计划，一份不用忍饥挨饿的饮食计划、一份只需做到两点便可既瘦身又健康的饮食计划：抗糖和抗氧化。

　　作者罗伯特一直强调抗糖的重要性，认为只要有效限制饮食中的糖类食物，保持体内胰岛素的正常运转，这样即使摄取的卡路里不多，但体内血脂平衡，不会给大脑输入食物的讯号，这样就不会感到饥饿。

　　《抗衰老饮食》书中提到，1983年之后的美国，食糖消费量增加了28%，出现了大量的以食糖、高果糖的玉米糖做成的食品，还有一些受青少年喜欢的高热量的甜点。现如今，一个普通的美国人一天要吃20块小糖块，大约200克，接近一茶杯的量了。正是由于这些精制糖类食物的出现，不仅导致超重，更衍生出一系列疾病问题。

　　因此，作者罗伯特提到，只要控制了精制糖类食物的摄取，就能做到抗糖，进而就能接近我们健康减重的目标。除了抗糖，作者罗伯特还提到了摄取高抗氧化物的食物，这样一来，抵抗衰老便不再成为问题。

　　《抗衰老饮食》一书中提到，许多低糖类的食物同时含有大量的抗氧化物，比如我们在上文提到的类胡萝卜素，因此抗糖和抗氧化不用分成两步来完成。相反，目前已有相关的APP出现，可以帮助我们精确分析哪些蔬菜水果中既是低糖类又富含高抗氧化物。此外，作者罗伯特还在《抗衰老饮食》一书里为大家罗列了常见的蔬菜水果的糖分、营养要素等元素供大家参考使用。

俗话说“三分靠练七分靠吃”。

　　虽然现在健身风潮引领我们，但我们在享受运动健身给身体带来的快感时，也别忘记从口入手，毕竟“民以食为天”。若是运动健身追不上身体衰老的速度，那岂不是功亏一篑了吗！

　　调整自己的饮食习惯，再配合适量的运动，让自己的身体由内而外散发出健康的气息。尽情享受美食的同时，也就再也不用担心体重了！